გლუტენი არის სრულყოფილი ბლინების საიდუმლო ინგრედიენტი ამ დროისთვის ჩვენ ყველამ კარგად ვიცით ეს მადლიერების ვახშამი წელს საკმაოდ განსხვავებულად გამოიყურება . ფიქრობ თუ არა გარე სადილის მასპინძლობა , მეგობრებთან ერთად ციფრული ვახშამი , ან მასპინძლობს საკუთარ თავს ორკაციანი დღესასწაული მოგზაურობის შეზღუდვები, უფრო მოკლე სტუმრების სიები და უსაფრთხო სოციალური დისტანცია CDC-ის რეკომენდაციები მიუთითეთ, რომ ა ბევრი უფრო მეტი ამერიკელი აპირებს მოამზადოს საკუთარი თურქეთის დღის სადილს სახლში ამ საკურორტო სეზონზე.
საჩუქრები მათთვის, ვისაც კარგად არ იცნობთ
ბევრისთვის ეს ნიშნავს ინდაურის, დაფქული კარტოფილის და გოგრის ღვეზელის პირველად მომზადებას ნულიდან. თუ გეშინია, ყოველთვის შეგიძლია შეუკვეთეთ მადლიერების ვახშამი წინასწარ - მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ ამ ახალ კულინარიულ მცდელობას, როგორც დროის სასიხარულო გვერდით ეფექტს.
თუმცა, არსებობს საკვების უვნებლობის რამდენიმე შეცდომა, რომელსაც ყველაზე გამოცდილი მადლიერების ვახშმის მასპინძლებიც კი გაუცნობიერებლად უშვებენ, რამაც შეიძლება სტუმრები საკვებით მოწამვლის რისკის ქვეშ დააყენოს. დაამატეთ დამწყები სამზარეულოს უნარები და ბევრი დარჩენილი საკვები, რომელიც უსაფრთხოდ უნდა გახურდეს და თქვენ გაქვთ კიდევ უფრო მკაცრი სიტუაცია. პასუხი მარტივია: მობრძანდით მომზადებული. ჩვენ ვესაუბრეთ ტამიკა სიმსი, დოქტორი , სურსათის ტექნოლოგიების კომუნიკაციების უფროსი დირექტორი საკვების შესახებ ინფორმაციის საერთაშორისო საბჭოსთან და ვერონიკა პფეფლი, საზოგადოებასთან ურთიერთობის სპეციალისტი საზოგადოებასთან ურთიერთობისა და მომხმარებელთა განათლების ოფისში. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური (FSIS) , მადლიერების დღის ყველაზე გავრცელებული საკვების უსაფრთხოების შესახებ.
დაკავშირებული ნივთები
გააკეთე: თურქეთის უსაფრთხოდ გაყინვა
თქვენი მთავარი კერძის გაყინვის არასწორი მეთოდის არჩევა ერთ-ერთი ყველაზე საშიში შეცდომაა. წელიწადის ამ დროს ინდაური ხშირად დგას სადილის სუფრის წინ და ცენტრში, ისევე როგორც სხვა სახის ფრინველი და ხორცი (როგორიცაა ქათამი, იხვი, შემწვარი საქონლის ხორცი, ლორი და ცხვრის ხორცი). Sims-ის თქმით, თუ ამ ნივთებს სადღესასწაულო დღესასწაულამდე ყიდულობთ, ყველაზე უსაფრთხო გზა მათი სუფთა და უსაფრთხო შესანარჩუნებლად, სანამ მზად იქნებით, არის გაყინვა. ამის შემდეგ საჭიროა გაყინვის სათანადო ტექნიკა ხარისხისა და უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად.
გასაღები აქ? წინასწარ დაგეგმვა. The USDA-ს FSIS გვირჩევს, რომ ინდაურის ან ნებისმიერი სხვა სახის ხორცის გალღობის სწორი გზაა არ დატოვოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე ან სადმე სხვაგან, რომელიც შეიძლება მერყეობდეს ტემპერატურაზე, განმარტავს სიმსი. ინდაურის სწორად გაყინვის სამი გზა არსებობს: მაცივარში, ცივ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში. გარდა ამისა, ინდაურის (ან სხვა ხორცის/ფრინველის) ვადაზე ადრე შენახვისას, ის უსაფრთხოდ უნდა შეიფუთოს, რომ ხარისხი შეინარჩუნოს და ხორცის წვენები სხვა საკვებზე არ მოხვდეს.
