მე მიყვარს ღვინის დალევა, მაგრამ მე შეგრცხვება იმის აღიარება, რომ დარწმუნებული არ ვარ როგორ ღვინის დასალევად. ის მომენტი, როდესაც ოფიციანტი გემოვნებით წვნიან ღვინოს მთავაზობს, შიშით მევსება. ვსვავ, ვტრიალებ? რა ვქნა, თუ არ მომწონს? სანამ მე შემეძლო შფოთვაში გასინჯვის პროცესი, მე ნამდვილად შემეძლო ერთი ჭიქა ღვინის გამოყენება. ამ და რამდენიმე სხვა ღვინოსთან დაკავშირებულ კითხვებზე პასუხის გასაცემად, ჩვენ ვესაუბრეთ სომელიე ვიქტორია ჯეიმსს, რომლის ავტორიც იყო სასმელი ვარდისფერი: ვარდის დღესასწაული (12 დოლარიდან; amazon.com ) მან ღვინის დაბნეულობის მოგვარებაში დაგვეხმარა და დეგუსტაციის პროცესში წაგვყვა.

დაკავშირებული: სომელიეს აზრით, ღვინის ჭიქის გამართვის სწორი გზა

როგორ დააგემოვნეთ ღვინო რესტორანში?

ჯეიმსის თქმით, როდესაც რესტორანში ღვინის ამ პატარა პაწაწინა გემოს დაასხამენ, ის არ ხედავს, მოგწონთ თუ არა ეს. 'ეს მხოლოდ იმის სანახავად არის თუ არა ეს სწორი', - განმარტავს იგი. მას შემდეგ, რაც ეტიკეტს დაუკვირდებით და დაადასტურებთ თქვენს მიერ შეკვეთილ ბოთლს, მზად ხართ გასინჯოთ. ჯეიმსი ამბობს, რომ თქვენ გადაამოწმეთ კორპის შეფერილობა და სხვა ხარვეზები. როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, არსებობს თუ არა კორპის საღებავი? სანამ ყლუპს დალევ, დალიე ღვინო. ზოგი ამბობს, რომ საცობის საღებავს (მაგალითად, ღვინოს, რომელსაც ”აცვია”) სველი მუყაოს სუნი აქვს. თუ სუნი მხოლოდ კენკრა, ქლიავი ან კარგად ღვინოა, მაშინ მზად ხართ წვნიანი დალიოთ. თუ ყლუპი გამოცდასაც გაივლის - ისევ არა იმისთვის, თუ რამდენად მოგწონთ გემო, არამედ მხოლოდ იმისთვის, რომ ღვინო არ არის „დაწნული“ - მაშინ მზად ხართ ბოთლის მისაღებად.

რა არის ტრილინგი?

თუ თქვენ ოდესმე ყოფილხართ ბრწყინვალე ღვინის დეგუსტაციაზე, შესაძლოა შენიშნეთ ხალხი, რომელიც ჰაერში წოვს, წრუპავენ ღვინოს და ქმნიან მცირე წკრიალა ან წკრიალა ხმაურს. ჯეიმსი განმარტავს, რომ ეს არის ღვინის გაზიანი გზა. 'ასე რომ, თქვენ არსებითად წოვთ ცოტა ჰაერს, რომ უფრო მეტი ჟანგბადი გამოიღოთ თქვენს ღვინოში პირში.' წადი და სცადე - უბრალოდ შეეცადე არ წუწუნო.

როგორ ამოიღოთ თითბერი თმადან

როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, ღვინო ახალგაზრდაა თუ ძველი?

უბრალოდ გადახედე ჭიქას. თუ თითქმის ხედავთ თქვენს ანარეკლს და ზედაპირი სარკის როლს ასრულებს, ეს ახალგაზრდული ღვინოა. როგორც ღვინო იწყებს დაბერებას, ზედაპირი უფრო მუქად გამოიყურება.

თუ ღვინო მუქი ფერისაა, ეს ნიშნავს, რომ ის სხეულიანია?

ჯეიმს ამბობს, რომ 'ფერი არაფერ შუაშია, არის თუ არა იგი სრულფასოვანი.' ღია ფერის ღვინო შეიძლება იყოს სხეულით სავსე, როგორც გრენაჩი, ეს მხოლოდ ყურძნის ტყავის ფერზეა დამოკიდებული.

დაკავშირებულია: იაფი, გემრიელი ღვინო სუპერმარკეტიდან

რა არის მშრალი ღვინო?

ტექნიკურად რომ ვთქვათ, ჯეიმსი გვეუბნება, რომ მშრალი ღვინო ნიშნავს იმას, აქვს თუ არა ღვინო შაქარს. როდესაც მშრალ ღვინოს ვგულისხმობთ, ჩვენ ჩვეულებრივად ვსაუბრობთ ტანინის არსებობაზე. ჯეიმსი ამბობს, რომ „წითელი ღვინოების ცხრა ცხრა პროცენტი მშრალია, მასში შაქარი არ არის“. მაგრამ სიმშრალე, ან როცა ღვინოს წრუპავთ და თქვენს პირში თითქმის სიმშრალეა, არის ტანინის, მწარე დეგუსტაციის ორგანული ნივთიერების შედეგი ღვინოში. ჯეიმსი მას ადარებს გემოვნებას, როდესაც ჭიქა ჩაის ციცაბო ცოტა ხნით გაუშვებთ და ის არის შემკვრელი. თუ თქვენ ეძებთ მშრალ წითელ ღვინოს, მაშინ გსურთ ტანიკური წითელი ღვინო.

როგორ გავაცილოთ ტირილისგან შეშუპებული თვალები