საშუალო ამერიკელი წელიწადში 65 ფუნტზე მეტ ქათამს ჭამს - კვირაში ფუნტზე მეტს. ქათამი, რა თქმა უნდა, დომინირებს, მაგრამ საბოლოოდ ეს მხოლოდ ერთი სახეობის ფრინველია. ბევრია და მე მჯერა, რომ ზოგჯერ ასეც უნდა მოვიქცეთ მოამზადეთ სხვა გემრიელი ფრინველი .

შეიყვანეთ: იხვი, მსგავსი ფრინველი, მაგრამ სრულიად განსხვავებული.

იხვი უფრო მდიდარია ვიდრე ქათამი. მას აქვს რაღაც წაკითხული ხორცის მინერალური, სტეიკური ხარისხის მსგავსი. მას ასევე აქვს სქელი, ცხიმიანი კანი, რომელიც მშვენივრად ხრაშუნა და წარმოქმნის ცხიმს, რომელიც შეიცავს ინგრედიენტს, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა საკვების დასაფშვნელად, როგორიცაა კარტოფილი.

დაკავშირებული: TikTok-ის ვირუსული 15-საათიანი კარტოფილის რეცეპტი სადილის იდეალური მხარეა და უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე გგონიათ

დიდ სურათზე გადიდება, იხვის მომზადება განსაკუთრებულად იგრძნობა. თუ თქვენ ახალი ხართ იხვი, აი, როგორ მივუდგეთ ორ ყველაზე მარტივ და ფართოდ ხელმისაწვდომ ჭრილობას: მთელი ცხოველი და მკერდი.

როგორ ვიყიდოთ იხვი

ქათმის მსგავსად, იხვი იყიდება მთლიანად ან შეფუთული, შეფუთული ნაწილებით: მკერდი, ფრთები, ფეხი. ყველაზე გავრცელებულია მთელი იხვი და მკერდი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი დიდ ან უკეთეს სასურსათო მაღაზიებში. ხშირად, მთელ იხვი გაიყიდება გაყინული. ოთხიდან ექვს ფუნტამდე მთლიანი იხვის გაყინვას გარკვეული დრო სჭირდება და უნდა გალღოთ მთელი ღამის განმავლობაში მოხარშვამდე.

თუ გსურთ შეიძინოთ საუკეთესო იხვი, გაითვალისწინეთ მეფრინველეობის ფერმები ან ფერმერების ბაზრები. ეს ადგილები ასევე საშუალებას გაძლევთ გაიგოთ, როგორ გაიზარდა თქვენი ფრინველი და გაძლევთ შესაძლებლობას ჰკითხოთ ფერმერს ან გამყიდველს, თუ როგორ მოსწონთ იხვის მომზადება. ნამდვილად არ არსებობს უკეთესი გზა ახალი ან ორი ხრიკის შესასწავლად.

დაკავშირებული: 6 მარტივი ნაბიჯი საუკეთესო, ყველაზე წვნიანი ბურგერების შეწვისთვის

იხვი ღირს ორ-სამჯერ მეტი ვიდრე ქათამი . ეს არ არის იაფი. ღირებულების მაქსიმალური გაზრდის ერთ-ერთი გზაა მიღებული ცხიმის ხელახლა გამოყენება სხვა სამზარეულოსთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, იხვი ნამდვილად უფრო განსაკუთრებული შემთხვევის საჭმელია.

როგორ მოვამზადოთ მთელი იხვი

მთლიანი იხვის მომზადების ორი უმარტივესი გზაა მოწევა და გამოწვა. ეს სტატია ყურადღებას გაამახვილებს შეწვაზე.

შეწვის დროს თქვენ გაქვთ ორი გზა: სპატჩკაკი (ზურგის ამოღება და ფრინველის გაბრტყელება) ან მთლიანად გამოწვა. Spatchcocking იწვევს უფრო სწრაფ და თანაბარ მომზადებას.

