ნაზი ღორის ხორცი და ახალი სიმინდის პოლენტა ამაღამ მენიუშია.
გალერეა
ღორის ფილე ახალი სიმინდის პოლენტით კრედიტი: კეიტლინ ბენსელირეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი
პრაქტიკაში: 25 წთ სულ: 45 წთ პორცია: 4 კვების ინფორმაცია გადადით რეცეპტზესრულყოფილად ნაზი ღორის წიპწის გასაღები არის, რომ დაიწყოთ მარტივი მარინადით, შეწვით გვერდები კარგად შეწითლებამდე და შემდეგ დაასრულოთ ღუმელში. ეს არის ის, რასაც თქვენ გააკეთებთ აქ, დაწყებული ჩილის და კვიმის წვეტიანი ცაცხვის მარინადით, რომელიც ყოველ ლუკმას ანიჭებს არომატს და უზრუნველყოფს ხორცის წვნიანს. იმავდროულად, თქვენ გააკეთებთ დეკადენტურ პოლენტას, რომელიც სავსეა სიმინდის მარცვლებით, რათა ტკბილი ტექსტურის კაშკაშა გამოჩნდეს ყოველ ლუკმაში. პოლენტა ძალიან მდიდარია ნახევარ-ნახევრის წყალობით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი წყალი ან წყლისა და მთლიანი რძის ნარევი უფრო მსუბუქი ვერსიისთვის.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტების ჩამონათვალი- 2 სუფრის კოვზი ლაიმის ახალი წვენი (2 ცაცხვიდან), პლუს სოლი მირთვისთვის
- 1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
- ½ ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი
- 3 სუფრის კოვზი კანოლის ზეთი, გაყოფილი
- 1 ფუნტი ღორის ფილე, დამსხვრეული
- 1 ½ ჭიქა ნახევარ-ნახევარი, გაყოფილი
- 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
- 1 ჭიქა პოლენტა
- 1 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები (2 ყურიდან)
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კილანტრო
მიმართულებები
ინსტრუქციების ჩამონათვალი- Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 400°F-მდე. საცხობ ფორმაში აურიეთ ლაიმის წვენი, ჩილის ფხვნილი, კუმინი და 2 სუფრის კოვზი ზეთი. დაამატეთ ღორის ხორცი და გადააქციეთ ქურთუკზე. გააჩერეთ 10 წუთი.
საუკეთესო საშუალება თმის ჯაგრისების გასაწმენდად
- ნაბიჯი 2
საშუალო ზომის ქვაბში ადუღებამდე მიიყვანეთ 3 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი და 1¼ ჩაის კოვზი მარილი. ნელ-ნელა ათქვიფეთ პოლენტა. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე; ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ კრემისებრი და რბილი გახდება, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სიმინდი. დააფარეთ და გაათბეთ დაბალზე.
რა არის შუა სახელების დანიშნულება
- ნაბიჯი 3
ამასობაში გაათბეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ, ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფაზე საშუალოზე მაღალზე. ტაფაში დაამატეთ ღორის ხორცი, გადააგდეთ მარინადი და შეაზავეთ დარჩენილი ¾ ჩაის კოვზი მარილით. მოხარშეთ მანამ, სანამ ფილოს ოთხივე მხარე არ გაბრწყინდება და არ გახდება ხრაშუნა, თითო მხარეს დაახლოებით 3 წუთი.
- ნაბიჯი 4
ტაფა გადაიტანეთ ღუმელში. შეწვით ღორის ხორცი, სანამ ხორცის ცენტრში ჩასმული თერმომეტრი საშუალოდ 145°F-ს არ აღრიცხავს, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ ღორის ხორცი საჭრელ დაფაზე. გააჩერეთ 5 წუთი. დაჭერით ½ ინჩის სისქის ნაჭრებად.
- ნაბიჯი 5
დარჩენილი ½ ჭიქა ნახევარ-ნახევარი აურიეთ პოლენტას ნარევში. მიირთვით პოლენტა ღორის ხორცთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ კილიანტრო და ლაიმის ნაჭრები.
