თუმცა ჩვენ სავარაუდოდ არასოდეს დავიწყება ტუალეტის ქაღალდის დეფიციტი, რომელიც მოხდა გასულ წელს, ბევრი სიგიჟე, რაც მოხდა 2020 წელს, არ საჭიროებს ხელახლა გასწორებას. თუმცა, მსოფლიო პანდემიის ერთ-ერთი შედეგი, რომელსაც ვერცხლისფერი აქვს, არის გაზრდილი ინტერესი, რომელიც ჩვენმა ერმა აჩვენა სამზარეულოს მიმართ.

ის, რაც დაიწყო, როგორც საჭიროებაზე დაფუძნებული ტენდენცია (გახსოვდეთ, რამდენმა თქვენს მეგობარს მოუწია პირველად ესწავლა წესიერი ყავა და კვერცხის ათქვეფა?) გადაიზარდა მკაფიო და აღქმად ვნებად სახლში მომზადებული კერძების სრულყოფისკენ. თქვენ არ გაივლით უკიდურეს ძალისხმევას, რომელიც საჭიროა ხელნაკეთი მაწონის გამოსაცხობად ან ცხელი შოკოლადის ბომბები მხოლოდ იმიტომ, რომ თავს არიდებთ გარეთ ჭამას. არა, ეს ერი მიჯაჭვულია კულინარიულ ხელოვნებაზე. და ჩვენი უკვე პროგრესული უნარების გასაუმჯობესებლად, აქ არის შვიდი კულინარიული ჩვევა, რომლებზეც უარი უნდა თქვათ 2021 წელს - თქვენი სამზარეულოს ხელსაწყოების, დროის მართვის, სტრესის დონის და (რაც მთავარია) უგემრიელესი კერძების მომზადებისთვის.

დაკავშირებული : 6 ძირითადი შეცდომა, რომელსაც უშვებთ პურის ცხობისას, მსოფლიოს ერთ-ერთი საუკეთესო ექსპერტის აზრით

დაკავშირებული ნივთები

არ წაიკითხავთ რეცეპტს სანამ დაიწყებთ მომზადებას.

ნებისმიერი რეცეპტის სწორად შესრულების ერთ-ერთი ძირითადი მოთხოვნაა ინგრედიენტებისა და ინსტრუქციების წაკითხვა თავიდან ბოლომდე, ადრე ბინძურებ ხელებს და ტაფებს. მარინადს და ადუღებას შეიძლება საათები დასჭირდეს; დესერტსა და ცომს ხშირად ღამით სჭირდება გაციება. გეგონათ, რომ მზადყოფნის გარეშე აპირებდით მაწონის გამოცხობას? კიდევ ერთხელ დაფიქრდით - ამას მინიმუმ ერთი კვირა დასჭირდება. ამოიღეთ თავი ნებისმიერი პროფესიული კულინარიული სკოლის სახელმძღვანელოდან და პრაქტიკაში დაარსება , ან ყველა თქვენი ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება და ორგანიზება.

ტაფის გადატვირთვა.

მიუხედავად იმისა, ნელ-ნელა შეწვავთ სოკოს, შეწვით კარტოფილს ან ტოფუს, გსურთ, რომ თქვენი ყველა ინგრედიენტი ერთ ფენაში იყოს თქვენს ტაფაში ან შემწვარ ტაფაში. ამგვარად, ყველაფერი პირდაპირ კავშირშია ჭურჭლის ზეცხელ ზედაპირთან, რომელიც აუცილებელია მაილარდის რეაქციის შედეგად წარმოქმნილი გემრიელი ყავისფერი და ხრაშუნა ტექსტურის დასამაგრებლად. როგორც კი გადატვირთულ ტაფაში დაიწყებთ ბოსტნეულის ან პროტეინის ერთმანეთზე დაგროვებას, ინგრედიენტები იწყებენ ორთქლდებას (წაიკითხეთ: სველდება) ხრაშუნის ნაცვლად.

არ დაამარილოთ თქვენი მაკარონის წყალი (ან სანელებლები მოხარშვისას).

მაკარონი ბევრი ჩვენგანისთვის იყო მაშველი ბოლო ერთი წლის განმავლობაში. მაგრამ მეასედ მომზადების პროცესში, ოდესმე გაგიკვირდებათ, რატომ არ არის თქვენი ხელნაკეთი კაციო და პეპე ისეთი გემრიელი, როგორც რესტორნისგან? სავარაუდოა, რომ ეს იმიტომ ხდება, რომ ა) ზედმეტად ადუღებთ ლაფშს, ვიდრე აჩერებთ, როცა ისინი იდეალურ ალ დენტე ტექსტურას მიაღწევენ და ბ) ძლიერად არ ამარილებინებთ მაკარონის წყალს. მაკარონი მოხარშვისას წყალს შთანთქავს, ამიტომ უნდა დაამატოთ ა ბევრი მარილი წყალში, რათა თქვენი ლაფსი თავისი გემოთი შეავსოთ. FYI: სანელებლების მომზადების დროს - და არა მხოლოდ ბოლოს - არის გასაღები ნებისმიერი კერძის სწორად მომზადებისთვის.

დაკავშირებული : 4 შეცდომა, რომელსაც უშვებთ მაკარონის მომზადებისას

გამხმარი (ან უარესი, ძველი) მწვანილის გამოყენება.

