გლუტენი არის სრულყოფილი ბლინების საიდუმლო ინგრედიენტი არ გაქვთ 55 წუთი, რომელიც გჭირდებათ ყავისფერი ბრინჯის მოსამზადებლად? ან თუნდაც 20 წუთი თეთრისთვის? შეგვიძლია ურთიერთობა.
სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ კერძების მცირეოდენი ეფექტური მომზადებით - და რაც მთავარია, წინასწარ დაგეგმოთ და გაითვალისწინოთ საკვების უსაფრთხოების ძირითადი ზომები - შეგიძლიათ მიიღოთ იდეალურად ფუმფულა ბრინჯი კარის კერძებისთვის, შავი ბრინჯის თასებისთვის, ბრინჯის ნამცხვრებისთვის. , შემწვარი ბრინჯი , ქოქოსის ბრინჯის პუდინგი და ყველა თქვენი საყვარელი ბრინჯის რეცეპტი . უბრალოდ მოხარშეთ წინასწარ, შეინახეთ სათანადოდ და შედგით მაცივარში ან გაყინეთ მოგვიანებით. ჩვენ გაგაცნობთ საუკეთესო გზას, რომ გავაცხელოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, გაზქურაზე და შევურიოთ შემწვარი სტილში ისე, რომ არ გამოვიდეს გამხმარი ან მკვრივი (მინიშნება: ეს გულისხმობს წყლის შესხურებას) .
მაგრამ სანამ შეხვალთ, გვსურს გავამყაროთ საკვების უვნებლობის საერთო მითი: რომ ბრინჯის შენახვა და გაცხელება უსაფრთხოა. ეს უბრალოდ სიმართლეს არ შეესაბამება. მიუხედავად იმისა, რომ ნარჩენი ბრინჯი ძალიან მიდრეკილია არასწორი მოპყრობისკენ (რაც შეიძლება გამოიწვიოს დაბინძურება ბაქტერიით ე.წ. ბაცილუს ცერეუსი) , აბსოლუტურად უსაფრთხოა საჭმელად — თუ თქვენ მიჰყვებით სათანადო ნაბიჯები და უსაფრთხოების ზომები .
სრული ორთქლი წინ. აი რა უნდა გააკეთო.
როგორ შეინახოთ მოხარშული ბრინჯი
მას შემდეგ რაც ბრინჯს სრულყოფილად მოამზადებთ, შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA) აცხადებს ნარჩენების სწრაფად გაგრილება, რათა არ დარჩეს 40°F-დან 140°F-მდე ტემპერატურის საშიშ ზონაში დიდი ხნის განმავლობაში.
ბაქტერიების ზრდის შემდგომი შესამცირებლად, ბრინჯი უფრო სწრაფად გააგრილეთ შემდეგი გზით:
- მისი დაყოფა არაღრმა საკვების კონტეინერებში და დახურვა სახურავით.
- მოათავსეთ ცხელი საკვები პირდაპირ მაცივარში ან საყინულეში. რიზოტო ან პაელა უკეთესად გაიყინება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი.
არ დატოვოთ ბრინჯი ან ნებისმიერი ცხელი საკვები ერთ საათზე მეტ ხანს გარეთ და ყოველთვის შეინახეთ ბრინჯი 40°F ან ქვემოთ. (ეს მოიცავს დარწმუნდეთ, რომ თქვენი მაცივარი ამ ან უფრო დაბალი ტემპერატურისაა.) და ბოლოს, თუ ნარჩენები ორ საათზე მეტხანს დარჩა გარეთ, გადაყარეთ. უბრალოდ არ ღირს კვებითი მოწამვლის რისკი.
რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ ნარჩენი ბრინჯი?
USDA რეკომენდაციას უწევს ნარჩენების შენახვას შემდეგი პერიოდებისთვის:
- ბრინჯის დარჩენილი ნაწილი გადააგდეთ მაცივარში სამი-ოთხი დღის შემდეგ.
