თუ თქვენ ისეთი ადამიანი ხართ, ვისაც სჯერა, რომ გრილის სეზონი დასრულებულია, მაშინ გრილის სეზონი ოფიციალურად დაიწყო. ასევე, კითხვის სეზონიც არის გრილის დარტყმები: ძირითადად ხორცის შემცველი რჩევები და ხრიკები თქვენი მეთოდების გამარტივებასა და საკვების გასაზრდელად. ამ ზაფხულს, სანამ როზმარინის შამფურებს ან ფოლადის მწვადი კალათებს შეისწავლით, გაითვალისწინეთ ხილის შემწვარი. Ქვის ხილი. ციტრუსი. ნესვი. ყველაფერი ხილის შემწვარი ნაჭერი არის ნაბიჯი, რომელსაც დიდი ჯილდო მოაქვს მცირე ძალისხმევისთვის. ეს თითქმის შემდეგ აზრია, ანანასის ბეჭდები მწეველ ბადეებზე, როდესაც თქვენ შეამოწმებთ ქათამს, ბადრიჯს გადააფარებთ. როდესაც საჭმელად იჯდებით, ფოლადისა და ცეცხლით გარდაქმნილი ხილის მდიდარი არომატი ხშირად აჭარბებს ცენტრალურ ცილებს. ზაფხულის ტკბილი, წვნიანი სიკეთის შემწვარი მალსახმობია ამ სეზონის სული.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ხილი და ყველა ხილი იცვლება ბადეებზე. მხოლოდ ის, თუ რას გააკეთებთ მზა ხილთან, ეს დამოკიდებულია მის ბუნებაზე, იმაზე, თუ როგორ შეიცვალა ეს ბუნება მისი განადგურების დროსა და თქვენს წარმოსახვაზე. ემსახურება ნაყინს? სალსა? კოქტეილები? შემწვარი ხილი დაგეხმარებათ.

ბანანი

ისევე როგორც ნებისმიერი ხილი, ბანანის არომატი ვითარდება გრილზე. იგი ავითარებს მდიდარ ტექსტურას და მისი უამრავი შაქარი გარდაიქმნება და კარამელიზდება. ნაყოფის არომატის ტკბილი ზონები ფართოვდება, უფრო მრგვალი და სამგანზომილებიანი ხდება. მაგრამ როგორ მოხვდი იქ? რამდენიმე გზა. დაიწყეთ ბანანის გაყოფით შუა სიგრძეზე და დატოვეთ კანი. პირველ რიგში, შეგიძლიათ ბანანი კანით გახეხოთ, ისე, რომ შინაგანი ნაყოფი ვერასდროს შეეხოს ბადეებს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ პირდაპირ სიცხეზე ან არაპირდაპირი მოსმენით მსგავსი შედეგებით. ყველაზე არომატის დასაყრდენი გზაა პირდაპირ ცეცხლზე 5 ან 6 წუთის განმავლობაში მომზადება, შემდეგ კი ხილის გადატანა ისე, რომ ხორცი გრილზე აღმოჩნდეს საბოლოო 2 ან 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი გრილის ნიშნების მიღების შემდეგ. ახლა თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ნაყინი სხვადასხვა ნაყინისთვის. (და ნარჩენებს შეუძლიათ ფრანგული სადღეგრძელოების მიღება.)

ატამი

ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული შემწვარი ხილი, ატამი წარმოადგენს პრობლემას. თუ ატამი შუაზე გაჭერით და პირდაპირ ცეცხლზე გაწურეთ, ფორმა რთულია. ზედაპირი დაიწვება შუა მზარეულებამდე. გამოსავალია ატმის დაჭრა სამ ან ოთხ გრძელ ნაჭრად, რაც საშუალებას მისცემს ზედაპირსა და შინაგან ხორცს ერთი და იგივე სიჩქარით მოამზადოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხილი არაპირდაპირი სიცხეზე, ან მეორე დონის სახეხზე. როდესაც გრილდება, ამ ხილის არომატი მსუბუქად იცვლება და უფრო მდიდარი და გაფორმებული ხდება. შემწვარი ატამი აქვს მსუბუქი შაქარი. მას კარგად უხდება პომიდორი, რეჰანი და მოცარელა ან ბურტა. მას ასევე შეუძლია დაამატოს ნიუანსი და ინტრიგა სალსა.