დიდი შანსია, რომ თქვენს სანელებლების თაროს ყველა სანელებელს ვადა გაუვიდა. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ აპირებენ დაავადდეთ, როგორც სხვა წარსულში მალფუჭებადი პროდუქტები, გამხმარი მწვანილი და სანელებლები დროთა განმავლობაში კარგავენ გემოს. დაიწყეთ დაძველებული კვარცხლბეკისა და კარის ფხვნილის შეცვლით უფრო ახალი, უფრო არომატული ალტერნატივებით — შემდეგ, სანამ ხმელი ოხრახუშის ან ორეგანოს ახალ ქილებს მოამარაგებთ, გადადით პროდუქტების განყოფილებაში და აიღეთ ახალი მწვანილი. ერთი მუჭა ახლად დაკრეფილი კილინტროს ან რეჰანს შეუძლია მთლიანად გარდაქმნას კერძი; მათი გამხმარი, ხანდაზმული კოლეგები ვერაფერს გააკეთებენ (თუ მწარე გემოს დამატება არ არის გათვალისწინებული).

არ გამოიყენოთ ბასრი დანა.

წარმოიდგინეთ თქვენი წასასვლელი დანა, როგორც თქვენი პირადი სუს მზარეული სამზარეულოში. ხახვს ჭრით კუბიკებად, ნიორს დაჭერით ან მთლიან ქათამს დატეხავთ, თქვენი რვა დიუმიანი შეფ-მზარეულის დანა იქნება თქვენთვის. მისი კარგ, მკვეთრ ფორმაში შენახვა მხოლოდ დროსა და ძალისხმევას არ დაზოგავს და უკეთეს მზარეულს გახდის - რეალურად გაცილებით უსაფრთხოა მისი დაჭრა მკვეთრი პირით მოსაწყენ პირზე. იპოვეთ როგორ გაამახვილოთ თქვენი აქ.

არ იყენებთ საკვების თერმომეტრს ხორცის მოსამზადებლად - და აძლიერებთ მას მომზადებისას.

საკვების თერმომეტრის გამოყენება ერთადერთი გზაა, რომ დარწმუნდეთ, რომ მოხარშეთ ხორცი, ფრინველი ან თევზი სათანადო შიდა ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოთ პოტენციურად მავნე ბაქტერიების ზრდა. ფერი არასოდეს არის უსაფრთხოებისა და მზადყოფნის საიმედო მაჩვენებელი, ამბობს ვერონიკა პფეფლი, საზოგადოებასთან ურთიერთობის სპეციალისტი საზოგადოებრივ საქმეთა და მომხმარებელთა განათლების ოფისში. USDA-ს სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური (FSIS) . საკვების თერმომეტრები ფართოდ არის ხელმისაწვდომი და ძალიან მარტივი გამოსაყენებლად - უბრალოდ ჩადეთ ხორცის ნაჭერის ცენტრში, თავიდან აიცილოთ ძვალი ან ღვეზელი და დარწმუნდით, რომ დააკმაყოფილებთ ქვემოთ მოცემულ შიდა ტემპერატურას.

• მოხარშეთ უმი საქონლის, ღორის, ცხვრის და ხბოს სტეიკები, ღვეზელები და შემწვარი 145°F-მდე. უსაფრთხოებისა და ხარისხისთვის, ხორცს ჩუქურთმამდე ან მოხმარებამდე მინიმუმ სამი წუთით დაასვენეთ.
• მოხარშეთ უმი ხორცი, ღორის, ცხვრის და ხბოს ხორცი 160°F-მდე.
• მოხარშეთ კვერცხის კერძები 160°F-მდე.
• მოხარშეთ თევზი 145°F-მდე.
• მოხარშეთ უმი ფრინველი 165°F-მდე.

გარდა ამისა, მოერიდეთ საკვების ზედმეტად მორევას, გადატრიალებას ან მოხარშვას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცდილობთ მიაღწიოთ სრულყოფილად შეწვას ფილე სტეიკზე ან ორაგულის ფილეზე. როგორც გადატვირთული ტაფის პრობლემასთან დაკავშირებით, რაც უფრო მეტად აფერხებთ თქვენს ინგრედიენტებს შეუფერხებლად მომზადებაში, მით ნაკლებია ალბათობა იმისა, რომ ლამაზად შებრაწული ქათმის მკერდი აღმოჩნდეთ. როგორც კი ხორცის ნაჭერი ტაფის ზედაპირიდან გამოდის, ის მზადაა დასაბრუნებლად.

გასინჯვა არ არის.

რაც არ უნდა ჩანდეს, სამზარეულო არ არის ჯადოსნური. თქვენ არ დაამატებთ ინგრედიენტებს, არ აკეთებთ ჯადოსნობას და (*ფუფ*) სრულყოფილად სრულდებათ ლინგვინი თიხის სოუსით . პირიქით, იფიქრეთ საჭმლის მომზადებაზე, როგორც პროცესზე, თუნდაც დიალოგზე, რომელიც მოითხოვს მონაწილეობას. რატომ? რამდენადაც ჩვენ გვსურს ვიფიქროთ, რომ ყველა გამოქვეყნებული რეცეპტი სრულყოფილია, მომზადების დრო და ინგრედიენტების რაოდენობა საჭიროებს დახვეწას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება კერძის საკუთარი პრეფერენციების მიხედვით მორგებას. (რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ თქვენს ღუმელზე, რომელიც ყოველთვის ცხელა, დიდ სიმაღლეზე, სადაც შეიძლება ცხოვრობდეთ, ქოქოსის ზეთი, რომელსაც კარაქის ნაცვლად იყენებდით, ოჯახის თითოეულ წევრს რამდენად იშვიათად მოსწონს მოხარშული ხორცი და ა.შ.). სადილის მომზადებისას დეგუსტაცია და კვლავ სუნელები გადამწყვეტია სასურველი შედეგის მისაღწევად.