ქათმის ბულიონი კოლოფიდან ერთ-ერთი ყველაზე რთული სამუშაოა ჩემს საკუჭნაოში. მე მომწონს ქათმის ბულიონი წყლის ადგილას, როდესაც ბრინჯს ან პოლენდას ვამზადებ, ნარჩენებს ვამატებ გაცხელებამდე, რომ არ იყოს ტენიანი და მას ვიყენებ სუპერ ჩქარი სოუსებისთვის. მაგრამ მე ეს საუკეთესოდ მომწონს, როგორც კვირიანი წვნიანი წვნიანი წვნიანი.

Მე ვიცი, მე ვიცი. Ვიყავი ჰოკინგის სუპი როგორც მე ფულს ვიღებ ამის გაკეთებისთვის (კემპბელი, დამირეკე). მაგრამ წვნიანი იმდენად უსასრულოდ არის ადაპტირებადი, ადვილად ინახება და საიმედოდ მაპატიებს, რომ კვირაში ერთხელ მაინც ვამზადებ. და ქათმის ბულიონი კოლოფიდან მარტივს ხდის მას.

სიტყვა ქათმის საფონდოზე და ბულიონზე. მარაგი ცხოველის ძვლების, მირეპოქსის (ეს მხოლოდ ხახვის, ნიახურისა და სტაფილოს მზარეული) და სხვა მწვანილისა და / ან სანელებლების წყალში შერბილების შედეგია, სანამ ძვლებმა არ გამოუშვებენ ჟელატინს და არომატს, შექმნას მდიდარი, არაჟანგავი სითხე. ბულიონი ის არის, რაც სეზონების შემდეგ ხდება. როგორც ალბათ გესმით წვნიანი გასასვლელის სწრაფი მოგზაურობიდან, ნახავთ ყუთებს არომატიზებული სითხეებით, რომლებსაც ეტიკეტი აქვთ მარაგი და ბულიონი. ძალიან ნუ ნერვიულობთ იმაზე, თუ რას უწოდებენ მათ. ამ დღეებში ტერმინები ძირითადად ნაცვლად გამოიყენება. ეს ტექნიკა არ ღირს ამ გარემოებებში ფიქრი (ანუ ოთხშაბათს ღამით, საღამოს 7:30 საათზე, შიმშილი).

როგორ დაიბანოთ ზურგის პაკეტი

თქვენთვის ერთკვირიანი მეომრებისთვის, ქათმის ბულიონი ყუთიდან და მარაგი იგივე ფუნქციონირებს. არ ინერვიულოთ, ჩვენ წავედით და გასინჯეთ ყველა, ასე რომ თქვენ აღარ მოგიწევთ. მიუხედავად იმისა, რომ მას არ მოუჭრა ჭრილი, მე დიდი თაყვანისმცემელი ვარ Swanson ორგანული თავისუფალი ქათმის ბულიონი როგორც. მისი პირდაპირი ქათმის არომატი და ნეიტრალური ოქროსფერი ელფერი ხდის მას სრულყოფილ ტილოს, რომლის ასაშენებლად.

იყენებთ თუ არა ქათამს ან ინდაურს, ძროხის ხორცს ან ბოსტნეულს, იცოდეთ, რომ ქათმის ბულიონი ყუთიდან არ არის და არც არასდროს იქნება იგივე, რაც ხელნაკეთია. ხელნაკეთი ბულიონი (აქ არის კარგი ქათმის ბულიონის რეცეპტი დასაწყისისთვის) ყოველთვის იქნება უფრო რთული და გემრიელი, ვიდრე ის, რასაც ყუთში მიიღებთ. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ კმაყოფილებას, რომ იცოდეთ ზუსტად რას დებთ მასში. მე გირჩევთ, თავად სცადოთ ქათმის ბულიონის გაკეთება, მაგრამ სხვა დღეს. აქ საქმე აქ არ არის. ჩვენ გვინდა სწრაფი, მარტივი და ეკონომიური, ხოლო კვირის ღამეებისთვის ბოქსირებული ბულიონი არის მალსახმობი, რომლის მიღებაც ღირს. ზოგიერთ ბაზარში საკუთარი ქათმის ბულიონი ამზადებენ სახლში და ყიდიან კვარტლის ზომის დელიან კონტეინერებში მაცივარში და ზოგჯერ გაყინულ მდგომარეობაში. ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი და მეორე საუკეთესოა ხელნაკეთი.

