თქვენ გაქვთ თქვენი მადლიერების ინდაური ახლა დროა მშრალი მარილწყლის და მარილწყალში განხილვის დრო. დაცხრილვა მნიშვნელოვანია, რადგან ის ტექნიკაა, რომელიც ზრდის ინდაურის ტენიანობას და აუმჯობესებს მის არომატს. თუ თქვენ გაინტერესებთ როგორ მოაყაროთ ინდაური, ორი გზა არსებობს: ამის გაკეთება შესაძლებელია ინდაურის გაჟღენთილი არომატული მარილიანი წყლის ხსნარში ან მშრალი მარილწყალში მშრალი მარილით.
რამდენ ხანს ამზადებთ 20 გირვანქა ინდაურს
ინდაურის დალაგების ორივე ტექნიკას აქვს თავისი სარგებელი - ისინი უფრო ადვილია, ვიდრე შუაზე გამოწვისას, მაგრამ ორივეს ასევე აქვს ნაკლი. თუ გადაწყვეტთ მარილიანი ინდაურის დასველებას, მაცივრის დიდი ნაწილი უნდა გადმოაბრუნოთ მაშინ, როდესაც ის ყველაზე მეტად დაგჭირდებათ მარილიანი წყლის თაიგულით და ნედლი ინდაურით. თუ გადაწყვეტთ მარილწყლის ინდაურის გამოშრობას, თქვენ მაინც უნდა შეიწიროთ თაროების ადგილი, მაგრამ უფრო მცირე დროით და ყველგან ხორცის წყლის ჩაძირვის გარეშე.
დაკავშირებული: როგორ უნდა გამოვჭრათ თურქეთი
ინდაურის მშრალი მარილწყალისა და მშრალი მარილწყალის არჩევა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ, რამდენი დრო შეგიძლიათ დაუთმოთ პროცესს და რამდენი ძალისხმევა გსურთ მიანიჭოთ მადლიერების დღის სადილის შოუს.
მშრალი მარილწყალი სველი მარილწყლის წინააღმდეგ
მშრალი მარილწყალში და სველი მარილწყალში ინდაურისთვის ძირითადად იგივე გზით მუშაობს. ორივე ინდაურის ხორცს მარილით აყრიან. მარილი არღვევს კუნთის კუნთოვანი ცილის სტრიქონებს და წყალი იწოვება კუნთებში.
Როდესაც ინდაური შემწვარია , კუნთებს არ შეუძლიათ შეკუმშვა, რადგან მარილი განადგურებულია ცილის ძაფებზე. ეს ამცირებს სითხის რაოდენობას, რომელიც გამოიდევნება ფრინველისგან მომზადების დროს, ეხმარება მას ტენიანობა შეინარჩუნოს და გემრიელად წვნიანი ფრინველი გტოვოთ.
მარილიანობის ორ ვარიანტს შორის განსხვავება მოდის მარილის მუშაობაში. სველ მარილწყალში, მარილით შევსებული წყლის აბაზანა აჯერებს ხორცს. წყლის ხსნარი ფრინველში სითხის რაოდენობას 40 პროცენტით ზრდის, მაგრამ მარილი ასევე ეხმარება კუნთებს სითხის შენარჩუნებაში მომზადების დროს. (ამიტომაც ვერ ხედავთ, რომ თურქეთიდან წყლის ნიაღვარი გამოდის, როდესაც ის მოხარშულია.)
მშრალი მარილწყალი, სინამდვილეში, ხორცისგან გამოჰყავს ინდაურის ბუნებრივ ტენიანობას. შემდეგ, მარილი ერევა ინდაურის წვენებს და კვლავ იწოვება ხორცში. ეს ძალიან კონცენტრირებული მარილწყალი არღვევს კუნთების ცილებს და ხელს უშლის მათ სითხის გამოღებას სამზარეულოს პროცესში.
მარილი არის მშრალი და მარილიანი მარილწყალის მაგია ინდაურისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა არომატიზატორი ინგრედიენტები - შაქარი, სანელებლები და ციტრუსის ცედრა გავრცელებულია - მაგრამ ისინი დამხმარეა. სინამდვილეში, მათ შეიძლება ინდაურში არც კი დააგემოვნოთ სველი მარილწყლის შემდეგ. მშრალ მარილწყალში სანელებლები და მწვანილები პირდაპირ კავშირშია კანთან. მათი არომატიზატორი შეიძლება უფრო ადვილად შეიწოვება პირდაპირ ხორცში, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ უფრო მეტად აისახება არომატის შემცველობაზე.
დაკავშირებული: 5 მარტივი მარილწყლის რეცეპტი
როგორ გამოშრობა მარილწყალში თურქეთი
1. შექმენით თქვენი მარილიანი მარილწყალი.
