ოსპი არის პარკოსანთა ოჯახის სწრაფი, მარტივი, სასარგებლო ნაწილი, რომელსაც აგრეთვე უწოდებენ იმპულსებს. ისინი ხელმისაწვდომი და სწრაფად მოსამზადებელია, გარდა ამისა, ისინი ცილის ფანტასტიკურ წყაროს ასრულებენ და სათავსოში ადვილად ინახავენ. ჩვენ ოსპი გვიყვარს ყველაფერში, სუპებისა და ჩაშუშული კერძების სალათებამდე, დიპლომატიებსა და გვერდით კერძებში. ცხადია, გამხმარი ოსპის მომზადების სწავლა არის სამზარეულოს უნარი, რომლის დაუფლებაც ღირს.

ეს სახელმძღვანელო მოიცავს ყველაფერს, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ: როგორ მოვამზადოთ ოსპი, როგორ მოვამზადოთ ისინი სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით, რამდენ ხანს მოვამზადოთ ოსპი და სხვადასხვა სახის მრგვალი შეკრება. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წითელი გაყოფილი ოსპი, როგორ მოამზადოთ ფრანგული მწვანე ოსპი და ყველა სახის შუაში!

ოსპის სხვადასხვა სახეობა

ბაზარზე ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ოსპის მრავალფეროვნება, თითოეულს აქვს საკუთარი არომატის პროფილი და ტექსტურა. ხშირად, პასუხი როგორ ამზადებთ ოსპს? ან რამდენ ხანს ამზადებთ ოსპს, თქვენ მიერ არჩეულ ჯიშს ემყარება.

წითელი, ნარინჯისფერი და ყვითელი ოსპი

ეს ტკბილი ოსპი ყველა ერთი სპეციფიკური ჯიშის ლამაზად შეფერილი ვარიაციაა. ისინი იდეალურია სქელი სუპების, სოუსების, კარურის ან ინდური დალისთვის. მათი პოვნა შეგიძლიათ ინდოეთის ან ახლო აღმოსავლეთის ბაზრებზე, წარწერით masoor (წითელი ოსპი) ან channa (ყვითელი ოსპი). რადგან ისინი ადვილად იჟღინთებიან, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ წითელი ოსპი. როგორც წესი, გახსოვდეთ, რომ ისინი ზოგადად ღუმელში დაახლოებით 30 წუთს იტარებენ.

ყავისფერი ოსპი

ეს არის ოსპის ყველაზე გავრცელებული ჯიში და რასაც თქვენ ხშირად ნახავთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ზოგადად, მათ აქვთ მსუბუქი, მიწიერი არომატი, სწრაფად ამზადებენ დაახლოებით 20-30 წუთში და საკმაოდ კარგად ინარჩუნებენ ფორმას. საერთო ჯიშებში შედის ესპანური ყავისფერი, გერმანული ყავისფერი ან ინდური ყავისფერი. ყველაზე შავ და წვრილ ოსპებს ბელუგას ოსპებს უწოდებენ. თუ ამზადებთ შავ ოსპს, 15 წუთის შემდეგ დაიწყეთ სიკეთის შემოწმება.

მწვანე ოსპი

მწვანე ოსპი ძალიან უყვართ გულითა და წიწაკის არომატით და ისინი ასევე მტკიცედ რჩებიან მომზადების შემდეგ, რაც მათ შესანიშნავად ხდის სალათებსა და წვეულებებს. რამდენ ხანს უნდა მოხდეს მწვანე ოსპის მომზადება? ნელა, 45 წუთის განმავლობაში, რომ მყარი ტექსტურა შევინარჩუნოთ. ჯიშებში შედის Lentilles du Puy, Puy Lentils ან საფრანგეთის მწვანე ოსპი.

როგორ მოვამზადოთ ოსპი

გსურთ გაეცნოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოსპის წვნიანი ან როგორ მოამზადოთ ოსპი სხვადასხვა კერძებისთვის, მას შემდეგ რაც აარჩიეთ ოსპის ტიპი, ნაბიჯები იგივეა. აქ მოცემულია ოსპის მომზადების რეზიუმე:

1. შეიძინეთ უახლესი ოსპი (შეფუთვაზე მოძებნეთ თარიღი). ძველი ოსპის მომზადება გაცილებით მეტ ხანს მოითხოვს და ზოგჯერ საერთოდ არ დარბილდება.
2. ჩამოიბანეთ ოსპი საწურში და გაცერით პატარა ქანების და ნამსხვრევების მოსაცილებლად.
3. ოსპს არომატი დაუმატეთ მომზადების დროს ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონში არომატული საშუალებებით, როგორიცაა ხახვი და ნიორი, ახალი მწვანილი ან სანელებლები.
4. გამოტოვეთ მარილი და მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა ძმარი და ლიმონის წვენი, ოსპის მოხარშვის დროს - ისინი ანელებს მოხარშვას და შეიძლება გაამკაცროს კანი.
5. ნუ გადააჭარბებთ ოსპს და დააცადეთ, რომ დაამთავროთ მარილით.

