ქათმის მკერდის შეწვა შეიძლება რთული ამოცანა იყოს, რადგან ისინი სწრაფად გაშრება. თუმცა, სწორი ტექნიკით და დროებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ წვნიან და არომატულ შედეგებს ყოველ ჯერზე. მიუხედავად იმისა, გრილის დამწყები ხართ თუ გამოცდილი პროფესიონალი, ქათმის მკერდის შემწვარი ხელოვნების დაუფლება არის უნარი, რომელიც ღირს დახვეწას.

ქათმის მკერდის შემწვარი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი სწორი მომზადებაა. დაიწყეთ ქათმის მარინირება მწვანილის, სანელებლებისა და ზეთების არომატულ ნარევში. ეს არა მხოლოდ გემოს მატებს, არამედ ხელს უწყობს ხორცის რბილობას და ტენიანობის შენარჩუნებას გრილის დროს. საუკეთესო შედეგისთვის, ქათმის მარინირება მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ან მთელი ღამის განმავლობაში მაქსიმალური არომატის ინფუზიისთვის.

როდესაც საქმე ეხება გრილს, ტემპერატურის კონტროლი გადამწყვეტია. წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალო და მაღალ სითბოზე, დაახლოებით 375°F-დან 450°F-მდე (190°C-დან 230°C-მდე). ეს უზრუნველყოფს ქათმის გარედან კარგ შეწვას, ხოლო შიგნით თანაბრად მოხარშვას. ქათმის შემდგომი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, გრილზე დადგომამდე წაუსვით ზეთი ან მარინადი. ეს ხელს შეუწყობს ტენიანობის შეკავებას და გემრიელი ქერქის შექმნას.

Იხილეთ ასევე: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემწვარი ბრინჯი სახლში - სრული გზამკვლევი

დრო არის ქათმის მკერდის სრულყოფილებამდე შეწვის კიდევ ერთი მთავარი ასპექტი. მოხარშეთ ქათამი თითო მხარეს დაახლოებით 6-დან 8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C). მოერიდეთ ზედმეტ მოხარშვას, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი და მკაცრი ხორცი. სიზუსტის უზრუნველსაყოფად გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად.

განუსაზღვრელი

როგორც კი ქათმის მკერდი მომზადდება, გამოიღეთ გრილიდან და სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადაანაწილოს, რის შედეგადაც მიიღება უფრო ნაზი და წვნიანი საბოლოო პროდუქტი. მიირთვით შემწვარი ქათმის მკერდი ისე, როგორც არის, ან დაჭერით ისინი და დაამატეთ სალათებს, სენდვიჩებს ან მაკარონის კერძებს გემრიელი და ცილებით შეფუთული კერძისთვის.

Იხილეთ ასევე: სრულყოფილი შემწვარი ქათმის მკერდის დაუფლება - რჩევები, ხრიკები და დრო ტენიანი და არომატული შედეგებისთვის

ასე რომ, საზაფხულო მწვადს ამზადებთ თუ უბრალოდ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს, ქათმის მკერდის შემწვარი ხელოვნების დაუფლება აამაღლებს თქვენს კულინარიულ უნარებს და შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენს სტუმრებზე. სწორი ტექნიკითა და დროებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ წვნიან და არომატულ შედეგებს, რაც ყველას დაბრუნდება წამით.

გრილის საფუძვლები: როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი გრილისთვის

ქათმის მკერდის შემწვარი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი ვარიანტი ზაფხულის მწვადისთვის. თუმცა, წვნიანი და არომატული შედეგების მისაღწევად, მნიშვნელოვანია ქათმის მკერდი სწორად მოამზადოთ, სანამ ისინი გრილზე მოხვდებიან. აქ არის გრილის რამდენიმე ძირითადი წესი, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის მომზადებაში:

• დაიწყეთ ახალი ქათმის მკერდით: აირჩიეთ ახალი და მაღალი ხარისხის ქათმის მკერდი. მოძებნეთ სქელი, მკვრივი და ყოველგვარი სისხლჩაქცევების ან გაუფერულების მკერდი.
• მოაყარეთ ზედმეტი ცხიმი: გრილამდე გახეხეთ ქათმის მკერდიდან ზედმეტი ცხიმი. ეს ხელს შეუწყობს გრილზე გაჩენის თავიდან აცილებას და უზრუნველყოფს ქათმის თანაბრად მოხარშვას.
• დაფქვით ქათმის მკერდი: ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს არათანაბარი სისქეში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი მომზადება. თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, მოათავსეთ ქათმის მკერდი პლასტმასის ორ ფურცელს შორის და ნაზად დაარტყით ხორცის ჩაქუჩით ან რულეტივით, სანამ არ გახდება თანაბარი სისქე.
• მარინატი გემოსთვის: ქათმის მკერდის მარინირებამ შეიძლება არომატი შემატოს და შეგინარჩუნოთ ტენიანობა გრილის დროს. შეარჩიეთ მარინადი, რომელიც შეავსებს იმ გემოს, რომლისთვისაც აპირებთ, მაგალითად, ციტრუსზე დაფუძნებული მარინადი ახალი და მწარე გემოსთვის ან მწვადის მარინადი შებოლილი არომატისთვის.
• წინასწარ გააცხელეთ გრილი: წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე ქათმის მკერდის დამატებამდე. ეს ხელს შეუწყობს ქათმის გახეხვას და წვენებში ჩაკეტვას.
• გრილის ღვეზელები შეზეთეთ: სანამ ქათმის მკერდს დაუმატებთ, გრილის ღვეზელებს შეზეთეთ ზეთი, რომ არ იწებება. გამოიყენეთ მაშები და დაკეცილი ქაღალდის პირსახოცი, რომელიც დასველებულია კულინარიულ ზეთში, რათა ღვეზელები შეზეთოთ.
• გრილი სწორ ტემპერატურაზე: ქათმის მკერდი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C). გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად და დარწმუნდით, რომ ქათამი სრულად არის მოხარშული.
• გააჩერეთ: გრილზე გახეხვის შემდეგ ქათმის მკერდი დაჭერით ან მირთმევამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს გადანაწილდეს მთელ ხორცზე, რის შედეგადაც უფრო წვნიანი და არომატული ქათამი გახდება.

