ჩვენ ვაკეთებთ ასობით საკვებს კვირაში, მრავალი მიზეზის გამო - ხელმისაწვდომობის, გემოს, ჯანმრთელობის, ხელმისაწვდომობისა და სიახლეების გამო. ეს არ არის იმ საკვების ჩამონათვალი, რომელიც უნდა მიირთვათ ან არ უნდა მიირთვათ; უფრო მეტიც, ეს არის დამატებითი ინფორმაცია, რომელიც დაგეხმარებათ ამ არჩევანის გაკეთებაში.

განვიხილოთ ქვემოთ მოცემული გრაფიკი. შეიძლება გაგიკვირდეთ, როცა დაინახავთ, რომ ზოგიერთი თქვენი საყვარელი საკვები - ჯანმრთელობის სარგებელი გარდა - ყველაზე დიდ გავლენას ახდენს გარემოზე. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ საერთოდ უნდა უარი თქვათ ავოკადოზე ან შოკოლადზე (წარმოგიდგენიათ?), მაგრამ ეს ცოდნა დაგეხმარებათ თქვენი საკვების არჩევანის შესახებ.

თუმცა, არსებობს ერთი ძალიან მკაფიო რჩევა: მდგრადი საკვები ასევე წარმოუდგენლად მკვებავია. საკუთარი ჯანმრთელობა და პლანეტის ჯანმრთელობა ხელჩართულია.

მიხედვით ა კვლევების შედგენა გამოქვეყნდა ჟურნალში მეცნიერება , ეს საკვები ყველაზე მაღალი და დაბალია სათბურის გაზების ემისიების თვალსაზრისით მიწოდების ჯაჭვის მასშტაბით. ეს რეიტინგები ითვალისწინებს მიწის გამოყენებას, ემისიებს ფერმაში, ცხოველთა საკვებს, გადამუშავების ემისიებს ნივთების გასაყიდად პროდუქტად გადაქცევისთვის, ტრანსპორტირებისა და საკვების მილს, ასევე საცალო დაწესებულებებში საჭირო ენერგიას (როგორიცაა მაცივრები) და გამონაბოლქვიდან. თითოეული პროდუქტის შესაფუთი მასალების წარმოება.

Ნაკლები ჭამე

დაკავშირებული ნივთები

წითელი ხორცი: ძროხის და ცხვრის

გარემოსდაცვითი შეფასება: 1/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 1/5

საუკეთესო ადგილი ბიუსტჰალტერების იაფად საყიდლად

გასაკვირი არ არის, რომ წითელი ხორცი (განსაკუთრებით საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი თითქმის მეორე ადგილზეა) სიის სათავეშია, როდესაც საქმე ეხება ნახშირბადის კვალს და გარემოზე მავნე ზემოქმედებას. კილოგრამი საქონლის ხორცი გამოყოფს 60 კილოგრამი სათბურის აირები და მოითხოვს 900 გალონზე მეტ წყალს . კლიმატის ცვლილებაზე მავნე ზემოქმედების გარდა, კვირაში ორი პორცია წითელი ხორცის ჭამა ნაჩვენებია გაზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს 3-დან 7 პროცენტამდე.

უკეთესი არჩევანი: შეცვალეთ საქონლის ხორცი ბიზონის ხორცზე.

ყველი

გარემოსდაცვითი შეფასება: 2/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 3/5

საუკეთესო ადგილი ორიგინალური ხელოვნების ონლაინ შესაძენად

თუ ყველის მოყვარული ხართ, შეიძლება იმედგაცრუებული დარჩეთ იმის მოსმენით, რომ ყველის წარმოება წითელ ხორცზე დაბალია, როგორც გარემოსთვის ყველაზე ცუდი საკვები. ეს დიდწილად იმიტომ ხდება, რომ ყველი დიდწილად ეყრდნობა რძის ძროხებს, რომლებიც გამოყოფენ დიდი რაოდენობით მეთანს, რაც გავლენას ახდენს გლობალურ დათბობაზე. 25-ჯერ მეტი ვიდრე ნახშირორჟანგი. ჯანმრთელობის მხრივ, ჰარვარდის მკვლევარებმა იპოვეს რომ რძის ცხიმი სულაც არ ასოცირდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების უფრო მაღალ რისკთან, ნახშირწყლების იმავე რაოდენობის კალორიებთან შედარებით. თუმცა, მათ ასევე დაადგინეს, რომ თქვენი ყოველდღიური კალორიების დაახლოებით 5 პროცენტის შეცვლა რძის ცხიმიდან მსგავსი რაოდენობის უჯერი ცხიმებით ბოსტნეულიდან ან მცენარეული ზეთით, დაკავშირებულია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების 24 პროცენტით დაბალ რისკთან. ”საერთო ჯამში, შედეგები შეესაბამება ამჟამინდელ დიეტურ რეკომენდაციებს, რომ მოიხმაროთ ძირითადად უჯერი ცხიმები, ვიდრე გაჯერებული ცხიმები,” - ამბობს ფრენკ ბ. ჰუ, კვების პროფესორი ჰარვარდის T.H. ჩანის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლა და კვლევის უფროსი ავტორი.