დაკავშირებული : გაყინული ხორცის უსაფრთხოდ მომზადების მარტივი საიდუმლო
ნუ: დაიბანე შენი ინდაური
Ში ბოლო კვლევა USDA-მ დაადგინა, რომ სამზარეულოს ნიჟარების 60 პროცენტი დაბინძურებული იყო მიკრობებით მას შემდეგ, რაც მონაწილეებმა ფრინველი გარეცხეს ან გარეცხეს. ჯვარედინი დაბინძურების ამ რისკის თავიდან ასაცილებლად, არ გარეცხოთ ინდაური, ამბობს Pfaeffle. თუმცა, თუ ინდაურს გარეცხავთ ან ინდაურს ნიჟარაში ჩადებთ, თქვენ საჭიროება თქვენი ნიჟარის სრულად გასაწმენდად და გასაწმენდად.
არ მიირთვათ უმი ფუნთუშის ცომი (ან რაიმე სხვა უმი კვერცხით ან ფქვილით)
საცხობი ხშირად ასევე იმატებს არდადეგების დროს. და მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ხშირად ვურჩევთ უსაფრთხო საკვებთან დაკავშირებულ პრაქტიკას, როგორიცაა სუფთა ჭურჭლის გამოყენება, საკვების სათანადო ტემპერატურაზე მომზადება და საკვების სწორად შენახვა, რათა შემცირდეს საკვებისმიერი დაავადების რისკი, საკვების უვნებლობის კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტი, რომელსაც უნდა მივყვეთ, არის უმი საკვების არ მოხმარება. რომლებიც შექმნილია ჭამამდე მოსახარშად, ამბობს სიმსი. ეს მოიცავს უმი ფუნთუშების ცომს და სხვა ნედლეულ ცომს, რომელიც დაკავშირებულია ფქვილისა და კვერცხის უსაფრთხო მოხმარებასთან და მოხმარებასთან.
სიმსის თქმით, ფქვილი არის სასოფლო-სამეურნეო საკვები პროდუქტი, რომელიც განკუთვნილია მოხარშვამდე მის მოხმარებამდე. ეს ნიშნავს, რომ ზოგიერთი ბაქტერიული დამაბინძურებლები მარცვლებიდან, რომლებიც გამოიყენება ფქვილის წარმოებისთვის, შეიძლება კვლავ დარჩეს პროდუქტში მოხარშვამდე, კერძოდ, Escherichia coli (E. coli). მოხმარება E. coli-ს მავნე შტამები შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, საშარდე გზების ინფექციები, რესპირატორული დაავადებები, პნევმონია და სხვა დაავადებებიც. სურსათის უვნებლობის მსჯელობის ეს იგივე ხაზი უნდა იქნას გამოყენებული უმი კვერცხის ჭამაზე თავის არიდებისას. ნედლი კვერცხები შეიძლება შენახული იყოს სალმონელას ბაქტერია . სალმონელას ინფექციამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი სიმპტომი, როგორიცაა ღებინება, დიარეა და კუჭ-ნაწლავის ტკივილი, ამბობს სიმსი.
დაკავშირებული : ეს საკვები ნამცხვრის ცომის რეცეპტი იმდენად კარგია, რომ აღარასოდეს მოგინდებათ ცომის გამოცხობა
არ დატოვოთ მალფუჭებადი საკვები ორ საათზე მეტხანს
მას შემდეგ, რაც საკვები მომზადდება და მოხმარებისთვის მზად იქნება, თქვენ უნდა ისარგებლოთ თავდახურული ჭურჭლით ან გამათბობელი უჯრით, რათა ცხელი საკვები შეინარჩუნოთ ცხელი, ხოლო ყინულის ან სხვა ცივი წყაროს გამოყენება ცივი საკვების გასაციებლად, განმარტავს სიმსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საკვები შეიძლება შევიდეს იმაში USDA უწოდებს საშიშ ზონას, 40-ს შორის ° და 140°F, სადაც ბაქტერიები სწრაფად მრავლდებიან. არასოდეს დატოვოთ მალფუჭებადი საკვები საშიშ ზონაში ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში; ერთი საათი 90°F-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. ორი საათის შემდეგ, საკვები, რომელიც უკვე დაჯდა, უნდა მოათავსოთ თქვენს მაცივარში ან საყინულეში.
