ყოველწლიურად არის რამდენიმე მოდური საკვები, რომელიც წარმოიქმნება იმ მომენტის 'ეს საკვები'. ისეთ საკვებს, როგორიცაა კომბოსტო და კურკუმა, თავისი მორიგეობით იყო გასული წლების განმავლობაში და თუ ზოგიერთი 2022 წლის ტენდენციური პროგნოზები ახდება , ჩვენ ვაპირებთ დავიწყოთ იუზუს წელი. მიუხედავად იმისა, რომ ციტრუსის ხილი სტაბილურად იძენს პოპულარობას შეერთებულ შტატებში, მომდევნო 12 თვის განმავლობაში, სავარაუდოდ, გაცილებით მეტ იუზუს ნახავთ რესტორნებში და კოქტეილის მენიუში.

თუ თქვენ საერთოდ იცნობთ კაშკაშა ყვითელი ციტრუსის ხილს, იცით, რომ ის ლიმონს ჰგავს როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი. თუმცა, ის, რაც იუზუს გამოარჩევს ლიმონისგან და სხვა მსგავსი ციტრუსებისგან, არის მისი განსხვავებული გემოს პროფილი და თანმხლები არომატი. 'ახალი იუზუს აქვს გამორჩეული ტორტი, სურნელოვანი და მჟავე გემო, რომელიც თითქმის წააგავს გრეიფრუტს, მანდარინის ფორთოხალს ან ლიმონს', - აღნიშნავს მინ კიმი, აღმასრულებელი მზარეული. Mizumi Wynn Las Vegas-ში . 'მას აქვს ჯადოსნური სურნელი და არომატი, რომელიც აუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს, რაც საშუალებას აძლევს მას კარგად მოერგოს თითქმის ნებისმიერ კერძს.'

განაგრძეთ კითხვა, რომ შეიტყოთ მეტი იუზუს შესახებ - მათ შორის, მისი კვების უპირატესობების ჩათვლით, როგორ მოვამზადოთ მასთან ერთად, როგორ შეინახოთ ის საუკეთესოდ და როგორ გამოიყენოთ ის, რომ დაამატოთ მეტი გემო თქვენს საყვარელ რეცეპტებს.

რა არის იუზუ?

იუზუ არის ციტრუსის სახეობა, რომელიც წარმოიშვა აღმოსავლეთ აზიაში და ის ველურად იზრდება ცენტრალურ ჩინეთსა და ტიბეტში. ნაყოფი შემოიტანეს იაპონიასა და კორეაში ტანგის დინასტიის დროს და დღესაც იქ კულტივირებულია. ახლახან იუზუ კულტივირებულია ავსტრალიაში, ესპანეთში, იტალიასა და საფრანგეთში და მას იყენებენ კორეულ სამზარეულოშიც. კორეაში იუზუ ცნობილია როგორც იუჯა.

დაკავშირებული: მთავარი შეცდომა, რომელსაც უშვებთ ციტრუსის ხილთან დაკავშირებით - ასევე როგორ ვიყიდოთ და შეინახოთ ისინი

საუკეთესო ადგილი დიდი ბიუსტებისთვის ბიუსტჰალტერების შესაძენად

იუზუს აქვს არათანაბარი კანი და, როგორც წესი, ყვითელი ან მწვანეა, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. ნაყოფი, რომლის ხორციც შიგნით ლიმონის მსგავსია, უფრო დიდია ვიდრე მანდარინის ფორთოხალი, მაგრამ ოდნავ პატარა ვიდრე გრეიფრუტი. თუმცა, ამ საკვებისგან განსხვავებით, იუზუს, რომელიც ძალიან არომატულია, იშვიათად მიირთმევენ ხილს. ამის ნაცვლად, ლიმონის მსგავსად, იუზუ ყველაზე ხშირად გამოიყენება მისი ცედრასა და წვენისთვის.

მიუხედავად ამისა, იუზუს აქვს გამოყენება, რომელიც სცილდება სამზარეულოს, განსაკუთრებით ბევრ აზიურ კულტურაში. “იუზუ თამაშობს მნიშვნელოვან როლს იაპონურ სამზარეულოში და ახლა, ბოლო დროს, იგი გახდა მრავალი სხვა სამზარეულოსა და კულტურის განუყოფელი ინგრედიენტი. იაპონიაში იუზუს უფრო მეტს იყენებენ, ვიდრე უბრალოდ საჭმლის მომზადებაში, - ამბობს კიმი. „ჩვენ ვიყენებთ მას ჩაის, წამლების, სუნამოების, აბაზანის პროდუქტების, სანთლების დასამზადებლად და სხვა. მას აქვს ასეთი მნიშვნელოვანი ღირებულება ჩვენს კულტურაში, არა მხოლოდ როგორც სამზარეულოს ინგრედიენტი, არამედ როგორც ის, რაც ძალიან ფუნდამენტურია ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში.'

