მიდიების თასი იმდენად შთამბეჭდავია მეწამული ლურჯი ნაჭუჭებითა და ფორთოხლისფერი ხორცით - საოცრებაა, რომ რაღაც ასეთი ელეგანტური შეიძლება სულ რაღაც ათ წუთში გაერთიანდეს. ეს ვერსია კლასიკას უახლოვდება, კარაქის, შალოტისა და თეთრი ღვინის ფუძით და ბოლოს ცოტა ახალი ტარხუნა. მიირთვით შემწვარ პურთან და კიდევ კარაქთან ერთად, თუ გსურთ. იმისათვის, რომ ეს კერძი კიდევ უფრო შემავსებელი იყოს, შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქიან მაკარონთან და ორთქლზე მოხარშულ ასპარაგთან ერთად. შეუთავსეთ ხრაშუნა თეთრ ღვინოს, როგორიცაა მუსკადეტი ან ვინიო ვერდე.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ინგრედიენტები

• 2 ფუნტი მიდიები, გახეხილი და წვერებიანი
• 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• 1 საშუალო ზომის შალოტი, წვრილად დაჭრილი
• ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ტარხუნა
• ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
• ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• გახეხილი პური, სერვირებისთვის (სურვილისამებრ)

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  გააცხელეთ კარაქი საშუალო ქვაბში საშუალოზე მაღალზე. დაამატეთ შალოტი და მოხარშეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ მიდიები და ღვინო; დააფარეთ და მოხარშეთ მიდიების სრულად გახსნამდე, 3-დან 5 წუთამდე (გადააგდეთ ის, რაც არ გაიხსნება). გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ ტარხუნა, მარილი და პილპილი.

• ნაბიჯი 2

  ჩაჭრილი კოვზით მიდიები გადაიტანეთ მომსახურე თასებში; კოვზი სოუსი ზემოდან. სურვილისამებრ მიირთვით გახეხილი პურით.

  ხახვის დაჭრის მარტივი გზა

კვების ფაქტები