რამდენჯერ ყოფილხარ იღუპება ჩიპი და გუაკი მხოლოდ იმისთვის, რომ სასურსათო მაღაზიაში კლდეში მყოფი ავოკადოების მთაში იჭრება? ან იქნებ თქვენი გეგმები საუზმეზე არაქისის კარაქისა და ბანანის სადღეგრძელოზე სპონტანურად გაფუჭდა, როდესაც აღმოაჩინეთ, რომ მთელი ღამე ყავისფერი გახდა. ამ კვირაში ნამდვილი მარტივი , ჩვენ შევეცადეთ შევეცადოთ პოპულარული მითები ხილისა და ბოსტნეულის მომწიფების დაჩქარებისა და შენელების შესახებ.

სანამ გადავხტებით, დავიწყოთ იმის განსაზღვრა, თუ რა არის მომწიფება. ეს პროცესი არის ნაყოფის გათავისუფლების შედეგი, რომელსაც ეწოდება ეთილენი, რაც ეფექტურად იწყებს გახრწნის კურსს. მომწიფება გამოწვეულია უჯრედის კედლების გახლეჩით, სახამებლის შაქარად გადაქცევით და პროდუქტის ნაჭერში მჟავების გაქრობით. ყველა ეს პროცესი ატმას ან მსხალს უფრო გემრიელს ხდის - ის იგრძნობა უფრო რბილი და ტკბილი გემოთი ნაკლები მჟავით, სახამებლით და უფრო რბილი უჯრედის კედლებით - მხოლოდ ერთ წერტილამდე (როდესაც გახრწნება). იმის გამო, რომ ეთილენის გაზი ადვილად დიფუზირდება, მას შეუძლია მცენარეში გადაადგილდეს უჯრედიდან უჯრედში და მეზობელ მცენარეებს. ეს სიგნალი გამაფრთხილებელი სიგნალია ემსახურება ახლომდებარე მცენარის სიცოცხლეს, რომ შეიძლება საშიშროება ახლოს იყოს და დროა შესაბამისი თავდაცვის რეაგირების გააქტიურება.

ბიოლოგები, საკვები მეცნიერები და ჩვენივე ბებიები დროთა განმავლობაში ეტილენის გაზის მანიპულირებას თვლიდნენ. ყოველივე ზემოაღნიშნულის თანახმად, კრიტიკული ფანჯარაში ეთილენის გაზზე გარკვეული ხილის გამოვლენა დააჩქარებს მომწიფებას. ხილში, რომელსაც ეთილენი გაზზე ახდენს გავლენა, შედის ვაშლი, ბანანი, ატამი, მანგო, მსხალი, პომიდორი, ავოკადო და ა.შ. ის, ვინც ეთილენზე არ რეაგირებს, არის ფორთოხალი, ყურძენი, ანანასი და მრავალი კენკრა. Საკვები აზრის! აქ მოცემულია სიმწიფის წესები, რომლებიც არ მუშაობს.

შეგიძლიათ შეანელოთ ბანანის მომწიფება სარანის სახვევში მათი ღეროების შეფუთვით?

ჩვენ ვკითხულობთ, რომ ეთილენი გამოიყოფა ბანანის ღეროდან და თუ ისინი მჭიდროდ დაფარეთ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი ბანანის წიხლებით (წაიკითხეთ ყვითელი) გაცილებით მეტხანს. ჩვენ შევიძინეთ ორი იდენტური ბანანის მტევანი ამ ხრიკის შესამოწმებლად. ნახევარი დარჩა როგორც არის და ნახევარმა მიიღო სარანის მკურნალობა ღეროების გარშემო. ერთი კვირის შემდეგ გადავამოწმეთ მათი ფერი, ტექსტურა და გემო.

