გაზაფხული დაბრუნდა, ანუ სხვა არ უნდა ჭამო ფესვიანი ბოსტნეული თვეების განმავლობაში თუ არ გინდა. თუ სეზონებთან ერთად მიირთმევთ (და ჰეი, მაშინაც კი, თუ არა), კვების კალენდარში რამდენიმე მოვლენა აჯობებს, როდესაც ის პირველი ასპარაგუსის შუბები გამოჩნდება ბაზარზე. ისინი მიანიშნებს, რომ თქვენ წინ გაქვთ ახალი პროდუქტის შესანიშნავი მონაკვეთი; რამდენიმეთვიანი სირბილი ხილისა და ბოსტნეულის ცისარტყელაში დაიწყება.

სინამდვილეში, ეს სირბილი უფრო მეტად სიარულით იწყება. საგაზაფხულო პროდუქტი ნელ-ნელა მოდის სეზონზე - ერთი აქ, ერთი იქ, თითო დელიკატური ბოსტნეული ან ალიუმი ერთდროულად. რა არის ხელმისაწვდომი როდის და სად, გარკვეულწილად განსხვავდება რეგიონის მიხედვით. მაგრამ აი, რა უნდა მოძებნოთ, ზოგადად, ახლა, როცა სეზონი შეიცვალა და გაზაფხულის პირველი მოსავალი მოდის.

დაკავშირებული ნივთები

ერთი არტიშოკები

იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობთ, მძლავრი არტიშოკი შესაძლოა გაზაფხულზე ცოტა ხნით სეზონზე გაჩნდეს. დამაშინებელი ეკალი ერთ-ერთი საუკეთესო ბოსტნეულია, მისი საკვები ნაწილები მოიცავს შიდა ღეროს, გულს და ყვითელ წვეროებს ფოთლების ფსკერზე. მართალია, არტიშოკის მომზადებას გარკვეული სამუშაო სჭირდება. მაგრამ გამოცდილებით, მათი მოჭრის რიტუალი შეიძლება გახდეს სახალისო.

ორი ასპარაგუსი

ასპარაგუსის მოსვლა მთელი ძალით აღნიშნავს საგაზაფხულო პროდუქტის მოსვლას. იყიდეთ თხელი შუბები, თუ შეგიძლიათ; ისინი უფრო ნაზი არიან და არ საჭიროებენ პილინგის. შეინახეთ თქვენი შეკვრა თავდაყირა წყლის ქილაში. ასპარაგუსს აქვს სერიოზული მრავალფეროვნება, აყვავდება როგორც ვარსკვლავურ, ასევე მეორეხარისხოვან როლებში. მისი დელიკატური სეზონი ჩვეულებრივ ივნისში გრძელდება.

3 Მწვანე ლობიო

ეს ფართო ლობიო მწვანე წიპწებში დაიკავებდა ადგილს ლობიოს დიდების დარბაზში, თუ ასეთი რამ არსებობდა. ფავები ფართო, მაგრამ თხელი და თითქმის ხორციანია ისე, როგორც ბოსტნეული. ისინი პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის და ახლო აღმოსავლეთის სამზარეულოში. შტატებში ისინი გაზაფხულის შუა რიცხვებიდან გვიან ჩნდებიან. ფავას აჯობებს ოდნავ მეტი, ვიდრე გათეთრება, ორთქლზე მოხარშვა ან მსგავსი მომზადების ნაზი მეთოდი და ცოტა მარილი. მათ ასევე შეუძლიათ უფრო ინტენსიური პრეპარატების დამაგრება, როგორიცაა ფალაფელი.

4 Მარწყვები

საგაზაფხულო პროდუქტის პროგრესირებაში წყალგამყოფი მომენტია პაწაწინა მარწყვის სეზონის ბოლოს ჩამოსვლა, რომლებიც რეალურად ახსოვს კენკრას და არა წყლიან ურჩხულებს სუპერმარკეტიდან. მიუხედავად იმისა, რომ მარწყვით ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ, ალბათ უკვე იცით, რომ ჩამობანა და ჭამა პირდაპირ უჯრიდან არ გჭირდებათ.

5 ბარდა

გვიან გაზაფხულზე, უბრალო ძველი მწვანე ბარდა ისევ ცვივა და შეახსენებს მსოფლიოს, თუ რამდენად უფრო დელიკატური და უკეთესები არიან, ვიდრე მათი გაყინული ბიძაშვილები. თქვენ ალბათ უკვე იცით, რომ ბარდა შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით, მაგრამ აქ არის კიდევ რამდენიმე იდეა. ბარდასა და პიტნის შეხამება ქმნის გაზაფხულის არომატის ერთ-ერთ დიდ გუნდს.