უკეთესი არჩევანი: ფეტას, ჩევრს, ბრიას, კამემბერს და მოცარელას აქვს უფრო მცირე ეკოლოგიური საკვების ანაბეჭდები, ვიდრე სხვა ყველს.

შოკოლადი

გარემოსდაცვითი შეფასება: 2/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 3/5

მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადს ერთი შეხედვით მხოლოდ სიხარულის მოტანა შეუძლია, გარემოზე ზემოქმედებამ შესაძლოა ორჯერ დაგაფიქროთ ამ დეკადენტური დესერტის ფილაზე სიამოვნების მიღებაზე. კვლევა მსოფლიო ეკონომიკური ფორუმიდან გვიჩვენებს, რომ შოკოლადის კომერციული ინდუსტრია კლებულობს წვიმის ტყეებს, გამოყოფს ნახშირორჟანგის მნიშვნელოვან დონეს ჩვენს ატმოსფეროში და ხელს უწყობს კლიმატის ცვლილებას. კაკაოს მარცვლების კულტივირებით გამოწვეული ტყეების გაჩეხვის გარდა, შოკოლადის ფილების უმეტესობა მზადდება შაქრით და რძით, ორი სხვა ნაკლებად, ვიდრე ეკოლოგიურად სუფთა დამნაშავე. The მსოფლიოს ველური ბუნების ფონდი (WWF) აღმოაჩინა, რომ შაქრის კულტივაცია ხელს უწყობს ნიადაგის დეგრადაციისა და რაოდენობის შემცირებას, ხოლო რძის მრეწველობა მოითხოვს 144 გალონი წყალი მხოლოდ ერთი გალონი რძის წარმოებისთვის. ნათელი მხარე, ხოლო ტექნიკურად დესერტი, მუქი შოკოლადი ნაჩვენებია შესთავაზოს ჯანმრთელობის რამდენიმე მნიშვნელოვანი სარგებელი - ის მდიდარია მცენარეული ქიმიკატებით, სახელწოდებით ფლავანოლები, რომლებიც შეიძლება დაგეხმარონ გულის დაცვაში და შეამცირონ ქრონიკული დაავადებების რისკი, როგორიცაა ტიპი 2 დიაბეტი და გულის დაავადება.

უკეთესი არჩევანი: აირჩიეთ სამართლიანი ვაჭრობის შავი შოკოლადი.

წარმოება გაიზარდა საერთაშორისო დონეზე

გარემოსდაცვითი შეფასება: 3/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 5/5

რაც არ უნდა ახალი ჩანდეს, ბევრი თქვენი საყვარელი ხილი და ბოსტნეული შორ მანძილზე იმოგზაურა ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიამდე მისასვლელად. ჩვეულებრივ მოხმარებული კულტურები, როგორიცაა ავოკადო, ბანანი და ყურძენი, ჩვეულებრივ იზრდება, მოსავალს იღებენ და იმპორტირებენ შეერთებული შტატების ფარგლებს გარეთ. ამ პროდუქტების შეძენისას, შესაძლოა შენიშნეთ თქვენი ავოკადო, რომელსაც აქვს ეტიკეტები Made in Mexico, ან რომ თქვენი ბანანი მოვიდა ლათინური ამერიკის ქვეყნებიდან, როგორიცაა პანამა, კოსტა რიკა ან გვატემალა. თუმცა თავიდანვე ვფიქრობდი, რომ ეს შეიძლება არ ჩანდეს შემაშფოთებელი, საერთაშორისო დონეზე მოყვანილი პროდუქცია მნიშვნელოვნად მეტ საკვებ მილზე და, შესაბამისად, გაზის გამოყოფას უწყობს ხელს ადგილობრივ კულტურებთან შედარებით. ერთი, ეს მალფუჭებადი ნივთები, როგორც წესი, საჰაერო ხომალდის ტრანსპორტირებაა, ანუ თვითმფრინავის საშუალებით. მიუხედავად იმისა, რომ კარგია სიახლის შესანარჩუნებლად, ეს პრობლემატურია გლობალურ დათბობასთან დაკავშირებით. თუმცა, ამერიკის გულის ასოციაციის მიხედვით ყველა ხილი და ბოსტნეული შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის დაავადებების, კიბოს და სხვა დაავადებების თავიდან აცილებას. თარგმანი? ახალი პროდუქტი დაახლოებით ისეთივე ჯანსაღია, როგორც შეიძლება.