როგორ საზ ოსპი

მზარეულის დრო ემყარება ოსპის მრავალფეროვნებას, რომელსაც აირჩევთ და მათი მომზადების მეთოდს აირჩევთ. როდესაც გადაწყვეტთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოსპი, გაითვალისწინეთ ეს სამი ძირითადი ტექნიკა:

Გაზქურის ზედა ნაწილი

მშვენივრად ნაზი ოსპის მოსამზადებლად მარტივი ხერხია გაზქურაზე. ეს ტექნიკა შესანიშნავია მაშინ, როდესაც გსურთ სრული კონტროლი იმის შესახებ, რამდენად მყარი ან რბილი ხდება თქვენი ოსპი.

1. განათავსეთ ოსპი დიდ ქვაბში, სადაც მინიმუმ 2 უმარილო სითხეა დაფარული.
2. მიიყვანეთ ჩქარა ცეცხლზე.
3. შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე, ასე რომ მხოლოდ ნელი ბუშტები ჩნდება.
4. მოხარშეთ ოსპი დაბალ ცეცხლზე 20-45 წუთის განმავლობაში (მრავალფეროვნების მიხედვით), რომ მოხდეს მათი გასაქრობად, ხოლო თავიდან აცილება გაყოფილი ტყავისგან და მგრძნობიარე შედეგებისგან.
5. სანიშნეს მეტი სითხე, სანამ საჭიროა ოსპის დასრულებამდე. დასაწყისისთვის კარგი თანაფარდობაა 1 ჭიქა ოსპი და 2½ ჭიქა სითხე.
6. თუ სითხე გაქვთ დარჩენილი, გაწურეთ ოსპი ბადეების საცერის მეშვეობით.

ნელი გაზქურის

ნელა გაზქურის ოსპის მომზადება მშვენიერი საშუალებაა, რომ გახადონ ისინი და არომატი შეურიონ სხვა ინგრედიენტებს. ნელი გაზქურა ასევე ფანტასტიკურია წვნიანებისა და სუშების დასამზადებლად, სადაც კარგია, თუ ოსპი ძალიან რბილი გახდება, მაგალითად წითელი ოსპის დალში. ოსპის საბოლოო ტექსტურა ემყარება იმას, თუ რამდენი სითხე დაუმატეთ და რამდენ ხანს / რომელ ტემპერატურაზე დააყენეთ ნელი გაზქურის ტემპერატურა. აი როგორ მოამზადოთ ისინი:

1. ნელი გაზქურის დამატება დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და ჩართეთ დაბალი ან მაღალი.
2. დაადგინეთ დრო, თუ რა ტიპის ოსპს ამზადებთ. სასარგებლოა რეცეპტების ან ნელი გაზქურის ინსტრუქციის მითითება ოსპისა და თხევადი და ასევე მზა კერძების ზუსტი შეფარდების ტიპის მიხედვით.
3. შესანიშნავი საწყისი წერტილი არის 1 ჭიქა ოსპი 2½ ჭიქა სითხე.

წნევის გაზქურა

ნელი გაზქურის მსგავსად, წნევის გაზურები აჭრელებენ მზარეულის დროს და ამზადებენ სუპერ ჩქარ კვებას უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გამყარებაში გაქვთ ყავისფერი ან მწვანე ოსპი; წითელი, ყვითელი და ფორთოხლის ოსპი მაღალი წნევის ქვეშ გადაიქცევა. აქ არის თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოსპი წნევის გაზქურაში:

1. მოათავსეთ ოსპი და სეზონური სითხე წნევის გაზქურაში. დასაწყისისთვის კარგი თანაფარდობაა 1 ჭიქა ოსპი 2 ¼ ჭიქა სითხეში.
2. მოხარშეთ 6-15 წუთის განმავლობაში მაღალ წნევაზე, დამოკიდებულია ოსპის ტიპზე.
3. მიეცით წნევის გაზქურის ბუნებრივად გათავისუფლება ზეწოლისგან 10 წუთის განმავლობაში, რომ დასრულდეს სამზარეულოს პროცესი.

Ის არის! მოხარშული ოსპი შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რაც მათ სუპერ კომფორტულს გახდის სწრაფი კვებისა და ფრენის დროს. უბრალოდ მოაყარეთ ზეთები, ძმრები, მწვანილი და სანელებლები, რომ ჭამოთ საკუთარი თავი, ან დაამატეთ წვნიანები, სალათები, ოსპის თასი ან თუნდაც ბურიტები! თუ გსურთ რეცეპტების შთაგონება, ნამდვილი მარტივი აქვს შესანიშნავი მეგზური.

დაკავშირებული : 5 რეცეპტი, რომელიც იწყება ლობიოს ქილას