6 წყალმცენარე

ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და დაუფასებელი მწვანილი, წყალმცენარე თავისი დებიუტი ხდება მაისის ბოლოს ზაფხულის დასაწყისში. მას აქვს წიწაკა და ძალიან კარგი ნედლეულია, როგორც ერთი მწვანე სალათში ან უფრო დიდი ნაზავის ნაწილი. Watercress ასევე კარგად ინარჩუნებს შეწვას და მისასალმებელ დამატებას ქმნის ზოგიერთ წვნიანში. ბევრი საყვარელი საგაზაფხულო ბოსტნეულის მსგავსად (იხ. პანდუსები და ბოჭკოები), ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს საკვები.

7 ბოლოკი

მუქი ცხენი საგაზაფხულო პროდუქტებს შორის, ბოლოკი შესანიშნავია, რადგან ისინი ხელმისაწვდომია და მოდის მრავალი ფორმით, არომატით და ფერებით. ფერმერების ბაზრის გამყიდველებმა შეიძლება რამდენიმე სახეობა ატარონ, წიწაკის წიწაკა ოდნავ განსხვავებული გზით მოდის. მოძებნეთ ფრანგული საუზმე, ცაცხვი, შავი და სააღდგომო კვერცხის ბოლოკი. უკეთეს სასურსათო მაღაზიებში შეიძლება იყოს ისეთი ჯიშები, როგორიცაა საზამთრო. ექვემდებარება სითბოს, წიწაკის ნოტები რბილია (და ფოთლები შეიძლება კარგად მოხარშული იყოს). გახეხილი და გამოყენებული ნედლი, ფუნტი ბოლოკი შეიძლება შორს წავიდეს.

8 სოკო (განსაკუთრებით ველური მორელები)

მიუხედავად იმისა, რომ შესანიშნავი სოკო შეიძლება აღმოცენდეს კლიმატის კონტროლირებად შიდა მეურნეობებში მთელი წლის განმავლობაში, ზოგიერთი მართლაც ფანტასტიკური ველური სოკო გაზაფხულზე იწყებს გაჩენას. მორელები, რომლებსაც აქვთ მუქი, მიწიერი თხილი, საუკეთესოა. მათ აქვთ გლუვი ფერმკრთალი ღეროები და მაღალი ქუდები, რომლებიც წაგრძელებულ ნექტარინის ორმოებს ჰგავს. ოღონდ ნუ იკვებებთ მათ საკუთარ თავს, რადგან სოკო ძალზე საშიშია, თუ პროფესიონალი არ არის გამოვლენილი. ამის ნაცვლად, დაეყრდნოთ თქვენს ადგილობრივ ბაზრის ფერმერს ან მყიდველს.

9 ბოჭკოები

გაზაფხულზე ძალიან ხანმოკლე მომენტისთვის ჩნდება ბოჭკოვანი გვიმრები. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მაგარი გარეგნობის ბოსტნეული, გრძელი მწვანე ღეროები დახვეული, როგორც პეპლის ენა. მათ აფასებენ შეფ-მზარეულები და ლოკალურები, რომელთაგან ბევრი ინარჩუნებს თავის სიკეთეს სეზონის გასახანგრძლივებლად. ბოჭკოები შეიძლება უბრალოდ მოხარშული (ორთქლზე ან შეწვის სამუშაოები) და დასრულდეს კარაქით ან ზეთით და მარილით. დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ ისინი, რადგან შეიძლება ავად გახდეთ ბოჭკოვანი გვიმრების უმი ჭამით.

10 რევანდი

შუა-გვიან გაზაფხულზე ჩნდება რევანდის ვარდისფრად შეღებილი ღეროები. ეს სიამოვნებას ანიჭებს მყიდველების ქვეჯგუფს, რომლებსაც სურთ ღვეზელების, გალესტების, პურის პუდინგების და სხვა ტკბილი გამომცხვარი პრეპარატების დამზადება.

თერთმეტი მჟავე

არ არის ბევრი მწვანილი, როგორიცაა მჟავე, თავისი ველური ტორტით, თითქმის ციტრუსოვანი ტანით. მჟავე ფოთლები სალათებს სიკაშკაშეს ანიჭებს მანამ, სანამ პუნჩს მსგავსი დიდი გემოთი დაუპირისპირდებით (როგორიცაა თხის ყველი, ცხარე ბოლოკი ან ხილი). მოძებნეთ მჟავე გვიან გაზაფხულზე და ადრე შემოდგომაზე.

12 პანდუსები

შეფუთული, ფოთლოვანი პანდუსი შეიძლება იყოს ერთი საგაზაფხულო მოსავალი, რომელიც აკონტროლებს მათ ყველას. ფერმერთა ბაზრებზე პანდუსის მტევნების კოშკები ხშირად გაიყიდება გახსნიდან რამდენიმე წუთში. პანდუსები ველურად იზრდება და მათ მიერ მოტანილი განსაკუთრებული თბილი სურნელი, რბილი ცეცხლი შუა ხახვსა და ნიორს შორის, შეუძლია გააუმჯობესოს თითქმის ნებისმიერი ქონდარი კერძი.