რა გამოაგზავნოთ მოვლის პაკეტში

უკეთესი არჩევანი: შეიძინეთ ადგილობრივი და სეზონური.

ყავა

გარემოსდაცვითი შეფასება: 2/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 4/5

როგორ გავაუოჭოთ ტანსაცმელი რკინის გარეშე

როდესაც საქმე ეხება გარემოს, ყავა რეალურად საკმაოდ ხმაურიანია. კვლევა აჩვენებს, რომ ყავის წარმოება გამოყოფს 17 კილოგრამი CO2-ის ექვივალენტს თითო კილოგრამ პროდუქტზე. ეს ემისიები გამოწვეულია მიწათმოქმედებით, შეფუთვით და მიწაზე ზემოქმედებით. ხედავს როგორც 10 ამერიკელიდან 7 ყავას კვირაში ერთხელ მაინც მიირთმევს ჩვენი ქვეყნის მოთხოვნა ყავაზე აგრძელებს ზრდას და გარემოზე ზემოქმედება მას მოჰყვა. ჯანმრთელობის მხრივ, კვლევა ჰარვარდიდან აჩვენა, რომ ყავა საკმაოდ კარგია თქვენთვის. კვლევამ აჩვენა, რომ კოფეინირებული ყავის მოხმარება არ ზრდის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს რისკს. სინამდვილეში, მასში ნათქვამია, რომ სამიდან ხუთამდე სტანდარტული ფინჯანი ყავის ყოველდღიური მოხმარება მუდმივად ასოცირდება ქრონიკული დაავადების რისკთან.

უკეთესი არჩევანი: აირჩიე სამართლიანი ვაჭრობის ყავა.

ჭამე მეტი

დაკავშირებული ნივთები

წყალმცენარეები

გარემოსდაცვითი შეფასება: 5/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 5/5

WWF-ის მიერ გამოქვეყნებული მოხსენების თანახმად, ე.წ მომავალი 50 საკვები, წყალმცენარეები არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი მცენარე, რომელიც პასუხისმგებელია დედამიწაზე ჟანგბადის წარმოების ნახევარზე და მასზეა დამოკიდებული ყველა წყლის ეკოსისტემა. ზღვის მცენარე შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, მდიდარია C ვიტამინით და იოდით, არის ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყარო და სავსეა ცილებით. WWF მოიხსენიებს საკვებ წყალმცენარეებს, როგორც თამაშის შემცვლელს, ოკეანის უზარმაზარ რაიონებში ზრდის უნარის გამო, მთელი წლის განმავლობაში მოსავლის ხელმისაწვდომობის გამო და არ საჭიროებს პესტიციდების ან სასუქების გამოყენებას.

რა არის co wash შამპუნი

პულსი და ლობიო

გარემოსდაცვითი შეფასება: 5/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 5/5

WWF აქებს ლობიოს და სხვას პულსები - ოსპის, ბარდას და წიწაკის ჩათვლით - ჰაერიდან აზოტის გარდაქმნის და მცენარეების მიერ ადვილად გამოსაყენებელ ფორმაში გადაქცევის უნარის გამო. პულსი ასევე დიდწილად ეყრდნობა მწვანე წყალი , რაც გულისხმობს ნალექების წყალს, რომელიც ინახება ნიადაგის ფესვთა ზონაში და აორთქლდება, გადის ან შედის მცენარეების მიერ. გარდა ამისა, ლობიო გვთავაზობს ჯანსაღ საკვებ ნივთიერებებს ყოველდღიური დიეტისთვის და არის ბოჭკოს, ცილების და B ვიტამინების წყარო. ნახევარი ჭიქა მოხარშული ლობიო უზრუნველყოფს დაახლოებით 7 გრამი ცილა , რაც უტოლდება 1 უნცია ხორცს.

