სანელებლები გარდამტეხია. ისინი არომატული რეცეპტების გასაღებია და ხშირად განმასხვავებელი ფაქტორია, რომელიც კერძს ადგილისა და წარმოშობის შეგრძნებას აძლევს. ერთი და იგივე ცილა, მარცვლეული და ბოსტნეული, უბრალოდ მომზადებული სხვადასხვა სანელებლებით, გამოიწვევს სრულიად განსხვავებულ საკვებ გამოცდილებას. გარდა იმისა, რომ არომატული ბომბებია, სანელებლებს აქვთ ჯანმრთელობისთვის წარმოუდგენელი სარგებელი (დაკავშირებული მათ ბიოაქტიურ ნაერთებთან), რომლებიც რეკლამირებული იყო უძველესი ცივილიზაციების დროიდან. და თანამედროვე მეცნიერების წყალობით, ამ სანელებლების უმეტესობას ახლა ასევე აქვს მტკიცებულებებზე დაფუძნებული კვლევა ამის დასადასტურებლად.

როგორც შეფ-მზარეული და RD, სანელებლები აწვდიან სრულ პაკეტს, აძლიერებენ გემოს და კვებას (ყოველგვარი უარყოფითი მხარეების გარეშე). სანელებლების კეთილმოწყობილი საკუჭნაო ოდნავ განსხვავებული იქნება ყველასთვის, პირადი გემოვნების პრეფერენციებიდან და კულტურული ფონიდან გამომდინარე, მაგრამ მე შევამცირე ჩემი ტოპ ხუთეული სანელებლების ხელმისაწვდომობისთვის (თქვენს სხვა ფავორიტებთან ერთად), რომლებიც მრავალმხრივია სამზარეულოში და ასევე. აქვს ყველაზე მნიშვნელოვანი სარგებელი ჯანმრთელობის თვალსაზრისით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ მომგებიანი რეცეპტები კვირის ნებისმიერ დღეს.

დაკავშირებული ნივთები

დარიჩინი

დარიჩინი ერთ-ერთი ყველაზე ნაცნობი და ხშირად გამოყენებული სანელებელია და მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი სამზარეულოში.

ჯანმრთელობის სარგებელი

არის მრავალრიცხოვანი კვლევები დარიჩინის სისხლში გლუკოზის დაქვეითების ეფექტის დემონსტრირება, მათ შორის ეს 2020 წლის კვლევა აჩვენა, რომ მხოლოდ 500 მილიგრამი დარიჩინი (დაახლოებით ¼ ჩაის კოვზი) დღეში სამჯერ შეუძლია შეამციროს უზმოზე და ჭამის შემდეგ სისხლში გლუკოზის დონე პრედიაბეტით დაავადებულ ადამიანებში. დარიჩინის ბიოაქტიური ნაერთები ერთობლივად აქვს ანტიოქსიდანტური, ანტიმიკრობული, კიბოს საწინააღმდეგო და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება . არის კიდეც წინასწარი მტკიცებულება რომ დარიჩინი ხელს უწყობს მთლიანი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების შემცირებას.

კულინარიული გამოყენება

სამზარეულოში, დარიჩინი შეიძლება სცილდეს მის ფართო გამოყენებას შვრიის ფაფასა და ტკბილ დესერტებში. დარიჩინის ჩხირები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დარიჩინის არომატის შესატანად სასმელებში, როგორიცაა დარიჩინის ჩაი ან ყავა, ან მომზადების პროცესში დაემატოს შემწვარ სითხეს, ჩაშუშულს ან პომიდვრის სოუსს, ან თუნდაც ბრინჯს. დაფქული დარიჩინი შეიძლება დაემატოს სმუზის, იოგურტის, გრანოლას, ცომეულს, სანელებლების ან ხორცისა და ბოსტნეულის სანელებლების ნაწილად გამოიყენოს, ან უბრალოდ ზემოდან მოაყაროს, როგორც დეკორაციის სახით.

კურკუმა

ჯანჯაფილის ოჯახის წარმომადგენელი, კურკუმა არის ინდური სამზარეულოს აუცილებელი ინგრედიენტი, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სახლის სამზარეულოში.

