გაინტერესებთ, რატომ ცხვება ორცხობილა ხშირად 350 ° F ტემპერატურაზე, ბოსტნეული კი 425 ° F ტემპერატურაზე? შემოქმედებითად ვიქცეთ სამზარეულოში და დავინტერესდით, რა ტემპერატურის გამოცხობაა საჭირო? ჩვენ შევქმენით ამომწურავი სახელმძღვანელო, რომელიც განმარტავს, რომელი ტემპერატურაა საუკეთესო სამზარეულოს ან ცხობის პროგრამებისთვის.

325 ° -350 ° F : ეს ალბათ ის დიაპაზონია, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებთ - და ამის მიზეზიც არსებობს. 300 ° F ტემპერატურაზე მეტი ტემპერატურაა, სადაც თქვენ იწყებთ კარამელიზაციას (შაქრების გაყავისფრებას) და Maillard რეაქციას (ცილების გაყავისუფლებას). გამოიყენეთ ეს დიაპაზონი ყველაფრისთვის, რაც ცოტა ხანს მოხარშდება, მაგალითად, ნელი შემწვარი ან საცხობი. ნამცხვრებს, როგორც წესი, აცხობენ 350 ° F ტემპერატურაზე, რადგან მათ აქვთ საკმარისი რაოდენობით შაქარი. უფრო მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობის შემთხვევაში, ნამცხვრის ექსტერიერი დაიწვებოდა, სანამ იგი მთლიანად მოხარშულიყო ცენტრში.

375 ° - 400 ° F: მოკლევადიანი გამოცხვება ან მოხალვა ხელს უწყობს ოდნავ მაღალ ტემპერატურას, რათა უზრუნველყოს ფუნთუშის მტვრევადი ნაჭრები ან ოქროსფერი ყველის ბუშტი. ეს არის ასევე ქათმის გამოწვის შესანიშნავი ტემპერატურა, რომ უზრუნველყოს ოქროსფერი, ხრაშუნა კანი. რაც უფრო მაღალი ხდება სიცხე, იმატებს წვის რისკიც, ამიტომ თვალი თვალყურს უნდა ადევნოთ ღუმელში.

425 ° - 450 ° F: თუ გსურთ სრულყოფილი ოქროს შემწვარი ბოსტნეული, ეს თქვენთვის ტემპერატურაა. აქ ისურვებთ მოკლედ გამოცხობას ან გამოწვას, რადგან სწრაფად მიიღებთ მაღალ ცეცხლს, რათა უზრუნველყოთ ოქროსფერი ფერი, რომ ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში არ დარჩეთ. მაგალითად, ეს იდეალური ტემპერატურაა, თუ თქვენ მუშაობთ ფუტკორზე, რადგან გსურთ ღუმელი 400 ° F– ზე მეტი იყოს, რათა უზრუნველყოთ ორთქლის გამოყოფა და შეფუთვა.

475 ° - 500 ° F: აქ ყველაფერი ცხელდება. თუ სიცხეს მაქსიმალურად მიაქვთ თქვენი ღუმელი, თქვენ სავარაუდოდ ამზადებთ პიცას ან პურს. სუპერ მაღალი ტემპერატურა გამოიწვევს პურის ან პიცის ცომს აწევას და მოხარშვას მანამდე, სანამ წებოვანა არ იქნება დაყენებული (ეს კარგია).

დაკავშირებული: როგორ უნდა გითხრათ, თუ თქვენი გოგრა ღვეზელი შესრულებულია