ᲠᲝᲒᲝᲠ ᲒᲐᲕᲮᲓᲔᲗ ᲣᲙᲔᲗᲔᲡᲘ ᲒᲠᲘᲚᲔᲠᲘ, ᲞᲠᲝᲤᲔᲡᲘᲝᲜᲐᲚᲘ ᲛᲖᲐᲠᲔᲣᲚᲔᲑᲘᲡ ᲐᲖᲠᲘᲗ

ვინ ლაპარაკობს მწვადზე უკეთ ამ ვოლფგანგ პაკზე, ტომ კოლიჩიოსა და ჩარლი პალმერზე?

გლუტენი არის სრულყოფილი ბლინების საიდუმლო ინგრედიენტი

მემორიალური დღის გახსენება ერთ რამეს ნიშნავს: გრილის სეზონი. და მხოლოდ იმიტომ, რომ ჩვენ არ გავუმასპინძლებთ უკანა ეზოს უზარმაზარ მწვადებს, რაც წარსულში გვქონდა, არ ნიშნავს რომ ამ ზაფხულს ვერ წავალთ ქალაქში ჩვენი გრილის უნარების სრულყოფისთვის. სინამდვილეში, დაკეტილი რესტორნების პირობებში, სავარაუდოდ, სახლში უფრო მეტ სტეიკებს, ბურგერებს და ქათმის მკერდს მოამზადებთ, ვიდრე ოდესმე. მწვადის სეზონის დაწყების აღნიშვნის სულისკვეთებით, ჩვენ გამოვიყენეთ სამი სუპერვარსკვლავი ცნობილი შეფ-მზარეული მათი საუკეთესო შემწვარი რჩევებისთვის. მას შემდეგ, რაც თქვენ შეასრულებთ თქვენს ტექნიკას, იხილეთ ჩვენი საუკეთესო მწვადის გვერდითი კერძები და გზამკვლევი ბოსტნეულის გრილზე შეწვისთვის თქვენი კერძის დასამრგვალებლად.

დაკავშირებული : გრილის რომელი ტიპია თქვენთვის შესაფერისი? აი, რა უნდა იცოდეთ მწვადის დამზადებამდე

დაკავშირებული ნივთები

ვოლფგანგ პაკი, სპაგო Bellagio Hotel & Casino-ში

ყოველთვის შეანელეთ რასაც ამზადებთ . მიიტანეთ ნებისმიერი ხორცი (ან ბოსტნეული, ხილი და ნებისმიერი სხვა გენიალური შემწვარი საკვების იდეა, რომელსაც აქ ნახავთ), რომელსაც შეწვით ოთახის ტემპერატურაზე, რათა თანაბრად მოიხარშოს.

დაიმახსოვრე, რომ ხორცი დაასვენო . მოხარშული ხორცი დაჭერამდე რვა-10 წუთით გააჩერეთ, რათა წვენებს გადაანაწილოთ დრო. 'ეს ასეა, როდესაც ხორცს დაჭრით, წვენები არ ამოიწურება', - განმარტავს პაკი.

გამოიყენეთ ხე და ნახშირი . ”ჩვენ ვიყენებთ მესკიტის ნახშირს მაღალი სიცხისთვის, ხოლო თეთრ მუხას ვიყენებთ არომატისთვის”, - ამბობს პაკი. სცადეთ სხვადასხვა ტყეები, რომ იპოვოთ თქვენთვის სასურველი არომატი, როგორიცაა ვაშლის ხე, ალუბლის ხე ან შაქრის ნეკერჩხალი.

რატომ მტკივა ავოკადო მუცელზე

ტომ კოლიჩიო, Heritage Steak at the Mirage; Craftsteak MGM Grand-ში

დარწმუნდით, რომ მოხარშეთ არაპირდაპირ ცეცხლზე . თუ თქვენ იყენებთ ნახშირს ან ხის ჩიპებს, გადაიტანეთ მათი უმეტესობა გვერდზე, როგორც კი გაახურებთ, რათა შექმნათ არაპირდაპირი სითბოს ზონა. „შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს მომზადებას, მაგრამ თქვენ მიიღებთ მშვენიერ BBQ არომატს“, - ამბობს კოლიჩიო. ეს ტექნიკა ასევე თავიდან აიცილებს გამწვავებას.

არ იჩქაროთ მწვადი . შესაძლოა მოგწონთ ჰოთ-დოგისა და ჰამბურგერის სწრაფად მომზადება, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ პატარა ცეცხლი, რომელიც შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩეროთ, შეგიძლიათ შეწვათ გემრიელი ღორის მხარზე ან მკერდზე. დაბალი და ნელი გზაა!

დაკავშირებული : ხორცის ეს ხელმისაწვდომი, ალტერნატიული ნაჭრები შესანიშნავია გრილისთვის (და ფართოდ ხელმისაწვდომი)

ჩარლი პალმერი, აურეოლი მანდალეის ყურეში

გადააქციეთ თქვენი გარე გრილი, იქნება ეს ნახშირი თუ გაზი, თვითნაკეთ მწეველად. „ამისთვის შეაჩერეთ გრილის ზედაპირი არსებული ზედაპირის ზემოთ. ზოგიერთ გრილს აქვს დანამატები, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ აგური თითოეულ მხარეს (4 ინჩის სიმაღლეზე), შემდეგ დაადოთ ნებისმიერი ტიპის ღუმელის გრილი ან თარო მათზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ვაზის კალმები, ხის ნაჭრები ან ტოტები მუხის ხისგან, დაასველოთ ისინი, შემდეგ გადააბრუნოთ გრილი ან ააგოთ ცეცხლი და მოათავსოთ ისინი გრილის შემწვარი ზედაპირზე. ისინი შემდეგ მოწევენ და დაწვეს. რა პროტეინსაც არ უნდა მოამზადოთ (სტეიკი, ღორის ხაჭო ან ორაგულის ფილე) უნდა იყოს 4 ინჩით მაღლა იმპროვიზირებული გრილის ზედაპირიდან“, - განმარტავს პალმერი. ეს პროცესი მატებს მეტ გემოს და არომატს, ხოლო შენელებული მომზადების პროცესი ხორცს უფრო ნაზს ხდის.

მარილწყალში ყველაფერი . იქნება ეს ქათმის მკერდი, ღორის ხაჭო/ფილი ან საქონლის ხორცის ალტერნატიული ნაჭრები (სტეიკი ან ბრტყელი რკინის სტეიკი), მარილი შემატებს გემოს, შერბილებს ხორცს და შეინარჩუნებს მის წვნიანს.

დაკავშირებული : თქვენი მყისიერი ქოთანი ორმაგდება როგორც მწეველი? ჩვენ გამოვცადეთ და უცნაური რამ მოხდა