თავდასხმა: ლორა ფიშერი საიდუმლო არ არის, რომ ხორცპროდუქტების მცენარეული ალტერნატივები იზრდება. თუ არა ამისთვის გარემოს ან პირადი ჯანმრთელობა მიზეზების გამო, ხორცის გარეშე (ან ნაკლები) მიღება შეიძლება იყოს ეფექტური გზა ჯანსაღი ცვლილებების შესატანად თქვენს ცხოვრების წესში. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვნახეთ ბურგერებისა და ხორცის შემწვარი კერძების საკმაოდ ახლო ასლები, ისეთი შეგრძნება გვაქვს, თითქოს მცენარეზე დაფუძნებული კარგი არჩევანი არ ყოფილა იმისთვის, როცა გსურს უტყუარი ტექსტურა და ზღვის პროდუქტები - აქამდე. როგორც ირკვევა, ფანტელი, ახალი ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი შემცვლელი იზრდება ხეებზე და არის ბანანის წარმოების გვერდითი პროდუქტი. Მართალია! თუ თქვენ ეძებთ შემდეგ ინოვაციურ, მცენარეებზე დაფუძნებულ გაცვლას თევზსა და ზღვის პროდუქტებზე, მოემზადეთ ბანანის ძლევამოსილი ყვავილობის შესახვედრად.
დაკავშირებული: მცენარეული საკვების მიღება იმაზე ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ - თუ აიცილებთ ამ 7 შეცდომას
დაკავშირებული ნივთები
ბანანის ყვავილის საფუძვლები
ბანანის ყვავილი შეგიძლიათ იპოვოთ ყველგან, სადაც ბანანი იზრდება, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი ჩნდებიან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ინდოეთის კვების კულტურებში. „ბანანის ყვავილებს მიირთმევენ როგორც ნედლად, ასევე მოხარშულ კერძებში, სადაც ყვავილის ტექსტურა გამოიყენება თევზის ან ხორცის მსგავსი, როგორიცაა სალათი, შემწვარი ან კარი“, - ამბობს Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT და გუნდის ლიდერი. კვების და ეტიკეტირების შესაბამისობა Whole Foods Market-ზე.
თუ თქვენ მთლიანად დაბნეული ხართ ბანანის ამ ნაწილმა (რომლის შესახებ ალბათ აქამდე არასოდეს გსმენიათ), თქვენ მარტო არ ხართ. მიუხედავად იმისა, რომ ბანანის ყვავილი დიდი ხნის განმავლობაში იყო ჩართული სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ინდური კულტურებში, ბოლო დრომდე, ბანანის ყვავილი მხოლოდ აშშ-ში აზიის ბაზრებზე იყო ნაპოვნი. ეს ყველაფერი ახლა იცვლება, რადგან მსხვილი საცალო ვაჭრობები, როგორიცაა Whole Foods, იწყებენ შეფუთული და დაკონსერვებული ბანანის ყვავილობის ვარიანტების ტარებას.
ბანანის ყვავილებს აქვს მჭიდროდ შეფუთული ფურცლები ცრემლის ფორმის სახით და, როდესაც მეოთხედია, გარეგნულად ჰგავს არტიშოკის გულებს, მაგრამ ნეიტრალური გემოს პროფილით. მოკლედ, ისინი არაფრით წააგავს ბანანს და შეიძლება ისეთივე გემოთი იყოს, როგორიც არ უნდა დააგემოვნოთ (ჯეკფრუტის მსგავსი).
ბანანის ყვავილები მიბაძავს თევზის ქერცლიან ტექსტურას
სიაში შევიდა ბანანის ყვავილი Whole Foods-ის 5 საუკეთესო მცენარეული ტენდენციის პროგნოზი ზაფხულისთვის, და შეგიძლიათ ველით, რომ იხილოთ ეს ქერცლიანი ყვავილი, რომელიც გამოჩნდება მთელ მენიუში. რატომ არის მზად ბანანის ყვავილი გახდეს შემდეგი დიდი რამ?
