იცოდით, რომ ზეთისხილის უმი ჭამა არ შეიძლება? სინამდვილეში, თქვენ შეგეძლოთ მათი ჭამა პირდაპირ ხისგან, მაგრამ ისინი ღრმად მწარე იქნებოდნენ (თითქმის აუტანელი). იცოდით, რომ არსებობს 100-ზე მეტი სახეობის ზეთისხილი და რომ მათ ხეებს შეუძლიათ 2000 წელზე მეტი ხნის სიცოცხლე?

ზეთისხილი გავრცელებულია, მაგრამ ხშირად არასწორად ესმით.

მიუხედავად იმისა, რომ ზეთისხილი ყველაზე ხშირად დაკავშირებულია ხმელთაშუა ზღვის რამდენიმე ქვეყანასთან, მისი სამშობლო არის ევროპა, აფრიკა და აზია. დღეს, კალიფორნია კი გახდა ზეთისხილის ძირითადი რეგიონი. აშშ-ში შეჭამული ზეთისხილის დაახლოებით სამი მეოთხედი ოქროს შტატიდან არის.

ზეთისხილი მრავალმხრივია. თქვენ გინახავთ ისინი სალათებსა და პიცაზე, პურებსა და ტაგინებში, ჩაყრილსა და შეფუთულში, დაფებზე და სასმელებში, მოხარშული ქსელში და ემსახურებოდა უბრალო როგორც დამწყებ. ისინი ასევე სავსეა ჯანმრთელობის სარგებელით. ზეთისხილის ყველგან სივრცის მიუხედავად, ჩვენ, როგორც ჩანს, ბევრს არ ვფიქრობთ ზეთისხილის მთელ ფორმაზე. აქ არის რამდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ პატარა, მაგრამ ძლიერი ზეთისხილის შესახებ.

ზეთისხილის მოყვანა და მოსავალი

ზეთისხილი სეზონური კულტურაა, რომელიც იზრდება ღრმად გახეხილ ხეებზე. კულტივირებული ზეთისხილის დაახლოებით 90 პროცენტი მიდის ზეითუნის ზეთი . დანარჩენ 10 პროცენტს სუფრის ზეთისხილის სახით მიირთმევენ. ზეთისხილის თითოეულ ჯიშს (ან ჯიშს) აქვს თავისი მახასიათებლები - ეს ნიშნავს მის ფორმას, ზომას, სიმწარეს და სიტკბოსაც კი.

ზეთისხილის მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს. ისინი შეიძლება ხელით დაკრეფილი, მოცილება საფეთქლებით (ზოგიერთი მოტორიზებული!), ან ხეებიდან შერყევა დიდი მექანიკური კომბაინებით. ზოგიერთი ფერმა უპირატესობას ანიჭებს უფრო ანალოგურ მეთოდებს, რომლებიც ნაყოფის უკეთეს ფორმას ინარჩუნებენ.

ზეთისხილს ძირითადად ადრე კრეფენ, როცა ჯერ კიდევ მომწვანოა. ეს მათ ეხმარება დარჩეს უფრო მტკიცე.

რა განსაზღვრავს ზეთისხილის ფერს?

თქვენი ზეთისხილი მწვანეა თუ შავი, დამოკიდებულია მათ სიმწიფეზე.

მწვანე ზეთისხილი? ეს არის ზეთისხილი, რომელიც გაიზარდა სრულ ზომამდე, მაგრამ რჩება მოუმწიფებელი - მსგავსი, გარკვეულწილად, მოუმწიფებელი პომიდვრის ან მარწყვის მსგავსი. დროთა განმავლობაში, უფრო დიდი სიმწიფე მოიტანს არა მხოლოდ ახალ ფერს, არამედ ახალ ტექსტურას და გემოს. მწვანეს შემდეგ ზეთისხილი შავამდე წითელი, მეწამული და ყავისფერი ხდება. ზეთისხილი ასევე შეიძლება გაშავდეს, როდესაც მოსავლის აღების შემდეგ გარკვეული გზით დამუშავდება.

ზეთისხილის სამკურნალო

ახალი ზეთისხილი მკვეთრად მწარეა. განკურნება ასწორებს ამას. ისევე, როგორც შეხორცება ცვლის სხვა შესანიშნავ საკვებს, როგორიცაა ორაგული ან ღორის ხორცი, განკურნება ცვლის ზეთისხილს.

განკურნების მთავარი პუნქტია ნაერთების მოჭრა, რომლებიც სიმწარეს წარმოშობს. განკურნება შეიძლება მოხდეს რამდენიმე გზით, განსხვავებული ქვეყნებისა და კულტურის მიხედვით.

ზეთისხილი შეიძლება მოხარშული იყოს ზეთში, რაც ნიშნავს ზეთში გაჟღენთვას დიდი ხნის განმავლობაში. მათი გაშრობა შესაძლებელია წყალში, ჩამოიბანეთ არაერთხელ, სანამ სიმწარე არ დარბილდება. როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ისინი შეიძლება დარჩეს მარილწყალში. მათი განკურნება შესაძლებელია ცოცხის გამოყენებით, ძლიერი ქიმიკატის, რომელიც წარმოქმნის უფრო სწრაფ გაჯანსაღებას, ვიდრე ექვსთვიანი პერიოდი შეიძლება მოითხოვდეს სხვა მეთოდებს. ზეთისხილი შეიძლება ჰაერშიც კი განიკურნოს, იტალიური ძროხის ბრესაოლას მსგავსად. დაბოლოს, მათი განკურნება შესაძლებელია მარილში შეფუთვით, პროცესი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს ლამაზად კლდოვანი კანი.

ზეთისხილის 7 სახეობა, რომელიც უნდა იცოდე და შეინახო რადარში

Მისია.ეს არის ამერიკული ზეთისხილი, ერთი ქილაში. მისია შეადგენს კალიფორნიაში მოყვანილი ზეთისხილის ნახევარს (რომელშიც იზრდება აშშ-ს ზეთისხილის 95 პროცენტი).სასიამოვნო. კვერცხის ფორმის და იასამნისფერი ფერებში, ეს რბილი ფრანგული ზეთისხილი ხშირად პოულობს ადგილს სალათებსა და ტაპენადებში.ცერინოლა. ეს ზეთისხილი იტალიის შორეული სამხრეთიდან არის დიდი და ბოლქვიანი სქელი, ხორციანი ხორცით. გამოდის მწვანე, ნათელი წითელი, ღრმა მეწამული და შავი.მაროკოს მარილი განიკურნა. ნაოჭებიანი და სუფთა შავი მაროკოს მარილით დამუშავებული ზეთისხილი მოყვება მარილის გრძელ ნოტს, ნიუანსირებულ არომატს და მოულოდნელ სინაზეს.კალამატა. ოვალური ფორმის და მუქი მეწამული, ამ ზეთისხილს აქვს ძლიერი მარილიანობა. ის ცნობილია ბერძნულ სალათებში.არბეკინა. ამ მრგვალ ესპანურ ზეითუნს, მსოფლიოს უდიდეს ზეითუნის ზეთში დაჭერით, ჩვეულებრივ მიირთმევენ როგორც სუფრის ზეთისხილს.კასტელვეტრანო. როგორც წესი, ცოცხალი მწვანე, ამ სიცილიური ზეთისხილს აქვს თხელი მოსავლიანი ხორცი, მინიმალური მარილი და ღრმა არომატი - ერთ-ერთი შესანიშნავი ზეთისხილიდან.