რევანდი, როგორც წესი, პიკის სეზონშია აპრილიდან ივნისამდე - მაგრამ თუ გსურთ დატკბეთ ამ უგემრიელესი ტორტის ღეროებით დანარჩენი წლის განმავლობაში, გონივრული იქნება ისწავლოთ რევანდის შენახვა, შენახვა და გაყინვა სხვადასხვა გზით, სიმწიფის და სიმწიფის მიხედვით განაცხადი.

რევანდის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს (რომელიც ტექნიკურად ბოსტნეულია, მაგრამ მასკარადად გამოიყურება როგორც ხილი ბევრ ტკბილ დესერტში, დაწყებული ღვეზელებიდან). თუმცა, ნუ ჩამოწერთ მას, როგორც აქცენტს სხვა ტიპის კერძებში. „რევანს აქვს სასიამოვნო მცენარეული არომატი, მჟავე მჟავასთან ერთად, რომელიც ტკბილზე უკეთესია, ვიდრე ტკბილი“, ამბობს დევიდ სანტოსი, მზარეული. სუპერ კლუბის საიდუმლო ნიუ-იორკში. როდესაც თქვენ ფიქრობთ რევანდის გამოყენებაზე ან შენარჩუნებაზე, მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი სიმწიფე. გავრცელებულია მცდარი მოსაზრება, რომ რევანდის სიმწიფეს ფერი განსაზღვრავს - მაგრამ სინამდვილეში ფერი დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე, ამბობს ლორა ლინდსი, საკონდიტრო მზარეული. ტულიბი და ჰევინგი სასტუმრო მინეაპოლისში. თუ ღრმა წითელ ელფერს ეძებთ, მოძებნეთ ისეთი ჯიშები, როგორიცაა მართა ვაშინგტონი ან ჟოლოსფერი ალუბალი.

როგორ გამოვთვალოთ ბეჭდის ზომა სახლში

არ იცით როგორ გამოიყენოთ ახალი რევანდი? სცადეთ გაზაფხულის ეს ოთხი მარტივი რებარბის დესერტი.

როგორ შეინახოთ რევანდი

ახალი რევანდი ყოველთვის უნდა ინახებოდეს მაცივარში (თუ თქვენ თვითონ მოაგროვეთ, ჯერ ფოთლები მოაშორეთ, ისინი ტოქსიკურია ). სიახლის გასახანგრძლივებლად, ჯერ ღეროების ძირი დაჭერით და თავდაყირა დადგით ჭიქაში ან წყალში, ამბობს ლინდსი. ასევე შეგიძლიათ რევანდის ღეროები ნესტიან ქაღალდის პირსახოცში გაახვიოთ და პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ. შენახვის რომელიმე მეთოდით, რევანდი თქვენს მაცივარში სამიდან ოთხ კვირამდე უნდა გაგრძელდეს.

როგორ შევინარჩუნოთ რევანდი

თუ თქვენ აღმოჩნდებით ახალგაზრდა, ნაკლებად მწიფე რევანდის ღეროებით, ისინი მშვენიერია მწნილისთვის, რადგან გსურთ უფრო მკვრივი ტექსტურა და ცოტა ხრაშუნა. „არაფერია უკეთესი, ვიდრე იანვრის ცივ დღეს გახსნას კაშკაშა პიკელებული რევანდის ქილა, რათა დაბრუნდეს ზაფხულის ხედვა“, - ამბობს ლინდსი.

მისი მეთოდი რევანდის სწრაფად მწნილისათვის: ყუნწები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ყინულის აბაზანაში. (ეს ხელს უწყობს რევანდის წითელი ფერის შენარჩუნებას.) შემდეგ, მიიყვანეთ მწნილის სითხე გაზქურაზე, რათა გაიხსნას მარილი, შაქარი და სანელებლები. (ლინდსის ასევე მოსწონს შამპანურის ან კაშკაშა, ხილის ძმრის გამოყენება კარდამონით, ჯანჯაფილით და ანისით - გენიალურია.) დაასხით სითხე თქვენს მომზადებულ რევანზე კონტეინერში, მაგალითად, მინის ქილაში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე თქვენს დახლზე დახურვამდე და გაცივებამდე (თუ კონსერვი არ გაქვთ). ამ ტიპის სწრაფად მწნილი რევანდი გაძლებს სამიდან ოთხ თვეს და კარგად მუშაობს ჩიზბორდზე.