შედეგი იყო დიდი სიურპრიზი. ბანანი, რომელსაც ჩვენ სარანით ვახვევდით, სინამდვილეში იყო მეტი შიშველ მტევანზე დამპალი. ჩვეულებრივთან შედარებით, შეფუთულ ბანანს უფრო მეტი ყავისფერი ლაქები ჰქონდა, უფრო თხელი და დელიკატური პილინგი და ბევრი მათგანი მართლაც დაიშალა, როდესაც მტევანი ავიღეთ. ეს შეიძლება სრულიად შემთხვევითი ყოფილიყო, მაგრამ ამის მიუხედავად, გირჩევთ, გამოტოვოთ სარანის გადატანა. იგივე ექსპერიმენტი გამოვცადეთ გამოყოფილ ბანანთან (ე.ი. არა მტევანში) და ასევე ვერანაირი განსხვავება ვერ შევნიშნეთ. გამოცხადდა ეს მითი! მაგრამ თუ თქვენ არიან დაინტერესებულია ბანანის უფრო სწრაფად დამწიფებით, გადახედეთ ამ გენიალურ ხრიკებს .

შეგიძლიათ დაამწიფოთ მანგო ბრინჯის ტომარაში?

ორივე ძალიან მოწადინებული ვიყავით, რომ ეს ხრიკი გამოეყენებინა, რადგან რამდენიმე საკვებს სჯობს ტკბილი, რბილი მანგო - და არაფერია უარესი სიმებიანი, უგემოვნო როკისგან, რომელიც ერთნაირია. ბრინჯში მყარი მანგოს დამწიფების თეორია არის ის, რომ ბრინჯი 'კონცენტრირებს' ეთილენს ნაყოფის გარშემო, ამით ინახავს მას და იყენებს მას, ვიდრე ძვირფასი გაზით ატარებს გარე ჰაერს. (იდეა იგივეა, რაც მწიფე ხილის ქვეშ ყავისფერ ქაღალდის ჩანთაში ჩასმა, როგორც ამას დედა აკეთებდა).

ჩვენ ვიყიდეთ ორი ერთნაირი მწიფე მანგო და ერთი ჩავაგდეთ ბრინჯის დიდ ტომარაში, ხოლო მეორე ოთახის ტემპერატურაზე თვითონ დავტოვეთ. ხუთი დღის შემდეგ, ჩვენ მოვიზიდეთ ჩვენი მანგო ბრინჯისგან და ორივენი ერთმანეთის გვერდით მოვიჭირეთ და ვგრძნობდით, რომ ეს იყო უფრო რბილი, ვიდრე 'საკონტროლო მანგო'. ჩვენ გავხსენით ისინი და ჩვენდა სასიხარულოდ, მანგო, რომელიც ჩანთაში იჯდა, ბომბი იყო - ძალიან ტკბილი და წვნიანი. ის, რომელიც დახლზე იჯდა, მაინც მჟავე, მყარი და უამრავი სიმებიანი ბოჭკო იყო. ქალბატონებო და ბატონებო, ეს ჰიტია.

დაკავშირებული : მანგოს გაჭრის უპრობლემო გზა

რაც არ უნდა გააკეთოთ, უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყოველდღე შეამოწმოთ თქვენი მანგო ბრინჯის ტომარაში - წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დამპალ ხილს დაუბრუნდებით და დანგრეული ბრინჯის მთელი ტომარა.

შეგიძლიათ დააჩქაროთ ავოკადოების სიმწიფე ღუმელში გამოცხობით?

ჭეშმარიტად, თუკი არჩევანის გაკეთება მომიწევდა ლატარიის მოგებას, წყლის ღვინოდ გადაქცევას ან საშუალება მიმეცა ყოველთვის მშვენივრად მწიფე ავოკადო მქონოდა სახლში, მე ყოველთვის ვირჩევდი ბილიკს, რომელსაც კარგი გუაკისკენ მივყავართ . როდესაც გავიგეთ, რომ შეგიძიათ ქვაბიანი ავოკადო გადაიქცეთ გემრიელ, ნაზ 10 წუთში 200 ° F ტემპერატურაზე, ჩვენ სკეპტიკოსები ვიყავით. რაიმეს მოსინჯვის სურვილით, ავოკადო ალუმინის ფოლგაში შევახვიეთ, ფურცლის უჯრაზე მოვათავსეთ და გამოაცხვეთ.

