ფოთლოვანი მწვანილი, მწვანე ვაშლი, მწვანე ჩაი - თუ მწვანე ჯანმრთელობის სიჯანსაღის ნიშანია, მაჩას ფხვნილი უნდა იყოს მომდევნო დონის სასარგებლოდ თავისი ძლიერი ნეფრიტის ელფერით, არა? მართლაც, ეს ძალიან კარგად შეიძლება იყოს.

მატჩა დაფხვნილი ჩაის ფორმაა. ტრადიციულ მაჩას ამზადებენ ახალგაზრდა, ელასტიური ჩაის ფოთლების გამოშრობით, დაჭყლეტით, მსუბუქი, ჰაეროვანი მწვანე ფხვნილის წარმოქმნით. ეს ფხვნილი იხსნება თბილ წყალში და ათქვიფდება ქაფის მიღებამდე. ეს გაჟღენთილი ჩაის და არა გულიანობისთვის არის განკუთვნილი, როგორც ზოგიერთი გაცვეთილი ჩაი, მაგრამ ეს ცოტათი შეძენილი გემოა.

დაკავშირებული: მეცნიერება, თუ რატომ არის ჯანმრთელი ჩაი

იმის გამო, რომ თქვენ ჩაის ფოთლებს თავად მოიხმართ და არა მხოლოდ წყალს, მაჩა უფრო მეტ ჯანმრთელობას ანიჭებს გაცვეთილ ჩაისთან შედარებით. კიდევ რამდენი რამ არ არის ცნობილი - მკვლევარები ჯერ კიდევ იკვლევენ, მაგრამ ზოგიერთი კვლევა გვაძლევს იმის გარკვევას, თუ რამდენად კარგია ეს მწვანე სასმელი. წაიკითხეთ მეტი, რომ გაიგოთ მეტი ამ პოპულარული სასმელის შესახებ და იპოვოთ მისი გამოყენების კრეატიული გზები.

რა არის მატჩა?

მატჩა არის დაფხვნილი ჩაი, რომელიც მზადდება დაფქვილი მწვანე ჩაის ფოთლებისგან. მოსავლის აღების დაწყებამდე ფერმერები ჩაის მცენარეებს ჩრდილის ტილოებით იფარებენ. ეს აიძულებს მცენარეებს, აწარმოონ მეტი ქლოროფილი და ტოვებს ფოთლებს უფრო რბილ და ტკბილს, უფრო ნათელი გემოთი და გლუვი ტექსტურით. დაჩრდილვის შემდეგ, დაახლოებით, სამი კვირის შემდეგ, დამკრეფებმა ამოარჩიეს ფოთლები - თითოეული მცენარისგან მხოლოდ ერთი მუჭა შეიძლება აიღონ - და აორთქლდნენ, რათა დაჟანგვის პროცესი შეჩერდეს. ეს ასევე ფოთლებს ბრწყინვალე მწვანე ჩრდილს აქცევს.

შემდეგ, ეს ფოთლები ხმელია. ღეროები და ძარღვები ამოღებულია, შემდეგ კი ფოთლები ქვაფენილია. რაც რჩება, წვრილ ფხვნილს, რომელსაც მატჩად აღიარებთ, ტენჩა ეწოდება. მისი შენახვა შესაძლებელია ცივ საცავში ან ჰაერში მჭიდრო სათავსოში თვეების განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოს არომატი.

მატჩას ფხვნილი ღრმად არომატულია ძლიერი მცენარეული ნოტებით: ბალახი, ისპანახი და ხორბლის ბალახი. მას ახერხებს ჰქონდეს ღრმად დამაკმაყოფილებელი უმამის ხარისხი, თუმცა ის ასევე საკმაოდ კრემისებრია სიტკბოს ელფერით. თუ ეს ძალიან მწარეა, ცოტა დამატკბობელს შეუძლია გააუმჯობესოს გემოვნება, მაგრამ ბევრი არ დაგჭირდებათ.

რომელი ტიპის მაჩა უნდა შეიძინოთ?

მატჩა მზადდება ჩაის მცენარეზე რამდენიმე ახალგაზრდა ფოთლით. ეს ნიშნავს, რომ ნამდვილი მაჩას წარმოების ფანჯარა შედარებით მოკლეა, გამხმარი ფოთლებისგან განსხვავებით, რომელთა დამზადებაც შესაძლებელია მცენარის უფრო ასაკოვანი ფოთლებით. თავის მხრივ, მაჩა შეიძლება საკმაოდ ძვირი იყოს.

მაღალი ხარისხის საზეიმო კლასის მაჩა ყველაზე ძვირია: ერთი უნციაანი ჩანთა შეიძლება ღირდეს თითქმის $ 20 ( amazon.com ) კულინარიული კლასი, რომელიც ჯერ კიდევ დასალევია, მაგრამ შეიძლება არ ჰქონდეს სუფთა, სუფთა მაჩას გემო, რომელსაც სასმელში ეძებთ, ოდნავ იაფია: ამ ულამაზესი ჯიშის ერთი უნცია ტომარა დაახლოებით $ 10 ( amazon.com )

როგორ გავაკეთოთ მატჩა

მატჩა ესპრესოსა თუ მშვენიერი სასმელის მსგავსია. ეს ნიშნავს, რომ ისიამოვნოთ მცირე რაოდენობით და ნელა. არომატიზატორები საკმაოდ დახვეწილია, ამიტომ გახეხილი ჩაის ჭიქისგან განსხვავებით, მაჩას მიზანი და დიდი ყურადღება უნდა მიირთვათ.

