გრილი არის ერთ-ერთი უგემრიელესი (და დაბალმოხმარებადი) მეთოდი საჭმლის მომზადებისთვის, განსაკუთრებით ზაფხულში. არასავალდებულო მშრალი სასუქი ან მარინადი, რასაც მოჰყვება სწრაფი შედუღება, საკმარისია წვნიანი ბურგერის, ნაზი ბავშვის უკანა ნეკნების ან შესანიშნავად დამწვარი ქათმის მკერდის მოსამზადებლად.

თუმცა, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ჩვენ მხოლოდ მწვადის გაწვას განვიხილავდით, როცა ხორცი გვინდოდა. სამწუხაროა, რომ გრილ არის შესანიშნავი გზა ხილის ბუნებრივი სიტკბოს გამოსავლენად, ან თქვენს ახლად მოყვანილ ბოსტნეულს დამატებითი სირთულისა და სიღრმის მისაცემად. ამ სეზონზე უფრო მცენარეული დიეტის მიღების სულისკვეთებით (ოჰ, არ გამოვრიცხოთ ჩვენი ვეგეტარიანელი და ვეგანი მეგობრები ყოველი ზაფხულის საღამოდან), ექვს შეფ-მზარეულს ვკითხეთ მათი საყვარელი არახორციანი ინგრედიენტების შესახებ გრილისთვის. მათ ასევე გაიზიარეს თითოეულის მომზადების საუკეთესო მეთოდი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ისინი ამაღამ სახლში.

დაკავშირებული ნივთები

მთელი ყვავილოვანი კომბოსტო

მე ვარ ყვავილოვანი კომბოსტოს შემწვარი გულშემატკივარი, ამბობს შეფ სეიმუს მალენი, კულინარიული განათლების ინსტიტუტის შეფ-მზარეული. მე მიყვარს მისი გაფცქვნა სამიდან ხუთ წუთში კარგად დამარილებულ მდუღარე წყალში, შემდეგ გავაშროთ, სანამ გრილის მომზადებას ვამზადებ. ყვავილოვან კომბოსტოს ვასხამ ზეითუნის ზეთს, ვაზამთ ზღვის მარილით და სანელებლებით და მთელი თავი შევწვათ გრილზე, ყველა მხრიდან ლამაზად და ნახშირბადით. ამ ბოლო დროს, მე ნამდვილად შევიყვარე ახლო აღმოსავლური სანელებლები და ვამჟღავნებ ჰარისა და ზაატარი და ვემსახურები მას მწვანილის, იოგურტის სოუსით და ახალი კილანტროსთან ერთად.

საზაფხულო Squash

მე ვარ ბოსტნეულის შამფურების ფანი, ამბობს შეფ ები გელმანი . კუბიკებად ან დაჭერით სქელი ნაჭრები საზაფხულო გოგრა, ხახვი, ცერეცო და ა.შ. აუცილებლად დაჭერით ბოსტნეული მსგავსი ზომით, ასე რომ მომზადების დრო შედარებით მსგავსია. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი ან ვინეგრეტის მარინადი. გადაუსვით შამფური, მონაცვლეობით ბოსტნეული და გრილი. ეს არის ძალიან მარტივი და კარგად მუშაობს როგორც შიდა გრილის ტაფაზე, ასევე გარე გრილზე.

ქვის ხილი

მე მიყვარს ქვის ხილი გრილზე, ამბობს ჰერვე გილარდი , კულინარიული განათლების ინსტიტუტის განათლების და წამყვანი მზარეულის, საკონდიტრო და საცხობი ხელოვნების დირექტორი. ეს არაჩვეულებრივი გზაა მათი მომზადებისთვის, რომელიც ყოველთვის აოცებს სტუმრებს და ძალიან მარტივი გასაკეთებელი. ქვის ხილი ინარჩუნებს ბუნებრივ სიტკბოს გრილზე შეწვისას, რაც აძლიერებს შემწვარი პროცესის კვამლს.

დაკავშირებული : სრულყოფილებამდე ხილის შემწვარი გზამკვლევი

თქვენი ხილის მოპოვებისას, გილარდი ამბობს, რომ შეარჩიეთ ის, რაც ოდნავ მწიფეა, რათა მათი ხორცი კარგად შეინარჩუნოს მომზადებისას. ჩემი საყვარელი კენკრის ხილი თეთრი ატამია, მაგრამ ეს მეთოდი ყველასთვის მუშაობს, ამბობს ის. დავჭრათ ისინი ოთხად სიგრძეზე, ამოიღეთ ორმო, ოდნავ მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიღეთ რამდენიმე ლამაზი გრილის ნიშნები, დაახლოებით ორი-სამი წუთი თითოეულ მხარეს, მაგრამ შეინახეთ ისინი ოდნავ ალ-დენტე ცენტრში.

