ასობით კარტოფილის სახეობები აშშ-ში გასაყიდად არის მხოლოდ ნატეხი იმათგან, რომელიც იზრდება მსოფლიოში. მიუხედავად ამისა, ჩვენ გვაქვს ბევრი დამაინტრიგებელი სახეობა, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიაში, ძირითადი რუსეტებისა და წითლების მიღმა. ერთი ფართოდ ხელმისაწვდომი სპუდი, რომლის ძებნაც ღირს: თითების თითი.
სქელი, მაგრამ ოდნავ გრძელი; ცვილისებრი, მაგრამ მყარი; პატარა ზომის, მაგრამ საკმარისად დიდი, რომ მოხარშვამდე დავჭრათ, თითების დაჭერილი კარტოფილი მრავალი ფორმისა და ფერისაა. ისინი შეიძლება იყოს ყვითელი, წითელი, ვარდისფერი, მოლურჯო და ღრმა მეწამული. იასამნისფერ და ცისფერ თითებს აქვთ სიტკბოს კვალი.
მაგარი ჯიშები ბევრია. მათ შორისაა რუსული ბანანი, შვედური არაქისი, მეწამული პერუს და მრავალი სხვა. დიდი ყუთის სასურსათო მაღაზიებში, თითები ჩვეულებრივ იყიდება, როგორც ზოგადი თითები და არ იყოფა ხმაურიან ქვეტიპებად. ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ შერეული ჩანთები, ცალკეული მტევნები, რომლებიც შეიცავს მრავალ სახეობას და ფერს.
საყიდლების, შენახვისა და თითების მომზადება , გაითვალისწინეთ რამდენიმე რამ.
კარგ ურთიერთობაში ხარ
ვაჭრობა და შენახვა Fingerling კარტოფილი
თუ ნამდვილად გსურთ თქვენი კარტოფილის დეტალების გათხრა და უჩვეულო სახეობის სროლა, აიღეთ თქვენი თითები ფერმერთა ბაზრიდან. მიუხედავად იმისა, რომ არ უნდა ელოდოთ, რომ ყველა ბოსტნეულის მწარმოებელი ატარებს მათ, ზოგიერთს, რომელიც კარტოფილის მარაგს შეიცავს, შეიძლება ჰქონდეს ერთი ან რამდენიმე სახის თითები. ჰკითხეთ ფერმერს მათ შესახებ - მათი შინაგანი ფერის, სიტკბოს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში!), მოხარშული ტექსტურის შესახებ და როგორ უყვარს ფერმერს მათი მომზადება.
მოძებნეთ თითები, რომლებიც არ არის გამხმარი. ასევე, მათ არ უნდა ჰქონდეთ ბევრი ყავისფერი ლაქა ან რაიმე ყლორტები ან მწვანე ელფერი.
თითების შენახვისას მთავარია, ისინი მაცივარში არ იყოს. ყველა კარტოფილის მსგავსად, მაგრამ ყველაზე დელიკატური სახეობისთვის (მაგალითად, ახალი კარტოფილი), თითები საუკეთესოდ იქცევიან, როცა გრილ, ბუნდოვან საკუჭნაოში ინახავენ. მათ შეუძლიათ რამდენიმე დღით გათიშონ იქ, ხარისხის დაკარგვის გარეშე.
მდუღარე
თითების ერთ-ერთი მშვენიერი რამ არის ის, რომ ისინი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე უფრო დიდი კარტოფილი, ისევე როგორც რულეტები. უბრალოდ მოხარშულ მათ სჭირდებათ დაახლოებით 25 წუთი, რათა მიაღწიონ სრულყოფილად მზადყოფნის ტენდერის დონეს. აქედან, თქვენ არ გჭირდებათ მარილის და კარაქის ან ზეითუნის ზეთის დამატება.
როგორ მოვამზადოთ აორთქლებული რძე 2 რძისგან
მაგრამ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. შეგიძლიათ ჩაყაროთ თქვენი თითები, განახევრებული თუ გსურთ, სოუსში, როგორიცაა პესტო ან მდოგვის ვინეგრეტი.
გამოწვა
თითები მშვენივრად იწვება უბრალოდ. მათი ზომა საშუალებას გაძლევთ განავითაროთ თხელი, დამსხვრეული ექსტერიერი და შეინარჩუნოთ ბალიშის სიკეთე შიგნით. შეწვისას თითები გაანახევრეთ და დააყენეთ ღუმელი მინიმუმ 375°F-ზე (და 500°F-მდე). მათი ზეითუნის ზეთით გაჟღენთვა დაგეხმარებათ მიაღწიოთ მკვეთრ, მუქი ყავისფერი ქერქის მიღწევას. ნაზად ტკბილი ლურჯი და მეწამული თითები კი რაღაც ცარიელი ტილოა. სუნელის დროს შეგიძლიათ იფიქროთ ყუთის მიღმა, ვთქვათ, ტექსტურული პისტის კრამბზე ან დაფქული კარტოფილი, რომელიც მარილ-ძმრის ჩიფსებს ასხამს .
დამტვრევა
მაქსიმალური ხრაშუნა სიკეთისთვის, დატეხეთ თქვენი თითები. ამისათვის ადუღეთ ისინი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩანგალი ადვილად არ ჩამოიჭრება. გააშრეთ ისინი. შემდეგ კი ზემოდან ზეწოლა სპატულის მსგავსი ხელსაწყოებით. ხელისგულით დაჭერით, რბილად დაასხით კარტოფილი.
შემდეგ მოათავსეთ ზეთით გაჟღენთილი საცხობი უჯრა ნაზად დატეხილი თითებით. დაასხით დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და ააფეთქეთ 450°F ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ გარე ნაწილი ღრმად არ გახდება ყავისფერი. ისეთი აქცენტების გარეშეც, როგორიცაა ნიორი ან კოტია ყველი, მიღებული კარტოფილი ხრაშუნა იქნება.
რამ, რაც დედებს საშობაოდ უნდა აიღოთ
სხვა იდეები
იქნებ უფრო ნაღების დაფქული კარტოფილი გირჩევნიათ?
ან იქნებ სუპის მსგავსი პრეპარატი, რომელიც პატივს სცემს კარტოფილის სამხრეთ ამერიკულ ფესვებს?
როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ თითები და წააწყდებით რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს კარტოფილის სხვა სახეობას, ჩვეულებრივ შეგიძლიათ ჩააყოლოთ თითები იმ ზომამდე, რომლითაც მიზნად ისახავს რეცეპტში კარტოფილის ზომის გამეორებას. (გამონაკლისი: რეცეპტები, რომლებიც მოითხოვს ბევრად უფრო დიდ კარტოფილს, როგორიცაა გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი).
როგორ იცვამ დუტის საფარს
დღის ბოლოს, თითებს ისეთივე მრავალფეროვნება აქვთ, როგორც ნებისმიერი სხვა სახის კარტოფილს. გამოიყენეთ ისინი ფართოდ, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შეგიძლიათ იპოვოთ მაგარი, ფერადი კარტოფილი მცირე ადგილობრივი მოვაჭრეებისგან. როდესაც ახალი და ადგილობრივია, ბევრი რამის გაკეთება არ გჭირდებათ. მაგრამ თუ გინდათ, არის ძალიან დიდი შესაძლებლობა, ადვილად მისადგომად.