გრილის ამ საფუძვლების დაცვით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი ქათმის მკერდი ყოველთვის წვნიანი, არომატული და შესანიშნავად შემწვარი აღმოჩნდეს. სცადეთ სხვადასხვა მარინადები და სანელებლები, რომ შექმნათ თქვენი საფირმო შემწვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი!

როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის საფუძვლები?

ქათმის მკერდის შეწვა პოპულარული არჩევანია მრავალი ადამიანისთვის, ვინც სარგებლობს ამ მჭლე ხორცის გემრიელი გემოთი და წვნიანი ტექსტურით. თუმცა, იდეალურად შემწვარი ქათმის მკერდის მიღწევა შეიძლება ცოტა რთული იყოს. აქ მოცემულია რამდენიმე ძირითადი რჩევა და ტექნიკა, რომლებიც დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის სრულყოფილად შეწვაში:

1. აირჩიეთ სწორი ქათმის მკერდი: დაიწყეთ თანაბარი ზომის მაღალი ხარისხის ქათმის მკერდით. ეს უზრუნველყოფს თანაბარ მომზადებას და თავიდან აიცილებს სიმშრალეს.

2. წინასწარ გააცხელეთ გრილი: გრილის წინასწარ გაცხელება აუცილებელია იმისათვის, რომ ქათამი თანაბრად მოიხარშოს და მიიღოს ეს ლამაზი გრილის ნიშნები. გრილი წინასწარ გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.

3. შეაზავეთ ქათამი: შეაზავეთ ქათმის მკერდს თქვენი საყვარელი მარინადით ან მარილის, პილპილის და ნებისმიერი სხვა სასურველი სანელებლების მარტივი ნაზავით. გააჩერეთ ქათამი მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში მაქსიმალური არომატისთვის.

4. გრილის ღვეზელებს ზეთი: სანამ ქათამს გრილზე დადებთ, ღვეზელებს ზეთი წაუსვით, რათა არ დარჩეს.

5. გრილი არაპირდაპირი სითბოთი: წვნიანი და ნაზი ქათმის მკერდისთვის შეწვით გრილზე არაპირდაპირი სითბოს გამოყენებით. ეს ნიშნავს, რომ ქათამი მოათავსოთ გრილის უფრო გრილ მხარეს და დახუროთ სახურავი. ეს საშუალებას აძლევს ქათმის მოხარშვას უფრო თანაბრად, გაშრობის გარეშე.

საუკეთესო სახის დამატენიანებელი მბზინავი კანისთვის

6. შიდა ტემპერატურის მონიტორინგი: გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ქათამი მოხარშულია სათანადო შიდა ტემპერატურაზე 165°F (74°C). ჩადეთ თერმომეტრი მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში, მოერიდეთ ძვალს.

7. დაისვენოს: შეწვის შემდეგ ქათმის მკერდი რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით ან მიირთვით. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს, რის შედეგადაც უფრო არომატული და ტენიანი ქათამი გახდება.

ამ ძირითადი რჩევებისა და ტექნიკის დაცვით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილად შემწვარი ქათმის მკერდს, რომელიც წვნიანი, არომატული და აუცილებლად მოაქვს თქვენს ოჯახსა და მეგობრებს შთაბეჭდილებას.

როგორ ამზადებთ ქათმის მკერდს გრილამდე?

ქათმის მკერდის წინასწარ მოხარშვა გრილამდე დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი მოხარშული იქნება მათი გაშრობის გარეშე. აქ მოცემულია რამდენიმე მეთოდი, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის მკერდის წინასწარ მომზადებისთვის:

1. ბრაკონიერობა: ბრაკონიერობა გულისხმობს ქათმის მკერდის ადუღებას სითხეში, სანამ არ მოიხარშება. ეს მეთოდი შესანიშნავია ქათმის ტენიანი და არომატული შესანარჩუნებლად. ქათმის მკერდის გასაფუებლად მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ქათმის ბულიონი ან წყალი. მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C).

2. გამოცხობა: ქათმის მკერდის გამოცხობა ღუმელში კიდევ ერთი ვარიანტია წინასწარი მომზადებისთვის. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 375°F (190°C) ტემპერატურაზე. ქათმის მკერდს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სხვა სასურველი სანელებლები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C).

3. ვაკუუმი: სოუს ვიდი არის საკვების მომზადების მეთოდი ტემპერატურის კონტროლირებად წყლის აბაზანაში. ის იძლევა ზუსტი კონტროლის მომზადების ტემპერატურას, რის შედეგადაც ხდება ნაზი და ტენიანი ქათმის მკერდი. ქათმის მკერდის წინასწარ მოხარშვის მიზნით, ქათამი მტვერსასრუტით დალუქეთ ჩანთაში და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში 145°F (63°C) ტემპერატურაზე დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში. დაასრულეთ ქათამი გრილზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, რომ მიიღოთ ლამაზი წიწაკა.

