მოსამზადებელი სალათი შესანიშნავია გასართობად.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ეს არის ისეთი სალათი, რომელიც მეხსიერებისთვის უნდა ჩაიდოს, რადგან გარანტირებული აქვს გასართობ ნიავს. ის განსაცვიფრებელია შემოდგომაზე ან ზამთარში მასპინძლობისთვის და შესანიშნავია მადლიერების სუფრისთვის ან საშობაო ვახშმისთვის. თხლად დაჭრილი ბრიუსელის კომბოსტო ერევა მწარე რადიქიოს ფერად ზოლებს, პეკანი და ხმელი მოცვი ხელს უწყობს თხილის და სიტკბოს, ხოლო მჟავე ვაშლის სიდრი ძმრის გასახდელი მას სახლში მოაქვს. დაძველებული პროვოლონის მსუბუქი ნაჭრები მკვეთრ, მარილიან ნოტებს გვთავაზობს, მაგრამ Parmiggiano-Reggiano ან თუნდაც ძალიან მკვეთრი ჩედარიც მშვენივრად იმუშავებს. ბუმბულიანი ყველის ნაჭრებისთვის გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი და გაპარსეთ ყველის ზოლები პირდაპირ. მოამზადეთ ბოსტნეული ორი დღით ადრე, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ყველი და სოუსი მიიტანეთ სუფრასთან მიტანამდე.

ინგრედიენტები

• 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი
• 1 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 1 ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
• ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• 1 ფუნტი ბრიუსელის კომბოსტო, მოჭრილი და თხლად დაჭრილი (5 ჭიქა)
• 2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი რადიკიო (1 თავიდან)
• 1 ჭიქა დაჭრილი მოხალული პეკანი
• ½ ჭიქა უხეშად დაჭრილი ტკბილი გამხმარი მოცვი
• ½ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
• 1 უნცია დაძველებული პროვოლონი ან პარმეზანის ყველი, გაპარსული (დაახლოებით ½ ჭიქა)

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  საშუალო თასში ათქვიფეთ ძმარი, თაფლი, მდოგვი და ½ ჩაის კოვზი მარილი. ნელ-ნელა ჩაასხით ზეთში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ კარგად არ ერთობიან.

• ნაბიჯი 2

  ბრიუსელის კომბოსტო, რადიკიო, პეკანი და ხმელი მოცვი გადაყარეთ დიდ თასში ან შესანახ კონტეინერში, თუ წინასწარ მოამზადებთ.

• ნაბიჯი 3

  დაუყოვნებლივ მიირთვით: ბრიუსელის კომბოსტოს ნარევს დაუმატეთ სოუსი, წიწაკა და დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი მარილი; ჩააგდოს. დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ყველი და ნაზად აურიეთ, რომ შეურიოთ. გადაიტანეთ კერძზე ან ლანგარზე და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

შესანახად და მოსამზადებლად დღესასწაულზე:

შედგით ბრიუსელის კომბოსტოს ნარევი და დრესინგი ჰერმეტულ კონტეინერებში ცალ-ცალკე, 2 დღის განმავლობაში. მიირთვით, ბრიუსელის კომბოსტოს ნარევი და დრესინგი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ავთქვიფოთ დრესინგი, რათა ხელახლა შეერთდეს. დაიცავით დარჩენილი ინსტრუქციები ზემოთ.