ბადრიჯანი ერთ-ერთია იმ ბოსტნეულთაგანი, რომელიც ბევრ მზარეულს შეიძლება შეაშინოს. როგორც ჩანს, ბადრიჯნის მომზადებაში ბევრი წესია (და ბევრი საფეხური) ჩართული, რათა ის გემრიელი იყოს და თავიდან აიცილოთ ლორწოვანი, მწარე არეულობა. მაგრამ ბადრიჯნით მომზადების სწავლა შეუძლებელი მისია არ არის.

კარგი ბადრიჯნის არჩევიდან მის მომზადებამდე, აქ არის ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ, ასევე მომზადების რამდენიმე ტექნიკა, რომლებიც დაგეხმარებათ გახადოთ თავმდაბალი ბადრიჯანი თქვენი საყვარელი ბადრიჯნის რეცეპტებში.

დაკავშირებული : 26 ყველაზე მარტივი ბადრიჯნის რეცეპტი

როდის ავირჩიოთ ბადრიჯანი

ბადრიჯნის სეზონი ივლისიდან ოქტომბრამდეა. მოძებნეთ ბადრიჯანი, რომლებსაც აქვთ გლუვი, მბზინავი კანი და მკვრივი, მცირეოდენი ელასტიურობით - მართლაც რბილი ბადრიჯანი უკვე სრულფასოვანია. ერთ-ერთი მთავარი გზა იმის გასაგებად, ბადრიჯანი ცუდია თუ არა, არის ღეროს დათვალიერება. თუ სველდება, მოერიდეთ.

რაც შეეხება ზომას, გადადით პატარაზე, თუ შეგიძლიათ. მსხვილ ბადრიჯანს უფრო მკაცრი კანი აქვს - რომლის მოცილებაც საჭიროა - და უფრო მწარე არომატი, ვიდრე პატარა ბადრიჯანს.

სახლში ლარი ფრჩხილების არ არის ნათელი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი

გაინტერესებთ შეგიძლიათ თუ არა ბადრიჯნის უმი ჭამა? მცირე რაოდენობით უმი ჭამაც კარგია, მაგრამ უკეთესია თუ მოხარშული. ტრადიციულად, ბადრიჯნის მოსამზადებლად მომზადება მოითხოვდა რამდენიმე შრომატევად საფეხურს (გამარჯობა, დამარილება და ჩამორეცხვა). მაგრამ არის სტრატეგიები, რომლებიც ახლა შეგიძლიათ გამოიყენოთ, რათა უზრუნველყოთ სრულყოფილი ბადრიჯანი მინიმალური აურზაურით.

წვეულების თამაშები მეგობრებთან ერთად

გაჭრა და კანი

ბადრიჯანი შეიძლება იყოს დაბალი მოვლის მოსამზადებელი ბოსტნეული. შეიძლება უბრალოდ დაგჭირდეთ სასურველ ფორმაზე მოჭრა (მრგვალი ნაჭრები, გრძელი ზოლები ან კამათელი) - ან თუნდაც უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ კანი და შეწვით.

თუ თქვენი ბადრიჯანი უფრო დიდია და უფრო მკაცრი კანი აქვს (ან უბრალოდ არ ხართ ბადრიჯნის კანის ჭამის მოყვარული), შეგიძლიათ გააცალოთ ბადრიჯანი ბოსტნეულის გამწმენდით ან დანით.

მარილი (თუ გინდა)

ტრადიციულია ბადრიჯნის მოხარშვამდე მარილის მოყრა - ტექნიკა, რომელიც ჯერ კიდევ მაშინ დაიწყო, როცა სიმწარის შესამცირებლად და ტენიანობის გამოდევნაში დაგეხმარებათ.

მაგრამ დღეს ბადრიჯანი (განსაკუთრებით თუ უფრო პატარას არჩევთ) არც ისე მწარეა, ამიტომ ის მხოლოდ შემწვარი და სხვა სამზარეულოს ტექნიკისთვისაა საჭირო, სადაც ტენიანობას ნამდვილად აქვს მნიშვნელობა.

თუ გსურთ ბადრიჯანი მოაყაროთ მოხარშვამდე, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად ან დაჭერით ბადრიჯანი თქვენი რეცეპტისთვის საჭიროებისამებრ, შემდეგ დაყარეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე, უხვად მოაყარეთ მარილი, დააფინეთ მეტი ქაღალდის პირსახოცებით (და შესაძლოა მძიმე ტაფაზე). დასაწონად) და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს გაძლებს ჯეკ ფარანი

თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ბადრიჯანი, რათა ჩამოიბანოთ ზედმეტი მარილი და მწარე სითხე.

დაკავშირებული : სამზარეულოს ეს ჭკვიანი ხრიკი სერიოზულად გააუმჯობესებს თქვენს შემწვარ ბოსტნეულს

ნუ დაზოგავთ ზეთს

ბადრიჯანი მოხარშვისას ღრუბლის მსგავსად მოქმედებს, ასე რომ, ის შთანთქავს უამრავ სითხეს. ზუსტად მიჰყევით რეცეპტის სითხის გაზომვებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ სწორად მიიღებთ ტექსტურას.

მარინატი მეტი არომატისთვის

ბადრიჯანს შეუძლია მოგცეთ იგივე ტექსტურა, როგორც ხორცს თქვენი ორშაბათის უხორცო რეცეპტებისთვის და აქვს რბილი არომატი, რომელიც ადვილად მიიღებს ნებისმიერ გემოს, რომელსაც თქვენ კერძში მოაქვთ - იქნება ეს კერძი ხმელთაშუა ზღვის გემოთი თუ გულიანი ინდური კარის. წადით და მოაყარეთ ბადრიჯანი თქვენი საყვარელი გემოს კომბინაციით, რათა ნახოთ, რისი გაკეთება შეუძლია ამ ბოსტნეულს.