იუზუს კვებითი სარგებელი

ვინაიდან იუზუს იშვიათად მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ეს არ არის ის, რაც შეიძლება დაამატოთ მათ დიეტაში ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებლობისთვის. მიუხედავად ამისა, როგორც ციტრუსების ოჯახის წევრს, იუზუს აქვს მრავალი კვების უპირატესობა, რომელთაგან ბევრი ადამიანი შეიძლება ისარგებლოს ხილის წვენით. დასაწყისისთვის, იუზუ სავსეა ნატრიუმით, მაგნიუმით, მანგანუმით და C ვიტამინით. ვიტამინი C, რომელიც ზრდის ორგანიზმიდან შარდმჟავას გამოყოფას, ხელს უწყობს პოდაგრის თავიდან აცილებას. ძირითად საკვებ ნივთიერებას ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს თვალის ჯანმრთელობა და შესაძლოა შეანელოს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაცია.

დაკავშირებული: 6 საკვები, რომელიც უნდა მიირთვათ ჯანსაღი თვალებისთვის და უკეთესი მხედველობისთვის

ბევრი სხვა ხილის მსგავსად, იუზუც არის ანტიოქსიდანტებით დატვირთული , რომელიც ხელს უშლის ან ანელებს თქვენს ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეულ უჯრედებს. ანტიოქსიდანტებით მდიდარი დიეტა მეცნიერულად დამტკიცებულია ამცირებს გარკვეული დაავადებების რისკს და პირობები, როგორიცაა კიბო, გულ-სისხლძარღვთა დაავადება და კატარაქტი.

გარდა ამისა, იუზუში ნაპოვნი ორი ნაერთი - ჰესპერიდინი და ნარინგინი - ეხმარება თავიდან აიცილოს თრომბოციტები სისხლძარღვების ლორწოვან გარსზე . ეს, თავის მხრივ, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მავნე თრომბები და სისხლძარღვების ანთება.

როგორ გავწმინდოთ თეთრი ტყავის ფეხსაცმელი სახლში

და ბოლოს, მაგრამ, რა თქმა უნდა, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, არსებობს რამდენიმე სამეცნიერო მტკიცებულება, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ იუზუს ძლიერი არომატი შეიძლება იყოს ეფექტური სტრესის შემამსუბუქებელი. In კოლეჯის სტუდენტების 2016 წლის კვლევა იუზუსგან მიღებული ეთერზეთი აუმჯობესებდა გოგონების განწყობას.

რამდენ ხანს რჩება იუზუ კარგი?

იუზუს ხილის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ თუ არ აპირებთ მათ დაუყოვნებლივ გამოყენებას, თავისუფლად შეინახეთ ისინი მაცივარში, რათა უფრო დიდხანს გაგრძელდეს. მიუხედავად იმისა, რომ იუზუ მაცივარში სუფთად რჩება რამდენიმე კვირის განმავლობაში, ხილმა შეიძლება დაკარგოს ძლიერი არომატი რამდენიმე დღის შემდეგ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი იუზუ, რომ ხილის სიცოცხლე კიდევ უფრო გაგრძელდეს, ან ცალკე გაყინოთ იუზუს კანი, ხორცი და წვენი. იუზუს კანი და ხორცი შეიძლება გაგრძელდეს საყინულეში ერთ თვემდე, ხოლო გაყინული წვენი დარჩება სუფთა დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.

დაკავშირებული: 7 საკვები, რომელიც ახლავე უნდა გაყინოთ

თუ ბოთლის იუზუს სანელებლების მოყვარული ხართ, მოიწონეთ ეს Yuzu ცხელი სოუსი Trader Joe's-ისგან, ისინი დარჩებიან მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში, თუ არა მეტხანს, მაგრამ ყოველთვის შეამოწმეთ გაყიდვის თარიღი და ამოისუნთქეთ, რომ უსაფრთხო იყოს.

