მე ვარ ის, ვინც ნამდვილად მსიამოვნებს გარეთ ჭამა. მე მიყვარს ახალი რესტორნების მოსინჯვა. და მივხვდი, რომ იქ მიდის ჩემი მთელი ფული. საყიდლებზე არა (დიახ, ეს 120 დოლარიანი ჯინსი კონდახით გამოიყურება), მაგრამ წარმოიდგინეთ, რა ტიპის ზღაპრული კერძისა და ღვინის ყიდვა შემიძლია ამ ფასად). ახალ წელს მჭირდებოდა ამ ძვირადღირებული კვების ჩვევის გათავისება.
შეიყვანეთ მზარეულის წიგნი ვახშმის ახალი გზა ამანდა ჰესერისა და მერილ სტუბსის (დამფუძნებლები) მიერ Food52.com ) სავსე პირის ღრუ ფოტოებით სავსე იყო ჩემს მაგიდასთან რამდენიმე თვით ადრე. წიგნში ასახულია 16 სხვადასხვა კვირის კვება. მას აქვს სავაჭრო სიები და რჩევები, რომლებიც გითხრათ ზუსტად როგორ უნდა მოამზადოთ თითოეული მენიუ შაბათ-კვირას.
ვიცოდი რა უნდა გამეკეთებინა. და ეს არ ჩანდა საშიში, რადგან ამანდამ და მერილმა უკვე გააკეთეს მძიმე აწევა. არანაირი გადაწყვეტილების მიღება და დაგეგმვა არ მომიწია. უბრალოდ მითითებების შესრულება მომიწია.
თავდაპირველად, ჩვენ ვერიდებოდით ერთი კვირის მომზადების დაგეგმვისა და მკაცრი დაგეგმვის საკითხს, - თქვა ამანდამ. როდესაც წიგნი დავწერეთ, მივხვდით, რომ ეს დეტალი სწორედ ისაა, რაც ხალხს სურს და სჭირდება.
რამდენად მართალი იყო ის. მერილის ზამთრის ერთ-ერთ სადილობის კვირას მივყევი t- ს და აქ ყველაფერი გავიგე.
- ცალკეულ დღეებში უფრო ადვილია მაღაზიის შეძენა და მომზადება. ცდუნება მქონდა შემეკვეთა ჩემი სასურსათო საქონელი და მიმეტანა ჩემი ბინისთვის, მაგრამ სასურსათო მაღაზიის გამოცდილებას ვარჩევდი. საყიდლებმა ერთ საათს გასტანა. იმდენი ჩანთა მქონდა, რომ ქალი, რომელმაც გამომმოწმდა, კაბინა დამიარა. სახლში მისვლისას მცემდნენ. რამდენიმე საათს არ სურდა მომზადება.
- განყოფილების მიერ ორგანიზებული სავაჭრო სიები (მაგ. რძის პროდუქტები, ხორცი, პროდუქტები) ფასდაუდებელია . წიგნმა მათი სტრუქტურირება მოახდინა შოპინგის გამარტივებაზე და მან მთლიანად იმუშავა. მე არ მიწევდა აქეთ-იქით წასვლა რძის ნაწარმსა და პროდუქციის განყოფილებას შორის, როგორც მე ჩვეულებრივ.
- სისუფთავე მაცივრები უფრო მეტ საკვებს უხდება, ვიდრე ბინძური. მე დასრულდა მთელი ჩემი მაცივრის გაწმენდა. მშვენივრად გრძნობდა თავს.
- ჩემი კერძების ორგანიზება ამარტივებს ჩემი ცხოვრების სხვა ნაწილების ორგანიზებას . როგორიცაა მთელი ჩემი მოუწესრიგებელი სამზარეულო. სერიოზულად, მოტივაცია მომეცა, რომ დამეწმინდა იგი ზემოდან და ბოსტნეულის ოთხი ზედმეტი დამლაგებელი გადამეყარა.
- საჭმლის ეტაპობრივად მომზადება ყველაზე სწრაფი გზაა . თავიდან უცნაურად გრძნობს ამ კერძის მომზადებას. როგორც წიგნში აღნიშნულია, არსებობს მიზეზი, რომ რესტორნები ერთდროულად რეცხავენ ყველა ინგრედიენტს და ერთდროულად იწმენდენ ყველას: ეს სუპერ ეფექტურია.
- მრგვალი საცავის კონტეინერებთან არის ნულოვანი წერტილი . როდესაც სამზარეულო დავამთავრე, დაახლოებით 15 სხვადასხვა საცავის კონტეინერი მქონდა შევსებული. კვადრატული და მართკუთხა პირობა, რომლებიც აგურივით დალაგებულია ლამაზად; წრიულებმა დახარჯეს მტევანი სივრცე.
- საკვები, რომელსაც მცირე მომზადება სჭირდება, აჭიმავს მენიუს . კვერცხი, ავოკადო, ბერძნული იოგურტი, ნეშომპალა, კარგი ყველი, გამოხდილი ხორცი და მოხარშული მარცვლეული უმჯობესია დაწყვილდეს უმეტეს საჭმელთან და დარჩენილი სადილი ლანჩად აქციოს.
- გაყინული ციტრუსის ცედრა არის ოქრო . მზარეულის წიგნში გირჩევთ გაითქვიფოთ ყველა ციტრუსი წვენამდე და გაყინოთ მოგვიანებით. მე მიყვარდა ეს რჩევა. გაყინული ცედრა თითქმის დაუსრულებლად გრძელდება ჰერმეტულ ჭურჭელში და ათბობს წამებში.
- მე არ ვჭამ, როდესაც საჭმელი დაგეგმილი მაქვს . შეტანის კაბინეტში საჭმლის გროვა მაქვს (სამუშაოს აღშფოთება) და, როგორც წესი, მთელი დღის განმავლობაში ვკბენ. ზუსტად იცოდა რა იყო ლანჩი და როცა ვჭამდი, ეს სურვილი გამიქრა.
- ეს ზოგავს ფულს (ნამდვილად). სულ დაახლოებით 200 დოლარი დავხარჯე, რაც იმ დროს დამაშინებელი ჩანდა. რეცეპტებით საკმარისი საკვები იყო ოთხი 4 ადამიანი მთელი კვირის განმავლობაში (ნარჩენები გამეყინა). გააკეთე მათემატიკა და თითოეული კვება 2.38 დოლარი ღირს. ახლა წარმოიდგინეთ, რამდენად იაფი იქნებოდა ჩემი სასურსათო საქონელი, თუ უახლოესი სუპერმარკეტი არ იქნებოდა Whole Foods.
ასე რომ, დიახ, მე ფულის დაზოგვის გზა ვიპოვნე (და გპირდებით, რომ ამის ნაცვლად მას ახალი ჯინსის შარვალი არ გავუშვებ). ასევე ვიპოვნე დრო, რომ დაზოგო დრო. რა თქმა უნდა, ბევრი სამუშაო ჩანდა, როდესაც ერთხელ გავაკეთე. მაგრამ, თუ ორგანიზებულ მაცივარში მუშაობას განვაგრძობდი, იმ საკვებს გადავაბრუნებდი, რომლებიც ჩემს მენიუს უჭიმავდა და მრგვალ საცავებში ვყრიდი, გეგმა კარგად ზეთოვანი აპარატის მსგავსად იმუშავებდა. სადილის მოსამზადებელი კვირა 2, აქ მოვედი. თუმცა ამჯერად მე ვაწვდი სასურსათო პროდუქტებს.
