საყიდლები, დაჭრა, ხარშვა, სუფრაზე მიტანა. თქვენ წელიწადში რამდენჯერმე აჭმევთ ბრბოს - მაგრამ შეფ-მზარეულები ამას აკეთებენ თითქმის კვირის ყოველ ღამეს. მაშ, ვინ სჯობს რჩევას ითხოვდეს სადღესასწაულო დღესასწაულის მოწყობის შესახებ? აქ რამდენიმე ჩვენი საყვარელი მასპინძელი გონივრული სტრატეგიით იწონებს მადლიერების დღის მინიმალური სტრესითა და მაქსიმალური სიამოვნებით გატარებას.

საუკეთესო საშუალება ტუშის მოსაშორებლად

რენე ერიქსონი

ჯეიმს ბერდის ნომინირებული შეფ-მეპატრონე Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter და Barnacle - ყველა სიეტლში, WA - და ახალი მზარეულის წიგნის ავტორი, ნავი, ვეშაპი და კაკალი: მენიუები და მოთხრობები .

მოსამზადებელი: ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი მხარეა ბრიუსელის შემწვარი კომბოსტო ლიმონით და პიტნით - მაგრამ ყოველთვის ვცდილობ ჯერ ჯერ მოხარშოთ ნესტები. ეს იმიტომ, რომ 1) ნაკლებად მოხარშული ბრიუსელის კომბოსტო ყველაზე უარესია. და 2) როდესაც შემწვარი გახდებით, ცენტრები ისეთი რბილი გახდება, როგორც პატარა ნაღების კომბოსტოს.

სასმელები: გაითვალისწინეთ ცქრიალა ღვინო - განსაკუთრებით ლუარის Vouvray– დან და ვერ შეცდებით. წითლებისთვის გამა, რომელიც ბოჟოლის ძირითადი ყურძენია, არის მადლიერების კლასიკური კლასიკა. განსაკუთრებით მიყვარს მორგონი, რაც ცოტათი უფრო მდიდარია ვიდრე სოფ - Beaujolais დონეზე, მაგრამ მაინც დიდი მნიშვნელობა აქვს.

ვახშამი ძალიან მიყვარს სიმინდის პურის ჩაყრა. და ის განსაკუთრებით კარგად მუშაობს, როდესაც ცოტაოდენი ცხარე ძეხვი დაუმატეთ - სიმინდის ტექსტურა და სიტკბო ისეთი ლამაზი საწინააღმდეგოა.

Დესერტი: მადლიერების ტრადიციული კერძები შესანიშნავია, რადგან მათ ასე იშვიათად ვჭამთ. მიუხედავად ამისა, ახლა და შემდეგ სიამოვნებაა ცოტათი შეცვალოთ საქმე. მაგალითად, პეკანის ღვეზელის ნაცვლად, ზოგჯერ კაკლის ვარიანტს ვამზადებ.

ჯილ დონენფელდი

კერძო მზარეულის სამსახურის დამფუძნებელი, კულინისტები და ავტორი წვეულება კულინისტის მსგავსად: ახალი რეცეპტები, თამამი არომატები და კარგი მეგობრები.

მოსამზადებელი: როდესაც ადამიანები ეკითხებიან, რისი მოტანა შეუძლიათ, მე ყოველთვის ვამბობ: ყინული. ვერასდროს შეძლებთ საკმარისი! როდესაც მაცივარი საჭმლით არის შეფუთული, შესანიშნავია ყინულის თაიგულების შესავსებად უამრავი ხელთ.

სასმელები: წინასწარ გააკეთეთ ქოთანი გლინტვეინით და გაათბეთ გაზქურაზე, სანამ თქვენი სტუმრები ჩამოვლენ. ეს მარტივია, საოცარი სუნი აქვს და არასდროს ახერხებს შთაბეჭდილებას.

ვახშამი ამ დღეებში, როგორც ჩანს, ყველა შეკრება მოიცავს ვინმეს ვეგეტან ან უგლუტენოდ. ამიტომ ყოველთვის ვწვავ უამრავ ზედმეტ ბოსტნეულს - ხახვს, ბოლოკს, გოგრას, გოგრას, კარტოფილს - ასე რომ, არ აქვს მნიშვნელობა რა სურვილი აქვთ ჩემს სტუმრებს დიეტური დიეტებით, მათ შეძლებენ გულუხვი, ფერადი კერძების შეკრებას. ასევე: გაითვალისწინეთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვეულებრივ შემწვარი, უმი მიირთვით - მაგალითად, გაპარსული ბრიუსელის კომბოსტო ან მწვანე ლობიოს ახალი სალათი მოცვის ნედლი ვინეგრეტით. ან, პირიქით, შეეცადეთ მოამზადოთ ისეთი რამ, რაც ჩვეულებრივ არ მოგეწონებოდათ - მაგალითად, გამომცხვარი ყველის თეფში ან შემწვარი სალათის სოლი.

დეკორი: შემოდგომის ტრადიციული ფერების ნაცვლად, სუფრის გაშლა მომწონს თეთრად - თეთრი ყვავილებით, თეთრი თეთრეულით, თეთრი თეფშებით. ის ავსებს ფერად საკვებს და გრძნობს, რომ მოდის ზამთრის საოცრებათა ქვეყანა.

როგორ გადავიდეთ დაშლიდან

ჯერემი სევილი

ბოსტონის კუნძულის Creek Oyster Bar, Lineage და 34 რიგის შეფ-პატრონი და ცოტა ხნის წინ გამოცემული მზარეულის წიგნის ავტორი, ახალი ინგლისის სამზარეულო .

მოსამზადებელი: მთავარი ის არის, რომ გსურთ ისიამოვნოთ დღით მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან ერთად, სამზარეულოში არ უნდა იყოთ ჩარჩენილი. ასე რომ, დაგეგმეთ და გააკეთეთ რაც შეიძლება მეტს გააკეთებთ. წვნიანები და მათი თანმხლები კომპოზიციების უმეტესობა - მოცვის სოუსიდან შრატისგან, ჩაყრა-ჩაყრა შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ, სინამდვილეში კი გემოვნებაც უკეთესი იქნება.

სასმელები: იმის ნაცვლად, რომ დავაყენო ბარი, რომელიც შეიძლება მართლაც რთული იყოს სახლში, მე ვამზადებ პუნჩს ან სადღესასწაულო კოქტეილს, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს ჯგუფურად. მე ასევე ავიღებ იარლიყის მწარმოებელს და ყველას ვუწებ სათვალეებს მათი სახელით, ასე რომ ის ყველასთვის უფასოდ არ იქცევა!

ვახშამი ყოველთვის აჭმევდით ბავშვებს და შემდეგ წაიყვანეთ ისინი ფილმის წინ, რომ მოზარდებმა ერთად ისიამოვნონ. ეს არის ბიჭი, სადაც სამი ბავშვი ლაპარაკობს.

Დესერტი: თუ თქვენ არ ხართ კომფორტულად გააკეთეთ გოგრის ღვეზელი ნულიდან, იპოვნეთ ადამიანი. ამ დღეებში საცხობებსა და სპეციალურ ბაზრებზე უამრავი ბევრი რამ არის ხელმისაწვდომი - არასოდეს იგრძნონ დანაშაული იმის ცოდნაში, თუ რა არ უნდა გააკეთოთ საკუთარ თავზე.