დასაწყებად, მსუბუქად დაჭერით იხვის მკერდის კანი ბასრი დანით, ჩამოაყალიბეთ გრძელი ჭრილობების დაფის ნიმუში. (ეს ხელს შეუწყობს ცხიმის გაცხელებას და კანს მოხარშვას.) შემდეგ, მოაყარეთ დაფქული იხვი მარილით და პილპილით. შეწვამდე არ გჭირდებათ ზეთის ან კარაქის დამატება, როგორც ამას ქათმის ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს. ეს იმიტომ ხდება, რომ იხვის კანი საკმარისად ცხიმიანია, რომ თავისთავად ლამაზად გახეხილი იყოს.

დაკავშირებული: 13 ოჯახური შემწვარი რეცეპტი, რომელიც გემრიელი და უპრობლემოა

იდეალურად მოათავსეთ თქვენი იხვი მძიმე შემწვარ ტაფაში ბოსტნეულზე როგორც მთლიანი კარტოფილი და სტაფილოს დიდი ნაჭრები. (იხვის ცხიმი ჩამოიწურება და ხელს შეუწყობს მათ მოხარშვას. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი ტაფის ძირშიც, რათა თავიდან აიცილოთ იხვის ცხიმის წვეთოვანი დაწვა.)

შემწვარი იხვი 450 გრადუსზე პირველი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაასრულეთ იხვი 350 გრადუსზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ან სანამ მისი ღრმა ბარძაყის ტემპერატურა 165 გრადუსს არ მიაღწევს.

როგორ შევაჩეროთ ფეისბუქის ლაივ შეტყობინებები აიფონზე

გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ იხვის მკერდი

იხვის მკერდი მოტყუებით სწრაფად და მარტივად იხარშება, რაც დიდ ჯილდოს გვთავაზობს მცირე ძალისხმევისთვის. მას მოაქვს საკმაოდ უზარმაზარი გემოს ამაღლება ქათმის მკერდზე.

დაკავშირებული: ქათმის მკერდი, ოთხი გზა

ზოგადად, იხვის მკერდი მოდის ვაკუუმით დალუქულ პაკეტებში ერთი, ორი ან მრავალი მკერდისგან. თითოეული იხვის მკერდი იწონის დაახლოებით 6 ან 7 უნციას, რაც ერთ მკერდს კარგ პორციას ქმნის ერთი მშიერი ადამიანისთვის, როგორც მთავარი კერძი.

იხვის მკერდის მომზადებისას კანი ყველაფერია. გსურთ გამოიყენოთ ჰიბრიდული ღუმელი-ღუმელის მეთოდი, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებლობა ამ კანიდან.

დაიწყეთ მკერდის ქულით, როგორც ზემოთ აღინიშნა მთელი იხვის განყოფილებაში. მკერდი მარილი. დაუმატეთ მკერდი თუჯის ან შემწვარი ტაფაზე საშუალო სიცხე , სქელი კანი ტაფას ეხება. თქვენ არ გჭირდებათ კარაქი ან ზეთი, როგორც სტეიკის შეწვისას. შეინახეთ სითბო საშუალოზე მაღალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი იხვი გაშრება.

დაკავშირებული: 7 ძირითადი შეცდომა, რომელსაც უშვებთ თუჯის ჭურჭლის დროს (მათ შორის, საპნის გამოტოვება მისი გარეცხვისას)

შემდეგ გადააბრუნეთ იხვის მკერდი კანის გვერდით ზემოთ. დაასრულეთ იხვის მკერდი ღუმელში 350 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165 გრადუსს, ან თქვენთვის სასურველ მზადყოფნას.

დაასვენეთ მზა იხვი 10 წუთის განმავლობაში დაუფარავად, რათა კანი დარჩეს სუფთა. დაჭერით მარცვლების საწინააღმდეგოდ და გემრიელად მიირთვით.

როგორ შევინახოთ იხვის ცხიმი შეწვისთვის

იხვის ცხიმი, რომელიც გამოიყოფა კანიდან, არის თხევადი ოქრო. შეაგროვეთ და შეინახეთ შუშის პატარა ქილებში, რომ გამოიყენოთ კარტოფილი ფრის, ხახვის, კარტოფილის, კვერცხის ან რაც, თქვენი აზრით, შეიძლება გამდიდრდეს. ამგვარად, იხვის მომზადების სიკეთე შეიძლება რამდენიმე კერძში გადაიზარდოს.