რამდენი წლისაა ფიქსატორის ზედა ჩიპი

ფხვნილ ჩაის მოდის თუნუქის ან ზედა ტომარა, ორივე ხელს უშლის ჩაის მიღწევას და არომატის შეცვლას. როგორც ნახავთ, ცოტა შორს მიდის, ასე რომ წინასწარ ნუ ინახავთ მაჭას ძალიან შორს. შეიძლება ის ცოტა ხნით გქონდეთ და დაკარგოთ მისი ხარისხის ნაწილი.

1. მიიტანეთ წყლის პატარა ქვაბი ადუღებამდე.

2. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურის თვალიდან და გააჩერეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. თქვენი მატჩისთვის ძალიან თბილი წყალი გსურთ, მაგრამ არა მდუღარე.

3. ჩაის ჭიქაში ჩაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი მაჩას ფხვნილი.

4. დაამატეთ 1/3 ჭიქა ცხელი წყალი.

5. ათქვიფეთ ბამბუკის ფუნჯით. ეს სპეციალური ფუნჯი, რომელიც იაპონიაში ჩაის ტრადიციული ცერემონიალების ნაწილია, მნიშვნელოვან მიზანს ემსახურება მაჩას მოსამზადებლად. იგი იწვევს ჰაერს ნარევში და ქმნის მგრძნობიარე ქაფს. შეგიძლიათ კოვზი გამოიყენოთ, თუ ფუნჯი არ გაქვთ, მაგრამ მაჩას ნარევი შეიძლება შედარებით წვრილად იგრძნოთ.

როგორ გამოვიყენოთ Matcha

თუ მოგწონთ მაჩას არომატი და გინდათ იყოთ კრეატიულები მასში თქვენს კულინარიულ ექსპერიმენტებში, სიამოვნებით გაიგებთ, რომ ის საკმაოდ მრავალფეროვანია. სასმელების სფეროში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაჩა ყავის ადგილას თითქმის ნებისმიერი სასმელისთვის, ცხელი ან ცივი. მაჩას ლატე გემრიელია, ისევე როგორც ცივი მაჩასა და მაჩას სმუზი. შეგიძლიათ ცოტა მაჩა შეურიოთ თქვენს საყვარელ რძის ნამცხვრებს, როგორიცაა იოგურტი, ნაყინი და ხაჭო.

ფერი საკმაოდ კარგ განცხადებას გააკეთებს, მაგრამ სალათის სახვევებში მაჩა შესანიშნავი დამატება იქნება. მწვანე ქალღმერთის ჩაცმულობით, მწვანე ელფერი ლამაზად ერწყმის ერთმანეთს. ეს ასევე მოერგებოდა გუაკამოლის ან ედამამის ჩაძირვას. შვრიის ფაფა ან გრანოლაში ჩასხმა შესანიშნავი საშუალებაა მწვანე ჩაის ცოტათი სიკეთის მისაღებად.

ცომეული, როგორიცაა Matcha, მექსიკური საქორწილო ნაჭდევები, ფხვნილ ჩაის ფერადი განახლება ხდება და Matcha Cake ვანილის კარაქით არის კლასიკური ფენის ტორტის მძაფრი შეფერილობა.

საუკეთესო თმის პროდუქტები ვერცხლის თმისთვის

Matcha– ს ჯანმრთელობის უპირატესობები

მაღალი ხარისხის მაჩა საკვები ნივთიერებების ძლიერი წყაროა. ვიტამინებისა და მინერალების ჩამონათვალი ამ ჩაის პროდუქტში გრძელია და მათი სარგებლობა მრავალფეროვანია. მაგალითად, მაჩა მდიდარია სახის ანტიოქსიდანტით, სახელად პოლიფენოლები. ცნობილია, რომ ეს ნივთიერებები ებრძვიან დაავადებებს და ამცირებენ დაავადების გამომწვევ ანთებას.

პოლიფენოლის სპეციფიკური ტიპი, ეპიგალოკატექინის გალატი (EGCG) ნაჩვენებია, რომ ანელებს ან აჩერებს კიბოს სიმსივნეების ზრდას და ხელს უშლის ალცჰეიმერის დაავადებას. ეს იგივეა ნივთიერებები შეიძლება დაბერების ნიშნებიც კი შეანელოთ და თავიდან აიცილოთ ოქსიდაციური სტრესი. მატჩა ასევე კარგი წყაროა ლ-ტეანინი , ამინომჟავა, რომელსაც ნაჩვენებია, რომ სტრესის საწინააღმდეგო თვისებები აქვს. ამან შეიძლება აიხსნას, თუ რატომ ამბობენ მატჩის თაყვანისმცემლები, რომ ჩაი მათზე დამამშვიდებლად მოქმედებს.

მატჩას ცოტა მეტი კოფეინი აქვს, ვიდრე მისი ფოთლოვანი მწვანე ჩაის კოლეგა. ერთი სწავლა აღმოჩნდა, რომ ამან შესაძლოა ხელი შეუწყოს ყურადღების გაზრდას და მეხსიერების გარკვეულწილად გაუმჯობესებას, თუმცა ამ ზემოქმედების გასაგებად საჭიროა მეტი კვლევის ჩატარება. თუ მგრძნობიარე ხართ კოფეინის ეფექტის მიმართ, მაჩა შეიძლება ძალიან ძლიერი იყოს თქვენთვის.