- ბრინჯის დარჩენილი ნაწილი გადააგდეთ საყინულეში სამი-ოთხი თვის შემდეგ.
- შეინახეთ საკვები უსაფრთხო ტემპერატურაზე. USDA-ს მიხედვით, ოთახის ტემპერატურა 90°F-ია, რაც იდეალური ტემპერატურაა ბაქტერიების ზრდისთვის. ბაქტერიები სწრაფად იზრდებიან 40°F-დან 140°F-მდე.
როგორ გავაცხელოთ ბრინჯი უსაფრთხოდ
ბრინჯის ხელახლა გაცხელებისას, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის ცხელია. იმისათვის, რომ იქ მოხვდეთ მარცვლების გაშრობის გარეშე, მიჰყევით ამ ინსტრუქციებს მათი გასათბობად გამოყენებული მეთოდის მიხედვით. (სხვათა შორის, სრულიად უსაფრთხოა თქვენი დარჩენილი ბრინჯის ცივად მირთმევა, თუ ის გაცივდა და სწორად ინახებოდა, როცა პირველად მოხარშეთ.)
დაკავშირებული ნივთები
ბრინჯის დარჩენილი ნაწილი მიკროტალღურ გამოსაცხობად:
- მოხსენით სახურავი ბრინჯის შესანახი კონტეინერიდან. თითოეულ ჭიქა ბრინჯს დაუმატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი წყალი. მსუბუქად დაადეთ თავსახური ზემოდან, რათა ბრინჯი ხელახლა ორთქლდეს.
- გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3-დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მილები არ გაცხელდება.
- დარწმუნდით, რომ ბრინჯის შიდა ტემპერატურა 165°F ან უფრო მაღალია. თუ არ ხართ დარწმუნებული, გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი.
- მიირთვით დაუყოვნებლივ.
დარჩენილი ბრინჯის ორთქლზე მოხარშვა:
- ბრინჯი გადაიტანეთ ქვაბში 1-დან 2 სუფრის კოვზ კარაქთან ან ზეთთან ერთად.
- თითოეულ ჭიქა ბრინჯს დაუმატეთ 1-დან 2 სუფრის კოვზი წყალი და მიიყვანეთ დაბალ ცეცხლზე. ქვაბს დაახურეთ თავსახური.
- დროდადრო ურიეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამოწმეთ, რომ შიდა ტემპერატურა 165°F-ზე მეტი იყოს.
- ერთი ცხელია, მიირთვით სასწრაფოდ.
ბრინჯის დარჩენილი ნაწილი აურიეთ:
- გადაიტანეთ ბრინჯი ვოკში ან ზეთით შეწვით ტაფაში.
- ბრინჯი მუდმივად ურიეთ საშუალო ცეცხლზე. დაარღვიეთ ნებისმიერი გროვა და დარწმუნდით, რომ ბრინჯი დაფარულია თქვენი სამზარეულოს ზეთის თანაბარ ფენაში.
- გამოიყენეთ თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ შიდა ტემპერატურა არის მინიმუმ 165°F.
- მიირთვით მაშინვე, როგორც კი მილებით ცხელდება.
როგორ გავაცხელოთ გაყინული ბრინჯი უსაფრთხოება
თუ ბრინჯი მოხარშვის შემდეგ გაყინეთ, უბრალოდ მოაშორეთ კონტეინერის სახურავი, როცა მზად იქნებით მის საჭმელად და გაყინულ მარცვლებს დაასხით 1-დან 2 სუფრის კოვზი წყალი თითო ჭიქაზე. დააფარეთ კონტეინერი ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით და გახურეთ მიკროტალღური ღუმელი 1-3 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია პორციის ზომაზე). ნაზად აურიეთ ისინი ჩანგლით, შემდეგ გაიმეორეთ. გააჩერეთ 2 წუთი, სანამ კიდევ ერთხელ გაფუვდება და მიირთვით.