დაკავშირებული : Cookbook– ის ავტორის თანახმად, ხილით გამოცხობის 6 საუკეთესო პრაქტიკა

გარგარი

ქვის ხილი კარგად იწვება გრილზე. გარგარი არის ის, ვინც განიცდის ველურ ცვლილებებს. სიცხე, როგორც ჩანს, შაქრების უმეტეს ნაწილს გამოჰყავს, ტონი ნაკლებად გაწონასწორებული და მძაფრია. გახეხეთ იგი ირიბ ცეცხლზე, რომ ბურთი არ იყოს დაშორებული. თუ გსურთ მისი მიღება, გრილის გრილზე აიღეთ პირდაპირი ცეცხლი 3 ან 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მათი ზომის გამო, გარგარის დაჭრა ნახევარში კარგად მუშაობს. დაბოლოს, გრილის შემდეგ, სავარაუდოდ მოისურვებთ ხილის დაჭრას და მას თითქმის სუნელის მსგავსად მოქცევით. დაამატეთ ნაჭრები ყავის ნაყინს, მდიდარ შოკოლადის ნამცხვარს ან მსგავს თამამად ტკბილს.

კარგია თუ არა ალოე ვერას წვენის დალევა თქვენთვის

ანანასი

შემწვარი ანანასის ბეჭდებს აქვს სპექტრი. პირდაპირ ცეცხლზე დაწვა, ისინი ლამაზად კარამელიზირებენ და ნახშირებენ. თუ მეორე დონის საკიდი გაქვთ, შეიძლება მოინდომოთ რამდენიმე ბეჭდის გადაყრა იქამდე, ასე რომ წვენმა შეიძლება გაჟონოს ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ქათამი. მოხარშული ანანასისა და ღორის ხორცის კომბინაცია გამოიყენება მრავალი კულინარიული ტრადიციის მიხედვით, რომლებიც ცნობილი ხდება ისეთი კერძებით, როგორიცაა პასტორი ტაკოს თქვენ არ გჭირდებათ ვერტიკალური შამფურზე დიდი ტაკოს აშენება შემწვარი ანანასით. ეს კარგად მოქმედებს ნებისმიერი ტიპის tacos– ით, თუნდაც თევზით. მას ასევე შეუძლია გაზარდოს ვანილი და მსუბუქი ნაყინი.

Საზამთრო

საზამთრო გრილზე მხოლოდ რბილად ვითარდება. იცვლება მისი წვენის ფაქტორი და ნაკლებად იკბენს ასაფეთქებელ ნივთიერებებს და უფრო მეტ ნაზ არომატს. გრძელი ხორციანი ფურცლები ქმნის ყველაზე უმტკივნეულოდ შემწვარს. დატოვეთ ნაჭრები პირდაპირ სითბოზე საკმარისად დიდხანს და თითოეულ მხარეს ნახშირის ნიშნები ჩამოაყალიბეთ. (დამატებით არომატული ფენისთვის შეგიძლიათ ფილებს მარილი ან დაფქული წითელი წიწაკა დაუმატოთ მომზადებამდე.) კუბურ, შემწვარ საზამთროს შეუძლია გამამხნევებელი დამწყები გახადოს ფეტა, პიტნა და ბალზამიანი მინანქრით.

ალუბალი

პატარა ხილი, როგორიცაა ალუბალი საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას. გრილის პან გააკეთებს. ნახევარი მათ და ამოიღეთ pits. ეს არის იმისათვის, რომ მაქსიმალურად გაზარდოთ გრილი გრილზე და შეამციროთ მოსამზადებელი მასალა, რომელიც უნდა გააკეთოთ ალუბლის დასრულების შემდეგ. შემწვარი ალუბალი შეიძლება გამოირჩეოდეს მდიდარი ცხიმიანი ხორცით, როგორიცაა იხვის ან ღორის ხორცი. მათი გამოყენება შეგიძლიათ უფრო მუქი ალკოჰოლური სასმელების მოსასხმელად, როგორიცაა რომი ან ბურბონი, მათი არომატის შენარჩუნება სეზონის დასრულების შემდეგ.

ლიმონი

ლიმონი არის ყველაზე მარტივი ხილის შემწვარი და ყველაზე მეტად გამოყენებული ხილი. დაჭრილი ლიმონი შუაზე. ხუთი წუთის განმავლობაში გრილზე გაწურეთ ხორცის მხრიდან. მისი წვენის ზინგი უკან იწევს, ხილის ნიუანსებს, რომლებსაც ახლა სითბო ამდიდრებს, უფრო თამამად ესაუბრება. ასე მარტივია, რომ მოხდეს ლიმონის გრილზე მომზადება, სანამ სხვა საკვების შემწვარს აპირებთ და გამოწურვა აუმჯობესებს ყველაფერს. საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ზაფხულის სულისკვეთებაზე წვდომისთვის და მოხდეს შემწვარი, ზაფხულის ან სხვაგვარად, შემწვარი ხილის ჩვეულებრივი საოცრება.