დასამახსოვრებელი ღონისძიების შექმნა არცთუ მცირე საქმეა. Lulu Powers , შეფ-მზარეული და ქორწილის დამგეგმავი, იზიარებს რჩევებს თუ როგორ უნდა შექმნათ მენიუ, აირჩიოთ წვეულების გაქირავება და დარჩეთ ბიუჯეტის ფარგლებში.

რამდენი საუზმე მიირთვით?
მინიმუმ ოთხი, მაგრამ მე მომწონს შვიდი და უზარმაზარი მრავალფეროვნება: ხორცის საკინძები, მინი-შემწვარი ყველის ბუტერბროდები, ბრიუსჩეტა, სუში, ტუნის ტარტარე კოვზებზე. იმდენი რჩეული მჭამელია, მაგრამ თუ უამრავი ვარიანტი გაქვთ, ხალხი ვალდებულია იპოვნოს ის, რაც სიამოვნებას მიიღებს. გარდა ამისა, მე მირჩევნია არ ვემსახურო ერთსა და იმავე შვილობილს მრავალჯერ - მოსაწყენია. ცოტა ხნის წინ მივედი ღონისძიებაზე, სადაც ეს ორი საუზმე სამი საათის განმავლობაში გადადიოდა. დიდი დრო არ გასულა, როდესაც სტუმრებმა შეწყვიტეს მათი ჭამა და სერვერები ჩანდა, რომ დანებება სურდათ.

რას ფიქრობთ დასვენების სადილზე ბუფეტთან შედარებით?
მე არ ვარ ბუფეტების დიდი მოყვარული. ისინი კარგად არიან შემოგარენი ან სანაპიროზე შემთხვევითი ღონისძიებებისთვის, მაგრამ, ზოგადად, არ მომწონს იდეა, რომ სტუმრებმა რიგში დალოდებოდნენ საჭმელს ქორწილში. ამის მიღმა, ადამიანები სხვადასხვა დროს ჭამენ და რიგში დგებიან, რადგან რამ დაივიწყეს ან წამები უნდათ - მთელი წყობა არეულია და წვეულების მოძრაობას არღვევს.

რომელია თქვენი საყვარელი კერძი?
ტრაპეზის მიღების ერთ – ერთი ჩემი საყვარელი გზა ოჯახის სტილია, სადაც თითოეულ მაგიდაზე სხვადასხვა საჭმლისა და გვერდის კონა დებთ სტუმრების გასაზიარებლად. ეს ნაკლებად მოსაბეზრებელია, ვიდრე მოოქროვილი კურსების გავლა და შესანიშნავი საჭმლის გადატანა მშვენიერი გზაა ხალხის მოსალაპარაკებლად.

რომელია თქვენი ყველა დროის საყვარელი საქორწილო კვება?
პატარა ქორწილისთვის ერთხელ გავაკეთე დასასვენებლად ვახშამი ლობიოს რულონებით, შემწვარი სიმინდით, კარტოფილით და დაჭრილი ბოსტნეულის სალათით და საქმროს ბებიის რეცეპტით მომზადებული ნახარშით. დესერტად მივირთვით ნაყინის ნამცხვარი და გავისროლეთ ჭიქა ზუზუნის პუდინგი რომის სოუსით; სხვა გასროლილი სათვალეები სავსე იყო პიტნით გაფორმებული კენკრით. მაგიდებზე არაქისის კარაქის ქინძისთავები გვქონდა, მაშები და მაშები, რომ ხალხს შეეძლო საკუთარი თავის დახმარება და ჩვენ მიირთვით გასროლა ჭიქა რძე. ეს კვება საოცარი იყო, რადგან ის ასე იყო ჭეშმარიტი წყვილისთვის და ყველაფრისთვის, რაც მათ უყვარდათ - მათ არ აინტერესებდათ იმის გაკეთება, რაც მათგან მოსალოდნელი იყო.

