ᲐᲛ ᲛᲝᲛᲔᲜᲢᲨᲘ, მე ვდგავარ მშვენიერ სამზარეულოში Airbnb რამდენიმე კვირით ვიქირავე ლოს-ანჯელესში. მას ყველა ზარი და სტვენი აქვს: მუქი მარმარილოს დახლები, კომპიუტერით აღჭურვილი ღუმელი, ევროპული ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, მაგარი სკულპტურული გამწოვი. აქ არის უზარმაზარი მაცივარი, რომელიც ისე გემოვნებით არის შენიღბული გლუვი ხის პანელებით, ვერასდროს გაიგებდით, რომ იქ იყო. ამ სამზარეულოს ყველა კუთხე ისეა შემუშავებული, რომ ჩვეულებრივ მიუწვდომელ კუთხის სივრცეებსაც კი აქვს მბრუნავი თაროები, რომლითაც ბევრი დახლართულია - კვების დამამუშავებლები, სანელებლების საფქვავი, მიქსერები - დახლის ქვეშ იმალება. გარდა ამისა, მას აქვს ულამაზესი ბაღის ხედი, რომელსაც მეზობელი კატა უყვარს და რომელიც პატარა ვეფხვს წააგავს.
ამ სამზარეულოში ერთი რამ არ არის არასწორი… გარდა იმისა, რომ მე ვძულვარ.
მიუხედავად მისი მომხიბვლელი ეფექტურობისა, მე და ამ სამზარეულოს ჯერ კიდევ არ უნდა გამოგვემუშავებინა გემრიელი კერძები. არ მიკვირს: ამ ოთახში ჩასხმული მთელი თანხა გახადა ცივი, კლინიკური, არასასურველი. Წადი! როგორც ჩანს, ყვირილით შევედი.
ეს იმის დასტურია, რომ დიდი ამერიკული სამზარეულო აბსოლუტურად სისულელეა. თქვენ იცით, რომ ეს მითია, რომ შეუძლებელია ღირსეული კერძის წარმოება, თუ არ გექნებათ საგანმანათლებლო მოწყობილობების ელემენტი. ახალი და სავარაუდოდ საჭირო გაჯეტები მუდმივად შემოდის ჩვენს ცხოვრებაში. გასულ წელს ეს იყო მყისიერი ქოთანი . წელს ეს არის საჰაერო fryer . მომავალ წელს ეს შეიძლება იყოს Anti-Griddle (ასეთი ობიექტი ნამდვილად არსებობს; ეს არის ცივი, რითიც ჩვეულებრივი ბადეები აცხელებს). ხალხს, ვინც ამ ნივთებს აწარმოებს, სურს რომ უგულებელყოთ კომპიუტერიზებული მაცივრები, რომლებიც გაფრთხილებთ, როცა რძე გაკლდებათ, გონივრული ღუმელები, რომლებიც გითხრათ, როდის დასრულდება შემწვარი, და გაზქურის გაზქურები, რომლებიც მოწადინებული არიან მთელი კვება მიიღონ პრესის საშუალებით. ღილი.
სულმოუთქმელად გავეცანი თითოეულ ამ ნივთს. მაგრამ მე არ მინდა ისინი. სიმართლე ისაა, რომ მოცემულია რამდენიმე შესანიშნავი ინგრედიენტი, სითბოს საიმედო წყარო, ა ბასრი დანა და რამდენიმე ქოთანი, ყველას შეუძლია შექმნას შესანიშნავი კვება. რაც მას (ან მას) არ შეუძლია გააკეთოს არის ის საჭმლის მომზადება სამზარეულოში, რაც მას (ან მას) უბედურს უქმნის.
პირველი სამზარეულო, რომელიც შემეძლო ნამდვილად მოვუწოდებ ჩემს საკუთარ ოკუპირებულ შიშველ ძრავის კუთხეს ნიუ – იორკის იმდროინდელ გადაუმოწმებელ და საკმაოდ საშინელ ქვემო ისტ – საიდზე. ჩვენ ჩვენი მრიცხველები ავაშენეთ ხის პალეტების მოშორებით, რომლებიც ჩვენი სამრეწველო მეზობლების მიერ იქნა გადაგდებული. (მაშინ ნიუ – იორკის ქალაქის ცენტრში ჯერ კიდევ სავსე იყო ქარხნები.) ჩვენი ღუმელი იყო უცნაური ძველი არსება, რომელიც ვიღაცამ დატოვა ქუჩაში. რა თქმა უნდა, ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ ყოფილა, რამაც მთელი ცხოვრების განმავლობაში მადლობა გადავუხადე ჭურჭლის რეცხვაზე. (ქაოსის გამო წესრიგის შექმნა ძალზე დამაკმაყოფილებელია.) ფული არ გვქონდა, ასე რომ, როდესაც მაცივარი დამჭირდა, უფრო გონივრული იყო ბოთლი იაფი ღვინის ყიდვა და მისი გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის გასაფართოებლად. (ღვინო საშინელი იყო, მაგრამ ის საუცხოო ჩაშუშვაში მოვიდა.) და დარწმუნებული ვარ, რომ მიკროპლანერი გამოვიგონე: როდესაც პარმეზანის გახეხვა დამჭირდა, ქმრის ხელსაწყოს ყუთი გადავკარი და მისი ჟოლო ვიღე.
