შეიძლება იცოდეთ მასკარპონის შესახებ, როგორც ტირამისუს კრემისებრი, საუცხოო ინგრედიენტი - მაგრამ რა არის მასკარპონი? დეკადენტური, ფენოვანი იტალიური დესერტის გარდა, როგორ გამოიყენება მასკარპონე? ყველია, ნაღები, თუ ორივე ერთად? განაგრძეთ კითხვა ყველა თქვენს კითხვაზე პასუხის გასაცემად, ასევე სერიოზული რეცეპტის შთაგონებისთვის, რომელიც მაღაზიაში შესანახად მოგიწევთ.

რა არის მასკარპონეს ყველი?

მასკარპონეს ყველი არის რბილი იტალიური ორმაგი ან სამმაგი ნაღების ყველი. როგორც წესი, მას აქვს 60-75% ცხიმის შემცველობა, რაც დამოკიდებულია მწარმოებელზე, რაც მას აძლევს სუპერ გასავრცელებელ, აბრეშუმისებრ კონსისტენციას. მასკარპონეს ყველი წარმოიშვა აბიატეგრასოსა და ლოდიში, ჩრდილოეთ იტალიაში. ეს არის ახალი ყველი, რომელიც ყველაზე ხშირად მზადდება ძროხის პასტერიზებული რძით. ზოგიერთი ყველისგან განსხვავებით, რომლებსაც ცხოველური წარმოშობის ჩოხრა აქვთ დამატებული, მასკარპონე ვეგეტარიანულია. იგი მზადდება მძიმე კრემის გაცხელებით და დაამატეთ მჟავას, მაგალითად, ღვინის მჟავას (tartaric acid), ლიმონმჟავას ან ლიმონის წვენს კრემის გასამაგრებლად და გასქელებლად. შემდეგ მასკარპონს დაძაბავს ჩიზლოტის საშუალებით, ჭარბი თხევადი შრატის მოსაშორებლად.

რა არის მასკარპონეს კრემი?

მასკარპონის კრემი არის ტრადიციული იტალიური კრემისებური ტოპი. იგი მზადდება მასკარპონეს ყველის კვერცხის და შაქრის whipping საშუალებით და წარმოადგენს ტირამისუს ტანიან, ხავერდოვან ფენას. იტალიაში მასკარპონეს კრემი ხშირად მიირთმევენ გირვანქის ნამცხვარს, ახალ კენკრას ან ესპრესოს სასმელს.

საკუთარი თავის მისაღებად ათქვიფეთ 16 უნცია მასკარპონე ყველი და ½ ჭიქა შაქარი, სანამ ნარევი არ გახდება მსუბუქი და ფაფუკი. ნელ-ნელა დაამატეთ 3 კვერცხის გული კრემისებრამდე. არომატული, ბოხი დასასრულებლად დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი რომი, კონიაკი ან კონიაკი. BelGioioso ასევე ყიდის ტკბილ მასკარპონეს კრემის საკუთარ ვერსიას, რომელიც ცნობილია როგორც Crema di Mascarpone.

როგორ მოსწონს მასკარპონის გემო?

მასკარპონის ყველს ხშირად ადარებენ კრემ ყველს, რიკოტას ყველს, კრემის ფრაიშეს და შედედულ კრემს; ამასთან, მასკარპონი უფრო ტკბილი და ნაკლებად მგრძნობიარე პროდუქტია, ვიდრე მისი თანატოლები. მასკარპონი ოდნავ ტკბილია და მჟავიანობის ელფერით. მისი მდიდარი, კრემისებრი ტექსტურა ხდის მას როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარ კერძებს.

რა არის მასკარპონის გემრიელი რეცეპტები?

სცადეთ ჩვენი კლასიკური იტალიური კერძით - მოლისანი ტირამისუ - ან Blueberry Ginger Cupcakes- ის შოუს ვარსკვლავი Honeyed Mascarpone Frosting- ით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მასკარპონეს ყველი ნებისმიერ ხელნაკეთი ნაყინის ბაზას. შეურიეთ 8 უნცია მასკარპონეს გაცხელებულ კრემამდე, სანამ არ მიიღებთ მდიდარ არომატს და ზედმეტად ნაღების მდგრადობას. ჩვენ ის გვიყვარს პეკანის ღვეზელის ნაყინში ან როგორც ზიზღის კომპლიმენტი ლიმონის მერენგის ღვეზელის ნაყინთან.

დაამზადეთ ქონდარი კერძები, როგორიცაა ნაღების პარმეზანის რიზოტო და კრემისებრი პოლენტა, კიდევ უფრო უხარისხოდ, მასკარპონის ყველის ჩადებით, ან მასკარპონისთვის არაჟნის შემცველობით ნაღების ერთქოთლიან პიურეში.

სად შეიძლება ვიპოვოთ მასკარპონეს ყველი:

მასკარპონეს ყველი იყიდება უმეტეს სავაჭრო და სპეციალურ სასურსათო მაღაზიებში. BelGioioso, Galbani, Cello და Gelmini არის mascarpone ყველის ყველაზე გავრცელებული მწარმოებლები. 16 oz. მასკარპონეს ყველის შეფუთვა დაახლოებით $ 8 ღირს.