გაქვთ იდეები საყოველთაო ქათმის ველების გასაღვივებლად?
მთავარია, ქათმის ფილის გაკეთება არ მოხდეს ბრინჯის და ბოსტნეულის კოვზის გვერდით - ასეა ბლა. ასევე, ნებისმიერი ჯგუფისთვის, რომელსაც დიდი ჯგუფისთვის ამზადებენ, კარგი გემო უნდა ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან 150 ცხელი კერძის მირთმევა არც ისე ადვილია. მე მომწონს ისეთი კერძების დამზადება, რომელსაც მე ვუწოდებ, სადაც ძირითადი კერძი და მხარეები ერთმანეთზეა ფენიანი. შეგიძლიათ გააკეთოთ კომბოსტოს ან რუკოლას სალათი, რომელსაც მოაყარეთ კინოა ან პიურე და გაახარეთ შემწვარი ქათმის ნაჭრები. ვფიქრობ, შემწვარი ყველაფერი შესანიშნავია ოთახის ტემპერატურაზე და მიმზიდველად გამოიყურება. კიდევ ერთი იდეა არის ფენიანი ბოსტნეულის ტერინი შემწვარი კარტოფილით, ბროკოლით, ყვავილოვანი კომბოსტოთი და წითელი და ყვითელი წიწაკით, რომელსაც ზემოდან მოასხით შემწვარი, გახეხილი ქათამი. ან ქათმის კარტი ბასმატის ბრინჯზე, რომელიც გახეხილი ქოქოსითა და ოქროს ქიშმიშით არის მოფენილი - რამდენად მაგარი იქნება ეს ქორწილში?

რა არის საკვების შემცირების რამდენიმე გზა?
მე მიყვარს მძიმე საძოვრების საძოვრების გაკეთება მოოქროვილი კერძის ნაცვლად. ეს ზოგავს საკვებს და დაქირავებას და სახალისოა. კლიენტები ხშირად თვლიან, რომ ბუფეტი უფრო იაფი იქნება, ვიდრე სხდომაზე სადილი, მაგრამ ეს ასე არ არის. ბუფეტისთვის უნდა შეუკვეთოთ ნახევარ-ორჯერ მეტი საკვები, რადგან სტუმრები წამით წავა. ასევე, როდესაც სტუმრები სადილად ისხდნენ, მიღება კარგავს მცირე იმპულსს. მე მომწონს გრილზე შემწვარი სტეიკის მინი თითების კარტოფილზე, გასროლილი ჭიქები წვნიანი, საშიმი და შემწვარი ქათმის ნაკბენები, რათა ხალხმა იგრძნოს, რომ ჭამეს, მაგრამ წვეულება გრძელდება. სადღეგრძელო ლანჩი მნიშვნელოვნად ნაკლებად ძვირი და ნამდვილად ელეგანტური იქნება. თქვენ შეიძლება გქონდეთ მინი ფრიტატა, მაფინები, ბეღელები კრემიანი ყველით და შებოლილი ორაგული, და გაჟღენთილი ჭიქები იოგურტი და გრანოლა. შეგიძლიათ თქვათ, რომ მიყვარს დარტყმული სათვალეებში მიტანა?

რომელია გაქირავების ხარჯების შემცირების რამდენიმე გზა?
კიდევ ერთი რამ, რასაც მე გთავაზობთ არის, შეისწავლოთ ზოგიერთი მინის ჭურჭლის შეძენა და ნაჭრების მირთმევა, დაქირავების ნაცვლად. IKEA– სგან შეგიძლიათ მიიღოთ ექვსი პაკეტი, რომელშიც შედის ექვსი ღვინო ან სასმელი ჭიქა 3 – დან 5 დოლარამდე, რაც ნაკლებია იმაზე, რასაც ბევრი საიჯარო კომპანია იხდის. მეისონის ქილები ელეგანტურია ლიმონათისა და ცივი ჩაის დასალევად. მართლაც მაგარი კერძები და თეფშები შეგიძლიათ იპოვოთ რწყილების ბაზრებზე. ქორწილის დასრულების შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ცალი ხელი გასართობად.