ფრიტატა, თავისი ბუნებით, არის სამზარეულოს ნიჟარის ერთგვარი საჭმელი. ის შექმნილია იმისთვის, რომ გამოიყენოთ ესა თუ ის ნამსხვრევები და დარჩენილი ნამსხვრევები, თუ რა არის სუფთა თქვენს ფქვილისა და ყველის უჯრაში. ის ასევე მიზნად ისახავს საკმაოდ მარტივად იყოს ღამით, როდესაც დიდი ძალისხმევა არ მოგაქვთ, მაგრამ მაინც გინდა შესანიშნავი კვება. მართლაც, ფრიტატას ფორმულა საკმაოდ მარტივია: თქვენ მოამზადებთ ან ათბობთ შევსებას, ასხამთ კვერცხის ძირითად ნარევს და აცხობთ სანამ არ დადგება.

როგორც ჩანს, უნაკლოა, მაგრამ ფრიტატას სინამდვილეში ის არის, რომ ეს ყველაფერი ძალიან ხშირად არის არასაკმარისად მომზადებული და მოხარშული, რის შედეგადაც მიიღება მშრალი, არომატული, ღრუბლის მსგავსი კვება, რომელიც სულაც არ არის მიმზიდველი - ან თუნდაც პატივისცემით სარგებლობს იმ დარჩენილი ინგრედიენტებით, რომელთათვისაც შეინახეთ მხოლოდ ეს კვება.

რა არის ფრიტატა?

ფრიტატა ზის სადმე ქვიშასა და ომლეტს შორის. მას ქვიშავით ქერქი არ აქვს, მაგრამ ომლეტივით არ არის დაკეცილი. ტექსტურა წარმოადგენს ჯვარს მდიდარ, კრემისებრ ქვიშასა და ჰაეროვან, აყვავებულ ომლეტს შორის.

როგორ გავწმინდოთ მანქანის ინტერიერი

ფრიტატების უმეტესობა გემრიელია თითქმის ნებისმიერ ტემპერატურაზე, ღუმელიდან ცხელი ცხელიდან, ოთახის ტემპერატურაზე ან ცივიც კი. ლანჩზე ან ვახშამზე, თქვენ დაასრულებთ კერძს მსუბუქად ჩაცმული მწვანეთა გვერდით; საუზმეზე დაამატეთ ხილი ან ბეკონის ნაჭერი.

გამოიყენეთ თქვენი ფრიტატას მეთოდის დაუფლება, როგორც დროში გახვეული სამზარეულოს ცოდნა. სანამ ეს იცოდეთ, კლასიკური იტალიური კერძის თქვენი ვერსია თაყვანს სცემს მუდამ თანმიმდევრული ტექსტურით, არომატით და გაოცებისა და აღფრთოვანების უნარით. შეგიძლიათ დაეყრდნოთ ფრიტატას კლასიკურ რეცეპტს, მაგალითად, ამ ყაბაყისა და მოცარელას ფრიტატას მსგავსად, ან მას შემდეგ რაც აითვისებთ კვერცხის ნარევის წესებს ქვემოთ, ფრიტატას ფრთებით შეძლებთ ინგრედიენტებით.

აქ შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფრიტატა სრულყოფილად ყოველ ჯერზე, ოთხი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლოებით, რომლებსაც შესაძლოა საუკეთესო საშინაო მზარეულებმაც არ იცოდნენ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფრიტატა ყოველ ჯერზე

აბრეშუმისებრი, საუცხოო ფრიტატას მომზადების საიდუმლო ამ მნიშვნელოვან ნაბიჯებზე მოდის:

როგორ გავაუოჭოთ ტანსაცმელი რკინის გარეშე

1. გამოიყენეთ კვერცხის სწორი რაოდენობა: თუ თქვენ შეავსეთ ან ზედმეტად შეავსეთ თქვენი ქვაბი, ფრიტატას ტექსტურა შეიძლება დაზიანდეს. თხელი ფრიტატები მარტივად გადაწურეთ; სქელი პირობა შეიძლება ძალიან გრძელი მოხდეს გარე კიდეებზე, სანამ შიგნი არ დაიდგმება. ეს გიტოვებთ კვერცხუჯრედულ, ღრუბლიან კერძს.

სწორი ბალანსის გასარკვევად გამოიყენეთ იგივე რაოდენობის კვერცხები, როგორც თქვენი ჭურჭლის გაზომვა. დიდი 12 ინჩიანი თეფშისთვის გამოიყენეთ ერთი ათეული კვერცხი. 9 დიუმიანი პატარა ჭურჭლისთვის იდეალური ზომაა, თუ ოთხიდან ექვს ადამიანს აჭმევთ, გამოიყენეთ ცხრა კვერცხი. ორიდან სამ ადამიანზე ნაკლები ჯგუფისთვის ექვს დიუმიანი პანელი იმუშავებს და თქვენ გსურთ გამოიყენოთ ექვსი კვერცხი.

