თქვენ ალბათ გსმენიათ კაკაოს კარაქის შესახებ სილამაზის პროდუქტებთან და კანის მოვლასთან დაკავშირებით. მაგრამ კაკაოს კარაქი, ფაქტობრივად, სრულიად საკვებია - და არცთუ იშვიათად გვხვდება გამოცხობა. მისი დამზადების პროცესი იწყება კაკაოს მცენარეით. კაკაოს ქოქოები მცენარედან იზრდება და ხორციან ხილში ხვრელები შეიცავს ლობიოს, რომელიც იკრიფება, იწმინდება და იწვება.

შემწვარი მას შემდეგ, რაც ლობიოს ნაჭუჭებს აცლიან, ტოვებს კაკაოს ნეფებს, რომელიც შედგება თითქმის თანაბარი პროპორციით კაკაოს კარაქისა და კაკაოს მყარი მასალებისაგან. Nibs არის გლუვი პასტა, რომელიც ცნობილია როგორც კაკაოს სპირტი. ამ ალკოჰოლს აწვება ცხიმის (კაკაოს კარაქი) გამოსადევნად ისევე, როგორც თქვენ მიიღებთ ნებისმიერი ტიპის მცენარეულ ზეთს. დაჭერის შემდეგ რჩება კაკაოს მყარი მასალები, რომლებიც სხვადასხვა პროპორციით ურევენ კაკაოს კარაქს, რომ შოკოლადი გახდეს ჩვენთვის ცნობილი და გვიყვარს.

დაკავშირებული: როგორ შევცვალოთ კაკაოს ფხვნილი შოკოლადისთვის

თეთრი შოკოლადი შედგება კაკაოს კარაქისგან, რომელიც შერეულია შაქართან, რძესთან ან რძის ფხვნილთან და ვანილთან. ამასთან, იშვიათი არ არის სუფთა კაკაოს კარაქის გამოყენება თქვენს საცხობ რეცეპტებში. მას შემდეგ, რაც კაკაოს კარაქი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ სხეულის ტემპერატურასთან ახლოს დნება, ეს შესანიშნავი ცხიმია ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმისთვის, რომლის დნებაც პირში გსურთ. თუკი კაკაოს კარაქს დაადებთ ხელებს (ხელმისაწვდომია ჯანმრთელობის საჭმლის ბევრ მაღაზიაში და ა.შ. Amazon.com ), სცადეთ გამოიყენოთ იგი ტრუფელის ან ბრაუნის შემდეგ პარტიაში, როგორც კარაქის მდიდარი ალტერნატივა.