Ფოთლოვანი მწვანილი

გარემოსდაცვითი შეფასება: 5/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 5/5

ფოთლოვანი მწვანილი, როგორიცაა კალე, ისპანახი და რუკოლა, ამაყობს ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებებით და მდიდარია ჯანსაღი ვიტამინებით, როგორიცაა A, C, E და K. USDA-ს მიხედვით ისინი ხელს უწყობენ ძვლების დაცვას ოსტეოპოროზისგან და ხელს უწყობენ ანთებითი დაავადებების თავიდან აცილებას და აქვთ ანტიოქსიდანტები, რომლებიც დადასტურებულია, რომ ამცირებს გულის დაავადების რისკს. ერთი მუჭა მწვანილის დამატება დაგეხმარებათ ნებისმიერი რეცეპტის გადაქცევაში დღის გემრიელ და მკვებავ კერძად. ადამიანებისთვის სარგებლობის გარდა, ფოთლოვანი მწვანილი განიხილება ერთ-ერთი ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა და მდგრადი საკვები ბაზარზე. მოითხოვს მინიმალურ რესურსებს დიდი რაოდენობით წარმოებისთვის, ისინი ისეთივე კარგია გარემოსთვის, როგორც თქვენთვის.

სოკო

გარემოსდაცვითი შეფასება: 5/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 5/5

WWF-ის თანახმად, სოკო შეიძლება გაიზარდოს იქ, სადაც ბევრი სხვა საკვები არ იზრდება, მათ შორის სხვა კულტურებიდან გადამუშავებულ ქვეპროდუქტებზე. დამატებით, ა 2017 წლის ანგარიში სოკოს საბჭომ შეაფასა სოკოს ზრდის გარემოზე ზემოქმედება ორი წლის განმავლობაში და დაადგინა, რომ ერთი ფუნტი სოკოს წარმოება მოითხოვს გაცილებით ნაკლებ წყალს და ენერგიას, ვიდრე სხვა სასოფლო-სამეურნეო კულტურების უმეტესობა, ნახშირორჟანგის გამოყოფის უკიდურესად დაბალი მაჩვენებლით. ერთი ფუნტი ღილაკის სოკოს სჭირდება მხოლოდ 2 გალონი წყალი დასამზადებლად, რაც ბევრად ნაკლებია, ვიდრე საშუალოდ 50 გალონი წყალი თითო ფუნტზე სხვა ახალი პროდუქტების მოთხოვნაზე. 2000-ზე მეტი საკვები ჯიშით, შესანიშნავი გემოთი და მდიდარი კვებითი ღირებულებით, როგორიცაა ცილა და ბოჭკოვანი, სოკო ყოველ კვებას ანიჭებს გემოს და ნივთიერებას გარემოზე ზემოქმედების გარეშე.

მარცვლეული და მარცვლეული

გარემოსდაცვითი შეფასება: 4/5
ჯანმრთელობის ხარისხი: 4/5

საუკუნეების მანძილზე ადამიანის დიეტის განუყოფელი კომპონენტი, მარცვლეული და მარცვლეული, როგორც ჩანს, ბევრს გვთავაზობს სარგებელი და ჯანმრთელობის ხელშემწყობი კომპონენტები, როგორიცაა დიეტური ბოჭკოები, მინერალები, ვიტამინები და ანტიოქსიდანტები, როგორიცაა პოლიფენოლები და ფიტოსტეროლები. მარცვლეული და მარცვლეული (როგორიცაა ხორბალი და ჭვავი) დაბალი ადგილი უკავია სათბურის გაზების ემისიას, მხოლოდ გამოყოფს 1,4 კილოგრამი CO2-ის ექვივალენტი კილოგრამ პროდუქტზე . ზოგადად რომ ვთქვათ, მცენარეული პროდუქტები ასხივებენ 10-დან 50-ჯერ ნაკლებ გამონაბოლქვს ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით. გარდა ამისა, მარცვლეულის მარცვლები, როგორიცაა ხორბალი, მოითხოვს მხოლოდ 138 გალონი წყალი ფუნტზე , რაც შეადგენს წყლის დაახლოებით 7 პროცენტს, რომელიც საჭიროა ძროხის ექვივალენტური რაოდენობის მოსამზადებლად.