• იყავი პირველი ვინც შეაფასებ და მიმოიხილავს!

ჩემი მშობლები განქორწინდნენ, როდესაც მე 7 წლის ვიყავი და, მართალია, მამაჩემი უკეთესი მზარეული იყო, დედაჩემი იყო მთავარი მზარეული, რომელიც ამზადებდა ჩვენს ყოველდღიურ საჭმელს. დედების უმეტესობის მსგავსად, ის ყოველთვის ცდილობდა ეპოვა კრეატიული გზები, რათა დაგვეხმარა, მიგვეჭამა ჩვენი ბოსტნეული. ის ბარდას და სტაფილოს აყრიდა კარტოფილის პიურეს ან ყველის სოუსს ასხამდა ბროკოლს. ეს რეცეპტი - უტყუარი გზა ბოსტნეულის დაუძლეველი გასაკეთებლად - მახსენებს მის ძალისხმევას. და ის ფაქტი, რომ ბოსტნეული ღრმად არის შემწვარი, მიმიყვანს ჩემს ერთ-ერთ საყვარელ საჭმელად ბავშვობაში ნეშვილში. ზოგიერთ პარასკევს საღამოს, როგორც კერძს, მივდიოდით Church's Chicken-ში, სადაც აბსოლუტურად ვჭამდი ტემპურას შემწვარ ანანასს! მე ყოველთვის ვამბობ: თუ კარგ ხასიათზე არ ხართ, ერთადერთი რაც უნდა გააკეთოთ, არის დაჯავშნა. დიდი პატივია საჭმლის მომზადება და ჩვენს ხალხს გაზიარება. ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს სიყვარულის შრომა, მაგრამ დარწმუნდით, რომ აქცენტი გააკეთეთ სიყვარულზე. კარლა ჰოლი ( @carlaphalle ) ცნობილი მზარეული და ავტორი

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ინგრედიენტები

• 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი
• 6 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი ტარხუნა
• 1 ხახვი, დაჭრილი
• 1 ¼ ჭიქა უნივერსალური ფქვილი (დამატებით, საჭიროების შემთხვევაში), გაყოფილი
• ¼ ჭიქა სიმინდის სახამებელი
• 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
• 1 დიდი კვერცხი
• 1 ჭიქა ცივი ცქრიალა წყალი (დამატებით მეტი საჭიროების შემთხვევაში)
• 1 8.8-უნცია. შეფუთეთ წინასწარ მოხარშული ჭარხალი, დაჭრილი ½ ინჩზე. მრგვალდება და მშრალი
• წითელი ხახვი, დაჭრილი ½-ში. სოლი
• 1 ტკბილი კარტოფილი, გახეხილი და დაჭრილი ¼-ინ ნაჭრებად. რაუნდები
• 1 ½ ჭიქა ბროკოლის ყვავილები

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  გააცხელეთ ღუმელი 200°F-მდე. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 360°F-მდე დიდ, ღრმა ტაფაში ან ქვაბში საშუალოზე მაღალზე.

• ნაბიჯი 2

  პატარა თასში ათქვიფეთ ⅔ ჭიქა წყალი, სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, ვაშლის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, შაქარი და ტარხუნა. ხახვი მოურიეთ. დააყენეთ განზე.

• ნაბიჯი 3

  არაღრმა თასში ან თეფშში შეურიეთ ¼ ჭიქა ფქვილი, სიმინდის სახამებელი და ½ ჩაის კოვზი მარილი.

• ნაბიჯი 4

  ნაზად გატეხეთ კვერცხი საშუალო ზომის თასში ჯოხებით ან კოვზით. დაამატეთ ცივი ცქრიალა წყალი და აურიეთ რომ გაერთიანდეს. ნაზად აურიეთ დარჩენილი 1 ჭიქა ფქვილი და ½ ჩაის კოვზი მარილი. (ზედმეტად არ აურიოთ, ცომი ოდნავ ამობურცული გახდება.)

• ნაბიჯი 5

  ჩოპსტიკების ან მაშების გამოყენებით ჩაასხით ბოსტნეული თითო-თითო სიმინდის სახამებლის ნარევში, შემდეგ მსუბუქად ამოავლეთ და ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში. ნაჭრები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, დაუმატეთ არაუმეტეს 5 ან 6 ცალი ერთდროულად, რათა ზეთის ტემპერატურა ზედმეტად არ დაიწიოს (უფრო ხრაშუნა შედეგს მიიღებთ). აცადეთ ბოსტნეული მოხარშული, ფრთხილად გადაატრიალეთ შუაზე, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ღია ოქროსფერი, 3-4 წუთის განმავლობაში. ყოველი მეორე ჯგუფის შემდეგ შეამოწმეთ ცომის კონსისტენცია; შეიძლება დაგჭირდეთ დაამატოთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 სუფრის კოვზი ცივი ცქრიალა წყალი, რომ ცომი თავდაპირველ კონსისტენციას დაუბრუნდეს.

• ნაბიჯი 6

  შემწვარი ბოსტნეული ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან ობობით; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში, რომ გახურდეს, ხოლო შეწვის პროცესი გაიმეორეთ დარჩენილი ბოსტნეულით. მიირთვით ცხელი ლიმონ-სოიოს სოუსით.

შეფის შენიშვნები

ქვაბში ჩაჭრილი ტკბილეულის თერმომეტრი აადვილებს შეწვას. უბრალოდ დაარეგულირეთ სანთური ისე, რომ ზეთი შეინარჩუნოს 360°F-ზე.