ეს სამზარეულო შეიძლება იყო ნამუსური და პატარა, მაგრამ ის ყოველთვის სავსე იყო მუსიკით, და მე სიხარულით ვცეკვავდი თავს, როდესაც ვასწავლიდი ჩემს თავს კარგი კერძების დამზადებას იაფი ნაჭრებისგან, პურის გამოცხობას (გადაყრილ კერამიკულ ქოთნებში) და მშიერი მეგობრების გამოკვებას. ვინც გამოჩნდა ყოველთვის, როდესაც სადილის დრო შემოვიდა. სამზარეულომ ძალიან გამახარა და მე ბოლოს დავწერე სამზარეულოს წიგნი. (თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ასლი მმმმმ: სადღესასწაულო , თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ის არ შეიცავს არცერთ რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს დამუშავების პროცესს ან სტენდს მიქსერს.)
გადავედი ბერკლიში, კალიფორნიის კომუნალურ სახლში, სადაც იშვიათად ვისხედით სადილზე, ვიდრე ათზე ნაკლები ადამიანი. ჯერჯერობით ჭურჭლის სარეცხი მანქანა და ლამაზი საკვები მანქანა არ გვქონდა, მაგრამ ხალხი იდგა იმ სამზარეულოს გარშემო, საუბრობდნენ, აჭრიდნენ, სვამდნენ ღვინოს, მაკარონს ძველებურად ატარებდნენ ჩითარაზე და აჭიმებდნენ ერთ ქათამს, რომ ხალხის საზრდო ყოფილიყო. არ ვფიქრობ, რომ ოდესმე უკეთეს კვებას ვმსახურობდი, ვიდრე ამ სახლში 10 წლის განმავლობაში ვცხოვრობდი.
ჩემი შემდეგი სამზარეულო იყო ლოს-ანჯელესში, ძველ სახლში, ლინოლეუმის ნაწიბურიანი იატაკით და ერთი ელექტროგადამცემი. კიდევ ერთხელ, არავითარი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა. მაგრამ ეს ჰაეროვანი სივრცე იყო, რომელსაც შორს თოვლიანი ბორცვები უყურებდა და ბუგენვილია ფანჯრიდან შემოვიდა. ანტიკური გაზქურისა და მწირი ელექტროენერგიის მიუხედავად, ყოველწლიურად მადლიერების სადილს ვამზადებდი 30 ადამიანისთვის და არავინ არასდროს უჩიოდა საჭმელზე.
ადამიანის ისტორიის უმეტესი ნაწილისთვის, თქვენი ოჯახის კვება უკანასკნელი სამუშაო იყო. თქვენ მოგიწიათ ცხოველების გაზრდა, ბაღის მოვლა, ხორცის ჯალათი. თქვენ უნდა მოიტანოთ წყალი და ცეცხლი დაანთოთ. თქვენ ზაფხულის სიკეთე უნდა შეენარჩუნებინათ, რომ თქვენი ოჯახი ზამთარში ენახა.
თანამედროვე ცხოვრებამ ყველაფერი შეცვალა. შიდა სანტექნიკა, მაცივრები და სუპერმარკეტები (რომ აღარაფერი ვთქვათ ონლაინ შოპინგზე) საჭმლის მომზადება გადაიქცა, რაც აღარ არის სირთულე. დღეს სამზარეულო შეიძლება იყოს - უნდა იყოს - სუფთა სიამოვნება. ასე რომ, აი ჩემი რჩევა: დაივიწყეთ ყველა ის მოწყობილობა, რომლებიც, თქვენი აზრით, გჭირდებათ. უბრალოდ გადააქციეთ თქვენი სამზარეულო თქვენთვის საყვარელ სივრცეში; ყველაფერი დანარჩენი მოჰყვება.
ვერ გეტყვით როგორი უნდა იყოს თქვენი ოცნების სამზარეულო. ჩვენ ყველანი ისე განსხვავებულად ვამზადებთ, რომ ერთი სამზარეულო ყველას ვერ მოაწონებს. მაგრამ შემიძლია გითხრათ რა მახარებს.