ჯანმრთელობის სარგებელი

კურკუმას ჯანმრთელობის სარგებელი მრავალი და მისი აქტიური ნაერთია კურკუმინი არის ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ შესწავლილი ფიტოქიმიკატი მისი ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და კიბოს საწინააღმდეგო სარგებლობის გამო. Ზოგიერთი კვლევები აჩვენებს, რომ კურკუმინმა შეიძლება შეაფერხოს სიმსივნური უჯრედების ზრდა და ასევე შეამციროს ანთებითი მარკერები ორგანიზმში. კურკუმასაც იკვლევენ მის გამო ნაწლავებისა და ტვინის ჯანმრთელობის სარგებელი და ასევე შეიძლება დაეხმაროს ამცირებს საერთო ქოლესტერინს და ტრიგლიცერიდებს. გარდა ამისა, არის რამდენიმე მტკიცებულება რომ კურკუმინმა შეიძლება შეასრულოს როლი დეპრესიის სიმპტომების მართვაში და ასევე იყოს ინტეგრირებული თერაპიული მკურნალობა ალცჰეიმერის დაავადებისთვის.

კულინარიული გამოყენება

კურკუმა არის ჯანჯაფილის მსგავსი ფესვი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ახლად გახეხილი ან გამხმარი. ხმელი დაფქული კურკუმა არის ის, რასაც ნახავთ სანელებლების დერეფანში. კურკუმა შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვან საკვებს, ბოსტნეულიდან და მარცვლეულიდან დაწყებული, სუპებით და ჩაშუშულებით და დამთავრებული კარისით, ასევე სმუზითა და საჭმელებით, როგორიცაა კურკუმათ შემწვარი თხილი და პოპკორნი. ეს არის 'ოქროს რძის' მთავარი ინგრედიენტი მისი საფირმო ოქროსფერი შეფერილობის გამო. შთანთქმის ოპტიმიზაციისთვის უმჯობესია მოიხმაროთ კურკუმა მას შემდეგ, რაც გაცხელდება რაიმე სახის ცხიმში (ზეთში ან კარაქში) და ასევე შერწყმულია პიპერინთან, შავი და თეთრი წიწაკის აქტიურ ინგრედიენტთან.

ჯანჯაფილი

ჯანჯაფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც ახალი ფესვი, ან გამხმარი და დაფქული, სანელებლად.

ჯანმრთელობის სარგებელი

ჯანჯაფილი შეიცავს აქტიურ ნაერთს, სახელად გინჯეროლს, რომელიც შეიცავს ფიტონუტრიენტებს, რომლებიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი ანტივირუსულ, სოკოს საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიულ, ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელ თვისებებთან ერთად. როგორც სამეცნიერო, ასევე ანეკდოტური მტკიცებულებები აჩვენებს, რომ ჯანჯაფილს შეუძლია შეამსუბუქოს გულისრევა და ღებინება, განსაკუთრებით ორსულობისა და ქიმიოთერაპიის დროს ამ სიმპტომებთან.

ჯანჯაფილის მოხმარება ასევე შეიძლება დაეხმაროს ტკივილის შემსუბუქებას რევმატიზმი . კვლევებში სპეციფიკური რაოდენობა განსხვავდება, მაგრამ დაასკვნეთ, რომ ზოგადად 1 ჩაის კოვზზე ნაკლები დაფქული ჯანჯაფილი დღეში ეფექტურ შემსუბუქებას უზრუნველყოფს.

კულინარიული გამოყენება

გამხმარ კოჭას აქვს ძლიერი კონცენტრირებული არომატი, განსაკუთრებით თუ ახლახან გაიხსნა. დაფქული ჯანჯაფილი ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომეულში, შემოდგომის სანელებლებთან ერთად, როგორიცაა დარიჩინი, მიხაკი და მუსკატის კაკალი, მაგრამ ასევე შესანიშნავი სანელებელია ქონდარი კერძებისთვის. ის კარგად მუშაობს ხორცისა და ფრინველის სანელებლებში, ასევე ბოსტნეულისა და ტოფუს მარინადებში. დაფქული ჯანჯაფილი ასევე ხშირად გვხვდება ჩრდილოეთ აფრიკის სანელებლების ნარევებში, როგორიცაა ras el hanout.

კამის თესლი

კამის თესლს, კამის მცენარის თესლს, აქვს ძირტკბილას ან ანისის არომატი და არომატი და შეიძლება მთლიანად მოხმარდეს დამოუკიდებლად ან გამოიყენოთ სამზარეულოში.

