კარგი, ვაღიარებ: ობობების საშინლად მეშინია. ისინი კბენენ, რაღაცნაირად მოწყენილნი არიან და ერთხელ, როცა მე ვასრულებდი ზაფხულში შექსპირის თეატრის ღია ცის ქვეშ აიდაჰოში... ოჰ, არაუშავს, ჩვენ არც კი გვჭირდება იქ წასვლა. მაგრამ სანამ ობობის კოშმარების ხილვას დაიწყებთ, მსურს გესაუბროთ ერთ ობობაზე, რომელიც მიყვარს - ის, რომელიც ყოველთვის ჩემს სამზარეულოშია და რომლის გარეშეც არ ვისურვებდი ცხოვრებას.

'ობობა' არის რაღაც ხელის დრენაჟი. იგი აწყვილებს გრძელ სახელურს თასის მსგავსი ნაქსოვი ლითონის კალათით, რომელიც ჰგავს მინი საცერს ან ძალიან დიდ ნახვრეტულ საცერს. ეს კალათა ობობის ქსელს წააგავს, რის გამოც (ვვარაუდობ) გენიალურ ხელსაწყოს 'ობობას' უწოდებენ. როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ობობის საწურები - ან სკიმერები, როგორც მათ ასევე უწოდებენ - ნებისმიერ მაღაზიაში, რომელიც ყიდის ჭურჭლის ჭურჭელს ან ონლაინ, ან გრძელი ბამბუკის სახელური ან ა გრძელი ლითონის სახელური .

დაკავშირებული ნივთები

ჰელენ ჩენის აზიური სამზარეულოს უჟანგავი ფოლადის საწური ბუნებრივი ბამბუკის სახელურით

მე მათ პირველად შევხვდი ჩემს ხეტიალებში 80-იანი წლების დასაწყისში ნიუ-იორკის Chinatown-ის საოცარი მაღაზიებში. ვვარაუდობდი, რომ სულ მცირე ბუნდოვანი წარმოდგენა მქონდა იმის შესახებ, თუ რისთვის იყენებდნენ ისინი, შემდეგ კი მივედი კედელში მდებარე პატარა რესტორანში და აღფრთოვანებული ვუყურებდი, როგორ ამუშავებდნენ მზარეულები მათ. დაუჯერებელია!

დაკავშირებული: 14 სამზარეულოს ხელსაწყოები, რომლებსაც შეფ-მზარეულები იფიცებენ — და ისინი ყველა 25 დოლარზე ნაკლებია

ისინი მდუღარე ზეთიდან სხვადასხვა ნივთს იოლად აძრობდნენ, რაც შერცხვენილი იყო შემწვარი საკვების „მოპოვების“ ყველა სხვა საშუალებას. სახელური საკმარისად გრძელი იყო, რომ მზარეულის ხელი და ხელი კარგად დაშორებულიყო ბუშტუკების ზეთისგან. და ქსელის ღიობები იმდენად დიდი იყო, რომ თითქმის მთელი ჭარბი ზეთი დაიწია მანამ, სანამ საკვები სადრენაჟო თაროზე დადგებოდა. და როგორც ყველამ, ვინც შემწვარი კარგად იცით, გემრიელი შემწვარი საკვების გასაღები არის ზედმეტი ზეთის მოშორება.

დაკავშირებული ნივთები

Open Kitchen by Williams Sonoma Spider

ასე რომ, რა თქმა უნდა, ლანჩის შემდეგ მაღაზიაში დავბრუნდი და ვიყიდე. მე შოკირებული ვიყავი, რამდენად ცოტა ღირდა (და 2021 წლის განახლება… ისინი ჯერ კიდევ ძალიან იაფია). ის სწრაფად გახდა ჩემი საწური ღრმა შეწვისთვის. მაგრამ, უნდა ვაღიარო, რომ ხშირად არ ვწვები. და მე მძულს სამზარეულოში რაღაც ისეთი, რასაც იშვიათად ვიყენებ. ასე რომ, დავიწყე მაინტერესებს, რა სხვა გამოყენება მეპოვა ჩემი ობობისთვის.

ტრუსი, რომელიც არ აწვება

ჯერ მივხვდი, რომ ბოსტნეულის გათეთრებამ მათ შოკირებამდე გამოიყენა ორი გამოყენება - ბოსტნეულის თევზაობა ცხელი წყლიდან და შემდეგ ყინულის აბანოდან.

შემდეგ კი, ერთ საბედისწერო ღამეს, რაღაცას ვამზადებდი პეპლები (მშვილდი) მაკარონი. როცა წავედი ჩემი Pyrex-ის საზომი ჭიქის მისაღებად მაკარონის წყლის შესანახად და დიდი საფენი მის გასაშრობად, ჩემს თავზე მულტფილმის ნათურა გამიქრა! მე უბრალოდ გამოვიყენე ობობა ბაფთების ამოსაღებად და პირდაპირ სოუსში გადასატანად, მომზადების დასასრულებლად. მე მქონდა მთელი ქოთანში მაკარონის წყალი, უბრალოდ ველოდებოდი თუ დამჭირდებოდა. ნამდვილად არ არის აურზაური, არანაირი აურზაური.

წლების განმავლობაში, იმავე ობობის გამოყენებით ბოლო 35+ წლის განმავლობაში, მე მუდმივად ვპოულობ მის გამოყენებას. და როცა ღრმა შემწვარს ვაკეთებ, შედეგი საოცრად უცხიმოა.

აქ მოცემულია „აღდგენის“ ამოცანების ნაწილობრივი სია, რომლებიც ობობას შეუცვლელს ხდის ჩემს სამზარეულოში:

• შემწვარი ქათამი
• გათეთრება და შოკისმომგვრელი ბოსტნეული
• დონატები
• პელმენი
• მაკარონის პატარა ფორმები (ვაღიარებ, ეს არ არის კარგი გრძელი ლაფთით, მაგრამ ამის გაკეთება შესაძლებელია)
• ტემპურა
• სპაეცლი

სია გრძელდება. ობობა არის ყველაზე ნაზი საშუალება ზეთიდან ან წყლიდან დელიკატური ნივთების მოსაშორებლად. ის საოცრად სწრაფად იშლება. ეს ნამდვილად იაფია და სამუდამოდ გრძელდება. ამრიგად, ეს არის ობობის ერთი სახეობა მე ვარ არ ეშინია.

ეს ამბავი თავდაპირველად გამოჩნდა allrecipes.com

• დევიდ მაკკენის მიერ