ზამთრის არდადეგების დადგომა ნიშნავს მრავალი შესანიშნავი სეზონური საკვების ხელახლა გაჩენას, როგორიცაა გემრიელი და გაუგებარი პანეტონი. მათთვის, ვინც არ იცნობს შეშუპებულ, ქაღალდში შეფუთულ პურებს, პანეტონე არის იტალიური საშობაო პური, დაშაქრული დაშაქრული ხილით და ხშირად შოკოლადით ან თხილით. მისი მრგვალი ზედაპირი მუქია. მისი ინტერიერი სხვა პურისგან განსხვავებით: კომპაქტური, მაგრამ მსუბუქი, ღრმად მდიდარი კარაქისა და კვერცხისგან, მაგრამ ჰაეროვანი და სუნამო.

ბევრი პროფესიონალი მცხობელი აფასებს პანეტონს. ეს იმიტომ, რომ საფუარით გაზრდილი პური ერთ-ერთი ყველაზე რთული საცხობია.

დაკავშირებული : 93 საშობაო ფუნთუშების რეცეპტები აბსოლუტურად ნებისმიერი დღესასწაულისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ პანეტონს ხანგრძლივი ტრადიცია აქვს, ის უძველესი არ არის. პური რამდენიმე საუკუნით თარიღდება ჩრდილოეთ იტალიით, კერძოდ მილანით - ქვეყნის ერთი ნაწილი, რომელიც ზამთარში თოვს ხედავს. დღეს პანეტონი გამოჩნდება სასურსათო მაღაზიებსა და სპეციალურ მაღაზიებში მთელ აშშ-ში. უფრო ხელმისაწვდომი ვერსიები დამზადებულია თანამედროვე, ინდუსტრიული მეთოდებით. ამავე დროს, ხელოსანი მცხობელები, როგორც აქ, ასევე საზღვარგარეთ, ამზადებენ პანეტონს მცირე ჯგუფებად.

როგორც შეიძლება მოელოდეთ, მასშტაბურ და ხელოსანთა ვერსიებს შორის განსხვავებებია. სანამ ამ საკითხებს მივმართავთ, მოდით განვახილოთ პურის ძირითადი მახასიათებლები.

პანეტონს მრავალი ხელმოწერა აქვს. ისინი იწყება მისი იშვიათი ტექსტურით. სოლი მსგავსი ნაჭრები რბილია, ცოტათი ღრუბლიანი უკუგდება თქვენს ნაკბენზე, მაგრამ არც ისე ბევრი. კარაქის სიმდიდრე იმდენად ძლიერია, რომ იგი თითქმის არომატისგან გადადის ტექსტურაში. პურის გარედან ცხვება ყავისფერი, ოდნავ მკაცრი ვინირი. ბიტი შევსების განსხვავდება თითოეული bite.

პანეტონის კიდევ ერთი ნიშანი არის მისი მრავალფეროვნების შევსება. პურის უმეტესობას აქვს ორი ან სამი გაფანტული, თუმცა მოყვითალო შუალედებია, როგორც ჩანს, მოხარშულ ცომში შეჩერებული ფლიკები. ფილიალებში ხშირად შედის შოკოლადის ნაჭრები, ან კაკალი, როგორიცაა ფისტა ან ნუშვი. თქვენ სავარაუდოდ ნახავთ დაშაქრულ ხილს, მაგალითად ციტრუსის ან ლიმონის ქერქს, და შესაძლოა კიდევ უფრო მუქ ხილს, როგორიცაა ქიშმიში, ლეღვი ან ალუბალი. Panettone მწარმოებლები, როგორც წესი, ყურადღებას ამახვილებენ რამდენიმე შემავსებელზე და არომატს ინახავს მარტივ მხარეს.

კიდევ ერთი განმსაზღვრელი თვისებაა პურის ფორმა. Panettone– ს აქვს გუმბათოვანი ზემოდან ჩანჩქერი, რომელიც თითქმის იმ ქვეყნის უზარმაზარ ეკლესიებს ჰგავს, სადაც პური დაიბადა. Panettone შეიძლება იყოს მაღალი ან მოკლე, სქელი ან თხელი და ხშირად მოზრდილი ცილინდრის ფორმით ადის გუმბათოვან ზედა ნაწილამდე, რომელიც გადახურვის ზემოთ ამოდის.

Panettone არის სპეციალური საკვები, რომელიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება ფასში. დიდი მწარმოებლის პატარა პანეტონი შეიძლება მხოლოდ რამდენიმე დოლარი ღირდეს. პატარა ხელოსნების მიერ წარმოებული პანეტონი ბევრად უფრო ძვირი ჯდება, ზოგადად 25-დან 50 დოლარამდე და უფრო მეტიც.

რატომ არის ასე ძვირი პანეტონე? ხელოსნური მასშტაბის რეწვის სირთულის გამო. შეიძლება იფიქროთ, რომ ფულის დაზოგვა სცადოთ და თავად გამოაცხოთ ეს პური, მაგრამ პანეტონი ერთ-ერთია იმ იშვიათ საკვებს შორის, რომელიც, პასტრამის მსგავსად, ალბათ პროფესიონალებს უნდა დაუტოვოთ.

მიუხედავად იმისა, რომ სტანდარტული სასურსათო მაღაზია panettone ჩვეულებრივ ატარებს პურის ხელმოწერებს, განსაკუთრებით დაშაქრული ხილის სუნამოსა და კარაქის ცომს, ხელოსნულ პანეტონს შეუძლია ამ ელემენტების სხვა დონეზე გადაყვანა. მცირე ჯგუფის პანეტონი უფრო ნაკლებად ღრუბელია, შიგნით უფრო ტრიალებს და უფრო ნაზი, ჰაერით იშლება. ხელოსნები ყურადღებით აკონტროლებენ ცომის დატენიანებას, pH– ს და საფუარის აქტივობას. ისინი წლების განმავლობაში ივარჯიშებენ, რომ იცოდნენ ნაშთები, ისე რომ მათი ძნელად მოგებული გუმბათოვანი პურები, მაგალითად, განწირული სუფივით არ იშლება საკუთარ თავზე. პურის დასაყენებლად, ბევრმა ხელოსანმა ის თავდაყირაც კი ჩამოკიდა.

საბედნიეროდ, პანეტონის სამყარო მდიდარია. თითოეული პური განსხვავებულია. და მათი ჭამა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი დილით ან შუაღამისას, რამდენიმე დღის ძველი და სადღეგრძელო, ან თუნდაც ფრანგულ სადღეგრძელოს ან პურის პუდინგს მიუბრუნდეთ. ეს გასართობი სამყაროა, რომელიც ზამთრის არდადეგებს კიდევ უფრო უკეთესს გახდის.

დაკავშირებული : 8 ხალხმრავლობა საშობაო დილის საუზმის რეცეპტები