4. გრილი არაპირდაპირი სითბოთი: თუ თქვენ გირჩევნიათ ქათმის მკერდი გრილზე თავიდან ბოლომდე მოხარშოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაპირდაპირი სითბო, რათა წინასწარ მოამზადოთ ისინი პირდაპირ ცეცხლზე გრილზე შეწვამდე. დაიწყეთ გრილის ერთი მხარის წინასწარ გაცხელებით საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, ხოლო მეორე მხარე გამორთეთ. ქათმის მკერდი მოათავსეთ გრილის გრილ მხარეს და მოხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 145°F (63°C). შემდეგ, გადაიტანეთ ქათმის მკერდი გრილის ცხელ მხარეს, რათა დაასრულოთ მოხარშვა და მიიღოთ ეს ლამაზი გრილის ნიშნები.

გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოთ ქათმის მკერდი მოხარშული უსაფრთხო შიდა ტემპერატურამდე 165°F (74°C). ქათმის მკერდის წინასწარ მოხარშვა გრილამდე შეიძლება დააჩქაროს მომზადების პროცესი და უზრუნველყოს ისინი წვნიანი და არომატული.

უნდა მოხარშოთ თუ არა ქათმის მკერდი გრილამდე?

ქათმის მკერდის მოხარშვა გრილამდე არის ტექნიკა, რომელსაც ზოგიერთი ადამიანი იყენებს იმისათვის, რომ ხორცი სრულად მოხარშული და წვნიანი იყოს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მეთოდი ეფექტურია, ის ყველასთვის აუცილებელი არ არის.

ქათმის მკერდის მოხარშვა გრილამდე დაგეხმარებათ ხორცის წინასწარ მოხარშვაში და შეამციროთ შეწვის დრო. მას ასევე შეუძლია უზრუნველყოს ქათმის სრულად მოხარშვა, რადგან ადუღება მოკლავს ნებისმიერ ბაქტერიას ან პათოგენს, რომელიც შეიძლება იყოს. თუმცა, ადუღებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის გემოს და ტენიანობის დაკარგვა.

თუ თქვენ აირჩევთ ქათმის მკერდის მოხარშვას გრილამდე, მნიშვნელოვანია ამის სწორად გაკეთება. ქათამი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C). მას შემდეგ, რაც ქათამი სრულად მოიხარშება, ამოიღეთ იგი წყლიდან და გააშრეთ გრილამდე.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოტოვოთ დუღილის ეტაპი და მაინც მიაღწიოთ წვნიან შედეგს გრილის სათანადო ტექნიკის დაცვით. დაიწყეთ გრილის წინასწარ გახურებით საშუალო და მაღალ სითბოზე. ქათმის მკერდი შეაზავეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლებით ან მარინადით, შემდეგ მოათავსეთ გრილზე. მოხარშეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C).

საბოლოო ჯამში, აირჩევთ თუ არა ქათმის მკერდის მოხარშვას გრილამდე, დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე. თუ უპირატესობას ანიჭებთ ხორცის წინასწარ მომზადების მოხერხებულობას და დამატებით უსაფრთხოებას, მოხარშვა შეიძლება კარგი ვარიანტი იყოს. თუმცა, თუ გსურთ მაქსიმალურად გაზარდოთ გემო და შეინარჩუნოთ ტენიანობა, ქათმის მკერდის შეწვა პირდაპირ ადუღების გარეშე შეიძლება იყოს უკეთესი არჩევანი.

ოპტიმალური გრილის დრო იდეალური ქათმის მკერდისთვის

ქათმის მკერდის შემწვარი შეიძლება იყოს დელიკატური ბალანსი წვნიანი და არომატული შედეგის მიღწევასა და მშრალი, ზედმეტად მოხარშული ხორცის თავიდან აცილებას შორის. იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ ყოველ ჯერზე სრულყოფილი შემწვარი ქათმის მკერდის მიღწევაში, მნიშვნელოვანია იცოდეთ შემწვარი ოპტიმალური დრო ხორცის სისქის მიხედვით.

აქ არის მოსახერხებელი სახელმძღვანელო ქათმის მკერდის სრულყოფილად შეწვისთვის:

შეწვის ეს დრო მხოლოდ სახელმძღვანელოა, რადგან ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა თქვენი გრილის სითბო და მზადყოფნის პირადი უპირატესობა, შეიძლება გავლენა იქონიოს სამზარეულოს დროზე. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი, რათა უზრუნველყოთ ქათმის მკერდის შიდა ტემპერატურა 165°F (74°C) უსაფრთხო მოხმარებისთვის.

დაიმახსოვრეთ, რომ მირთმევამდე რამდენიმე წუთით დაასვენოთ შემწვარი ქათმის მკერდი, რათა წვენები გადანაწილდეს და ხორცი კიდევ უფრო ნაზი და არომატული გახდეს. მიირთვით თქვენს საყვარელ მხარეებთან ერთად და მიირთვით იდეალურად შემწვარი ქათმის მკერდი!

როგორ შევწვათ ქათმის მკერდი ზედმეტი მომზადების გარეშე?

ქათმის მკერდის შემწვარი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი გზა ამ მრავალმხრივი ცილისთვის. თუმცა, შეიძლება რთული იყოს სრულყოფილი ბალანსის მიღწევა წვნიან და ნაზ ქათამს შორის და ზედმეტი მოხარშვის თავიდან აცილება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის სრულყოფილად შეწვაში:

1. გამოიყენეთ სწორი სითბო: წინასწარ გააცხელეთ თქვენი გრილი საშუალო და მაღალ სითბოზე, დაახლოებით 375°F-დან 450°F-მდე (190°C-დან 230°C-მდე). ეს საშუალებას მისცემს ქათმის მკერდს თანაბრად მოიხარშოს გაშრობის გარეშე.