შემწვარი ქვის ხილი კარგად უხდება შემწვარ ღორის ხახვს, როგორც სალათის ძირითად კომპონენტს, ან თუნდაც სალსას საფუძვლად შემწვარ თევზთან ერთად. რა თქმა უნდა, ბალზამიკოსა და ვანილის ნაყინის ნალექი მათ შესანიშნავ ექსპრომტ დესერტად გარდაქმნის. განსაკუთრებით მიყვარს გრილზე შემწვარი ხილი სალათში ენდივის ან დენდელიონის მწვანილით, შებოლილი გუდათ და მისო დრესინგით, ამბობს გილარდი.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკები

ეს არის სწრაფი, მრავალმხრივი და სტრესისგან თავისუფალი გრილზე, ამბობს შეფ პალაკ პატელი . ისინი ასევე ვიზუალურად მიმზიდველია და შეუძლიათ გაიმეორონ ხორცის ნაჭერი გრილის მიღმა. გრილი აფუჭებს ყვავილოვან კომბოსტოს, აძლევს მას შებოლილ და თხილის გემოს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკის გრილზე დასამზადებლად დაიწყეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ცენტრში 1 ან 1 ½ დიუმიანი სტეიკების დაჭრათ. აუცილებლად შეინახეთ ღერო ხელუხლებელი, რათა სტეიკები არ დაიშალოთ გრილზე. ნებისმიერი სანელებელი მუშაობს ამ პრეპარატისთვის, მაგრამ პატელი გვირჩევს უფრო მსუბუქ, ზეთზე დაფუძნებული დრესინგი, რომლიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი სტეიკებთან ერთად. უბრალოდ მოასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, ძმრის ან ციტრუსის ელფერით და შემდეგ მოხარშეთ გრილზე ოდნავ ნახშირწყლამდე რვა-10 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებული იქნება გრილისა და სტეიკის ზომაზე), გადააბრუნეთ ნახევრად. მოხარშვამდე. კიდევ ერთი ვარიანტია მარინადში ცოტა ყავისფერი შაქრის ან ნებისმიერი მწვადის სოუსის დამატება — სტეიკებს ექნებათ კარამელიზებული გრილის მშვენიერი ნიშნები. ზაფხულის თვეებში კი ციტრუსებისა და ახალი მწვანილის ტოპინგის გამოყენება აუცილებელია.

მე ვამზადებ ჩიმიჩურის ან შემწვარ ხალაპენოს, ხახვს და მწვანილის სალსას სტეიკების ზემოდან, შემდეგ კი მათ მარცვლეულის ან ოსპის თავზე ვეყრები დაჭრილ სალათს, ამბობს პატელი. ეს არის სრულყოფილი კვება.

დარჩენილი პატარა ყვავილები შეიძლება გახეხილი იყოს ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯის, დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტოს მოსამზადებლად, ან უბრალოდ ბავშვებისთვის გამოყოფილ გრილის კალათაში.

კარტოფილი

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი საზაფხულო გვერდითი კერძი არის კარტოფილის სალათი, ხოლო კარტოფილის შემწვარი სითბოს ინარჩუნებს სამზარეულოდან და კერძს უგემრიელეს კვამლისფერ ნახშირს მატებს, ამბობს შეფ რებეკა ზიზმერი Conagra Brands-დან. მე ვამზადებ მათ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ დავჭრი და მოვაყრი EVOO-ს და მარილს. შემდეგ მათ გრილზე ვყრი. მცენარეზე დაფუძნებული, მაგრამ მაინც კრემისებური შესანარჩუნებლად, ის ახალ შემწვარ კარტოფილს აყრის რანჩოში (ის რეკომენდაციას უწევს Healthy Choice Ranch Power Dressing) შერეულს ცოტა დიჟონის მდოგვით და ახალი კამათ.

Მწვანე ხახვი

ჩემი საყვარელი მცენარეული ინგრედიენტი გრილისთვის არის მწვანე ხახვი ან ხახვი, რადგან მათი გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, ამბობს ფრენკ პროტო კულინარიული განათლების ინსტიტუტის კულინარიული ოპერაციების დირექტორი. შეგიძლიათ გრილზე და მიირთვათ მთლიანად რომესკოსთან ერთად, როგორც ამას ესპანეთში აკეთებენ, ან შეგიძლიათ დაჭრათ და გამოიყენოთ სალათში ან ვინეგრეტში. საუკეთესო მეთოდი, პროტოს მიხედვით, არის გრილზე მთლიანად. თუ მწვანე ბოლოები მშრალია, უბრალოდ მოაჭერით ოდნავ ზემოდან და ფესვის ბოლოდან. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი და შემდეგ შედგით გრილზე, სანამ ცოტა ნახშირი და გაფუჭება არ მოხდება. მე მთლიანად მივირთმევდი რომესკოს სოუსით ან მოვამზადებდი სოუსს, სალსას ან ჩიმიჩურის, ამბობს ის. მაგრამ ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მისი გამოყენება ნებისმიერზე.

• 12 ვეგანური საკვები, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ Trader Joe's-ში, რათა ორშაბათი უფრო ადვილი გახადოთ ხორცის გარეშე
• როგორ ავირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი და სწორად შეინახოთ ისინი, ექსპერტების აზრით
• Yuzu მზად არის იყოს 2022 წლის ერთ-ერთი ყველაზე მოდური საკვები — აი, როგორ მოვამზადოთ იგი
• 12 ტრეიდერ ჯოს შოპინგური შეცდომა, რომელსაც ყველა ფასად უნდა მოერიდოთ