ჯანმრთელობის სარგებელი

აქტიური ნაერთი ანეთოლი არის ის, რაც ცემს აძლევს გამოხატულ ანისულის არომატს და გემოს, ისევე როგორც მის ჯანმრთელობას. ანეთოლს აქვს ანთების საწინააღმდეგო , ანტიმიკრობული , და ანტიოქსიდანტი თვისებები, ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი კამის თესლი აწვდის 2 გრამ ბოჭკოს და არის მანგანუმის შესანიშნავი წყარო (მნიშვნელოვანი მინერალი სხეულის სხვადასხვა ფუნქციისთვის, მათ შორის მეტაბოლიზმის, კალციუმის შეწოვის, სისხლში შაქრის რეგულირებისთვის, ტვინის და ნერვული ფუნქციისთვის). კამის თესლი ასევე შეიცავს კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს და კალიუმს.

კულინარიული გამოყენება

კამის თესლს მთელ მსოფლიოში იყენებენ ტკბილ და ქონდარი კერძებში. აიურვედის მედიცინაში, მათ ჩვეულებრივ ღეჭავენ და ჭამენ ჭამის შემდეგ, საჭმლის მონელების დასახმარებლად. კამის თესლი შეიძლება დაემატოს პურსა და კრეკერს გამოცხობის წინ, ასევე გამოიყენოთ სანელებლების ნარევებში და სანელებლებში თევზის, ფრინველის და ზღვის პროდუქტებისთვის. მათი გემოს გასაუმჯობესებლად, გამოყენებამდე კამის თესლი მშრალ ტაფაზე მსუბუქად მოხალეთ.

პაპრიკა

პაპრიკა გვხვდება სამ სახეობაში: ტკბილი, ცხელი და შებოლილი (დაკავშირებულია წითელი წიწაკის მრავალფეროვნებასთან, რომელიც გამოიყენება გაშრობამდე და დაფქვამდე) და ეს ყველაფერი შეიძლება იყოს სწორი დანამატი თქვენი კერძის შემდეგ დონეზე აყვანისთვის.

ჯანმრთელობის სარგებელი

პაპრიკა შეიცავს აქტიურ ნაერთს კაპსაიცინი, აღიარებული ჯანმრთელობის მთელი რიგი სარგებელი მისი ანტიოქსიდანტური და ანთების საწინააღმდეგო თვისებების გამო. გაითვალისწინეთ, რაც უფრო ცხელა პაპრიკა, მით მეტ კაპსაცინს შეიცავს. პაპრიკა ასევე შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების გასაოცრად კონცენტრირებულ რაოდენობას, მათ შორის რკინას, ვიტამინ A-ს, E ვიტამინს და ვიტამინ B6-ს, აგრეთვე სხვადასხვა ფიტოქიმიკატებს. მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა უზრუნველყოფს A ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის 20 პროცენტს.

კულინარიული გამოყენება

არსებობს სამივე სახეობის პაპრიკას გამოყენება თქვენი გემოსა და კერძის მიხედვით. ტკბილი პაპრიკა, რომელსაც ხშირად უწოდებენ უნგრულ პაპრიკას, არის პაპრიკას ყველაზე ყოვლისმომცველი ფორმა მისი რბილი სითბოს დონისა და ტკბილი ნოტების გამო. შებოლილი პაპრიკა, რომელსაც ხშირად ესპანურ პიმენტონ პაპრიკას უწოდებენ, შესანიშნავი საშუალებაა შებოლილი გემოს დასამატებლად საკვების მოწევის გარეშე და შეიძლება იყოს შესანიშნავი საშუალება მცენარეულ კერძებში ხორცის არომატის მისაცემად. ცხელი პაპრიკა იქნება ასეთი ეტიკეტირებული და შეიძლება იყოს კაიენის წიწაკის შესანიშნავი ალტერნატივა. საუკეთესო გემოს გამოსახატავად და ყველა ამ შესანიშნავი ფიტოქიმიკატის შეწოვის ოპტიმიზაციისთვის, პაპრიკა იდეალურად თბება ცხიმში, ვიდრე მომზადების შემდეგ კერძზე დაასხით.

საუკეთესო საშუალება ნაღების ხაზების გასაწმენდად

• კრისტი დელ კოროს მიერ

• 6 საკვები ნივთიერებებით შეფუთული საკვები, რომელიც უნდა მიირთვათ ტვინის უკეთესი ჯანმრთელობისთვის
• ეს არის 10 საუკეთესო თხილისა და თესლის კარაქი პროტეინის გასაძლიერებლად
• 10 K ვიტამინით მდიდარი საკვები, რომელიც ხელს უწყობს ჯანსაღ ძვლებს, სისხლს და სხვა
• 5 ყველა ვარსკვლავის საკვები, რომელიც მდიდარია ჯანსაღი ცხიმებით