2. დაფქვით ქათმის მკერდი: თანაბარი მომზადების უზრუნველსაყოფად, ქათმის მკერდი დაჭერით თანაბარ სისქემდე დაახლოებით 1/2-დან 3/4 ინჩამდე (1,3-დან 1,9 სმ-მდე). ეს მათ დაეხმარება უფრო სწრაფად მოხარშვაში და თავიდან აიცილებს თხელი ნაწილების გადახურებას.

3. მარინატი ან მარილწყალი: ქათმის მკერდის მარინირება ან დაფქვა გრილამდე შეწვამდე შეიძლება დაეხმაროს მათ შეინარჩუნონ ტენიანობა და თავიდან აიცილონ გამოშრობა. გამოიყენეთ მარინადი ან მარილწყალი წიწილას ავსებს, როგორიცაა ციტრუსი, მწვანილი ან სანელებლები.

4. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი: ინვესტიცია ჩადეთ კარგი ხარისხის ხორცის თერმომეტრში, რათა დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ქათმის მკერდი სწორ შიდა ტემპერატურაზეა მოხარშული. ქათმის მკერდის ყველაზე სქელი ნაწილი უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C) უსაფრთხო მოხმარებისთვის.

5. გრილი დახურული სახურავით: ხარშვისას გრილის თავსახურის დახურვა დაგეხმარებათ სითბოს შეკავებაში და მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნებაში, რაც გამოიწვევს უფრო თანაბრად მოხარშულ ქათმის მკერდს.

6. გამოიყენეთ ორზონიანი ცეცხლი: თუ თქვენ იყენებთ ნახშირის გრილს, აანთეთ ორზონიანი ცეცხლი გრილის ერთ მხარეს ნახშირის დაყენებით, ხოლო მეორე მხარე ცარიელი დატოვეთ. ეს საშუალებას მოგცემთ გახეხოთ ქათმის მკერდი პირდაპირ ცეცხლზე და შემდეგ დაასრულოთ მოხარშვა არაპირდაპირ ცეცხლზე, რათა არ გამოშრეს.

7. დაისვენოს: გრილზე გახეხვის შემდეგ ქათმის მკერდი დაისვენოთ რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით ან მიირთვით. ეს ხელს შეუწყობს წვენების გადანაწილებას მთელ ხორცზე, რაც გამოიწვევს უფრო წვნიან და არომატულ საბოლოო პროდუქტს.

ამ რჩევების დაცვით, შეგიძლიათ ქათმის მკერდი შეწვათ გრილზე, ყოველ ჯერზე წვნიანი და არომატული შედეგის უზრუნველსაყოფად. სცადეთ სხვადასხვა მარინადები, სანელებლები და მომზადების ტექნიკა, რათა იპოვოთ თქვენი საყვარელი მეთოდი ქათმის მკერდის სრულყოფილად შეწვისთვის!

რამდენი წუთი უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი?

რაც შეეხება ქათმის მკერდის შეწვას, მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის სისქის და გრილის ტემპერატურის მიხედვით. აქ მოცემულია რამდენიმე ზოგადი მითითება ქათმის მკერდის მომზადებისთვის:

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს დრო მხოლოდ სავარაუდოა და შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გრილის სიცხისა და მზადების სასურველი დონის მიხედვით. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ქათმის მკერდი სრულყოფილად არის მოხარშული, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ შიდა ტემპერატურა 165°F (74°C).

არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათმის მკერდი დაისვენოთ რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით ან მიირთმევთ, რათა წვენები გადანაწილდეს და უზრუნველყოთ წვნიანი და არომატული შედეგი.

რჩევები ქათმის მკერდი გაზზე გრილზე შეწვისთვის

ქათმის მკერდის შეწვა გაზზე გრილზე შეიძლება იყოს სწრაფი და მარტივი გზა გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის. თუმცა, ეს ასევე შეიძლება იყოს დელიკატური პროცესი, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ დახვეწილობას წვნიანი და არომატული შედეგების მისაღწევად. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის სრულყოფილად შეწვაში გაზის გრილზე:

ამ რჩევების გათვალისწინებით, სრულყოფილად წვნიანი და გემრიელი ქათმის მკერდი შეწვით გაზზე. ასე რომ, გახსენით გრილი, შეაგროვეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები და მიირთვით შესანიშნავი კერძი ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად!

რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათმის მკერდი გაზის გრილზე?

ქათმის მკერდის მომზადება გაზზე გრილზე შეიძლება იყოს სწრაფი და მოსახერხებელი გზა გემრიელი და ჯანსაღი კერძისთვის. თუმცა, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ქათამი მოხარშული იყოს სწორ შიდა ტემპერატურაზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული საკვებით გამოწვეული დაავადების რისკი.

ქათმის მკერდის მომზადების დრო გაზის გრილზე განსხვავდება ხორცის სისქის და გრილის ტემპერატურის მიხედვით. როგორც ზოგადი მითითება, ქათმის მკერდი ძვლების გარეშე, ტყავის გარეშე, დაახლოებით 1 ინჩის სისქის უნდა იყოს მოხარშული თითო მხარეს დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ეს დრო მიახლოებითია და შეიძლება საჭირო გახდეს თქვენი სპეციფიკური გრილისა და ქათმის მკერდის ზომის მიხედვით.

