• იყავი პირველი ვინც შეაფასებ და მიმოიხილავს!

ისიამოვნეთ ტკბილი, ახალი შემოდგომის გემოთი ნებისმიერ დროს.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ბუნების ჯანსაღი საკვები, რომელიც შენიღბულია კანფეტით, ვაშლი სავსეა ბოჭკოებით, B-ვიტამინებით, კალიუმით, რკინით და ანტიოქსიდანტებით. ისინი ცოტა ხნით ინახება გრილ, ბნელ პირობებში, მაგრამ დეჰიდრატირებული ვაშლები გეხმარებათ ამ არომატების შენარჩუნებაში კიდევ უფრო დიდხანს. გარდა ამისა, გამხმარი ვაშლის გაფუჭება გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე დაკონსერვებული, და პროცესი მოითხოვს ნაკლებ აღჭურვილობას და ნაკლებ შესანახ ადგილს მათი შეკუმშვის გამო.

სათანადო დეჰიდრატაციის შემთხვევაში, ვაშლი შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში მცირე პარტიების ჰერმეტულ კონტეინერებში და მათი გაყინვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში - საკმარისი დრო შემდეგი მოსავლისთვის. რაც მთავარია, მათი ადვილად რეჰიდრატაცია შესაძლებელია ახალი გამოყენებისთვის. უბრალოდ ჩაასხით თქვენი დეჰიდრატირებული ვაშლის ნაჭრები ცხელ ვაშლის წვენში ან თუნდაც უბრალოდ წყალში, ისევე როგორც ჩაიში და ისინი მზად არიან საჭმლისთვის.

ისევე მარტივია, როგორც ვაშლის ხელახალი შეკეთება, პირველ რიგში მათი გაშრობაა. მაშინაც კი, თუ ფორმალური დეჰიდრატორი არ გაქვთ, მაინც შეგიძლიათ მოამზადოთ დეჰიდრატირებული ვაშლის ჩიფსები ღუმელში ან ჰაერის შემწვარში. ვაშლის დეჰიდრატაციის ხანგრძლივობა განსხვავდება მეთოდისა და ნაჭრების სისქის მიხედვით, მაგრამ პროცესი შეიძლება იყოს 20 წუთით სწრაფი ან 12 საათის დაბალი მოვლა.

დეჰიდრატაციისთვის საუკეთესო ვაშლებს დიდი გაფორმება არ სჭირდება. თუ გსურთ ხრაშუნა გამომშრალი ვაშლის ჩიფსები საჭმელად, აირჩიეთ ვაშლის ტორტი, როგორიცაა Granny Smith, Macintosh, Cortland ან Jonagolds. მათ უფრო დაბალი შაქარი აქვთ და, შესაბამისად, უფრო მკვეთრი გემო აქვთ და კარგად ინარჩუნებენ ფორმებს. თუ გსურთ გამოიყენოთ იოგურტის, შვრიის ფქვილის, ბლინების, გრანოლას მიქსის ან სხვა საუზმის ტოპინგისთვის, ან უბრალოდ გსურთ დეჰიდრატირებული ვაშლის ნაჭრები, რომლითაც შეგიძლიათ ხელახლა აიღოთ, უფრო ტკბილი სახეობები საუკეთესო გზაა. ისინი ცოტათი შემცირდება, მაგრამ შაქრის მაღალი შემცველობა კონცენტრირებს მათ გემოს. მოძებნეთ გალა, ოქროსფერი და წითელი გემრიელი, Honeycrisp, Pink Lady და Envy ვაშლები, თუ ეს ასეა.

რაც შეეხება დეჰიდრატირებული ვაშლის ჩიფსების რეცეპტს, ის არ არის უფრო მარტივი, ვიდრე ქვემოთ მოცემული ჩვენს სახელმძღვანელოში. ვაშლის ნაჭრების დეჰიდრატაციამდე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი ან წიწაკა, ან თქვენს მიერ არჩეულ ჯიშს გემოს უკარნახოთ.

ინგრედიენტები

• ლიმონის წვენი, ძმარი ან ლიმონმჟავა
• ვაშლი
• წყალი

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  როგორც კი მოჭრილი ვაშლი ეცემა ჰაერში, იწყება დაჟანგვის პროცესი და იწყება მათი სტრუქტურის დარბილება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ მჟავე წინასწარი დამუშავების აბაზანა. გაზომეთ ან 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი, ან 1 სუფრის კოვზი ძმარი თითო ლიტრი (4 ჭიქა) წყალი. აურიეთ თქვენი მჟავე ინგრედიენტი და წყალი ერთად დიდ თასში.

