ღეი და კარაქი ჰგავს მსგავსს, გემოვნების მსგავსია და ერთმანეთის გვერდით იყიდება სასურსათო მაღაზიებში, მაგრამ არსებობს დიდი განსხვავებები ghee– ს და კარაქს შორის. ღე, გაწმენდილი კარაქის ინდური ვერსია , აღიარებულია, როგორც კარაქის ჯანსაღი ალტერნატივა. მაგრამ მართლა ასეა? ჩვენ პირდაპირ მივმართეთ ექსპერტებს - ჯილან ბარკიუმბს, MS, RD- ს და კომპანიის მფლობელს ათასწლეულის კვება და მაია ფელერი, MS, RD, CDN მაია ფელერის კვება - აღმოჩენა.

რა განსხვავებაა ღისა და კარაქს შორის?

კარაქი მრავალი ჯიშისაა - დამარილებული და უმარილო, კულტურული და არაკულტურული, ამერიკელი და ევროპელი , დაბალი კარაქის შემცველობა და მაღალი ცხიმის შემცველობა. კარაქის სპეციფიკურ ტიპს, რომელიც გამოიყენებთ, დამოკიდებული იქნება თქვენს პირად უპირატესობაზე, ფასზე და იმაზე, თუ რას გირჩევთ რეცეპტს, რომელსაც ამზადებთ. კარაქს აქვს დაბალი მოწევის წერტილი დაახლოებით 250 ° F, რაც ნიშნავს, რომ ის ნაკლებად იდეალურია შესაწვავად და დასალევად და უკეთესია, როგორც არომატული ცხიმი რეცეპტებში.

დაკავშირებული: როგორ გავაკეთოთ Ghee

როგორ დავჭრათ საკუთარი პიქსის ჭრილი

Ghee არის ინდური ჯიშის გასუფთავებული კარაქი, პროცესი, რომელიც გულისხმობს ჩვეულებრივი კარაქის დნობას, წყლის შემცველობის აორთქლებას და რძის მყარი მასალის ამოღებას, სანამ დარჩენილია სუფთა კარაქი. Ghee არის უფრო გემოვნებით გაწმენდილი კარაქის ნიგოზიანი, კარამელის ესენციის გამო, რომელიც მიიღება რძის მყარი ფორმების გაწითლებით, სანამ არ გამოწურავენ კარაქს. რძის მყარი ნივთიერებები ასევე იწვევს რეგულარულ კარაქს დაბალი კვამლის წერტილს; მათი მოცილებით, ღელელის მოწევის წერტილი დაახლოებით 400 ° F აღწევს, რაც მას შესაფერისია მაღალ ცეცხლზე მოსამზადებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ ghee არის ჩვეულებრივი კარაქისგან მიღებული პროდუქტი, მას აქვს განსხვავებული კვების პროფილი, ვიდრე კარაქი, რადგან რძის მყარი ნივთიერებები და კაზეინი ამოღებულია. ეს ნაბიჯი საშუალებას იძლევა ghee იყოს შესაფერისი კარაქი შემცვლელი ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პირთათვის.

Ghee უფრო ჯანმრთელია ვიდრე კარაქი?

ამერიკის გულის ასოციაციის თანახმად, კარაქი კარგად არის ცნობილი თავისი მაღალი ქოლესტერინთან ასოცირებით თავისი გაჯერებული ცხიმების შემცველობით. მიუხედავად იმისა, რომ გელი არის ლაქტოზას და კაზეინის გარეშე ცხიმი და, შესაბამისად, სასარგებლოა რძის მგრძნობელობის მქონე პირთათვის, ის მაინც ცხიმია. ისევე, როგორც კარაქის შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თუ რა რაოდენობით მიირთმევთ ', - ამბობს ბარკიუმბი. ”ძალიან ბევრი ცხიმი - იქნება ეს არამუჯერი, პოლიუჯერი ან გაჯერებული - შეუძლია გაზარდოს ჯანმრთელობის რისკები, როგორიცაა გულის დაავადება.

გარდა ამისა, როდესაც შეადარებთ ghee– ს კარაქის საკვებ რიცხვებს, კარაქი ოდნავ უკეთესი გამოდის. Ghee- ს ცხიმის ოდნავ მეტი კონცენტრაცია აქვს, ვიდრე კარაქს და მეტი კალორია (1 სუფრის კოვზი ღის აქვს 120 კალორია და 1 სუფრის კოვზ კარაქს 100 კალორია), დასძენს ბარკიუმბი.

ჰიპური ჯანმრთელობის შესახებ სარგებელი აჟიოტაჟი სათავეს იღებს აიურვედული მედიცინა . ადამიანები, რომლებიც აიურვედას პრაქტიკულად იყენებდნენ, ძირითადად ინდოეთში, თვლიან, რომ ღის აქვს ნაწლავის წმენდა, იმუნური სისტემის გაძლიერება და შინაგანი შეხორცება. ეს რწმენა გამომდინარეობს იქიდან, რომ უძველესი ტრადიციების მიმდევარი ნამდვილი ღელე მზადდება იოგურტის მსგავსი კულტურებით, რომლებსაც აქვთ პრობიოტიკები. ამასთან, ჯიშის ბრენდების უმეტესობა, რომლებიც კომერციულ სასურსათო მაღაზიებში იყიდება და მოხარშულია სახლში, არ მზადდება კულტურებით, რაც ამცირებს მის ჯანმრთელობის სარგებელს.

სად ვიყიდო მოდური სამკაულები ინტერნეტით

მაშ, ვის გირჩევთ გირჩი? თუ ვინმე ლაქტოზას უფრო დაბალ პროდუქტს ეძებს, მისთვის უკეთესი ალტერნატივა იქნება ', - ამბობს ფელერი. ”თუ ვინმე დაიცვას დადგენილი კეტოგენური დიეტა , ghee უკეთესი არჩევანი იქნება ცხიმების შემცველობის გამო. (ეს ღის კარაქი არის ქეთო და პალეო მეგობრული, amazon.com 10 დოლარი.) თუმცა, თუ ვინმე ეძებს ნაკლებად ენერგიულ მკვრივ და უცხიმო პროდუქტს, უკეთესი ვარიანტი იქნება კარაქი, დასძენს იგი.

როგორ საზ Ghee

Barkyoumb იყენებს ghee ზომიერად, მაგრამ სარგებლობს drizzling ghee მეტი ბოსტნეული, როგორიცაა ბრიუსელის კომბოსტო გამოწვის. 'ის კარამელიზირებულია და გემრიელ კერძს ამზადებს!' ის ამბობს. 'პოპკორნზე გაჟღენთილი მდუღარე ღერი ასევე საყვარელი მკურნალობაა.

საშობაო საჩუქრები მათთვის, ვისაც კარგად არ იცნობთ

მეორეს მხრივ, ფელერი უპირატესობას ანიჭებს გაჯერებული ცხიმების გამოტოვებას და სამაგიეროდ იყენებს მცენარეულ ზეთებს.

გსურთ სცადოთ ghee თქვენთვის? წაუსვით ჩვენს Za’atar Popcorn- ს ქოქოსის ზეთის ან დამატებით არომატის მისაღებად. კეტო დიეტის მიმდევრებისთვის, შეეცადეთ გამოიყენოთ ghee ჩვენს რეცეპტში ორაგულის, მწვანე ლობიოს და ავოკადოსთვის