როგორ შეინახოთ ბადრიჯანი

ნედლი ბადრიჯანი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ რეალურად გაყინოთ ბადრიჯანი, თუ ის მოხალული და პიურეა. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მიზო ბადრიჯნის დიპის რეცეპტებისთვის.)

რამდენი ალკოჰოლია ღვინის ბოთლში

დაკავშირებული : ეს არის ყველა სახის ხილისა და ბოსტნეულის შენახვის საიდუმლო, რათა მათ უფრო დიდხანს ინარჩუნონ

ბადრიჯნის მოხარშვის 5 გზა

შემწვარი ან გამომცხვარი ბადრიჯანი გემრიელია, მაგრამ ეს არ არის ერთადერთი გზა ბადრიჯნის მოსამზადებლად. სცადეთ შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი.

დაკავშირებული ნივთები

ერთი როგორ გამოვაცხოთ ბადრიჯანი

გამომცხვარი ბადრიჯნის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია ბადრიჯნის პარმეზანი, მოცარელასა და მარინარის ფენებით შერეული ბადრიჯანში. მაგრამ ბადრიჯანი ასევე შეიძლება გამომცხვარი იყოს ფრანგული კარტოფილის ჯანსაღი სახით.

საცდელი რეცეპტი : ბადრიჯანი პარმეზანი როლატინი

ორი როგორ შევწვათ ბადრიჯანი

ღუმელში ბადრიჯნის შესაწვავად, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 475°F-ზე, გადაყარეთ, წაუსვით ფუნჯი ან მოასხით დაჭრილი ბადრიჯანი ზეითუნის ზეთით და მოათავსეთ ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ სანამ ბადრიჯანი დარბილდება, 18-20 წუთის განმავლობაში.

საცდელი რეცეპტი : შემწვარი ბადრიჯანი მისო და სეზამის მარცვლებით

3 როგორ მოვაყაროთ ბადრიჯანი გრილზე

ბადრიჯნის ხორციანი ტექსტურა მას ბუნებრივად ხდის გრილზე მომზადებისთვის, მიუხედავად იმისა, ამზადებთ მას ღია ცის ქვეშ თუ შიდა გრილის ტაფაზე - და გრილზე შეწვა ბადრიჯანს შესანიშნავ კვამლის გემოს აძლევს. შემწვარი ბადრიჯანისთვის, მრგვალი ყველაზე გავრცელებულია, თუმცა შეგიძლიათ ბადრიჯნის კუბიკები ქაბაბებზე ან სხვა ბოსტნეულთან ერთად და შემწვარი ალუმინის ფოლგაში ან მრავალჯერად გამოყენებად გრილზე მორგებულ ჩანთაში. თუმცა ბადრიჯანს დაჭერით, წაუსვით ან წაუსვით ზეითუნის ზეთი, სანამ გრილზე დაამატებთ. შემდეგი, უბრალოდ მოხარშეთ ბადრიჯანი, სანამ არ დარბილდება და დაიბრაწება, თითოეულ მხარეს დაახლოებით ხუთი წუთი.

საცდელი რეცეპტი : შემწვარი ბადრიჯანი ოხრახუშით და ფიჭვის თხილით

4 როგორ მოვშუშოთ ბადრიჯანი ტაფაში

შემწვარი ბადრიჯანი შესანიშნავ დანამატს წარმოადგენს კარის და ფრის, სადაც მას შეუძლია ხორცის ადგილი დაიკავოს. ბადრიჯანი შეიძლება კუბიკებად დაჭრათ ან მრგვალად, თქვენი სურვილის მიხედვით. ბადრიჯნის ღუმელზე გახურებულ ტაფაზე მოსამზადებლად, უბრალოდ ტაფაზე ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ საშუალოზე ან საშუალოზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ბადრიჯანი და მოხარშეთ სანამ ბადრიჯანი არ გახდება რბილი, დაახლოებით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ ბადრიჯანს ოდნავ მოყავისფრო ფერი ჰქონდეს, ნება მიეცით მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე; როგორც კი ბადრიჯნის კუბიკები ან მრგვალი ოდნავ შებრაწული გახდება, დროდადრო ურიეთ სანამ არ დარბილდება. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი, თუ ბადრიჯანი ძალიან ადვილად წებდება ან შეიბრაწება.

როგორ დავკეცოთ ფოთლოვანი ფურცელი

საცდელი რეცეპტი : ბადრიჯანი და ტოფუ აურიეთ

5 როგორ მოვხარშოთ ბადრიჯანი

თუ გსურთ ბადრიჯანი მოხარშოთ, მოამზადეთ ბადრიჯანი თქვენი რეცეპტისთვის საჭიროებისამებრ - ან დაჭერით, კუბიკებად დაჭერით ან დაუჭრელ ბადრიჯანს ჩანგლით გახეხეთ - და გააცხელეთ ბროილერი მაღალ დონეზე. დააყენეთ ღუმელის თარო ბროილერიდან ექვსი სანტიმეტრით ქვემოთ (უფრო მეტი, თუ ბადრიჯანი ბროილერთან ახლოსაა) და მოხარშეთ დარბილებამდე, 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.

საცდელი რეცეპტი : სწრაფი შემწვარი ბადრიჯანი