  რამდენი კვერცხია ფრანგული ტოსტის ნაჭერზე

• ნაბიჯი 2

  გაასუფთავეთ ვაშლის ზედაპირი რბილი ფუნჯით, შემდეგ დაჭერით ისინი ჰორიზონტალურად არაუმეტეს ½ ინჩის სისქის ნაჭრებად და სასურველია უფრო თხელი, თუ ეს შესაძლებელია, მანდოლინის საჭრელის დახმარებით. კორპუსის დამუშავება თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ პილინგი და კორპუსი არ არის საჭირო. დაკავშირებული: როგორ გავრეცხოთ ვაშლი

• ნაბიჯი 3

  დაამატეთ ვაშლის ნაჭრები წინასამკურნალო აბაზანაში. 10 წუთის შემდეგ გაჟღენთილი ვაშლის ნაჭრები გადაწურეთ ქილაში. თუ ლიმონმჟავას იყენებდით, ჩამოიბანეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გააგრძელეთ და დადეთ ვაშლის ნაჭრები და გააშრეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.

• ნაბიჯი 4

  შეაგროვეთ თქვენი ვაშლი დეჰიდრატაციისთვის. თუ ვაშლის ჩიფსებს ამზადებთ, ახლავე დაამატეთ თქვენი სანელებლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი დაჭრილი, გაჟღენთილი ვაშლების დადება ნებისმიერ პლატფორმაზე, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს ვაშლის დეჰიდრატაციის მეთოდს (ქვემოთ). ნუ მისცემთ მათ შეხებას, თუ ეს შესაძლებელია და არ დააწყოთ ისინი. გსურთ წაახალისოთ ღია ჰაერის ნაკადი და პროცესის დასასრულს გამოყოთ ცალკეული ნაწილები - არა წებოვანი ნაკადი. თუ ვაშლებს აშრობთ ჰაეროვანი შემწვარით, შეგიძლიათ დაალაგოთ ნაჭრები, მაგრამ ამაზე მოგვიანებით! ღუმელში ვაშლის გასაშრობად გადადით მე-6 საფეხურზე. ვაშლის გასაშრობად ჰაერის შემწვარში გადადით მე-9 საფეხურზე. ვაშლის დეჰიდრატაციისთვის დეჰიდრატორში გადადით მე-12 საფეხურზე.

• Ნაბიჯი 1

  წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ პარამეტრზე - 150°F-მდე, თუ ამის საშუალებას იძლევა.

• ნაბიჯი 2

  მიჰყევით ზემოთ 1-4 ნაბიჯებს, დაალაგეთ ვაშლის ნაჭრები ლითონის გამაგრილებელ თაროზე, რომელიც ჯდება დიდ რგოლებიან ფურცელზე საუკეთესო შედეგისთვის. ეს საშუალებას მისცემს ჰაერს ცირკულაცია მოახდინოს ღუმელში თქვენი ვაშლის ჩიპების გარშემო, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან დეჰიდრატაციას. თუ არ გაქვთ, მოათავსეთ თქვენი ქუქი-ფურცლები პერგამენტის ქაღალდი რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი ტაფის სიროფი ან ვაშლის ჩიფსები.

• ნაბიჯი 3

  თქვენი ნაჭრების სისქის, ვაშლის წვნიანი და სახლის ტენიანობის ოდენობიდან გამომდინარე, თქვენს ღუმელში ვაშლის დეჰიდრატაციას შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს. დარწმუნდით, რომ ღუმელის კარი გაბზარული გაქვთ, რათა ტენიანობამ გამოვიდეს - ვაშლის გაშრობა გსურთ და არა გამომცხვარი. გადააბრუნეთ თქვენი ვაშლის ნაჭრები, დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, რათა თანაბრად გაშრეს და არ შეგეშინდეთ მათი ადგილის არევა, რათა ღუმელში უფრო მაგარი ლაქები გამოასწოროთ. დარწმუნდით, რომ ყურადღებით დააკვირდით მათ - წვა ან გახეხვა შეიძლება მოხდეს რამდენიმე წუთში.

• ნაბიჯი 4

  თქვენ გეცოდინებათ, რომ თქვენი ვაშლი მზადაა, როცა შეხებაზე გაშრება, მაგრამ ორჯერ შეამოწმეთ ნიმუშის ნაჭერი შუაზე გადაკეცვით. თუ ღუმელში გამომშრალი ვაშლი მზადაა, დაკეცვისას არ წებდება; თუ არა, ეს მოხდება დარჩენილი შაქრისა და ტენიანობის გამო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაანადგუროთ ერთი ნახევრად და ნახოთ, თუ დარჩენილი წვენები მოწყვეტილი კიდეების გასწვრივ. თუ ასეა, ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. დაბოლოს, თუ ჩიპსების დამზადებას ცდილობთ, გეცოდინებათ, რომ ეს წარმატებით გააკეთეთ, თუ ის მოსახვევში სასიამოვნოდ იკეცება. როდესაც დაასრულებთ, გადადით დეჰიდრატირებული ვაშლების დასრულებაზე, ქვემოთ.