პატარა სამზარეულოს მირჩევნია. ჩემს შუაში, ჰადსონის მახლობლად, ნიუ იორკის შტატში მდგომი, ხელების გაშლა შემიძლია და ერთ მხარეს ნიჟარის, მეორე მხარეს კი გაზქურის შეხება შემიძლია. ამ ღუმელის შესახებ: მე ჩავდე ინვესტიცია ძალიან ლამაზ ღუმელში და ვწუხვარ, რომ ჩავდე. ჩემი წინა ღუმელი იყო ყველაზე იაფი ექვსი წვის მოდელი ბაზარზე და მე ის მიყვარდა. ის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთში გაიზარდა, ხოლო მე ახლა ბეჰემოთს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, რომ 450 გრადუსს მიაღწიოს.
მე მიყვარს ღვეზელების გამოცხობა (დიახ, ახლა მე მაქვს გამაფართოებელი პინი), ასე რომ, დახლებზე დავფარე მწვანე ქვა, სახელად გველთევზა, რომელიც საშუალებას მაძლევს გავაფართოვო ცომი სადაც მინდა. ეს მასალა არამარტო ლამაზია, არამედ ძალზე მტკიცეა და მე შემიძლია დავაყარო ყველაზე ცხელი ქოთნები ფიქრის გარეშე.
ჭურჭლის სარეცხი მანქანა მაქვს, მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ არ მქონდეს. ეს ძალიან დიდ ადგილს იკავებს და თუკი ამის გაკეთება შემეძლო, ნაგვის ყუთს იქ ჩავდებდი, სადაც ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ცხოვრობს. ეს იქნება მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება; თქვენ ყოველთვის აგდებთ ნივთებს საჭმლის მომზადების დროს და კერძებს შეიძლება დაელოდოთ მოგვიანებით.
გამიმართლა: ხუთ ფუტზე ექვს დიუმზე, ამერიკელი ქალის საშუალო სიმაღლე ვარ და სტანდარტული სამზარეულოების უმეტესობა ჩემთვის არის შექმნილი. თუ არ ხარ, გამოასწორე. არასწორედ სიმაღლეზე დაჭრა დამღლელია. თუ მოკლე ხარ, ჩაიცვი რეზინის საგებები; თუ მაღალი ხართ, დაამატეთ საჭრელი ბლოკები, რომ დანა-მოზიდვა ყოველ ჯერზე არ მოგიწიოთ. ეს მცირე რამეა. ისიც ყველაფერია.
ზოგს მოსწონს თავისი სამზარეულო სათადარიგო. Მე არა. მირჩევნია ფერი და ქაოსი, ჩემი დახლები ხილის თასებით და სანელებლების ქილებით არის დაფარული. რამდენიმე ანტიკური აპარატიც მაქვს. ჩემი რჩეული არის ძველი წვენსაწური, რომელიც მეგობრულ სპილოს მაგონებს. უსარგებლო მაღაზიაში 2 დოლარი ღირდა, მაგრამ ყოველთვის მაცინებს ოთახში შესვლისას.
არ არსებობს ადგილი, სადაც მე მირჩევნია ვიყო. ჩემს სამზარეულოს აქვს მსუბუქი და ჰაერი და მუსიკა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პატარაა, უამრავი მეგობარია მეგობრისთვის, ვისაც ხელის გაწევა სურს. ეს ხდება საკმაოდ ხშირად, რადგან ეს ოთახი არის სამზარეულოს მოწვევა. კატებსაც მოსწონთ. ისინი ხმამაღლა ჩხვლეტაზე და ტერფის გარშემო ტვინში. მაშინაც კი, როდესაც ოთახი ცარიელია, მე არასდროს ვარ მარტო. როდესაც გაზქურასთან ვდგავარ, ყველა ქალის მოჩვენება, ვინც მზარეულობას მასწავლიდა, იქ მახალისებს.
ყველაზე მეტად, ყოველთვის, როცა ხახვს კარაქში კარამელიზაციას ვაკეთებ ან სამზარეულოში ღუმელში ამოსული პურის უგემრიელესი სურნელით ვავსებ, მახსენდება ყველა ის პატარა რამ, რაც ცხოვრებას უღირს. იმიტომ, რომ ეს არის შესანიშნავი სამზარეულოს ნამდვილი საიდუმლო: საყვარელი ადამიანი ნამდვილად შეცვლის ცხოვრებას. ეს არამარტო უკეთეს მზარეულს გხდით; ეს შენ უფრო ბედნიერ ადამიანად აქცევს.
რუთ რაიხს იყო კვების რედაქტორი Los Angeles Times რესტორნის კრიტიკოსი New York Times და მთავარი რედაქტორი გურმანი . მისი ბოლო მოგონებებია დამიზოგე ქლიავი ($ 14; amazon.com ) . იგი ცხოვრობს ნიუ – იორკის შტატის შტატში ქმართან ერთად.