ჩვენდა სამწუხაროდ, 10 წუთის შემდეგ ყველაფერი რაც სუნიანი და ავოკადოს ხორცი იყო, სუნიანი იყო. 30 წუთის შემდეგ, ეს მხოლოდ გაუარესდა. მოხარშული ავოკადო, რა თქმა უნდა, უფრო რბილი იყო შეხებისთვის, მაგრამ ამ უცნაური სუნის მქონე ხილის 'მწიფე' უწოდებენ კაცობრიობას დიდი ზიანი მოუტანს. მიუხედავად იმისა, რომ სითბო ასტიმულირებს ეთილენის გაზის წარმოებას, არსებობს შეზღუდვა, თუ რამდენის გადატანა შეგიძლია სითბოსთან ერთად. ნაცვლად იმისა, რომ ეთილენის წახალისება მოხდეს, ღუმელში მხოლოდ ავოკადო მოხარშეს, რაც ახსნის ზედმეტად რბილ და მოლიპულ სტრუქტურას. დიდი, (პოლიუჯერი) ცხიმოვანი მითი, fam.

აქ არის რამოდენიმე გამოსადეგი გზა, ჩვენი სათამაშო სიმწიფის ტესტებიდან:

• გაითვალისწინეთ, სად ინახავთ თქვენს ახალ ხილს სამზარეულოში. თბილ ადგილებში შეიძლება დაჩქარდეს ეთილენის გაზის წარმოება, ხოლო ხილის გარკვეულ ტიპებს, რომლებიც ერთმანეთთან ახლოს ინახება, შეიძლება დამწიფდეს ერთმანეთი.
• თავიდან აიცილეთ ეთილენის გაზის წარმოებით მანიპულირება ნაყოფის ნაყოფის დამწიფებამდე. თქვენ უნდა იმუშაოთ კრიტიკულ ფანჯარაში, რაც უკვე დამწიფების დასრულების შემდეგ არის. თუ ნაყოფი ეთილენის ზემოქმედებას ახდენს მის დამწიფებამდე, ის ბევრს ვერ გააკეთებს. სინამდვილეში, ზოგიერთ ხილში მას შეუძლია მწიფე გახდეს.
• ზემოთ ჩამოთვლილი ხილის დამწიფების დასაჩქარებლად შეგიძლიათ შეინახოთ ბანანის ყავისფერ ქაღალდის ტომარაში. და მანგოს სიმწიფის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ სცადოთ ბრინჯის ტომარაში ჩაყრა. უბრალოდ ხშირად გადაამოწმეთ, რომ არ გადააჭარბოთ მას.
• თუ თქვენ აპირებთ იმ კერძის მირთმევას, რომელსაც ხილის სრულყოფილად მწიფე ნაჭერი სჭირდება (მაგალითად, გუაკამოლი ან სხვა რამ, რაც სუფთა მანგოს შეიცავს), წინასწარ უნდა დაგეგმოთ. თუ თქვენს წვეულებამდე რამდენიმე დღით ადრე ყიდულობთ მაღაზიას, იყიდეთ ოდნავ მწიფე პროდუქტი. თუ გყავთ ადგილობრივი გამწმენდი, რომელიც იცით, რომ მოგყიდით ხილს, რომელიც პიკს მწიფდება, იყიდეთ რაც შეიძლება ახლოს თქვენს ღონისძიებასთან, რომ პროდუქტი არ მომწიფდეს და არ ლპება.
• სიმწიფის პროცესის შესანელებლად შეგიძლიათ თქვენი ხილი მაცივარში შეინახოთ.

მადლობა tuning- ში! მეტი ჰიტის ან მითის გასართობად, ნახეთ, რა მოხდა, როდესაც აქ შემთხვევითი საყოფაცხოვრებო ტექნიკით სამზარეულო ვცადეთ.