არაფერია წვნიანი, არომატული სტეიკის დაჭრა ან გემრიელი ბურგერის დაკბენა, განსაკუთრებით ის, რაც თქვენ სახლში მოამზადეთ. უამრავი სუნელი და მწვანილი, უბრალო მარინადი ან რამდენიმე კარაქი კარაქი არის ყველა ნაკბენის არომატის შესაქმნელად. სანამ სტეიკი ან ბურგერი გრილზე მოათავსეთ, არსებობს ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელსაც ალბათ არ აკეთებთ.

მართალია, თქვენ კარგად იცნობთ სტეიკის დასვენების დასრულების შემდეგ (ის წვენებს ინახავს ჩაკეტილ მდგომარეობაში), ასევე არის პერკეტი, რომ ხორცმა მაცივრიდან გაატაროს დასვენება მომზადებამდე. თუკი ხორცს მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე მოვა, კუნთოვანი ბოჭკოები დაიწყებენ მოდუნებას, რის შედეგადაც გაცილებით ნაზი პროდუქტი მიიღება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან ცივი ხორცის ნაჭრის პირდაპირ ცხელ გრილზე ან ტაფაზე განთავსება გამოიწვევს კუნთების გამკვრივებას და უფრო მკაცრ ნაკბენს.

დაკავშირებული : რა არის ფოსტის რეაქცია და რატომ არის ამის გაგება უსასრულოდ უკეთეს მზარეულად

თქვენი ხორცის მაცივრიდან წინასწარ გატანას კიდევ ერთი სარგებელი აქვს, დასძენს შეფ კრის სკოტი კულინარიული განათლების ინსტიტუტიდან. თუ თქვენ ხორცს საშუალო ან საშუალო იშვიათად მოამზადებთ, მნიშვნელოვანია თქვენი ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე მოვიდეს, რათა შიგნიდან არ იყოს ცივი, ამბობს ის.

რამდენ ხანს ძლებს ბრიტა წყლის ფილტრი

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტექნიკა შესანიშნავი საშუალებაა წითელი ხორცის უგემრიელესი ნაჭრის მოსამზადებლად, მოერიდეთ ფრინველის ან ზღვის პროდუქტების გაკეთებას. ზღვის პროდუქტები ნამდვილად არ უნდა იქნეს დატოვებული. საკმარისად თხელია, რომ როდესაც მაცივრიდან გამოვა, ის შიგნით არ იქნება ცივი. შინაური ფრინველი ასევე არის გარკვეული არა. ღორის ხორცით, ფრთხილად უნდა იყოთ; თუ ეს ღორის ხორცის ნაჭერია, რომელიც წესიერად მოიპოვეს, მაშინ კარგად უნდა იყოთ [ოთახის ტემპერატურაზე დასვენება], - განმარტავს შეფ კრისი.

დაკავშირებული: გაითვალისწინეთ რესტორნის ხარისხის პან-სტეიკის მომზადების 7 რჩევა

ბაქტერიების ზრდის თავიდან ასაცილებლად , შეფ კრისი არ გირჩევთ ხორცის დატოვებას საათნახევარზე მეტი ხნის განმავლობაში. თუ ხორცი ისვენებს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ მაშინვე გადაწყვეტთ დაუყოვნებლივ მოხარშვას, შეიძლება გადახედოთ პირდაპირ მაცივარში დაყენებას. ბევრი ბაქტერიის შეგროვება შეგიძლიათ მაცივარში წინ და უკან მოთავსებით. ჯობია მოადუღოთ და მოგვიანებით ცივ სალათში გამოიყენოთ, დასძენს იგი.

ქალის ბეჭდის ზომის სქემა რეალური ზომა

ეს მარტივი, პროფესიონალი მზარეულის მიერ დამტკიცებული რჩევა არის ის, რის განხორციელებაც შეგიძლიათ ღამით ღამით.