• Ნაბიჯი 1

  მიჰყევით 1-4 ნაბიჯებს პირველ ნაწილში ვაშლის დეჰიდრატაციისთვის მომზადების შესახებ. ჰაერის შემწვარ მანქანაში საგრძნობლად ნაკლები სივრცე გაქვთ სამუშაოდ. მაგრამ იმის გამო, რომ მაღალი სიმძლავრის კონვექციური ტექნოლოგია მათ გადაადგილებს, ეს არის ერთადერთი შემთხვევა, რომლითაც შეგიძლიათ დააწყოთ თქვენი ვაშლის ნაჭრები. ოღონდ ნუ გადადიხართ! თქვენ ჯერ კიდევ უნდა მიაწოდოთ ჰაერი თქვენს ფრიტის ოთახში ცირკულირებისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ამ მეთოდს ნაკლები დრო სჭირდება თითო პარტიაში, თქვენ მოგიწევთ მეტი ყურადღება დაუთმოთ თითოეულ პარტიას და რამდენიმე აწარმოოთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ვაშლს აშრებთ.

  თმის მოვლის საშუალებები ნაცრისფერი თმისთვის

• ნაბიჯი 2

  მოათავსეთ პატარა ლითონის თარო თქვენს ვაშლზე, რათა მათ არ აურიოთ, შემდეგ გაატარეთ ჰაერის შემწვარი 300°F-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ და აურიეთ ყოველ ხუთ წუთში, რათა დაეხმაროთ თქვენს ვაშლს უფრო თანაბრად დეჰიდრატაციაში. თუ გადაწყვეტთ ახლავე ამოიღოთ ისინი გაგრილებისთვის, გაითვალისწინეთ, რომ ისინი არ გამოიყურებიან მაშინვე მშრალი ამ მეთოდის გამოყენებით. ისინი გახეხილი და ოდნავ სველიც კი გამოჩნდებიან, მაგრამ გაციებისას უფრო ხრაშუნა გახდებიან.

• ნაბიჯი 3

  უფრო ხრაშუნა ვაშლისთვის გაზარდეთ სითბო 325°F-მდე 4-8 წუთის განმავლობაში ან სურვილისამებრ. დარწმუნდით, რომ ყურადღებით დააკვირდით თქვენს ფრიკერს და გაზარდეთ ატრიალებისა და შერყევის სიხშირე. გააკეთეთ ეს ყოველ წუთს ამ ეტაპზე. როდესაც დაასრულებთ, გადადით დეჰიდრატირებული ვაშლების დასრულებაზე, ქვემოთ.

• Ნაბიჯი 1

  მიჰყევით 1-4 ნაბიჯებს პირველ ნაწილში ვაშლის დეჰიდრატაციისთვის მომზადების შესახებ. აიღეთ მშრალი ვაშლის ნაჭრები და დაალაგეთ ისინი უჯრაში ერთ ფენად, თავიდან აიცილოთ გადახურვა.

• ნაბიჯი 2

  ჩართეთ დეჰიდრატორი. დააყენეთ იგი 145°F-ზე, რათა აორთქლდეს დარჩენილი წინასწარი დამუშავების ხსნარი და გააჩერეთ ამ ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

• ნაბიჯი 3

  ჩამოწიეთ დეჰიდრატორი 135°F-მდე და მიეცით მას თავისი სამუშაო! ამ უკონტროლო სამუშაო ცხენს დაახლოებით 12 საათი დასჭირდება პროცესის დასასრულებლად. თუმცა, დროში მიცემის შედეგი იქნება იდეალურად, თანაბრად გამომშრალი ვაშლის ნაკბენის ჯილდო, როგორიც არ უნდა დაჭრათ იგი!

• Ნაბიჯი 1

  გამოიღეთ დეჰიდრატირებული ვაშლი ღუმელიდან, ჰაერის შემწვარიდან ან დეჰიდრატორიდან და გააცივეთ ტაფაზე ან თაროზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში - ამას ეწოდება კონდიცირება. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ჰერმეტულ შეფუთვაში - სასურველია შუშის ქილაში - დაუყოვნებლივ ბნელ ადგილას. პირველი კვირის განმავლობაში, თავისუფლად შეანჯღრიეთ ისინი ხშირად, რათა დაეხმაროთ მათ გააგრძელონ სიმშრალე. თუ რაიმე კონდენსაცია დაგროვდება, კვლავ გაუშვით თქვენს მიერ არჩეულ მოწყობილობაში.