როგორ მოვამზადოთ იუზუსთან ერთად

იუზუს განსხვავებული გემოს მიუხედავად, ის სინამდვილეში საკმაოდ მრავალმხრივია სამზარეულოში. „ჯერ კიდევ მახსოვს, პირველად რომ ვცადე იუზუ. მეგობარი ახლახან დაბრუნდა იაპონიიდან მასთან ერთად. მარტო სუნი იმდენად განსხვავდებოდა იმისგან, რაც ადრე ვიცოდი. ეს იყო ნამდვილი აღმოჩენა, შთაგონება, - აღნიშნავს მზარეული გაბრიელ კრეითერი გაბრიელ კრეითერი ნიუ-იორკში. „წვენი ძალიან კარგია, მაგრამ ცედრა მართლაც განსაკუთრებულია. მისი ელეგანტურობა მართლაც მაგარია, ხოლო სიგრძე თქვენს გემოზე გასაკვირია. ეს არ არის ჩვეულებრივი ლიმონივით მჟავე... ეს არის სამი ან ოთხი სხვადასხვა ციტრუსის ნაზავი - ლიმონი, ლაიმი, მანდარინი და გრეიფრუტი ერთში! მე მას ვიყენებ ჩემს სამზარეულოში ჭურჭლის დასასრულებლად, გახურებისგან განსხვავებით, სამართლიანობისთვის“. იუზუს დასასრულებლად გამოსაყენებლად, უბრალოდ გახეხეთ ცედრა ყველაფერზე, დაწყებული წვნიანით დაწყებული ახალი სალათით ან თევზით დამთავრებული.

დაკავშირებული: 13 გამაგრილებელი ციტრუსის რეცეპტი

სხვა შეფ-მზარეულები აძლევენ იუზუს უფრო ცენტრალური როლის შესრულებას მათ ზოგიერთ კერძში, სხვადასხვა ცილის წყაროსთან შეხამებით. „როგორც წესი, მე მიყვარს მისი შეხამება ცხიმიან კერძთან, როგორიცაა ღორის მუცელი ან ვაგიუ“, ამბობს კიმი. 'მაგრამ ის ასევე ავსებს ახალ ზღვის პროდუქტებს, განსაკუთრებით საშიმს და სუშის, ცხვირზე ახალი ციტრუსის ტანისა და არომატის შეხებით.'

მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი, რაც იუზუს შეუძლია! „იუზუ კარგად მუშაობს ნებისმიერ კერძში, რომელშიც ჩვეულებრივ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონი ან ლაიმი“, განმარტავს კარენ მ. რიქსი, მთავარი მზარეული. ჩვენი სამზარეულოს საკლასო ოთახი . მაშინ როცა რიქსი აღნიშნავს, რომ იუზუ ხარობს ქონდარი კერძებით, მათ შორის ქათამი და ბრინჯი და მოშუშული ბოსტნეული - მისი გამოყენების ერთ-ერთი საყვარელი საშუალებაა დესერტის მომზადებისას. 'ის ანათებს ტკბილი კერძების გემოს, როგორიცაა ფუნთუშები, კექსი და ჩიზქეიქები!' დასძენს იგი. შემდეგ ჯერზე, როცა შაქრის ფუნთუშებს მოამზადებთ, სცადეთ ცომში იუზუს ცედრა გახეხილი ციტრუსიანობისთვის.

კარგი საშუალებაა იუზუს სცადოთ იმის გასარკვევად, მოგწონთ თუ არა, ეს არის კოქტეილში იუზუს წვენის დამატება. შეუთავსეთ ჯინი და მარტივი სიროფი მარტივი ლიბაციისთვის, ან დაამატეთ მარგარიტაში კლასიკური სასმელის საინტერესო მიღებისთვის. თუ უალკოჰოლო სასმელის ხასიათზე ხართ, ლიმონათის ქვევრს დაუმატეთ იუზუს წვენი.

დაკავშირებული: 12 ტროპიკული კოქტეილი, რომელიც გაგრძნობინებთ, რომ შვებულებაში ხართ

როგორ გამოვიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი სახისთვის

იუზუს შეცვლა

იმის გამო, რომ იუზუ არ არის შეერთებული შტატების სამშობლო, მისი პოვნა შეიძლება რთული იყოს თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს ამ აზიური ხილის ზუსტი შემცვლელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა, მსგავსი ხილი, რომ მიიღოთ მსგავსი ეფექტი მომზადებისას. „იუზუს გემო შეიძლება აღვწეროთ, როგორც გრეიფრუტის და ლიმონის მანდარინის ფორთოხლის ელფერით. ეს არის ძალიან რთული, გამორჩეული და ძალიან არომატული, - ამბობს კლაუდია ფლემინგი, კულინარიული წიგნის ავტორი და საკონდიტრო ნაწარმის აღმასრულებელი დირექტორი. Union Square Hospitality Group . „მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია ზუსტი გემოს ჩანაცვლება, ლიმონის, გრეიფრუტის, ფორთოხლის და ლაიმის წვენების კომბინაციამ შეიძლება გამოიწვიოს მსგავსი გემოს პროფილი, თუ რაიმე მიზეზით იუზუ არ არის ხელმისაწვდომი.

