გრილზე ფიქრმა შეიძლება გააღვიძოს მოგონებები ზაფხულის შემოგარენის, მეგობრების დიდი ჯგუფისა და ადუღებული ნახშირის პირველი სუნი. თუმცა, სიმართლე ისაა, რომ გრილის სეზონი არასდროს მთავრდება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ბოსტნეულს ეხება.

რატომ გრილი ზამთარში?

ძალიან ბევრი მიზეზია. წელს, პანდემიის მთელი შიდა პერიოდის გათვალისწინებით, შეიძლება გინდოდეთ უსაფრთხოდ გახვიდეთ გარეთ მოკლე მონაკვეთებით, როცა შეძლებთ. გრილზე 15 წუთის გატარება უზრუნველყოფს ახალი ამბების ციკლიდან და ეკრანებიდან შესვენებას, ხანმოკლე დატენვას. რა თქმა უნდა, ამას შეიძლება დასჭირდეს ზამთრის ქურთუკი და მეტი შეფუთვა, მაგრამ ის, რასაც თქვენი ძალისხმევით იღებთ, არის ხანმოკლე გაქცევა და გარეთ საჭმლის მომზადების მაგია. ზამთარშიც კი, ცივ ღია ცის ქვეშ დგომა, ცხელი ბოსტნეულის ხრაშუნა და გრილის კვამლის სუნი რაღაცას ეხება.

დაკავშირებული : გრილის სეზონი არ დასრულებულა - აქ არის საბოლოო სახელმძღვანელო ცივ ამინდში უსაფრთხოდ და კომფორტულად გრილზე

ახალი წლის პირველი კვირები და თვეები შესანიშნავი დროა ბოსტნეულის შეწვისთვის. სადღესასწაულო დღეების გულმოდგინე და მარათონული მომზადების შემდეგ, შემწვარი ბოსტნეული ხსნის როგორც დროის დაზოგვის მეთოდებს, ასევე კვების სტიმულირებას ბევრ ჩვენგანს სურს (და გვჭირდება) ამ თვეში.

მაგრამ მწიფე მეწამული ბადრიჯანი? ყაბაყი და არტიშოკი? ახალი ადგილობრივი სიმინდი? ამდენი შემწვარი კერძი დიდი ხანია აღარ არის ცივ თვეებში. Არ აქვს მნიშვნელობა.

საუკეთესო ზამთრის ბოსტნეული გრილზე

„ბოსტნეულთან დაკავშირებით, ჩემი ოქროს წესია, ვიყიდო სეზონური“, - ამბობს კევინ კოლმანი, Weber Grills-ის გრილის მთავარი ოსტატი. ზამთარში ძირეული ბოსტნეული და ჯვარცმული ბოსტნეული პიკს სიმწიფეშია. ჭარხალი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, სტაფილო, ტკბილი კარტოფილი, ოხრახუში და გოგრა შესანიშნავია გრილისთვის. ხოლო გრილზე ბოსტნეულის შეწვა ან შეწვა ადვილია'.

მოულოდნელობის შემწვარი შეიძლება გამოიწვიოს გასაოცარი კერძები. შეგიძლიათ ცხარე ცხარე ხახვი. სალათისთვის შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ. სქელ ნაჭრებად დაჭრილი ტკბილი კარტოფილის ნახშირწყალი და ხორციანი სიტკბო შეიძლება დაამყაროს გულიან თეფშზე. ასევე შეიძლება სტეიკის მსგავსი ყვავილოვანი კომბოსტოს ნაჭრები სწორი სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული გრილზე

მარტივი მეთოდი, რომელიც ადაპტირდება ბევრ დიდ ბოსტნეულთან, არის მათი დაჭრა ფართო, თხელ სიგრძეზე (იფიქრეთ მთლიანი ზემოდან ქვემო ფიცრებზე) და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და დაჭრილი ნიორი ან ნივრის ფხვნილი. უბრალოდ შეწვით პირდაპირ ცეცხლზე ოთხი ან მეტი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ტექსტურა თქვენთვის შესაფერისია.

მსგავსი მიდგომა შეგიძლიათ მიიღოთ პატარა ბოსტნეულთან, როგორიცაა სოკო. გამოტოვეთ ნაჭრები და მოათავსეთ ნაჭრები შემწვარი ტაფაში ან შამფურზე. ნებისმიერი გადაადგილება ხელს უშლის პატარა ბოსტნეულს გრილის ღვეზელში გადაყრისგან.

მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ბოსტნეულის შემწვარს ამ მეთოდით, მოაყარეთ არომატი ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი სოუსით ან სანელებლით. პესტო . რომანესკო. ვინეგრეტი. თუ ხელთ გაქვთ ლიმონის ნაჭერი, მოაყარეთ ზემოდან. ტექსტურისთვის მოაყარეთ დაქუცმაცებული მოხალული თხილი. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული იოგურტის ან ლაბნეის საწოლზე, ან მოაყარეთ ბალზამიანი კრემის სწრაფი ზიგზაგით. შემწვარი ბოსტნეულის უმეტესობას აქვს მთელი რიგი სპექტრი და შეუძლია ისარგებლოს გარკვეული ფანტაზიით.

ასევე გახსოვდეთ, რომ ზამთარი ციტრუსის სეზონია. შემწვარი ლიმონი შეიძლება წარმოუდგენელი იყოს, განსაკუთრებით, როგორც შემწვარი ხორცის, შემწვარი და შემწვარი ბოსტნეულის კონტრაპუნქტი, რომელიც აგროვებს ნახშირს.

რჩევები გრილის შესახებ ცივ ამინდში

როდესაც გარეთ გრილ ტემპერატურაზე ხარშეთ, შეცვალეთ თქვენი მეთოდი. 'ჩემი ერთ-ერთი მთავარი ხრიკია, რომ აუცილებლად წინასწარ გააცხელოთ თქვენი გრილის ზამთარში', - ამბობს კოლმანი. მის გამოყენებამდე მიეცით მას 15-20 წუთი, რომ მიაღწიოს სამიზნე ტემპერატურას. ცილები და ბოსტნეული 70 პროცენტზე მეტ წყალს შეიცავს. თუ თქვენი გრილის ტემპერატურა არ არის (ეს ასევე ნიშნავს, რომ არ გააგრძელოთ სახურავის გახსნა და დახურვა), თქვენ დაკარგავთ ამ წარმოუდგენელ ტენიანობას, რადგან თქვენ მოგიწევთ საჭმლის მომზადება უფრო მეტხანს.'

და ბოლოს, დარწმუნდით, რომ დააფარეთ თქვენი საჭმელი მომზადების შემდეგ და აჩქარეთ შიგნით, რათა ის ცხელი დარჩეს.

ასევე კარგი იდეაა, რომ ახლო მეგობარი ან ოჯახის წევრი წაიყვანოთ თქვენთან ერთად - ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ისაუბროთ ძველ ზაფხულებზე და სხვა მოვლენებზე, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შეიძლება შორს ჩანდეს იმ ადგილისგან, სადაც ახლა ვდგავართ. გრილი, რა თქმა უნდა, უფრო მეტია, ვიდრე საჭმლის მომზადება გრილზე. ამდენი მიზეზის გამო, თქვენ უნდა განიხილოთ შემდეგი ვახშმის მომზადება გარეთ ქურთუკში და ქუდში, რადგან შემთხვევით შემწვარი ბოსტნეულის სიკეთე მხოლოდ ერთია.