მოდით ვიყოთ გულახდილები: 2020 წელი ბევრი ჩვენგანისთვის მძიმე სასმელი იყო. (როგორ შეიძლებოდა არ ყოფილიყო?) ღამის საკარანტინო კოქტეილის საათებმა, რომელსაც მოჰყვა საოცრად მხიარული დასვენების სეზონი, ჩვენს განწყობას ამაღლებდა და ღვიძლს აძნელებდა.

მაგრამ იმის გამო, რომ სიამოვნების სეზონი - და ალბათ ყველაზე ცუდი წელი - ოფიციალურად მიღმაა, ბევრი ეძებს მეტ გზებს ალკოჰოლის მიღების შემცირებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ამერიკელი აპირებს ალკოჰოლის გარეშე ან თუნდაც კალიფორნია ფხიზელი სხვები უბრალოდ მიდიან სასმელის უფრო გააზრებული ჩვევებისკენ. ეს შეიძლება მოიცავდეს მარტივი გზების ძიებას, რომ ნაკლები დალიოთ (და მეტი ისიამოვნოთ), შენახვა უფრო ჯანსაღი ღვინოები , ან ეძებს დაბალი შაქრის კოქტეილები მათ შეუძლიათ სახლში დამზადება.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ 20 ფუნტი შიგთავსი ინდაური

დაკავშირებული : ექსპერტები ამბობენ, თუ რამდენი ღვინო უნდა დალიოთ დღეში ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის

რაც შეეხება ღვინოს, ზომიერება გადამწყვეტია. მაგრამ იმის მაგივრად, რომ მთლიანად ამოჭრათ, დაბალ ალკოჰოლურ ღვინოს შეუძლია დიდი განსხვავება.

რა არის დაბალი ალკოჰოლური ღვინო?

ზუსტად ისე ჟღერს - ღვინოები მოცულობით დაბალი ალკოჰოლით (ABV). „მიუხედავად იმისა, რომ ოფიციალური შეწყვეტა არ არსებობს, ეს ღვინოები, როგორც წესი, 6-დან 11 პროცენტამდე ABV-მდეა“, განმარტავს კრისტოფერ ჰოელი, დამფუძნებელი. ჰარპერის კლუბი და იღბლიანი , და ექსპერტი ღვინის კურატორი ამისთვის ღვინის ინსაიდერები და Martha Stewart Wine Co . შეადარეთ ეს პინო ნუარის ან კალიფორნიის შარდონეს, რომელიც ჩვეულებრივ 12,5-დან 14,5 პროცენტამდე მოდის.

მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე პროცენტული პუნქტი არ არის ძალიან ბევრი, ალკოჰოლის შემცველობის უმნიშვნელო ვარდნა შეიძლება იყოს განსხვავება ამ დამატებით ჭიქასა და დილის თავის ტკივილს შორის. და მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ხედავთ ახალი ღვინის ბრენდების უეცარ შემოდინებას, რომლებიც გვთავაზობენ კაბერნეს, შარდონეს და სხვა ვერსიებს დაბალი ABV ვერსიებს, დარწმუნებული იყავით, რომ არ გჭირდებათ „ნამდვილი“ ბოთლების მიტოვება დაბალი ABV ვარიანტების საპოვნელად. ჰოელის თქმით, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რა ჯიშებსა და ეტიკეტებს უნდა მიაქციოთ ყურადღება. აი, როგორ უნდა დაიწყოთ დაბალი ABV ღვინის დალევა არ იქნება გემოს კომპრომისი.

როგორ მზადდება დაბალი ალკოჰოლური ღვინოები

მოდით, ერთი წამით ვისაუბროთ მეცნიერებაზე. „ღვინის ალკოჰოლი პირდაპირ კავშირშია დუღილის დროს ხელმისაწვდომი შაქრის რაოდენობასთან“, ამბობს ჰოელი. რაც უფრო მაღალია შაქრის დონე, მით უფრო მაღალია ალკოჰოლის პოტენციური დონე. „ახლა ღვინის დაყენების პროცესში ალკოჰოლის შემცველობის მანიპულირება შესაძლებელია - ბუნებრივია ან ხელით შეჩერება მთელი შაქრის მოხმარებამდე - მაგრამ ყურძნის შაქრის დონე მოსავლის დროს, როგორც წესი, ღვინის პოტენციური სიძლიერის საუკეთესო მაჩვენებელია.

ყურძენში შაქრის შემცველობის სამი ძირითადი განმსაზღვრელი ფაქტორია: კლიმატი, სიმაღლე და ჯიშური. ჰოელის თქმით, ზომიერ და გრილ კლიმატში, ან უფრო მაღალ სიმაღლეებზე მოყვანილი ყურძენი არ მწიფდება ისე სწრაფად, როგორც მათი თბილი კლიმატის ბიძაშვილები. ეს იწვევს შაქრის დონის შემცირებას. „გარდა ამისა, ყურძნის ზოგიერთ ჯიშს შეუძლია დამწიფდეს შაქრის დონის ამაღლების გარეშე, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება ზედმეტად მომწიფდეს ალკოჰოლის საბოლოო შემცველობის გარეშე.