კრეუთერს აქვს მსგავსი მიდგომა იუზუს ჩანაცვლებასთან დაკავშირებით და დასძენს: „თუ ვერ იპოვით იუზუს, მე გირჩევთ გამოიყენოთ მეიერის ლიმონის წვენი გრეიფრუტთან ერთად (ვთქვათ, მთლიანი მოცულობის 15 პროცენტი). ბუდას ხელი [კიდევ ერთი აზიური ციტრუსოვანი ხილი] ასევე შეიძლება იყოს შესანიშნავი იუზუს ადგილას გასასინჯად!'

იუზუს რეცეპტები

ჩვენ უკვე დავადგინეთ, რომ იუზუ ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი ინგრედიენტია, ამიტომ ამ უნიკალური ხილის მრავალფეროვან სასმელსა და კერძში დამატება არ არის რთული. განაგრძეთ მზარეულის მიერ დამტკიცებული რჩევების კითხვა, თუ როგორ დაამატოთ იუზუ თქვენს საყვარელ კერძებში!

დაკავშირებული ნივთები

ერთი Bee's Knees კოქტეილი

„იუზუს გემო აქვს ლიმონის, გრეიფრუტის და მანდარინის ფორთოხლის მსგავსი და ძალიან არომატულია. ეს არის ფართოდ გამოყენებული ინგრედიენტი იაპონიაში და ხშირად გვხვდება სუშიში, ასევე ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის კერძებში, - განმარტავს შიგე კაბაშიმა, მფლობელი და ბარის დირექტორი. არა , რესტორანი ნიუ იორკში. მისი ფართოდ გამოყენება შესაძლებელია სასმელებშიც. კოქტეილებში განსაკუთრებით კარგად უხდება ჯინი, თაფლი და შისო ფოთოლი.' წადით და დაამატეთ რამდენიმე ფუტკრის მუხლები - გამაგრილებელი სასმელი დამზადებული ჯინი, თაფლის სიროფი და ახალი ლიმონის წვენი - ან ლონდონის ლიმონათი.

დაკავშირებული: 12 კლასიკური კოქტეილის რეცეპტი, რომელიც ყველამ უნდა იცოდეს

ორი ხამანწკები

„მე ვიღებ მარილ და მსუქან ახალ ხამანწკებს და ვასხამ მათ ცოტაოდენი იუზუს ცედრა და წვენი, ტრადიციული ძმრისა და შალოტის თანხლების ნაცვლად“, - ამბობს კრეითერი. აიღეთ რამდენიმე ხამანწკა თქვენს ადგილობრივ თევზის ბაზარში, გამორთეთ ისინი, თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ და აიღეთ გვერდი კრეითერის წიგნიდან!

3 მაცო ბურთის წვნიანი

'ლამაზი მაცოს ბურთის წვნიანი გარდაიქმნება იუზუს წვენით და ცოტა ცედრა', - განმარტავს კრეითერი. 'მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიაც კი ახალ სიმაღლეებს აწვდის!'

პატარა შიდა მცენარეები, რომლებსაც არ სჭირდებათ მზის შუქი

4 ხრაშუნა შემწვარი სოკო

შეფ ნივენ პატელი, საქართველოს ან არა და მემეის მაიამიში, უყვარს იუზუს პოპულარულ ბოსტნეულთან შეხამება. ორნოში მას ვიყენებთ შემწვარ სოკოში, რომელიც შეიცავს შავი ტრიუფელის კარაქს, იუზუს და წვრილ მწვანილს. მე მიყვარს იუზუს მომზადება მეურნეობიდან ახალი ბოსტნეულით, რადგან მას აქვს მჟავე და ტკბილი გემოს პროფილი, რომელიც ციტრუსის ნოტებს ამატებს ახალ პროდუქტს,” იზიარებს ის. ”ვფიქრობ, რომ ის შესანიშნავად ასრულებს ტორტის, მჟავე გემოს დამატებას. მას აქვს ფორთოხლისა და გრეიფრუტის ნოტები. ორნოში მოხალულ სოკოს აქვს ბევრი ცხიმი ძალიან დელიკატური შავი ტრიუფელის კარაქით, ამიტომ იუზუ აბალანსებს მას მჟავიანობით და მჟავე გემოთი.'

