1 ოქტომბერს კუთხეში, ოფიციალურად მიმდინარეობს ცხობის სეზონი - ეს ნიშნავს გოგრის პურის, სადილის რულონებისა და უამრავი ნამცხვრისა და ღვეზელის მუდმივ ნაკადს. მაგრამ ეს მკურნალობა ხშირად ივსება ფქვილით, რძითა და შაქრით, რაც შეიძლება პრობლემური იყოს მათთვის, ვისაც აქვს გარკვეული დიეტური შეზღუდვები.

საბედნიეროდ ყველასთვის, ვინც არის პალეო, წებოვანა და რძის გარეშე (ან უბრალოდ ეძებს პურის სწრაფ და მარტივ რეცეპტს), არსებობს პურის ახალი ვარიანტი, რომლის მიღებაც გსურთ. მას ბლენდერის პურს უწოდებენ და ეს არ შეიძლება იყოს უფრო მარტივი - ყველა ინგრედიენტი შერწყმულია ბლენდერში, შემდეგ კი ჩაასხით პურის ტაფაში და აცხვეთ სანამ არ გამყარდება. არ არის საჭირო მოზელა, წამოწევა და პურის დამამზადებელი. ეს არის ყველაზე გაყიდვადი კულინარიული წიგნის ავტორის დანიელ უოკერის ახალი წიგნისგან დღესასწაულები: წებოვანა, რძის გარეშე და პალეოს რეცეპტების წელი ყოველ შემთხვევაში .

ხახვის დაჭრის მარტივი გზა

როგორ მუშაობს ეს? ნედლი კეშიუ, რომელიც ადვილად ერევა (არ ტოვებს კაკლის ნატეხებს) და აქვს მსუბუქი არომატი, ქმნის პურის ფუძეს და ნუშის რძესა და კვერცხს ურევს და ქმნის ცომს. რეაქცია ვაშლის ძმარსა და საცხობ სოდას შორის იწვევს პურის აწევას, ხოლო ქოქოსის ფქვილი - რომელიც ძალიან შთამნთქმელია - ბოლოს ემატება ნარევის გასქელებისთვის. იმის გამო, რომ თხილი ადვილად იწვის, პური ცხვება დაბალი და ნელა - 325 ° F ტემპერატურაზე 60-70 წუთის განმავლობაში.

კეშიუ არ ხართ? სცადეთ ნუშით ან მაკადამიის თხილით. არ გაქვთ რძის ალერგია? ნუშის რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის რძე. სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის გამოყენებით - მოგვწონს რომ ის არის გახუხული და ნუშის კარაქით.

რეცეპტი

ღუმელის ქვედა თაროს მოათავსეთ სითბოსგამძლე ჭურჭელი, რომელიც სავსეა 2 ინჩიანი წყლით და გააცხელეთ ღუმელი 325 ° F– ზე. ოდნავ წაუსვით 10/4 1/2 ინჩიან პურის ტაფა, შემდეგ ტაფაზე და გვერდებზე გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ ბოლოები ჩამოეკიდეს გვერდებზე.

შეუთავსეთ 8 კვერცხი , 1 ჭიქა ნუშის დაუტკბობი რძე , 4 ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი , 3 ჭიქა მთელი ნედლი კეშიუ , 3 ჩაის კოვზი სოდა და 1 ჩაის კოვზი მშვენიერი ზღვის მარილი ჩქაროსნულ ბლენდერში და დაბალ რეჟიმში დამუშავება 15 წამის განმავლობაში. გახეხეთ გვერდები და მაღლა დაამუშავეთ 30 წამი, სანამ არ გახდება გლუვი. დამატება 7 სუფრის კოვზი ქოქოსის ფქვილი და კვლავ აურიეთ 30 წამი. თუ ცომი ძალიან სქელია შესაზავებლად, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი, სანამ ის ადვილად არ მოძრაობს ბლენდერში. გადაიტანეთ ცომი მომზადებულ პურის ტაფაზე.

აცხვეთ 60-70 წუთი, სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა არ გამოვა. მიეცით პური, რომ გაგრილდეს ტაფაში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მიირთვით გაცივება მავთულხლართზე. შეინახეთ მაცივარში მჭიდროდ გახვეული პური 5 დღემდე.

დაიბეჭდა ნებართვით დენიელ უოკერი ყველა მარცვლეულის დღესასწაულის წინააღმდეგ: წებოვანა, რძის გარეშე და პალეოს რეცეპტების წელი ყოველ შემთხვევაში დენიელ უოკერის მიერ, საავტორო უფლებები © 2016. გამოქვეყნებულია Ten Speed ​​Press- ის მიერ, შპს Penguin Random House- ის ანაბეჭდი. ფოტოგრაფიის კრედიტი: Erin Kunkel © 2016. გამომცემელი იტოვებს ყველა საავტორო უფლებებს და უფლებას მოითხოვოს ამ ნაწყვეტის დაუყოვნებლივი წაშლა საავტორო უფლებების ან სხვა ბიზნეს მიზეზების გამო.