ინდაურის ყოველ ორ გირვანქაზე დაასხით ერთი სუფრის კოვზი კოშერის მარილი. რვა გირვანქა ინდაურს ოთხი სუფრის კოვზი მარილი სჭირდება. მშრალი მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მშრალი სუნელებიც. შავი პილპილი, წიწაკა, შაქარი, როზმარინი, თიამი და ორეგანო გავრცელებულია. გააკეთეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი კომბინაცია და კარგად დააკავშირეთ მარილი.
2. ინდაურის დაფარეთ მშრალი მარილწყლით.
კარგად გაამშრალეთ ინდაურის ზედაპირი ქაღალდის პირსახოცებით. ნაზად დაასხით მარილი ინდაურის ზედაპირზე და ინდაურის ღრუში.
3. გავაცივოთ მაცივარში.
რამდენ ხანს არის კარგი გოგრის ღვეზელი მაცივარისთვის
განათავსეთ ინდაური თაროსთან, შიგნით ჩარჩოებით გამოსაცხობ ფორმაში. საცხობი ფურცელი ინდაურით გადაიტანეთ მაცივარში და ინდაურის მარილწყალში 12-დან 24 საათის განმავლობაში გაიღეთ.
4. ფუნჯი და შემწვარი.
მარილწყლის დასრულების შემდეგ, თუ გსურთ, დარჩენილ მარილწყალს ჩამოაშორებთ. ასევე შეგიძლიათ მშრალი მარილწყალი დატოვოთ დამატებითი არომატის მისაღებად. შემწვარი ინდაური თქვენი რეცეპტის ინსტრუქციის შესაბამისად.
დამატებითი ტენიანი ხორცისთვის:
ინდაურის კანს და ხორცს შორის კარაქის წახნაგი თვითდამარცხების მარტივი ტექნიკაა. მიუხედავად იმისა, რომ ინდაური იწვება, კარაქი დნება და ხელს უწყობს ინდაურის ხორცის არომატიზაციას, ხოლო ტენიანობა და გემრიელი შენარჩუნებაა. თუ ამის გაკეთება გსურთ, თქვენ უნდა გაანაწილოთ უკეთესი (სეზონური ან სადა) კანის ქვეშ მშრალი ხილის დამუშავებამდე. მარილიანი მარილწყალში ინდაურის კანი მკაცრი ხდება, რაც მარილწყალში კარაქის გავრცელებას გაართულებს.
როგორ დავასველოთ მარილწყალში თურქეთი
1. შეუთავსეთ მარილი, წყალი და არომატული საშუალებები.
მარილისა და წყლის თანაფარდობა ინდაურის სველი მარილწყლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია. კარგი წესი არის ერთი ჭიქა მარილი თითოეული გალონი წყლისთვის. 8- დან 12 კილოგრამიან ინდაურს, სავარაუდოდ, დასჭირდება ორი გალონი წყალი ფრინველის სრულად ჩაძირვაში.
არომატული საშუალებები, როგორიცაა დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ნიორი, მთლიანი სუნელი, გულწრფელი მწვანილი (როზმარინი და თიამი კარგი ვარიანტია) და ციტრუსის ცედრა ხშირად იყენებენ სველ მარილწყალში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი - გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა თითოეული ჭიქა მარილისთვის.
როდესაც შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი ინგრედიენტები, მიიყვანეთ ადუღებამდე მარილწყალში შენახული სითხეებით. მიეცით გაჟღენთილი სითხე მთლიანად გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ იგი თქვენს მარილიან ჭურჭელში.
2. ინდაურის ჩაყრა მარილწყალში.
ფრთხილად ამოიღეთ ინდაურის ნებისმიერი პლასტიკური შესაფუთი. ქვედა ფრინველის მარილწყალში. მოათავსეთ ქვაბი, ვედრო ან სხვა დიდი ჭურჭელი მაცივარში ან გაცივებულ გამაგრილებელთან. თუ ინდაური წყლის ხაზის თავზე მიცურავს (და ის ალბათ ასეც მოხდება), გაწონეთ იგი სუფთა თეფშით ან ლანგრით.
3. გავაცივოთ მაცივარში.
ინდაურის მარილწყალში მოათავსეთ მარილიანი წყლის ხსნარი მინიმუმ ღამით (რვა საათი) ან 24 საათამდე. მთელი პროცესის განმავლობაში უნდა ინარჩუნოთ ინდაურისა და მარილიანი სითხის სიგრილე.
4. ამოიღეთ და მზად არის გამოწვისთვის.