გააკეთეთ: გამოიყენეთ თერმომეტრი ხორცის მომზადებისას და დაიმახსოვრეთ რიცხვი 165°F
უმი ან ცუდად მოხარშული ფრინველის (და ხორცის) ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს საკვებით გამოწვეული დაავადება, რომელიც ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება ძალიან სერიოზული იყოს. სიმსის თქმით, საკვებისმიერი დაავადება არასაკმარისად მოხარშული ან უმი ფრინველისგან შეიძლება გამოწვეული იყოს Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes და Salmonella-ით. სიმპტომები საკვებით გამოწვეული დაავადებები შეიძლება განსხვავდებოდეს ადამიანიდან ადამიანში, მაგრამ ჩვეულებრივ ასოცირდება გულისრევასთან, კუჭის სპაზმებთან, დიარეასთან და ღებინებასთან (პლუს დეჰიდრატაცია ხშირ შემთხვევაში). გრძელვადიანი დაავადებები შეიძლება მოხდეს ბაქტერიული ინფექციითაც.
მას შემდეგ, რაც თქვენი ინდაური მზად იქნება გამომცხვარი ან შემწვარი, თქვენ უნდა დაგეგმოთ მისი მომზადება მინიმალურ შიდა ტემპერატურაზე 165°F-ზე, როგორც ეს იზომება საკვების თერმომეტრით, რათა გაანადგუროთ ნებისმიერი ბაქტერია, რაც ამცირებს საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკს, ამბობს Pfaeffle. ის ამბობს, რომ შეამოწმეთ, რომ ტემპერატურამ მიაღწია 165 °F-ს სამ ნაწილად: მკერდის ყველაზე სქელი ნაწილი, ფრთის ყველაზე შიდა ნაწილი და ბარძაყის ყველაზე შიდა ნაწილი. მაშინაც კი, თუ ინდაურს აქვს ტემპერატურის ინდიკატორი, თქვენ მაინც უნდა გამოიყენოთ საკვების თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ, რომ ფრინველმა მიაღწია მინიმუმ 165°F ამ სამ ადგილას, დასძენს ის. და თუ მთელი ინდაურის ნაცვლად ინდაურის მკერდის მომზადებას გეგმავთ, შეამოწმეთ ტემპერატურა საკვების თერმომეტრით (165°F) მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში.
იხილეთ ჩვენი სრული სახელმძღვანელო ინდაურის ტემპერატურის გასაზომად.
გააკეთეთ: გაათბეთ ნარჩენები და ამოიღეთ სათანადოდ, რათა თავიდან აიცილოთ საშიში ბაქტერიები
მადლიერების ვახშამი მთავარი მოვლენაა, მაგრამ შემდგომი დღეები (და ნარჩენები) თანაბრად მნიშვნელოვანია, როდესაც საქმე სურსათის უვნებლობას ეხება. თუ ყველაფრის ნულიდან მომზადების ნაცვლად საკვების მიღება შეუკვეთეთ, ეს ასევე სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია. კიდევ ერთხელ, გახსოვდეთ, რომ ინდაური და სხვა მალფუჭებადი საკვები შედგით მაცივარში მიტანიდან ორი საათის განმავლობაში და შეამოწმეთ თქვენი მაცივრისა და საყინულეების ტემპერატურა მოწყობილობის თერმომეტრით. მაცივარი უნდა იყოს 40°F ან ქვემოთ, ხოლო საყინულე 0°F ან ქვემოთ.
შეინახეთ ნარჩენები პატარა, არაღრმა კონტეინერებში მაცივარში მხოლოდ მადლიერების დღის შემდეგ ორშაბათამდე ან საყინულეში შემდგომი გამოყენებისთვის, გირჩევთ Pfaeffle. თუ ინდაურს გაყინავთ, ნარჩენები შეიძლება შეინახოთ ოთხ თვემდე. გახსოვდეთ, რომ არაღრმა კონტეინერები ნარჩენების უფრო სწრაფად გაცივებას უწყობს ხელს, ვიდრე დიდ კონტეინერებში შენახვას.