როგორ მოვიშოროთ ქსოვილიდან სისხლის ლაქა

ზედმეტად მწიფე რევანდი საუკეთესოდ გამოიყენება ჯემის დასამზადებლად. თუ გადაწყვეტთ რევანდის ჯემი, ჯერ გაასტერილეთ თქვენი ქილები ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აირჩიეთ მდუღარე წყლის მეთოდი ან წნევით კონსერვის მეთოდი. რევანდი უნდა დაჭრათ ნაჭრებად და მოხარშეთ სასურველი რაოდენობით შაქრით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, სანამ შეფუთავთ მას (ჯერ ჯერ კიდევ ცხელია) ქილებში.

როგორ გავყინოთ რევანდი

გაყინვა კარგი საშუალებაა ნედლი რევანდის შესანარჩუნებლად, მაგრამ ეს ფრთხილად უნდა გააკეთოთ, რადგან ის ნიახურის მსგავსი ღეროა. თუ სწორად არ არის გაყინული, რევანზე ყინულის კრისტალები წარმოიქმნება, რაც საყინულეში იწვის, ამბობს ბლეიკ ჰარტლი, აღმასრულებელი მზარეული. ლაპერის ზღვის პროდუქტების ბაზარი Alpharetta, Ga. საუკეთესო შედეგისთვის ის გირჩევთ გამოიყენოთ ვაკუუმ-სელერი.

ჯერ გარეცხეთ რევანდი და გააშრეთ ღეროები პირსახოცით. ფრთხილად ამოიღეთ კანი (შეგიძლიათ გადააგდოთ) ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. შემდეგ, ღეროები (ან შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა ნაჭრებად) საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს; მოათავსეთ ფურცელი საყინულეში. მას შემდეგ, რაც ისინი IQF (ინდივიდუალურად სწრაფად გაყინულია), გადაიტანეთ რევანდი საყინულეში უსაფრთხო ვაკუუმ ტომარაში და მტვერსასრუტით დალუქეთ პროდუქტი სრული შეკუმშვით თქვენს აპარატზე. ეს უზრუნველყოფს, რომ ჩანთაში ჟანგბადი არ დარჩეს, რაც ხელს შეუშლის საყინულეში დამწვრობას, ამბობს ჰარტლი. ბოლოს დადეთ ტომარა და დააბრუნეთ საყინულეში. ის კარგად ინახება ორიდან სამ თვემდე.

რევანდის გაყინვის კიდევ ერთი მეთოდია მისი ჯერ გათეთრება, რაც ხელს უწყობს მისი გემოს კიდევ უფრო დიდხანს შენარჩუნებას, ვაკუუმური დალუქვამდე, ამბობს ლინდსი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ საყინულე ჯემი ან კონსერვები დაჭრილი რევანდის მომზადების გზით მარწყვის, ჟოლოს, შაქრის და ცოტა ციტრუსის შერევით, ამბობს დიანა მანალანგი, მზარეული. პატარა შეფ პატარა კაფე ნიუ-იორკში. გაცივებული ნაზავი დაუმატეთ ქილებში და შეინახეთ საყინულეში, სადაც ძლებს ერთ წლამდე. 'გაყინვა უფრო ადვილია, ვიდრე კონსერვაცია და ჯემი საკმაოდ სწრაფად დნება', - დასძენს მანალანგი.

რამდენ ხანს ძლებს გამომცხვარი ტკბილი კარტოფილი

ვერ იპოვნეთ ახალი რევანდი, ან დაასრულეთ საყინულეში დამწვარი რევანდი? წყნარი ოკეანის ჩრდილო-დასავლეთის კომპანია სახელად Oregon Specialty Fruit ყიდის დაკონსერვებული რევანდი რომ მსუბუქად ტკბილი. რეცეპტებში გამოსაყენებლად, ორი ქილა რევანდი (ერთი გამოწურული, ერთი მთლიანი) პლუს 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი ყოველ ორ ჭიქა ახალ რევანზე.