ამარანტი სუპერ-უნიკალურია იმით, რომ გააჩნია ორი ნაწილები, რომელთა გემოც კარგია: ფოთლები და თესლი. როდესაც ადამიანები ამბობენ ამარანტს, ისინი გულისხმობენ თესლებს, ანუ პატარა ქინძისთავებს, რომლებიც teensy მარცვალს ჰგავს. მოხარშულ თესლს აქვს გემრიელად მიწიერი, კაკალიანი, ტოსტური არომატი. მათი გამოყენება მრავალი გზით შეგიძლიათ გამოიყენოთ კინოა, ფარრო ან ბრინჯი, მაგრამ არსებობს ყველანაირი უცნაურობა, რომელიც ამ ინგრედიენტს გამოყოფს. ამ უცნაურობებმა მიანიჭეს ამარანტს მისი თავმდაბალი ბრწყინვალება და რაც მას ღირსეულად აქცევს თქვენს საკუჭნაოში. აქ არის ის, რაც უნდა იცოდეთ, სანამ მას ჯანსაღ საკვებ რეჟიმს შეუდგებით.

დაკავშირებული : ყველამ ვიცით, რომ მთელი მარცვალი კარგია თქვენთვის, მაგრამ ეს 11 ყველაზე ჯანმრთელია

რა არის ამარანტი და რა გემო აქვს მას?

პირველ რიგში, ამარანტი არ არის ტექნიკურად მარცვლეული. კინოას მსგავსად, ამარანტი ფსევდომარცვლეულია. რადგან ეს არ არის მარცვალი, მას არ აქვს წებოვანა. ეს ამარანტს აქცევს იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ეძებენ მარცვლეულის მსგავს ინგრედიენტს, რომელსაც შეუძლია მოაწყოს დარტყმა, მაგალითად, ქერის ან ხორბლის კენკრისთვის.

მაგრამ ამარანტი განსხვავებულია. მოხარშვის შემთხვევაში, გრანულები მცირეა და ერთმანეთთან იკვრება, რომელსაც შეუძლია ფაფის მსგავსი კონსისტენციის ჩამოყალიბება. შეგიძლიათ შეამციროთ ეს თანმიმდევრულობა ქოთანში მეტნაკლებად წყლის დამატებით. სუპიანი ამარანტი შეიძლება უკეთესი იყოს ცილის ქვეშ, მაგალითად, სტეიკი ან შემწვარი ქათამი. მშრალი ამარანტი უფრო მეტად აყენებს ფეტვი ან ბრინჯთან დაკავშირებულ sidekick.

ამერიკაში, ამარანტი ათასობით წლის განმავლობაში გაიზარდა. ეს იყო ძველ მეზოამერიკაში აცტეკების მსგავს ცივილიზაციებში. დღეს, ამარანტი არის კულტურა, რომელსაც აქვს პოტენციალი არა მხოლოდ თქვენი სამზარეულოს გასაუმჯობესებლად, არამედ მსოფლიოს საკვებად. მას შეუძლია მოითმინოს გვალვა და გაიზარდოს მრავალ რეგიონში - კურთხევა და წყევლა, რადგან ამარანტი იმდენად კარგად ვრცელდება, რომ ზოგან სარეველს უწოდებენ.

ამარანტის, როგორც კულტურის, ადრეულ წარმატებას აქვს აზრი მისი კვების შემცველობიდან გამომდინარე. არა მარცვლეულისთვის იგი შეიცავს ცილების მყარ რაოდენობას - შემცველობა 14 პროცენტიდან 15 პროცენტამდე მერყეობს და უფრო მაღალია, ვიდრე წიწიბურა და ჭვავი. ამარანტს ასევე აქვს ფიტოქიმია და შეიცავს მაგნიუმს, მანგანუმს და ფოსფორს. დაუმუშავებელი ამარანტის მეოთხედი ჭიქა 200 კალორია, 37 გრამი ნახშირწყლები, 6 გრამი საკვები ბოჭკო და 7 გრამი ცილა.

ტექსტურულად, ამარანტის თესლი ცოტათი პოპს იძლევა, როგორც კბენს. გემოვნების მხრივ, მათ აქვთ რაღაც მიწიერებისა და სადღეგრძელოს მიღმა, თითქმის მსგავსი არაქისის კარაქი.

რომელია ამარანტთან მომზადების საუკეთესო გზა?

ამარანტის გამოყენება მრავალფეროვანია. მარცვალი არ არის, მაგრამ მას აქვს მსგავსი მრავალფეროვნება. თუ გსურთ, მისი მომზადება შეგიძლიათ ბევრი წყლით, აურიეთ კარაქი და ყველი და ისე მოექცეთ, როგორც პოლენდას.

როგორ მოვამზადოთ ამარანტის თესლი? მოვხარშოთ ისინი ისევე, როგორც ბრინჯი ან კინოა. შეფუთვის ზოგი ინსტრუქცია ითხოვს ორ ნაწილად (ან ასე) წყალს თითოეული ნაწილის მარცვლისთვის, მაგრამ შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის აწევა სამ ნაწილად.

ამარანტის პოვნა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიებში, სადაც უფრო სპეციალიზებული ინგრედიენტებია. ამარანტ მწვანეთა პოვნა უფრო რთულია. საბედნიეროდ, ისინი იშვიათი არ არიან ფერმერების ბაზრებზე, რაც ნაწილობრივ მათი ველური გავრცელების სიყვარულით არის განპირობებული.

ამარანტ მწვანეთა

ეს მწვანილი სიხარულია, ისევე როგორც ბროკოლის რაბი მწარედ. ისინი შეფუთეს მდიდარ მწვანე სიღრმეში, როგორც ისპანახი. მაგრამ თავი მაღლა: თქვენ ალბათ მათი მომზადება გსურთ. თუ გსურთ ამარანტის მწვანე სალათი სცადოთ, მოექეცით ისე, როგორც კალის ხეს, რაც გულისხმობს მათ ადრე მჟავიანობით (ციტრუსის წვენი, ძმარი ან ვინეგრეტი), ასე რომ ისინი ზოგიერთს არბილებენ. თუ ნედლეულს აპირებთ, ეძებეთ ახალგაზრდა, უფრო ნაზი ფოთლები.

მაგრამ თუ ოდესმე მოგიმზადებიათ, მათი მომზადება შეიძლება რთული იყოს. ისინი ხარობენ ცოტაოდენი ცხიმითა და სითბოთი. უბრალოდ შეწვით მწვანილი ნიორსა და ზეითუნის ზეთში. იქნებ დაამატეთ წყალი, რომ თხელი ღეროები დარბილდეს. დასრულების შემდეგ, ისინი დიდ მხარეებს ქმნიან. და დაიჯერეთ ეს თუ არა, ისინი მართლაც ლამაზ სენდვიჩს მწვანეს ხდიან. ამერიკელმა მზარეულებმა სრულად ვერ მიიღეს ამარანტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ბევრი რამის სწავლა გვაქვს. თქვენ არასოდეს იცით, რა ახალ გამოყენებას ნახავთ.