იმდენი სახის მდოგვია - ახლა მაცივარში ალბათ რამდენიმე გაქვთ, რომელთაგან ზოგი ბევრად უფრო დიდ ყურადღებას აქცევს, ვიდრე სხვები. მაგრამ რა არის მდოგვი და როგორ ვიცით რომელი ტიპები საუკეთესოა?

მდოგვი მსოფლიოს ერთ-ერთი უძველესი სუნელია. რომაელი შეფ-მზარეულები ყურძნის წვენს (უწოდებენ უნდა ) ცხარე პასტაში, რომელიც ცნობილია როგორც მგზნებარე ღვინო , რომელიც შემცირდა 'მდოგვამდე', როდესაც სოუსი მოვიდა შტატებში.

რა განსხვავებაა შერბეტსა და ნაყინს შორის

სინამდვილეში, მდოგვი არის დაფქული მდოგვის თესლისა და სითხის გარკვეული ფორმის კომბინაცია - ეს არის თესლისა და სითხის ტიპი, რომელიც მდოგვის ერთ ჯიშს განასხვავებს შემდეგიდან. ზოგი ტკბილია, ზოგი პიკანტური, სხვები კი პირდაპირ შემკვრელია. მოცემული ტიპის მდოგვის სითბოს დონე ძირითადად განისაზღვრება თესლის სტილით - ყვითელი თესლი რბილია, ხოლო ყავისფერი ან შავი თესლი გაცილებით მეტი სითბოა. მაგრამ თხევადი არის ის, რაც ქმნის ან არღვევს მდოგვის პოტენციალს: მდოგვის ნატურალური ფერმენტები მხოლოდ წყლის თანდასწრებით აქტიურდება. რაც უფრო მჟავეა მდოგვის სითხე, მით უფრო ხანგრძლივია დამწვრობა; ნაკლებად მჟავე მდოგვი თავდაპირველად მძაფრი მგრძნობიარეა, მაგრამ მალევე კარგავს თავის მუშტს.

აქ მოცემულია მდოგვის საუკეთესო ტიპები, რომლებსაც ერთად უნდა მიირთვათ ბურგერები , ჰოთდოგები , სენდვიჩები, ძეხვეული და ა.შ.

მდოგვის საერთო ტიპები

დაკავშირებული საგნები

1 ყვითელი მდოგვი

ამერიკის ტრადიციული ცხელი ძაღლის მდოგვის 'ოქროს შვილი', ყვითელი მდოგვი ყველაზე ფართოდ მოყვანილი მდოგვის თესლია და ყველაზე მსუბუქი არომატი აქვს. ყვითელი მდოგვის ნათელი ყვითელი ფერი მოდის კურკუმასგან, რომელიც შერწყმულია ყვითელ მდოგვის თესლებთან, ძმართან და წყალთან (და შესაძლოა დამატებით სანელებლებთან) ბლანტი, შესუსტებული სოუსის გასაკეთებლად. ყვითელ მდოგვს აქვს გამჭვირვალე, მწვავე და წვნიანი არომატი, რომელიც არავის გაწმენდს ვინმეს სინუსებს სანელებლებით. გამოიყენეთ იგი ბურგერებზე, ძაღლებზე ან ხელნაკეთი სალათის სახვევებში ან სოუსებში.

საუკეთესო დამფარავი თვალების ქვეშ მუქი წრეებისთვის

ორი დიჟონის მდოგვი

დიჟონი არის კლასიკური ფრანგული მდოგვი, რომელიც არსებობს 1800-იანი წლების ბოლოდან. მიუხედავად იმისა, რომ დიჟონი არის საფრანგეთის რეგიონი, რომელიც გამორჩეულ მდოგვს ამზადებს, ტერმინი 'დიჟონი' არ არის დაცული საკვები სახელი (შამპანურის მსგავსად) და დიჟონის უმეტესობა წარმოებულია საფრანგეთის გარეთ. იგი ხშირად მზადდება თეთრი ღვინით და ყავისფერი და / ან მდოგვის შავი თესლით. დიჟონს აქვს უფრო მძაფრი, ცხარე არომატი, ვიდრე ყვითელი მდოგვი. მკვეთრი გემო განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ვინეგრეტებს, სენდვიჩის სპრედებს, მაიონეზს ან ხელნაკეთი სოუსებს.

დაკავშირებული : დიჟონ მდოგვის მომზადების 3 გემრიელი გზა

როგორ გავაკეთოთ ერთობლივი დაბანა ბუნებრივ თმაზე

3 ცხარე ყავისფერი მდოგვი

პიკანტური ყავისფერი მდოგვი, ჩვეულებრივ, ოდნავ უხეშად იყენებენ, ვიდრე ყვითელი ან დიჟონი, და ბევრი ჩამოსხმული ბრენდი აერთიანებს ყავისფერ თესლებს, ყვითელ თესლებს და სანელებლებს, როგორიცაა კოჭა, ჯავზი ან დარიჩინი. პიკანტურ ყავისფერ მდოგვს აქვს ღრმად რთული, ცხელი, მიწიერი არომატის პროფილი, რომელსაც მრავალი დელიკატი, ნიუ-იორკის ჰოთ-დოგის ურიკა და სენდვიჩის სადგამები უყვარს. რატომ? იმიტომ, რომ ის მზადდება მდიდარი, მარილიანი ხორცის წინააღმდეგ, როგორიცაა პასტამი, ძროხის ხორცი და ძეხვი.

4 თაფლის მდოგვი

ისევე როგორც სახელიდან ჩანს, თაფლის მდოგვი მდოგვისა და თაფლის კომბინაციაა. თანაფარდობა, როგორც წესი, ერთი-ერთია, მაგრამ ზოგიერთი სტილი უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვები. უკვე მშვიდი არომატის წყალობით, ყვითელი მდოგვი ტენდენციაა თაფლის მდოგვის ვარსკვლავი. თაფლის მდოგვს ცოტა სიცხე და ბევრი ტკბილეული აქვს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სოუსი, როგორც ბავშვებისთვის შესაფერისი საკვები, როგორიცაა ქათმის ნამცხვრები ან სალათის გასახდელი მწარე მწვანილი.

5 მთელი მარცვლეულის მდოგვი

ესენი იყენებენ მდოგვის მთელ თესლს - უბრალო. მათ აქვთ ყველაზე მეტი ტექსტურა და უამრავ ღრმა, მდიდარ არომატს შეიცავს. სცადეთ შემწვარი ქათმის ბოსტნეულის ამ გემრიელ რეცეპტში ან სიდრის მდოგვის მინანქარში.

დაკავშირებული : ცხელი ჰოტ – დოგის 8 რეცეპტი, თქვენი სახლის ეზოს მწვადი გასინჯეთ