იმისათვის, რომ თქვენი ქათმის მკერდი სრულყოფილად მოხარშული იყოს, რეკომენდებულია ხორცის თერმომეტრის გამოყენება. მოხარშული ქათმის მკერდის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 165°F (74°C). ჩადეთ თერმომეტრი ქათმის მკერდის ყველაზე სქელ ნაწილში, ყოველგვარი ძვლებისგან მოშორებით და შეამოწმეთ ტემპერატურა. თუ არ მიაღწია 165°F (74°C), განაგრძეთ მომზადება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და კვლავ შეამოწმეთ.

დაიმახსოვრეთ, რომ გაზის გრილი წინასწარ გააცხელეთ ქათმის მკერდის დამატებამდე. ეს ხელს შეუწყობს თანაბრად მოხარშვას და ხელს უშლის ქათმის ღვეზელებს. ქათმის მკერდებს გრილზე დადებამდე წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი ან მარინადი, რათა დამატებითი არომატი შემატოთ და მომზადების დროს არ გაშრეს.

მას შემდეგ, რაც თქვენი ქათმის მკერდი სრულყოფილად მოიხარშება, ამოიღეთ ისინი გრილიდან და მიირთვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვეთ. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს გადაანაწილოს მთელ ხორცზე, რის შედეგადაც ქათმის მკერდი უფრო წვნიანი და არომატული გახდება.

ამ რჩევებითა და გაიდლაინებით თქვენ შეძლებთ თავდაჯერებულად მოამზადოთ ქათმის მკერდი თქვენს გაზის გრილიზე, რაც უზრუნველყოფთ წვნიან და გემრიელ შედეგს ყოველ ჯერზე.

როგორ შევწვათ ქათმის მკერდი გაზის გრილზე გაშრობის გარეშე?

ქათმის მკერდის შეწვა გაზის გრილზე შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი გზა ამ მჭლე ცილისთვის. თუმცა, მნიშვნელოვანია მათი სწორად მოხარშვა, რათა თავიდან აიცილოთ ხორცის გამოშრობა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის მკერდის შეწვაში გაზის გრილზე გაშრობის გარეშე:

1. დაიწყეთ სუფთა და კარგად ზეთიანი გრილით. წინასწარ გააცხელეთ გაზის გრილი საშუალო და მაღალ სითბოზე, დაახლოებით 400-450°F (200-230°C).
2. ათქვიფეთ ქათმის მკერდი თანაბარ სისქემდე დაჭერით. ეს უზრუნველყოფს მათ თანაბრად მომზადებას და ხელს უშლის მათ გამოშრობას.
3. შეწვით ქათმის მკერდი მინიმუმ 30 წუთით ადრე დამარინადეთ. ეს ხელს შეუწყობს ხორცის არომატის დამატებას და ტენიანობის შენარჩუნებას.
4. შეაზავეთ ქათმის მკერდს თქვენი საყვარელი სანელებლებით ან მწვანილით შეწვის წინ. ეს გააუმჯობესებს ქათმის გემოს.
5. ქათმის მკერდი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ გრილზე და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C).
6. მოერიდეთ ქათმის მკერდის გამუდმებით გადატრიალებას გრილის დროს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ხორცის გამოშრობა. ამის ნაცვლად, დატოვეთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაუბრკოლებლად მოხარშეთ თითოეულ მხარეს.
7. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ქათმის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. ეს უზრუნველყოფს მის მოხარშვას ზედმეტი მომზადების გარეშე.
8. როგორც კი ქათმის მკერდი მოიხარშება, გამოიღეთ გრილიდან და სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააჩერეთ. ეს საშუალებას მისცემს წვენებს გადანაწილდეს და ხორცს უფრო ნაზი და წვნიანი გახადოს.

ამ რჩევების დაცვით, შეგიძლიათ ქათმის მკერდი გაზის გრილზე შეწვათ გაშრობის გარეშე. ისიამოვნეთ თქვენი წვნიანი და არომატული შემწვარი ქათამი!

უნდა წავუსვა თუ არა ქათმის მკერდი გრილამდე ზეთი?

დიახ, რეკომენდებულია ქათმის მკერდის შეზეთვა გრილამდე. ქათმის მკერდის ზეთით დაფარვა ხელს უშლის მას გრილზე მიწებებისგან და ასევე ხელს უწყობს ხორცის გემოსა და წვნიანობის გაზრდას.

ქათმის მკერდის შეწვისას მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მაღალი კვამლის შემცველობის ზეთი, როგორიცაა კანოლა, მცენარეული ან არაქისის ზეთი. ეს ზეთები უძლებს გრილის მაღალ სიცხეს დაწვის ან ძლიერი არომატის წარმოქმნის გარეშე. გრილამდე, მსუბუქად წაუსვით ან წაუსვით ქათმის მკერდი ზეთით, დარწმუნდით, რომ ორივე მხრიდან შეფუთეთ.

გარდა იმისა, რომ ზეთი ხელს უშლის შეწებებას, ზეთი ასევე ხელს უწყობს ქათმის მკერდზე სასიამოვნო შეკუმშვას, რაც მას გემრიელ ხრაშუნა ექსტერიერს აძლევს. ის ასევე ხელს უწყობს ტენიანობის ჩაკეტვას და ხორცის წვნიან შენარჩუნებას გრილის პროცესში.

თუმცა, მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ზეთი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება და ცხიმიანი მზა პროდუქტი. სასურველი შედეგის მისაღწევად საკმარისია ზეთის მსუბუქი საფარი.

