როგორც ჩვენ დალაგება მეშვეობით ყველა უსაფრთხო, სოციალურად შორეული გზები, რომლებიც დღესაც შეგვიძლია დღესასწაულების აღნიშვნა - ვახშამი გარეთ , ვირტუალური დღესასწაულის მასპინძლობა, თურქეთის მსგავსი ინგრედიენტების შეძენა ინტერნეტით არ უარყოფს, რომ ყველაზე ჭკვიანი (და გარდაუვალი) განსხვავებაა ის, რომ ბევრ ჩვენგანს არ შეეძლება აღნიშნოს იგივე რაოდენობის სტუმრებით, რაც წარსულში გვქონდა.
ჩვენ მაქსიმალურად ვიყენებთ მას. ბოლოს და ბოლოს, ვის არ უყვარს ინტიმური საქმე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მოგზაურობის სურვილი ეწინააღმდეგება და დიდ შეკრებებზე შეკრება ნიშნავს შენი მეგობრებისა და ოჯახის უსაფრთხოებას? მაგრამ იმის გამო, რომ თქვენი დღესასწაულების მოწვევის სია წელს მოწესრიგდება, თქვენი საკვებიც უნდა მიბაძოს მას.
დაკავშირებული : CDC– მ ახლახანს გამოაქვეყნა ჯანმრთელობის სახელმძღვანელო პრინციპები მადლიერების დღესასწაულის 2020 წლის უსაფრთხოდ აღსანიშნავად
კარგი ამბავი ის არის, რომ თქვენს ახლობლებთან კარტოფილის პიურე ჭამა არ გაუქმდა და იგივე ეხება დიდ ფინალს: დესერტი. ეს ხერხი უბრალოდ იშლება თქვენი ნამსხვრევების, ნამცხვრების, ფუნთუშების და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის ზომის ზომაზე, ასე რომ თქვენ აღარ დარჩებით მთელი მაცივარი, რომელიც სავსეა დარჩენილი შოკოლადის რეიტინგით და გოგრის ღვეზელით (სად წავა ინდაური?).
ცხობა მეცნიერებაა, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი თანაფარდობისა და ფორმულის შენარჩუნება მაშინაც კი, როდესაც რეცეპტი შუაზე გაჭრა, განმარტავს ელიზაბეტ ნელსონი, ტესტის სამზარეულოს მენეჯერი ვილტონი , გლობალური ლიდერი ცხობისა და ტორტის დეკორაციის საკითხებში. ნელსონმა უპასუხა ჩვენს ყველა შეკითხვას მცირე ზომის საცხობი - მზა კერძების, ტემპერატურის, გარდაქმნისა და ჭურჭლის ჭურჭლისგან, თუ რა უნდა გააკეთოთ დედამიწაზე, როდესაც მოგთხოვთ ერთი კვერცხის შუაზე დაჭრას - ქვემოთ.
თქვენი დესერტის გამოცხობის დროის შემცირება
ნელსონის თანახმად, თქვენი გამოცხობის დრო უნდა შეცვალოთ, თუ რეცეპტს შეამცირებთ. არსებობს გარკვეული გამონაკლისები, მაგალითად, ფუნთუშებისა და კექსის ნამცხვრები, რომლებიც ერთნაირი ზომისაა და არ გამოდგება ცხობის დროზე. შეგიძლიათ ჩვეულებრივად გამოაცხოთ. ამასთან, თუ პატარა პურს ან ნამცხვარს აცხობთ, გამოცხობის დრო უნდა შეამციროთ.
დაიწყეთ რეცეპტზე რეკომენდებული დროის არა უმეტეს ნახევარი, ამბობს ნელსონი. ყოველთვის უმჯობესია შეცდეთ სიფრთხილით და დაამატოთ რამდენიმე წუთი ერთ ჯერზე, სანამ მოხარშდება. ნაცვლად იმისა, რომ ეყრდნობოდეს ცხობის დროს, ნელსონი ამბობს, რომ შეიძლება საჭირო იყოს უფრო მეტი ინსტინქტისა და სხვა მინიშნებების იმედი, თუ როდის სრულდება ცომეული. დააკვირდით ფერის, პრიალის, შეგრძნების და ა.შ. მსუბუქი შეხებისას ნამცხვრები და სწრაფი პურები უკან იბრუნებენ და ცხობას ამთავრებენ, როდესაც ცენტრში ჩასმული კბილის ჯაგრისი სუფთა გამოვა. ფუნთუშების უმეტესობა დასრულებულია, როდესაც ისინი უბრალოდ იწყებენ ოქროსფერ-ყავისფერ გახდება კიდეებს.
გჭირდებათ ღუმელის ტემპერატურის დარეგულირება?
ნელსონი ამბობს, რომ ფიქრობთ, რომ ღუმელის ტემპერატურა უნდა შეამციროთ, თუ რეცეპტს მოაჭრით. შეასრულეთ რეცეპტის მითითებული ღუმელის ტემპერატურა, რომელსაც იყენებთ - დარწმუნდით, რომ ყურადღებით დააკვირდებით მკურნალობას, რომ არ დაიწვას.