და არ დაგავიწყდეთ ტემპერატურის გაზომვა, ისევე როგორც გააკეთეთ, როცა პირველად ამზადებდით. თქვენ უნდა გაათბოთ თქვენი ნარჩენები შიდა ტემპერატურაზე 165°F. შეამოწმეთ საკვების შიდა ტემპერატურა რამდენიმე ადგილას საკვების თერმომეტრით დასვენების დროის დაშვების შემდეგ, დასძენს იგი.
დაკავშირებული : ეს არის შიგთავსის გაშრობის გარეშე გაცხელების საიდუმლო
გააკეთეთ: იმოქმედეთ უსაფრთხო სოციალური დისტანცირების სახელმძღვანელო პრინციპებით
იმის გამო, რომ ვირუსი, რომელიც იწვევს COVID-19-ს, ისევე როგორც მრავალი სხვა მიკრობები, ძირითადად ვრცელდება ადამიანიდან ადამიანზე კონტაქტით, თქვენი ყველაზე მნიშვნელოვანი თავდაცვის ხაზი მიკრობების გადაცემისგან არის შესაბამისი სოციალური დისტანციის დაცვა, ამბობს სიმსი. ექვსი ფუტის დაშორება, თქვენს ღონისძიებაზე 10-ზე ნაკლები ადამიანის ყოფნა და გარეთ შეკრებებზე დასწრება ყველა გზაა უსაფრთხო სოციალიზაციისთვის. Იფიქრე ამის შესახებ იჯდა გარეთ ეზოში შეკრებებისთვისაც (სითბოს ნათურებით თუ გაცივდა).
კონტაქტის მინიმუმამდე შემცირების კიდევ ერთი შესანიშნავი გზაა ვიფიქროთ იმაზე, თუ როგორ მიირთმევენ საკვებს და სასმელებს შეგროვებისას. ღონისძიებებზე მასპინძლობისას ან დასწრებისას, Sims გვირჩევს, თავი აარიდოთ ბუფეტის ტიპის კერძებს და აირჩიოთ წინასწარ მომზადებული პერსონალური ნაწილები, რათა შეამციროთ COVID-19-ის გადაცემის რისკი. სასმელების გაზიარების ნაცვლად, მოიტანეთ საკუთარი სასმელი, რათა შეამციროთ „ბუფეტ-სასმელი“. სანამ არსებობს არ არის ამჟამინდელი მტკიცებულება საკვებით COVID-19-ის გადაცემის მხარდასაჭერად, თქვენ მაინც ყოველთვის უნდა იმოქმედოთ საკვების მოვლის პრინციპებით, რათა შეამციროთ ჩანასახების გადაცემა და საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი, განმარტავს ის.
გააკეთე: დაიმახსოვრე USDA-ს ოთხი ნაბიჯი სურსათის უვნებლობისკენ (განსაკუთრებით პატარებთან ერთად საჭმლის მომზადებისას)
რჩევისთვის, თუ როგორ უსაფრთხოდ მოამზადოთ ინდაური და მენიუს ყველა სხვა ელემენტი ამ მადლიერების დღეს, დარეკეთ USDA ხორცისა და ფრინველის ცხელ ხაზზე 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ან ესაუბრეთ პირდაპირ ეთერში სურსათის უვნებლობის ექსპერტს: ჰკითხეთ.usda.gov დილის 10 საათიდან საღამოს 6 საათამდე. ET, ორშაბათიდან პარასკევის ჩათვლით. თუ გჭირდება ბოლო წუთს დახმარება მადლიერების დღეს, USDA ხორცისა და ფრინველის ცხელი ხაზი ღიაა დილის 8 საათიდან საღამოს 2 საათამდე. Აღმოსავლური დრო.
მაკიაჟის ჩანთები ფუნჯის დამჭერებით
ეწვიეთ FoodSafety.gov ან მიჰყევით USDA-ს სურსათის უსაფრთხოებისა და ინსპექტირების სერვისს (FSIS) Twitter-ზე @USDAFoodSafety ან Facebook-ზე მისამართზე Facebook.com/FoodSafety.gov სურსათის უახლესი რჩევებისთვის.
რედაქტორის არჩევანი
ჩვენს შესახებ
