შეუკვეთეთ შესანიშნავად მოხარშული სტეიკი რესტორანში? Მარტივი. მაგრამ სახლში სტეიკის მომზადების სწავლა საერთოდ სხვა საკითხია. საბედნიეროდ, კულინარიის გენიას არ საჭიროებს სტეიკის საშინაო სადილისთვის სტეიკის მომზადება. შეგიძლიათ მარტივი რამ გააკეთოთ და მაინც გააკეთოთ უგემრიელესი სტეიკი სახლში, გსურთ ღუმელი, ღუმელი ან გრილი, ამ მარტივი რჩევებითა და მითითებით სტეიკის მოსამზადებლად.
მას შემდეგ რაც არჩევანს მოაწყვეთ, სტეიკის მოსამზადებლად მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი გჭირდებათ. ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სტეიკის სოუსები, რუბლები და სველი ან მშრალი მარილწყალი, მაგრამ თუ გსურთ ძირითადი სტეიკი, ეს თქვენი სახელმძღვანელოა. (და თუ ნამდვილად მზად ხართ საქმეების მაღალ დონეზე აღსადგენად, ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუჯის ტაფა, რომ გააკეთოთ ა ტაფა სტეიკი სახლში.)
როგორ საზ სტეიკი
დაკავშირებული საგნები
1 დაიწყეთ გალღობილი სტეიკი.
(აი როგორ გაალღოს სტეიკი საჭიროების შემთხვევაში.) სტეიკი მაცივრიდან გამოიღეთ მომზადებამდე 30 წუთით ადრე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე მივიდეს. ის უკეთესად შეიწვება და უფრო სწრაფად და თანაბრად მოხარშავს. გარდა ამისა, იშვიათი სტეიკი ცენტრში ცივი არ აღმოჩნდება.
ორი სრულად გაათბეთ გრილი, ტაფა ან ბროილერი სასურველ ტემპერატურაზე.
ეს დაგეხმარებათ უკეთესი ჩხრეკის მიღებაში, რომელიც იკეტება წვენებში.
რა ვუთხრა დამწუხრებულს
3 მოხარშეთ სტეიკი ქაღალდის პირსახოცით მომზადებამდე (კარგი ჩხრეკის უზრუნველსაყოფად კიდევ ერთი გზა).
4 დაელოდეთ სტეიკს, სანამ მოხარშავთ.
თუ დროზე ადრე სეზონი გაატარეთ, მარილი წვენებს გამოყოფს. გამოიყენეთ უხვი რაოდენობით კოშერის მარილი და დაბზარული (ან ჯალათის დაფქვილი) შავი პილპილი, რომ მიიღოთ ყველაზე არომატული ქერქი.
რა მივცეთ ავადმყოფს
5 მოამზადეთ სტეიკი ორივე მხრიდან.
მაქსიმალურად შეეცადეთ სტეიკს მხოლოდ ერთხელ გადააფაროთ და მოხარშოთ მანამ, სანამ სასურველი სიკეთის დონეს არ მიაღწევთ. იშვიათი სტეიკები უნდა იყოს მინიმუმ 120 გრადუსი ფარენგეიტი; საშუალო სტეიკები უნდა იყოს დაახლოებით 140 გრადუსი ფარენგეიტი, ხოლო კარგად გაკეთებული სტეიკები ახლოს უნდა იყოს 160 გრადუსი ფარენგეიტი. (დამატებითი ინფორმაციისთვის, შეამოწმეთ ჩვენი სტეიკის ტემპერატურის სახელმძღვანელო. ) გაითვალისწინეთ, რომ USDA გირჩევთ მოხარშოთ საქონლის ხორცი მთლიანი ნაჭრებით მინიმუმ 145 გრადუსი ფარენგეიტით ოპტიმალური უსაფრთხოებისთვის.
იმის გარკვევა, თუ რამდენ ხანს მოამზადებთ სტეიკს, დამოკიდებულია თქვენს სამზარეულოს ტემპერატურაზე, კეთილგანწყობის სასურველ დონეზე და ჭრის სისქეზე. უმეტეს რეკომენდაციებში ნათქვამია სტეიკის მომზადება მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში (შუაზე გადაფურცვლა) იშვიათი სტეიკისთვის; თითოეულ მხარეს დაამატეთ მზა დრო უფრო დიდი სტეიკებისთვის ან სტეიკებისთვის, რომლებიც უფრო სრულად არის მოხარშული. მოქმედების ყველაზე უსაფრთხო გზაა მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრის გამოყენებაც, ასე რომ მთლიანად მზარეულის დროს არ უნდა დაეყრდნოთ.
6 მოხარშული სტეიკი დაისვენეთ.
სტეიკს, რომელიც მოჭრილ მდგომარეობას ისვენებს, შეუძლია უკეთ შეინარჩუნოს წვენები. USDA ასევე დაამატა სამწუთიანი დასვენების დრო ყველა ხორცისთვის, როგორც სურსათის უვნებლობის შესახებ სამზარეულოს რეკომენდაციების ნაწილი, ასე რომ მას შემდეგ რაც სტეიკი ამოიღეთ ტაფადან, ცხაურზე ან ღუმელში, გააჩერეთ მინიმუმ სამი წუთი.