დაამატეთ იუზუ ამ 'ბუჩქებს' გემოს გასაუმჯობესებლად და ჩაასხით ტრიუფელის კარაქი, თუ გრძნობთ. განსაკუთრებით ლამაზი.

დაკავშირებული: 12 ჯანსაღი შემწვარი ბოსტნეულის რეცეპტი, რომლებიც პრაქტიკულად თავად ამზადებენ

5 საზამთროს თასები

'მე ვიყენებ იუზუს წვენს ჩემი ალბაკორის პოკის კერძის მომზადებისას, მსუბუქ და გამაგრილებელ პროდუქტს, რომელიც მზადდება საშიმის ტუნასგან', - გვიზიარებს აღმასრულებელი შეფ-მზარეული კევინ ტემპლტონი. ქერის ბალახი სან დიეგოში. კერძი ასევე შეიცავს სოიოს სოუსს, ბრინჯის ღვინის ძმარს, ყავისფერ შაქარს, კუბებად დაჭრილი კიტრის, მწვანე ხახვს, სეზამის მარცვლებს, ავოკადოს, ახალი კილანტროს, უონტონ ჩიფსს, სეზამის კრეკერს და კიტრის ნაჭრებს.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს მცენარეზე დაფუძნებული ვერსია პოკის თასი ანაცვლებს საზამთროს ალბაკორის ტუნას, იუზუ და საზამთროც კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მიჰყევით ტემპლტონის წინადადებას უფრო მჭიდროდ და დაამატეთ იუზუს წვენი შემდეგ ჯერზე, როცა შეუკვეთავთ პოკს წასაღებად.

6 ბერი-ვანილის პანაკოტა

იუზუ განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ტროპიკულ არომატს და ციტრუსოვან ხილს, მზა კერძებს ამატებს სუსტ ბალახეულ ელემენტს. ის ცოტა მჟავე და ოდნავ მწარეა, რაც მას შესანიშნავ კონტრაპუნქტს ხდის ტკბილ-მჟავე დესერტებთან“, - იზიარებს ფლემინგი. „გასულ ზაფხულს, ჩემი ახალი კულინარიული წიგნის ტესტირებისას, ქლიავის კომპოტს დავამატე იუზუს წვენი და მასთან ერთად არომატიზებული პერანგი პანაკოტა. აღფრთოვანებული ვიყავი შედეგით!' მიჰყევით ფლემინგს და ათქვიფეთ ეს კენკრის-ვანილის პანაკოტა!

დაკავშირებული: 7 ხუთ ინგრედიენტიანი დესერტი, რომელიც აბსოლუტურად ნებისმიერ მსურველს შეუძლია

7 კლასიკური ჩიზქეიქი

„როცა საქმე ეხება დესერტებსა და ნამცხვრებს, იუზუ არის უნიკალური ხილი, რომელსაც შეუძლია დაუსვას მოულოდნელი არომატი, რომელიც თითქმის ყოველთვის აღფრთოვანებულია“, - ამბობს ფედერიკო ფერნანდესი, თანამფლობელი და აღმასრულებელი საკონდიტრო მზარეული. თეთრი ლოს ანჯელესში. „იუზუს დამუშავება შესაძლებელია კრემ-ბრულეზე, ჩიზქეიქში, ღვეზელში და ა.შ. განაახლეთ ეს ტრადიციული ჩიზქეიქის რეცეპტი ცომში იუზუს წვენის დამატებით.

ბიუსტჰალტერის არ ტარების გვერდითი მოვლენები

• 12 ვეგანური საკვები, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ Trader Joe's-ში, რათა ორშაბათი უფრო ადვილი გახადოთ ხორცის გარეშე
• როგორ ავირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი და სწორად შეინახოთ ისინი, ექსპერტების აზრით
• Yuzu მზად არის იყოს 2022 წლის ერთ-ერთი ყველაზე მოდური საკვები — აი, როგორ მოვამზადოთ იგი
• 12 ტრეიდერ ჯოს შოპინგური შეცდომა, რომელსაც ყველა ფასად უნდა მოერიდოთ