როგორ მოძებნოთ დაბალი ხარისხის ABV ღვინოები

„რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაბალალკოჰოლიანი ღვინოების იდენტიფიცირება ბოთლის ABV-ის შემოწმებით, მაგრამ ღვინის ზღვაში ძიება ბოთლის სამიზნე დიაპაზონში შრომატევადი იქნება“, ამბობს ჰოელი.

ამის ნაცვლად, დახვეწეთ თქვენი ძიება დაწყებული ჯიშებით, რომლებიც ცნობილია დაბალი ალკოჰოლის შემცველობით, მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანი.

დაკავშირებული ნივთები

რისლინგი

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი დაბალი ალკოჰოლური ღვინის ჯიში, რისლინგი, როგორც წესი, მერყეობს 9-დან 11 პროცენტამდე ABV. მიუხედავად იმისა, რომ ზედმეტად ტკბილის გამო მას შეუძლია ცუდი რეპი მიიღოს, კარგი რისლინგი გამოირჩევა მჟავიანობით, რომელიც აბალანსებს ღვინოში ნარჩენ სიტკბოს. გემოს მრავალფეროვანი პროფილებით, ეს საჭმელზე მორგებული ღვინო უგემრიელესი დაბალალკოჰოლიანი ღვინის ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითია“, - ამბობს ჰოელი.

მწვანე ღვინო

კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი, რომელმაც ცოტა ხნის წინ მოიპოვა პოპულარობა მისი სუფთა სასმელის გამო, არის ღვინოები vinho verde DOP-დან. 'პორტუგალიურიდან თარგმნილი, როგორც 'მწვანე ღვინო' ან 'ახალგაზრდა ღვინო', ეს ღვინოები ტრადიციულად მზადდება ყურძნისგან, რომელიც არ მწიფდება, რაც მათ შაქრის კონცენტრაციას ბუნებრივად ამცირებს. და რადგან შაქარი არის ის, რაც გარდაიქმნება ალკოჰოლად, ალკოჰოლის საბოლოო შემცველობა იქნება ქვედა მხარეს. The 2019 მარ აზულ ვინიო ვერდე ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია“, - ამბობს ჰოელი. '9 პროცენტიანი ABV-ით, მისი ნაზი დუღილი და მკვეთრი მჟავიანობა მას კლასიკურ ვინჰო ვერდეს და ძალიან ადვილად დასალევად აქცევს.'

ფრანგული გამაი

გამაი ცნობილია თავისი მსუბუქი სხეულით, ამაღლებული მჟავიანობით და დაბალი ტანინის სტრუქტურით. გრილი კლიმატის ღვინო, ყურძენი ჩვეულებრივ შეიცავს ნაკლებ შაქარს, ვიდრე უმეტეს წითელ ჯიშებს, რაც, როგორც წესი, იწვევს საბოლოო ABV-ს შორის 10,5-დან 12,5 პროცენტამდე. მეღვინეობის ახალი პრაქტიკა ამ დონეს აღემატება, ამიტომ აუცილებლად მოძებნეთ ბოთლი, რომელიც წარმოებულია მის მშობლიურ რეგიონში: ბოჟოლე, საფრანგეთი“, დასძენს ჰოელი.

საუკეთესო პროდუქტები ახალგაზრდა კანისთვის

მოსკატო

ცნობილია საფირმო სიტკბოებით, მოსკატო (გჯერა თუ არა) შესანიშნავი არჩევანია დაბალი დანაშაულის გრძნობის მქონე ღამის ქუდისთვის. ჰოელის თქმით, ამ ცნობილი სიტკბოს შესაქმნელად, მეღვინეები მანიპულირებენ დუღილის პროცესზე, რათა შეაჩერონ შაქრის ალკოჰოლად გადაქცევა, რაც იძლევა მისი დელიკატური სიტკბოს და დაბალი ABV. 'ჩემი წასვლა არის მოსკატოს ტკბილი ღვინის სააბატო მხიარული და ტკბილი თეთრი ღვინო ჩრდილოეთ იტალიის ლომბარდიის პროვინციიდან. ეს ტკბილი და ლამაზად ყვავილოვანი ღვინო არის მხოლოდ 6 პროცენტი ABV-ზე, იდეალური არჩევანია სადილის შემდეგ, ან ორი სასმელისთვის. ცქრიალა ვარიანტისთვის, სცადეთ მარტოხელა ვაზის ცქრიალა მოსკატო : უგემრიელესი ახალი სამყაროს ტრიალი მშრალ მოსკატოზე,' გვირჩევს ის.

საბოლოო სიტყვა

ეს მაგალითები დაგეხმარებათ, მაგრამ ნუ შემოიფარგლებით. დაბალი ალკოჰოლი არ ნიშნავს ნაკლებ სირთულეს, ნაკლებ მრავალფეროვნებას ან ნაკლებ გემრიელობას - არსებობს უსაზღვრო ვარიანტები, რომლებიც ელოდება აღმოჩენას. Hoel გირჩევთ დახმარების თხოვნა თქვენს ადგილობრივ ღვინის მაღაზიაში ან მოძებნოთ თქვენი საყვარელი ონლაინ ღვინის პროვაიდერები ახალი ბოთლებისთვის, რათა სცადოთ და გაითვალისწინოთ თქვენთვის სასურველი ღვინოები. 'როდესაც გააგრძელებთ კვლევას, აღმოაჩენთ, რომ არის ბოთლი ყველა შემთხვევისთვის', - ამბობს ის.