დაიმახსოვრეთ, შეწვით ქათმის მკერდი მარილით, პილპილით და ნებისმიერი სხვა სასურველი სანელებლებით გრილამდე. ეს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს ქათმის გემოს.

მთლიანობაში, ქათმის მკერდის შეზეთვა გრილამდე მარტივი, მაგრამ ეფექტური ნაბიჯია, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს საბოლოო კერძის გემო და ტექსტურა. ასე რომ, წადით და სცადეთ წვნიანი და არომატული შემწვარი ქათმის მკერდი!

როგორ გავწმინდოთ პლასტმასის წყლის ბოთლები

ქათმის მკერდი სწრაფად უნდა შეწვათ თუ ნელა?

რაც შეეხება ქათმის მკერდის შეწვას, კითხვა, სწრაფად მოხარშოთ თუ ნელა, საკმაოდ გავრცელებული საკითხია. ორივე მეთოდს აქვს თავისი უპირატესობა და შეიძლება გამოიწვიოს წვნიანი, გემრიელი ქათამი, მაგრამ ეს საბოლოოდ დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე და თქვენს ხელთ არსებულ დროზე.

ქათმის მკერდის სწრაფად შეწვა მაღალ ცეცხლზე დაგეხმარებათ გარედან გახეხვაში, წვენებში ჩაკეტვასა და არომატულ ქერქის შექმნას. ეს მეთოდი იდეალურია, თუ დრო არ გაქვთ და გსურთ სწრაფად მიირთვათ ვახშამი მაგიდაზე. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ ქათამი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რადგან ის ადვილად შეიძლება გახდეს მშრალი და მკაცრი.

მეორეს მხრივ, ქათმის მკერდის ნელა შეწვა დაბალ ცეცხლზე შეიძლება გამოიწვიოს უფრო ნაზი და თანაბრად მოხარშული ხორცის ნაჭერი. ეს მეთოდი საშუალებას აძლევს ქათამს უფრო ნაზად მოხარშოს, რაც მას აძლევს დროს ნაზი და წვნიანი. ნელი შემწვარი შესანიშნავია, თუ დრო გაქვთ და გსურთ მიაღწიოთ პირში დნობის ტექსტურას.

ქათმის მკერდის სწრაფად შეწვას აირჩევთ თუ ნელა, უნდა გახსოვდეთ რამდენიმე ძირითადი ტექნიკა. უპირველეს ყოვლისა, ყოველთვის გაათბეთ თქვენი გრილი, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება და თავიდან აიცილოთ წებოვნება. გარდა ამისა, ქათმის წინასწარ მარინირებამ შეიძლება არომატი შემატოს და ხორცის ტენიანობა შეინარჩუნოს. დაბოლოს, გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ქათამი მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C) გრილიდან ამოღებამდე.

მაშ, ქათმის მკერდი სწრაფად შეწვათ თუ ნელა? Არჩევანი შენზეა! გაითვალისწინეთ თქვენი დროის შეზღუდვები და სასურველი ტექსტურა და სცადეთ ორივე მეთოდი, რათა იპოვოთ ქათმის მკერდის წვნიანი სრულყოფილებამდე შეწვის სასურველი გზა.

გავრცელებული შეცდომები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული ქათმის მკერდის შეწვისას

ქათმის მკერდის შემწვარი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან აიცილოთ ზოგიერთი ჩვეულებრივი შეცდომა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი და უგემოვნო შედეგები. აქ არის რამოდენიმე ხაფანგი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ ქათმის მკერდის შეწვისას:

1. ზედმეტი მომზადება: ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომა არის ქათმის მკერდის ზედმეტი მოხარშვა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მშრალი და მკაცრი ხორცი. მნიშვნელოვანია მოხარშოთ ქათმის მკერდი, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C) ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით.

2. მაღალი სიცხის გამოყენება: მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მკერდის შეწვა მაღალ ცეცხლზე შეიძლება კარგი იდეა ჩანდეს ამ გრილის ნიშნების მისაღებად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის გარედანი დაწვა, სანამ შიგთავსი სრულად არ მოიხარშება. უმჯობესია ქათმის მკერდი შეწვათ საშუალო ცეცხლზე, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

3. არა მარინირება: ქათმის მკერდი ადვილად გაშრება გრილზე, ამიტომ მნიშვნელოვანია მათი წინასწარ მარინირება. ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, ნივრის და მწვანილის მარტივი მარინადი დაგეხმარებათ ქათმის ტენიანობის შენარჩუნებაში და გემოს დამატებაში.

4. ქათმის ნაჭრის ნაადრევად მოჭრა: შეიძლება მაცდური იყოს ქათმის მკერდის მოჭრა, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს წვენების გაჟონვა და მშრალი ხორცი. უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცის თერმომეტრი, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა ქათმის დაჭრის გარეშე.

5. ქათმის დაფქვის უგულებელყოფა: ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს არათანაბარი სისქეში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი მომზადება. კარგი იდეაა, რომ ქათმის მკერდი თანაბარ სისქემდე გაფცქვენით გრილამდე, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი მომზადება და წვნიანი.

6. არ ასვენებთ ქათამს: შეწვის შემდეგ მნიშვნელოვანია, რომ ქათმის მკერდი დაისვენოთ რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭრით. ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადაანაწილოს და შედეგად მიიღოთ უფრო წვნიანი ხორცი.