თქვენი ტკბილეულის ზომა
თქვენი ცომეულის ზომა და ტაფა, რომელსაც იყენებთ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას გააკეთებთ. როგორც აღვნიშნეთ, კექსის ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს ზომა არ სჭირდება, ვინაიდან თქვენ მხოლოდ ზომას არეგულირებთ, ვიდრე ზომას, განმარტავს ნელსონი. ამასთან, ნამცხვრებს, ბრაუნებს, ღვეზელებს და სწრაფ პურებს უფრო მცირე ზომის ტაფა დასჭირდებათ.
თუ რეცეპტს შუაზე გაჭრით, სცადეთ და იპოვნეთ ტაფა, რომლის მოცულობა დაახლოებით ნახევარია, როგორც ამას ორიგინალი რეცეპტი მოითხოვს. პატარა რჩევაა, რომ ტაფის მოცულობა შეგიძლიათ გაზომოთ, თუ რამდენი წყალი დასჭირდება მის შევსებას. (გენიოსი!)
ნელსონის თქმით, კარგია, თუ ზედმეტი ცომი ან ცომი გაქვთ, ვიდრე ის, რაც ტაფაში ჯდება. იმის ნაცვლად, რომ ეს ყველაფერი ტაფაში შევიტანოთ, რატომ არ უნდა გავაკეთოთ მინი ცომეული? ნამცხვრისა და ბრაუნის ცომი შეიძლება მაფინების ტაფაში ცხვება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ, როგორც მკურნალობა თქვენთვის - ეს ითვლება ხარისხის კონტროლად, არა?
საბოლოო, შფოთვით სავსე კვერცხის დილემა
რეცეპტის შემცირება უცნაური რაოდენობის კვერცხებით გამოწვევაა. თუ რეცეპტის შემცირებას აპირებთ, გირჩევთ, გამყარდეთ იმათთან, რომლებსაც კვერცხის თანაბარი რაოდენობა აქვთ, ამბობს ნელსონი. სამართლიანი თუმცა, თუ საჭიროა კვერცხუჯრედის ნახევრის შემცირება, ნელსონი ამბობს, რომ არსებობს რამდენიმე ვარიანტი. შეგიძლიათ აიღოთ მთელი კვერცხი, გატეხეთ თასში, ათქვიფოთ, შემდეგ კი გაყინული კვერცხი გაყოთ შუაზე და გამოიყენოთ ეს თქვენს რეცეპტში. უფრო სწორად, შეგიძლიათ სცადოთ და გაზომოთ იგი. ცნობისთვის, დიდი მთლიანი კვერცხი არის დაახლოებით 1/4 ჭიქა, ამიტომ კვერცხის ნახევარი დაახლოებით 2 სუფრის კოვზს უდრის. თხევადი კვერცხები ასევე ძალიან მოსახერხებელია და სასიამოვნოა სწორედ ამ მიზნით. თხევადი კვერცხის შემცვლელი ძალიან ადვილია დაასხით და გაზომეთ. გამოიყენეთ 2 სუფრის კოვზი კვერცხის ნახევრისთვის, დასძენს იგი.
3 უშეცდომო რჩევა დესერტის რეცეპტების შემცირებისთვის
დაკავშირებული საგნები
ჩადეთ თქვენი საყინულე
ზოგიერთი ნამცხვარი, როგორიცაა გამოუცხვარი ფუნთუშის ცომი ან გამომცხვარი ორცხობილა და ბრაუნი, კარგად იყინება. იმის ნაცვლად, რომ ახლა შოკოლადის ნაჭდევის პატარა პარტია გააკეთოთ, ნელსონი გირჩევთ გააკეთოთ თქვენი რეგულარული რეცეპტი, გამოაცალეთ მთელი ცომი და გაყინოთ ნახევარი მოგვიანებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გქონდეთ ახალი გამომცხვარი ორცხობილები (გაყინულიდან გამოცხობისას დაამატეთ რამდენიმე წუთი გამოცხობის დროს).
დაიწყე მცირე
მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტების დაყოფა ჩვეულებრივ მუშაობს, უფრო ადვილი იქნება რეცეპტების ძებნა, რომლებიც უკვე უფრო მცირე ჯგუფს ქმნის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტი, რომლის დამზადებასაც ცდილობთ, ძალიან დიდი იწყება.
სცადეთ მინი ფოლგის ტორტის პან
ნელსონის თქმით, ზოგიერთი სადღესასწაულო კერძი, მაგალითად, ღვეზელები, შეიძლება რთული აღმოჩნდეს. ბევრ სასურსათო მაღაზიაში ყიდიან მინი ალუმინის ფოლგის კერძი ტაფებს, რომელთა საშუალებითაც შესაძლებელია მრავალი მცირე ზომის ღვეზელის დამზადება.
საერთო გაზომვები შუაზე გაჭრილი
თუ გადახვედით, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოძებნოთ ის ინტერნეტში. აქ ჩვენ გვაქვს საუბრები რამდენიმე ჩვეულებრივი გაზომვისთვის, რომელიც თქვენთვის ნახევრად არის შემცირებული.
- 1/4 ჭიქა: 2 სუფრის კოვზი
- 3/4 ჭიქა: 6 სუფრის კოვზი
- 1/3 ჭიქა: 2 სუფრის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი
- 1 სუფრის კოვზი: 1 1/2 ჩაის კოვზი
