ეს შეიძლება იყოს სადავო განცხადება, მაგრამ ჩემი პირადი მოსაზრებაა, რომ კარტოფილი შესანიშნავი საკვებია. დიახ, მე ვთქვი. წარმოუდგენლად მრავალმხრივი, სავსე საკვები ნივთიერებებით და ნელა-მონელებადი სისხლში შაქრის გაწონასწორების მიზნით ... რამე ძლიერი კარტოფილი არ შეუძლია?

კარტოფილის მოსამზადებლად ჩემი საყვარელი გზაა შემწვარი, მძიმედ ნიორით და მარილით მომზადებული, მილსადენის ცხლად მიტანისას, რასაც სხვას ვემსახურები. მე დავინახე, რომ სანამ ჩემი შემწვარი კარტოფილი გარეგნულად ხრაშუნდებოდა, შიგნით ისეთი რბილი და სათუთი არ იყო, როგორც მე მსურდა . იქამდე არ წავიდოდი, რომ მეთქვა, რომ ისინი შერკინებული იყვნენ, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ იყვნენ ის იდეალური სპუდები, რომელთა მიზანიც მე ვიყავი. მე შევასრულე მისია ჩემი შემწვარი კარტოფილის სრულყოფისთვის, გავეცანი მზარეულ წიგნებსა და ბლოგებს, რომ გამეცნო სხვების რჩევა.

დაკავშირებული : რამდენად ჯანსაღია კარტოფილი, ზუსტად?

ჩემმა ძიებამ საბოლოოდ გახსნა სადღესასწაულო საჩუქარი, რომელიც რამდენიმე თვის განმავლობაში იჯდა ჩემს თაროზე და მტვერს აგროვებდა. იმ წუთში, როდესაც მე ხერხემალი გავტეხე სამინ ნოსრატის ჯეიმს წვერის ჯილდოს მზარეულის წიგნზე მარილი, ცხიმი, მჟავა, სითბო , მივხვდი, რომ უგულებელვყოფდი საკუთარ სამზარეულოში არსებულ საგანძურს. ვიზუალურად განსაცვიფრებელი წიგნი უფრო მეტად არის სამზარეულოს საიდუმლოებების კოლექცია, ვიდრე სწორი რეცეპტები. იგი დაყოფილია ოთხ ნაწილად, იმ ძირითადი ელემენტების საფუძველზე, რომლებსაც ყველა მზარეული (სახლში ან სხვაგვარად) უნდა ესმოდეს და დაეუფლოს: მარილი, ცხიმი, მჟავა და სითბო.

თუ ჯერ არ გადახედეთ კრიტიკულად აღიარებულ მზარეულთა წიგნს, გირჩევთ პირდაპირ მიხვიდეთ წყაროში საუკეთესო სამზარეულოს მოტყუების ფურცლისთვის, რომელიც ოდესმე შემხვედრია. ის შექმნილია არა მხოლოდ სადილის მომზადებაში რამდენიმე ღამის განმავლობაში, არამედ ფუნდამენტურად დაგეხმარებათ გააუმჯობესოთ თითოეული საგანი, რომელიც გამოდის თქვენი სამზარეულოდან. ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ Nosrat's სერია Netflix იგივე სახელით, თუ უბრალოდ ვერ იკმაყოფილებთ. ახლა კი კარტოფილს დავუბრუნდეთ.

დაკავშირებული : 9 მცნება შესანიშნავად ხრაშუნა ღუმელში შემწვარი კარტოფილი

ნოსრატის წიგნის პირველ ნაწილში ნათქვამია: მარილი. ეს მთავარია ყველა კარგი სამზარეულოსთვის. ის აუმჯობესებს არომატს და საჭმელსაც კი უფრო ჰგავს საკუთარ თავს. მოკლედ, მარილს საკვები აცოცხლებს. ისწავლეთ მისი კარგად გამოყენება და თქვენი საჭმელი შესანიშნავად დააგემოვნებს. ' და მართლაც, ეს მარილია, რომელიც საუკეთესო შემწვარი კარტოფილის გასაღებია. არა მხოლოდ ზემოდან მოფენილი, როგორც უკვე აკეთებთ. მრავალ ფუნდამენტურ რჩევას შორის, მარილის არჩევისა და გამოყენებისთვის, ნოსრატი გთავაზობთ სპეციფიკურ ტექნიკას კარტოფილისთვის: უბრალოდ მოხარშეთ ისინი ძლიერ დამარილებულ წყალში, სანამ მოხალეთ ღუმელში. დიახ, ეს არის ის.

Აი როგორ. მარილი მოაყარეთ წყალს დიდი პალმის მარილით - კოშერის ჯიშით ან რასაც თქვენ ხელთ ექნება - გააკეთეთ ადუღებამდე. დააგემოვნეთ წყალი; ეს უნდა იყოს ისეთივე მარილიანი, როგორც ზღვა. ჩააგდეთ კარტოფილი მთლიანობაში, მოხარშეთ სანამ რბილობს, ჩანგლით გახვრეტს და შემდეგ დაჭერით თქვენთვის სასურველი ზომის ნაჭრებად. მე ვუყრი ავოკადოს ან ზეითუნის ზეთის ძლიერ წვნიანს, ზემოდან მოვაყარებ უფრო მეტ მარილს და პილპილს და ვაყრი საცხობ ფურცელზე 425 გრადუსზე ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ ტატერები გარშემო და დააბრუნეთ ისინი კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შეიწითლდება და არ გახდება crispy. ეს გამოიწვევს თითქმის კარამელიზირებულ ექსტერიერს და შიგნით რბილ, აბრეშუმისებრს. ეს ტექნიკა ადრე მუშაობს ჰაერის შემწვარი ასევე

იდეალური კარტოფილი? Ჩეკი. ჩაყარეთ ნაღების სოუსში, მიირთვით შემწვარი ცილის პარალელურად ან გადააგდეთ სტეიკის სალათის თავზე. მიუხედავად იმისა, რომ აირჩევთ მათ მოხმარებას, პირობას გაძლევთ, რომ ამ შემწვარი კარტოფილისთვის ამ მარტივი ტექნიკის მოსინჯვით, უკან აღარ დაბრუნდებით.