7. ძალიან ბევრი სოუსის გამოყენება: მიუხედავად იმისა, რომ სოუსებს შეუძლიათ შემწვარი ქათმის მკერდს არომატის დამატება, ძალიან ბევრის გამოყენებამ შეიძლება დაამარცხოს ქათმის გემო. უმჯობესია სოუსის თხელ ფენაზე წაისვათ გრილის ბოლოს, რათა თავიდან აიცილოთ ქათმის ბუნებრივი გემოს გადაჭარბება.

ამ საერთო შეცდომების თავიდან აცილებით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ თქვენი შემწვარი ქათმის მკერდი წვნიანი, არომატული და სასიამოვნო იყოს თქვენს ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.

რა არ უნდა გააკეთოთ ქათმის შემწვარი?

ქათმის შემწვარი შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი გზა ამ მრავალმხრივი ცილისთვის. თუმცა, არსებობს რამდენიმე გავრცელებული შეცდომა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ქათმის გამოშრობა, რეზინის ან თუნდაც არასაკმარისად მოხარშული ქათამი. წვნიანი და არომატული შედეგის უზრუნველსაყოფად, თავიდან აიცილეთ შემდეგი ხარვეზები:

1. ზედმეტი მომზადება: ქათმის შემწვარი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი შეცდომა არის მისი ზედმეტად მოხარშვა. ზედმეტად მოხარშული ქათმის მკერდი შეიძლება გახდეს მშრალი და მკაცრი. ამის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ აკონტროლეთ ქათმის შიდა ტემპერატურა ხორცის თერმომეტრის გამოყენებით. მოხარშული ქათმის ოპტიმალური ტემპერატურაა 165°F (74°C).

2. მაღალი სიცხის გამოყენება: მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის შემწვარი მაღალ ცეცხლზე შეიძლება კარგი იდეა იყოს ამ მიმზიდველი გრილის ნიშნების მისაღებად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი მომზადება და დამწვარი ექსტერიერი. ამის ნაცვლად, დაიწყეთ საშუალო-მაღალი სითბოთი და შეცვალეთ საჭიროებისამებრ, რათა უზრუნველყოთ თანაბრად მოხარშვა.

3. არ არის მარინირებული ან სუნელი: ქათმის მკერდს შეუძლია დიდი სარგებლობა მოახდინოს გრილამდე მარინარების ან სუნელის გამო. ეს ხელს უწყობს გემოს გაზრდას და ხორცის წვნიანს შენარჩუნებას. იქნება ეს უბრალო მარინადი თუ მშრალი გახეხვა, აუცილებლად მიეცით თქვენს ქათამს გარკვეული დრო, რათა შეიწოვოს არომატები გრილამდე.

4. ქათმის ნაჭრის ნაადრევად მოჭრა: შეიძლება მაცდური იყოს იმის შემოწმება, არის თუ არა ქათამი მასში დაჭრით, მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს წვენების გაჟონვა და გამომშრალი ხორცი. ამის ნაცვლად, დაეყრდნოთ ხორცის თერმომეტრს, რათა დაადგინოთ ქათმის მზადყოფნა მისი წვნიანობის დარღვევის გარეშე.

5. დასვენების დროის იგნორირება: შემწვარი ქათმის მკერდის მომზადების შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დასვენება საშუალებას აძლევს წვენებს გადანაწილდეს და ხორცი უფრო რბილი გახდეს. ამ ნაბიჯის გამოტოვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაკლებად არომატული და მშრალი ქათამი.

6. არასწორი მომზადების მეთოდის გამოყენება: ქათმის მკერდის შეწვა პირდაპირ მაღალ ცეცხლზე შეიძლება იყოს რთული, რადგან ისინი ადვილად გაშრება. იფიქრეთ არაპირდაპირი გრილის ან ორზონიანი ცეცხლის დაყენების გამოყენებით, რათა გააკონტროლოთ სითბო და თავიდან აიცილოთ ზედმეტი მომზადება.

7. გრილის არასწორად გაცხელება: გრილის წინასწარ გაცხელება აუცილებელია თანაბრად მომზადების უზრუნველსაყოფად და წებოვნების თავიდან ასაცილებლად. მიეცით თქვენს გრილს საკმარისი დრო, რომ გახურდეს, სანამ ქათამს ღვეზელებზე დადებთ.

8. ქათმის მკერდის გარეშე ძვლების, კანის გარეშე გამოყენება: მიუხედავად იმისა, რომ ქათმის მკერდი უცხიმო, ტყავი გრილისთვის პოპულარული არჩევანია, ისინი უფრო ადვილად იშლება. იფიქრეთ ქათმის მკერდის ძვლოვანი, ტყავიანი ქათმის მკერდის გამოყენებაზე ან უსუნო, კანის გარეშე მკერდის მარინირებაზე ტენიანობისა და არომატის დასამატებლად.

9. ქათმის ძალიან ხშირად გადახვევა: ქათმის გამუდმებულმა გადახვევამ შეიძლება ხელი შეუშალოს მას სასიამოვნო ქერქის წარმოქმნას და მოხარშვასაც კი. აცადეთ ქათამს რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაუბრკოლებლად მოხარშოთ თითოეული მხრიდან, სანამ გადააბრუნეთ.

10. გრილის გისოსების არ გაწმენდა: ჭუჭყიანი გრილის ღვეზელები შეიძლება გამოიწვიოს წებოვნება და არათანაბარი მომზადება. დარწმუნდით, რომ გაასუფთავეთ ღვეზელები ქათმის შეწვამდე, რათა თავიდან აიცილოთ არასასურველი არომატი და უზრუნველყოთ სათანადო ნიშნები.