„ბანანის ყვავილებს ხშირად იყენებენ ზღვის პროდუქტების ქერცლიანი ტექსტურის მისაბაძებლად, ამიტომ მოქმედებს როგორც მცენარეული ალტერნატივა თევზის კერძებისთვის“, - ამბობს ბენტლი. გარემოსდაცვითი ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო (ან ორივე), უფრო მეტი ამერიკელი ირჩევს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტების ნაკლები ჭამა, ვიდრე ოდესმე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ისინი მზად არიან უარი თქვან საყვარელი საკვების საუკეთესო ნაწილებზე. შედეგად, მცენარეებზე დაფუძნებული ალტერნატივები სულ უფრო პოპულარული ხდება, მაგრამ ბაზარზე არსებული ვარიანტების უმეტესობა მიბაძავს ხმელეთზე დაფუძნებულ ხორცს, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ქათამი. ბანანის ყვავილი ავსებს ბაზრის ხარვეზს მოხარშვისას ისე, როგორც ახალი თევზი; თეთრი თევზის მსგავსი ნეიტრალური, დახვეწილი გემოს პროფილის შეთავაზება; და მზად ხართ მიიღოთ ნებისმიერი მარინადი ან სანელებლები, რომლებსაც იყენებთ მის მოსამზადებლად.
ბანანის ყვავილის კვებითი სარგებელი
ბანანის ყვავილი ასევე ვარსკვლავია კვების თვალსაზრისით. „ბანანის ყვავილი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც თეფშს ცენტრის კალორიებით, ცხიმებით, ნატრიუმითა და ქოლესტერინით დაბალია,“ - ამბობს ბენტლი. „ამავდროულად, ერთი პორცია უზრუნველყოფს ბოჭკოვანი და აუცილებელი ანტიოქსიდანტების კარგი წყაროა .
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ იმის გამო, რომ ბანანის ყვავილი ძალიან დაბალკალორიულია, ისინი ასევე უზრუნველყოფენ მინიმალურ პროტეინს და ჯანსაღ ცხიმებს - რაც ნიშნავს, რომ თუ მათ მიირთმევთ, როგორც ძირითად კერძს, უნდა დარწმუნდეთ, რომ შეიცავს საკმარისი სხვა საკვები თქვენს თეფშზე თქვენი კვების მიზნების მისაღწევად. სხვას დამატება მცენარეული ცილა და ბოჭკოვანი საწვავის ვარიანტები მენიუ ყოველთვის ჭკვიანი იდეაა.
როგორ ვჭამოთ ბანანის ყვავილი
ბანანის ყვავილების ნეიტრალური გემო და ქერცლიანი ტექსტურა მათ ზედმეტად ადაპტირებულს ხდის, როგორც სამზარეულოს ინგრედიენტს. ტრადიციულად, ბანანის ყვავილებს იყენებდნენ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის და ინდური სამზარეულოში, ძირითადად სუპებში, სალათებში და ფრიში, - ამბობს ბენტლი. 'თუმცა, კულინარიული შესაძლებლობები გაუთავებელია, რადგან ინდივიდები აგრძელებენ მათთან ექსპერიმენტებს.'
ის გვირჩევს ყვავილების დაჭრას და სალათებში დამატებას; მოხარშვა და შემდეგ თევზის ტაკოს ან თევზის ბურგერებში გამოყენება; არატრადიციული „თევზის“ და ჩიფსების დასამზადებლად ცურვა; ან აქერცვლა და კომბინირება თქვენს საყვარელ დანამატებთან, როგორც შემცვლელი ტუნას სენდვიჩებში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ცილა ტაილანდურ სალათში ან წვნიანში ბანანის ყვავილებით გემრიელი და მცენარეული ტრიალის მისაღებად, ან გამოიყენოთ თევზის ტაკოში ტაკო სამშაბათისთვის, რომელიც კმაყოფილი რჩება ვეგანებიდან დაწყებული ყველამჭამელებამდე. თუ თქვენ აპირებთ თევზის ნამდვილ არომატს, სცადეთ მომზადებისას ბანანის ყვავილებს დაუმატოთ კელპის ფხვნილი.
მიუხედავად იმისა, რომ აშშ-ში ყველაზე გავრცელებულია მარილწყალში ბანანის ყვავილის პოვნა, თუ მათ ახალს შეხვდებით, შეგიძლიათ მიირთვათ უმი ან ნულიდან მოხარშოთ, როგორც ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. უბრალოდ ამოიღეთ უფრო მკაცრი, გარე ფურცლები, სანამ არ მიაღწევთ ნაზ, ღია ფერის ფოთლებსა და გულს. ბანანის ნაყოფის მსგავსად, ყვავილი დაიწყებს ყავისფერ ფერს მას შემდეგ, რაც ჰაერში მოხვდება, ამიტომ უმჯობესია დაელოდოთ სანამ მზად იქნებით მოხარშვის დასაწყებად, სანამ კანი და დაჭერით.
დაკავშირებული: მცენარეული ხორცის ალტერნატივები: განსხვავებების დაყოფა ყველაზე პოპულარულ ვარიანტებს შორის
