ნივრის მოყვარულები ნამდვილად დააფასებენ ამ ახალ კვლევას და ასევე მათი მეგობრები და ოჯახის წევრები: ნედლი ვაშლი, პიტნა და სალათის ფოთოლი ოჰაიოს სახელმწიფო უნივერსიტეტის ახალი კვლევის თანახმად, შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაანადგურონ არასტაბილური ნაერთები, რომლებიც სუნის სუნთქვას იწვევენ მძაფრი სუნელის ჭამის შემდეგ. მკვლევარები იმედოვნებენ, რომ მათმა შედეგებმა შეიძლება გამოიწვიოს ახალი აბი ნიორით გამოწვეული ჰალიტოზისთვის, მაგრამ ახლა ისინი ამბობენ, რომ ჭამის შემდეგ ხილის ან ბოსტნეულის მიღებამ დიდი ცვლილება შეიძლება გამოიწვიოს.

ეს ერთ-ერთი არომატია, რომელიც ნამდვილად გვსურს ჩვენს საკვებში, მაგრამ უარყოფითი მხარეა ის, რომ ნიორი შეყოყმანდება სუნთქვაზე 24 საათამდე, რაც არც ისე სასიამოვნოა, - თქვა თანაავტორმა შერილ ბარრინგერმა, დოქტორმა, კვების მეცნიერების და ტექნოლოგიის პროფესორმა, ვიდეო ინტერვიუში კვების მეცნიერების ჟურნალი , სადაც გამოქვეყნებულია კვლევა. ჩვენ გავეცანით, თუ როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები თქვენი სუნთქვის სუნისგან.

მათი წინა კვლევების თანახმად, მკვლევარებმა იცოდნენ, რომ ზოგიერთი საკვები უკეთესად მუშაობდა, ვიდრე ნივრის სუნთქვა ანეიტრალებდა და მათ თქვეს, რომ პასუხისმგებელია ორი ცალკეული ფაქტორი: ფენოლური ნაერთები, რომლებიც ანტიოქსიდანტებია ხილსა და ბოსტნეულში; და ფერმენტები, რომლებიც ცილებია, რომლებიც ხელს უწყობენ ქიმიური რეაქციების დაჩქარებას.

ერთი კბილი ნივრის დაღეჭვით (ან დაჭრილი ან დაქუცმაცებული კბილით მომზადებული საკვების მიღება) გამოყოფს ალიცინს, რომელიც იშლება არასტაბილურ ქიმიკატებად, რომლებიც გამოიყოფა კუჭში და სისხლში, შემდეგ კი სხეულიდან სუნთქვის გზით.

როდესაც თქვენ იყენებთ საკვებს, რომელთაც აქვთ ფენოლური ნაერთები, ეს ფენოლები რეაგირებენ ამ აქროლადებზე და ისინი ანადგურებენ მათ, განმარტა ბარრინგერმა. ფერმენტები აჩქარებენ რეაქციას, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ ნედლი ხილი ან ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ეს ფერმენტები, მაშინ ეს რეაქცია უფრო სწრაფად ხდება და ეს დეოდორიზაცია უფრო სწრაფად ხდება.

მათი თეორიის შესამოწმებლად - და რომ ნახოთ რომელი კონკრეტული ფენოლური ნაერთები და ფერმენტები გამოდგებოდა საუკეთესოდ - მკვლევარებმა სთხოვეს მოხალისეებს 25 გრამი დაღეჭათ 3 გრამი რბილი კისრის ნივრის კბილი. შემდეგ მოხალისეები ჭამდნენ ან სვამდნენ ან ფუჯის ვაშლს (ნედლი, წვნიანი ან გახურებული), აისბერგის სალათის ფოთოლი (ნედლი ან გახურებული), პიტნის ფოთლები (ნედლი, წვნიანი ან გახურებული), მწვანე ჩაი ან წყალი.

მომდევნო საათის განმავლობაში მოხალისეებს სთხოვდნენ აფეთქება მოწყობილობაში, რომელსაც ეწოდა სპექტრომეტრი, რომელიც იზომება ნიორით სუნთქვის საერთო ნაერთების დონებზე, როგორიცაა დიალელ დისულფიდი და ალილ მეთილის სულფიდი.

ამ შედეგებმა აჩვენა, რომ ნედლეულმა ვაშლმა, ნედლეულმა სალათმა და პიტნის ნედლეულმა ფოთლებმა შეამცირეს ამ არამდგრადი ნაერთების კონცენტრაცია 50 პროცენტით ან მეტით, იმ ჯგუფთან შედარებით, რომელიც მხოლოდ წყალს სვამდა. სამივე საკვები მნიშვნელოვან დეოდორულ ეფექტს ახდენდა, მაგრამ პიტნის ფოთლები - რომელთა ფენოლური შემცველობა ყველაზე მაღალია - ოდნავ უსწრებდა დანარჩენებს.

ვაშლის წვენი და პიტნის წვენი, რომლებიც დაძაბული იყო ფენოლური ნაერთების მოსაშორებლად, თითქმის არ მუშაობდა ისე, როგორც მთლიანი საკვების ვერსიები - მხარს უჭერს მკვლევარების თეორიას, რომ ამ ნაერთებს მართლაც დიდი როლი აქვთ. გახურებულმა ვაშლმა და სალათმა ასევე უზრუნველყეს აქროლადი ნივთიერებების მნიშვნელოვანი შემცირება, მაგრამ ისევ ისე, როგორც ნედლი. (გათბობის პროდუქტს შეუძლია გაანადგუროს ფერმენტები, რომლებიც, როგორც ჩანს, ხელს უწყობს ფენოლური რეაქციების ეფექტურობას, თქვა ბარინგერმა.)

მწვანე ჩაის, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ტიპის ფენოლურ ნაერთს, არ ჰქონდა დეოდორული მოქმედება.

ამ კვლევაში მხოლოდ ოთხი სპეციფიკური საკვების ფენოლური ნაერთები და ფერმენტები იყო შესწავლილი, მაგრამ ბარრინგერი აღნიშნავს, რომ არსებობს მრავალი სხვა, რომლებსაც აქვთ სუნი განეიტრალების პოტენციალი. მისი გუნდი აპირებს გააგრძელოს სხვადასხვა ინგრედიენტების შესწავლა, იმ იმედით, რომ იპოვის ყველაზე ეფექტურ ნაერთებს, რომლებიც ერთ დღეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბიში ნივრის სუნთქვის სამკურნალოდ.

თქვენ არ უნდა დაველოდოთ, სანამ ეს მოხდება, რომ ამ კვლევის დასკვნები კარგად გამოვიყენოთ. თუ ნიორის სუნთქვა გაწუხებთ, ჩემი მოკლე პასუხი იქნება ვაშლის ჭამა, უმი პიტნის ჭამა, თქვა მან. ორივე ძალიან ეფექტური გზა იყო ნივრის სუნთქვის დეოდორებისათვის. ყველა ჯანმრთელი მიზეზის გათვალისწინებით ჭამა მეტი ნიორი , ეს, როგორც ჩანს, ერთი ექსპერიმენტია, რომლის გამოცდაც ნამდვილად ღირს.