საშობაო ფილმების სია ნეტფლიქსზე

ყოველივე ამის ნათქვამი, რამდენიმე მარტივი დამატებით შეგიძლიათ ბულიონის მეოთხედი გადააკეთოთ ქონდარი ნახარში უფრო მეტი სიღრმით და არომატით, ვიდრე ყუთს აქვს საკუთარი. დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ნელდება, ეს კომბინაციები ქმნის მყარ საფუძველს სხვადასხვა დანამატებისა და მოწყობილობებისთვის. სიკეთისთვის, ამ ყველაფერს მარილი და პილპილი მოაყარეთ. რამდენიმე სცადეთ:

ჯანჯაფილი, ნიორი, შალოტი

მოხარშეთ ერთი ბოთლი ბულიონი ახალი ჯანჯაფილით, გაწმენდილი და თხლად დაჭრილი, წყვილი თხლად დაჭრილი ხახვითა და 2 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილით. დაამატეთ კრევეტები, ბრინჯის ლაფშები, დაჭრილი ახალი ჩილე და დიდი მუჭა რეჰანი, პიტნა და / ან კოინტრო.

ხახვი, კამა, ნიორი

დაჭერით დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ცერეცოს ბოლქვი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი რამდენიმე ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ტომატის პასტის გამოწურვა, აურიეთ, აურიეთ, აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ ერთი მეოთხედი მარაგი. ათქვიფეთ, რომ დააკავშიროთ და წამოდუღოთ. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ხაჭო, ან კრევეტები, ხაჭოები, ან მყარი თეთრი თევზის ნაჭრები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე (ნაჭუჭები) ან გაუმჭვირვალე (სხვები). წაუსვით ზეითუნის ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ კამის ხახები.

საუკეთესო საშუალება ხის საჭრელი დაფის გასაწმენდად

ხახვი, სტაფილო, ნიახური

დაჭერით დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიახურის რამოდენიმე ნეკნი და რამდენიმე დაჭრილი სტაფილო ცოტა ზეითუნის ზეთში, სანამ დარბილდება. დაამატეთ ბოთლის მეოთხედი და გააჩერეთ 10 წუთი. დაამატეთ რამოდენიმე მუჭა კვერცხის ლაფშები (იმაზე ნაკლები, ვიდრე ფიქრობთ - ისინი თბილ სითხს აყრიან ჯდომის დროს) და გახეხილი როტისერი ქათამი. ბუმი: 15 წუთიანი ქათმის ნუფელის სუპი.

მისო, მე ვარ, სკალიონი

რამდენად ხშირად უნდა შეცვალოთ შხაპის ფარდა

მოიტანეთ ერთი ცალი ქათმის ბულიონი ნელ ცეცხლზე. პატარა თასში ათქვიფეთ რამდენიმე კარგი კოვზი თეთრი მისო და კოვზი სოიოს სოუსი, სანამ არ გახდება გლუვი. ათქვიფეთ ბულიონში და დაამატეთ რამოდენიმე წვრილად დაჭრილი ხახვი. აურიეთ მოხარშული ბრინჯი, ტოფუს კუბურები და ზემოდან მოაყარეთ კიმჩი. ჩვენ ეს მოვიპარეთ Real Simple BFF– დან, Lindsay Hunt. მიიღეთ რეცეპტი აქ და უფრო მოსწონთ მის შესანიშნავ წიგნში ჯანმრთელი .

ჯანჯაფილი, ნიორი, კარი

დაჭერით დაჭრილი ხახვი, სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი კოჭა და 2 კბილი დაჭრილი ნიორი ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ სუფრის კოვზი ცხელი ან რბილი კარის ფხვნილი და მოხარშეთ სანამ ოდნავ არ დაბნელდება, დაახლოებით ერთი წუთი. დაამატეთ ერთი ბოთლი ბულიონი, ორიოდე დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი და ქილა ჩიხი (ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ ეს გთხოვთ გთხოვთ). გააჩერეთ ტკბილი კარტოფილი. ზემოდან მოაყარეთ cilantro.

ეს მხოლოდ რამდენიმე დამწყები ადამიანია, მაგრამ მოგერიდებათ შემოქმედებითობა. შემდეგ ჯერზე, როცა ბაზრობაზე იქნებით, იყიდეთ რამდენიმე მეოთხედი ქათმის ბულიონი გასართობად. სცადეთ არომატის სხვადასხვა კომბინაციები და დამატებები, შემდეგ გაასწორეთ და შეცვალეთ იმის მიხედვით, თუ რა გაქვთ საკუჭნაოში და მაცივარში. მას შემდეგ რაც გაითვალისწინებთ, კვირის ნებისმიერ ღამეს შეძლებთ ბულიონის კოლოფის მორგებას თქვენს გემოვნებაზე.