მაგალითად, კალე და თხის ყველი ფრიტატა ცხვება 10 დუიმიან ღუმელში, წებოვან ჭურჭელში და ის ითხოვს 10 კვერცხს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წებოვანი კანი, მაგრამ სასურველია თუჯის სკილები. ისინი ეხმარებიან ფრიტატას ფსკერზე მდიდარი ქერქის განვითარებაში, ინტერიერის მსგავსი კრემის შენარჩუნებით.

2. ათქვიფეთ კვერცხი, სანამ უბრალოდ არ შეერევა: კვერცხის ჭარბი ზედმეტი ჰაერი იწვევს კვერცხის ნარევს. როგორც ფრიტატა აცხობს, კვერცხები გაფართოვდება და გაფუვდება. ამან შეიძლება მათ დატოვონ ღრუბლოვანი ტექსტურა, რომელიც მშრალი და არაა მიმზიდველი. თქვენ გსურთ კარგად დააკავშიროთ კვერცხები, მაგრამ შეწყვიტეთ მას შემდეგ, რაც ყველაფერი სრულად იქნება ჩართული.

3. დაამატეთ მდიდარი რძე: თქვენ შეიძლება ჩათვალოთ, რომ ფრიტატას ძირითადი რეცეპტი არის კვერცხის კვერცხი, რომელიც გადაისხა მოხარშულ ბოსტნეულზე ან ხორცზე, მაგრამ გამოტოვებთ ერთ ძალიან მნიშვნელოვან ინგრედიენტს: რძეს. ცოტაოდენი რძის დამატება, იქნება ეს ნაღები თუ სქელი იოგურტი, აუცილებელია ფრიტატას ტენიანობის და კრემის სწორად მისაღებად.

ყოველ ათეულ კვერცხზე გამოიყენეთ რძის ნახევარი ჭიქა. ეს შეიძლება იყოს ნაღები, მთლიანი რძე, არაჟანი, იოგურტი, კრემი, ხაჭოც კი. სოკოს, კალესა და ჩედარ ფრიტატას რეცეპტი ითხოვს კრემის ნაყენს, მაგრამ არაჟანიც გამოდგება. ცხიმიანი რძე საუკეთესოა; უცხიმო ან უცხიმო რძე არ მოგცემთ სიგამხდრეს, რომელსაც ეძებთ.

შემიძლია გავყინო ხელნაკეთი მოცვის სოუსი

ასევე გაითვალისწინეთ, გინდა თუ არა ყველი თქვენს ფრიტატაში და თუ ასეა, სად გსურთ. ყველანაირ ნაკბენზე შეგიძლიათ აურიოთ ყველები, რომლებიც კარგად დნება, ცოტათი წუწუნისთვის. კარტოფილის, ლორი და ისპანახი ფრიტატას რეცეპტში გამოიყენება თეთრი ჩედარი კვერცხის ნარევში.

ყველისთვის, რომელიც ასევე არ დნება, გაითვალისწინეთ მათი ზემოდან დაყრა, ისევე როგორც თხის ყველი ამ საგაზაფხულო ბოსტნეულის ფრიტატას რეცეპტში. დაბოლოს, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ყველი პირდაპირ ზემოდან. ეს ხელს შეუწყობს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნას და სახიფათოდ არ მიიღებთ ფრიტატას გადახურვას. ამ ამოცანისთვის განსაკუთრებით კარგია პარმეზანისა და პეკორინო რომანოს ყველი.

4. გამოაცხვეთ მხოლოდ დაყენებამდე: ფრთხილად იყავით სამზარეულოს ქვიშის შესახებ. თქვენ არ გსურთ, რომ ზედმეტად მოხარშოთ, ან გააფუჭებთ ტექსტურას, რომელსაც ეძებდით. თქვენი ქვიშის გაკეთებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე, მიეცით ტაფა ოდნავ jostle. თუ ცენტრი ჯერ კიდევ თხევადია, თქვენ უფრო დიდხანს უნდა საზოთ. თუ ის თითქმის დაყენებულია, მოამზადეთ ფრიტატა კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი ამოიღეთ. სანამ ფრიტატა კვლავ ცხელ ტაფაშია, ის გააგრძელებს მზაობას. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ კერძი ღუმელიდან გამოიყვანოთ, როგორც კი დადგენილ ეტაპზე მივა. ნებისმიერი დამატებითი საჭმლის მომზადება არ გამოაქვეყნებს მას ციყვიანი, ელასტიური მსგავსი ტექსტურის ტერიტორიაზე. ეს უბრალოდ დაეხმარება მას კიდევ უფრო გამყარებაში.

ამავე თემაზე: როგორ გავაკეთოთ ფრიტატა, რაც მაცივარში გაქვთ