მარილწყლის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ინდაური ხსნარიდან. გადააგდეთ გამოსავალი. განათავსეთ ინდაური თაროზე ჩამკეცებულ საცხობ ფორმაში. გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და მოხალეთ რეცეპტის ინსტრუქციის შესაბამისად ( აი ზუსტად როგორ უნდა მოხალეთ ინდაური შესანიშნავი შედეგის მისაღწევად )
დამატებითი ხრაშუნა კანისთვის:
თუ მოგწონთ სველი მარილწყლის ინდაურის ტექსტურა და წვნიანობა, მაგრამ თაყვანს სცემთ მტვრიან კანს, შეგიძლიათ კიდევ ერთი ნაბიჯით აიღოთ ჩიტების მომზადების ტექნიკა და გაუშვათ ინდაური მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ინდაურს მარილწყლიდან ამოიღებთ და ზედმეტ ტენიანობას დააპატარავებთ, ჩიტი მოათავსეთ გაუხსნელ მაცივარში. ჰაერი ხელს შეუწყობს ნებისმიერი ტენიანობის მოშორებას ინდაურის ზედაპირზე და კანზე. ეს გამოწვისას გემრიელ შეწითლებას გამოიწვევს.
დაკავშირებული: როგორ მივიღოთ თურქეთის ტემპერატურა
დადებითი და უარყოფითი მხარეები მშრალი მარილწყლისა და სველი მარილწყალის არჩევისთვის თურქეთისთვის
მშრალი მარილწყალში და ინდაურის სველი მარილწყალში ხორცი არის ტენიანი და წვნიანი. ამრიგად, ორს შორის გადაწყვეტილება მხოლოდ რამდენიმე ფაქტორზე მოდის.
1. სივრცის საჭიროებები (და დროის მოთხოვნები)
საჩუქრები 24 წლის მამაკაცისთვის
ინდაური სრულად უნდა ჩაიძიროს დიდ ქვაბში ან ვედროში, თუ ბრინჯი ხარ. ეს ნიშნავს, რომ მარილიანი სველი პროცესი მოიხმარს თქვენი მაცივრის დიდ ნაწილს იმ დროს, როდესაც მაცივრის სივრცე უძრავი ქონებაა.
შეგიძლიათ ინდაურის გაცივება გაგრილებაში, მაგრამ ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ ტემპერატურას გამაგრილებლის შიგნით, რათა უზრუნველყოთ ინდაურისა და მარილიანი ხსნარის 40 ° F ტემპერატურაზე ნაკლები შენარჩუნება. ამ ბარიერის ზემოთ და ბაქტერიები სწრაფად დაიწყებენ გამრავლებას. ამან შეიძლება წარმოშვას საკვები პროდუქტებით გამოწვეული დაავადების რისკი.
მშრალი მარილწყალი მაინც მოითხოვს თქვენს თაროზე ძვირფასი თაროების ადგილს, მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ დიდი ზომის ვედრო ან მარილიანი წყლის ჭურჭელი და ინდაურის ნედლეულის წვენები.
2. არომატის ზემოქმედება
ინდაურის სველი მარილწყალი უტყუარი საშუალებაა ბევრი ტენიანობის დასამატებლად. პრობლემა ისაა, რომ ტენიანობა ძირითადად წყალია. ამან შეიძლება დატოვოს თქვენი ინდაური ძალიან წვნიანი, თუ ცოტათი წყლიანიც არ არის. მდიდარი კონცენტრირებული სითხე, როგორიცაა ხელნაკეთი ქათმის მარაგი, არც ბევრს გამოადგება. ინდაური მხოლოდ მარილსა და წყალს იღებს სველი მარილწყლიდან, რაც ნიშნავს, რომ არომატული ნივთიერებების ნებისმიერი არომატის ზემოქმედება მინიმალურია.
მშრალი მარილწყალი ბევრად მეტ არომატს ანიჭებს უშუალოდ ხორცს სუნელების ნარევსა და ინდაურის ხორცს შორის მჭიდრო კონტაქტის გამო. არომატი გაცილებით მდიდარი და ინტენსიურია.
3. კომფორტის დონე
თუ მიმზიდველი და მოლიპულ 15–20 კილოგრამიანი ნედლი ინდაურის მართვა არ მოგეჩვენებათ, თქვენ მარტო არ ხართ. მარტო ick ფაქტორი შეიძლება იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ მადლიერების ყველაზე სეზონური მზარეულიც კი შეაჩეროს ამ ტექნიკისგან. თქვენ ჯერ კიდევ მოაცილებთ შეფუთვას და გაშრობთ ინდაურს, სანამ არ გამოაშრობთ მას მარილწყალში, მაგრამ არ გექნებათ მოხვეული ხორცის წვენის ნატეხში მოლილი ფრინველის დაჭერა.