ამ საერთო შეცდომების თავიდან აცილება დაგეხმარებათ მიიღოთ წვნიანი და არომატული შემწვარი ქათმის მკერდი ყოველ ჯერზე. სწორი ტექნიკით და მცირე პრაქტიკით, თქვენ შეძლებთ დაეუფლოთ ქათმის შემწვარი ხელოვნებას და მიირთვათ გემრიელი კერძები ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად.

რა არის ქათმის შემწვარი საიდუმლო?

ქათმის შემწვარი ხელოვნებაა, რომელიც მოითხოვს დროის, ტემპერატურისა და ტექნიკის სრულყოფილ ბალანსს. ქათმის შემწვარი საიდუმლო მდგომარეობს რამდენიმე ძირითად ფაქტორში, რამაც შეიძლება განასხვავოს ხორცის მშრალი, უგემოვნო ნაჭერი და წვნიანი, არომატული შედევრი.

უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია, რომ დავიწყოთ მაღალი ხარისხის ქათმის მკერდით. მოძებნეთ ორგანული ან თავისუფალი ჯიშის ქათამი, რომელიც არის სქელი და ტენიანი. ეს უზრუნველყოფს, რომ ქათამი იყოს ნაზი და არომატული, როდესაც შემწვარი.

ქათმის შემწვარი კიდევ ერთი საიდუმლოა მისი წინასწარ დამარინადება. ზეითუნის ზეთის, ნივრის, ლიმონის წვენისა და მწვანილის უბრალო მარინადი შეიძლება საოცრება მოახდინოს ქათმის გემოსა და ტენიანობის დამატებაში. მიეცით ქათმის მარინირება მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 24 საათისა, რათა არომატებმა შეაღწიოს ხორცს.

როგორ გეტყვით ბეჭდის ზომას

რაც შეეხება გრილს, მნიშვნელოვანია გრილზე წინასწარ გაცხელება სწორ ტემპერატურაზე. ქათმის მკერდისთვის იდეალურია საშუალო სიცხე დაახლოებით 375-400°F (190-200°C). ეს უზრუნველყოფს ქათმის თანაბრად მოხარშვას და გარედან გემრიელ ნახშირბადის გამომუშავებას.

ქათმის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, მნიშვნელოვანია ყურადღებით აკონტროლოთ მომზადების დრო. ზედმეტად მოხარშვამ შეიძლება გამოიწვიოს ხისტი, მშრალი ქათამი, ხოლო არასაკმარისად მოხარშვა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს. ზოგადი წესია ქათმის მკერდის შეწვა 6-8 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, ან სანამ შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°F (74°C). ხორცის თერმომეტრის გამოყენება დაგეხმარებათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ქათამი მოხარშულია ზედმეტი ზედმეტის გარეშე.

და ბოლოს, დასვენების პერიოდი გადამწყვეტია წვნიანი შემწვარი ქათმის მკერდისთვის. შეწვის შემდეგ ქათამი 5-10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, რათა წვენები გადანაწილდეს. ამის შედეგად მიიღება ნაზი და ტენიანი ქათმის მკერდი, რომელიც მზად არის მიირთვათ.

ასე რომ, ქათმის შემწვარი საიდუმლო მდგომარეობს მაღალი ხარისხის ქათმის არჩევაში, მარინადში, გრილის სწორ ტემპერატურაზე წინასწარ გაცხელებაში, მომზადების დროის მონიტორინგი და ქათმის დასვენების საშუალებას. ამ ნაბიჯების დაცვით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიაღწიოთ წვნიანი და არომატული შემწვარი ქათმის მკერდს.

კითხვა-პასუხი:

რა არის საუკეთესო გზა ქათმის მკერდის გრილზე?

ქათმის მკერდის შეწვის საუკეთესო საშუალებაა გრილის წინასწარ გახურებით დაწყება საშუალო და მაღალ სითბოზე. შემდეგ, ქათმის მკერდი შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და წაუსვით ცოტაოდენი ზეთით, რათა არ იწებება. გახეხეთ ქათმის მკერდი დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 165°F (75°C). სუფრასთან მიტანამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რათა წვენები ხელახლა გადანაწილდეს.

რამდენ ხანს უნდა შევწვათ ქათმის მკერდი?

ქათმის მკერდის შემწვარი დრო დამოკიდებულია მათ ზომაზე და სისქეზე. საშუალოდ, თითო მხარეს დაახლოებით 6-8 წუთი სჭირდება ქათმის მკერდის შეწვას. თუმცა, მნიშვნელოვანია საკვების თერმომეტრის გამოყენება, რათა უზრუნველყოს მათი შიდა ტემპერატურა 165°F (75°C), რადგან ეს არის უსაფრთხო ტემპერატურა ქათმის მოხმარებისთვის.

შემიძლია გამოვიყენო ქათმის თეძოები უცხიმო, ტყავის გარეშე, ქათმის მკერდის ნაცვლად გრილისთვის?

დიახ, გრილისთვის ქათმის მკერდის ნაცვლად აუცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფერო, ტყავი ქათმის ბარძაყები. ქათმის ბარძაყებს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს, რაც მათ უფრო არომატულს და წვნიანს გახდის გრილზე შეწვისას. ქათმის ბარძაყის შემწვარი დრო შეიძლება იყოს ოდნავ მეტი, ვიდრე ქათმის მკერდი, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 8-10 წუთი თითოეულ მხარეს.

რა არის რამდენიმე ტექნიკა ქათმის მკერდის შემწვარი?

ქათმის მკერდის შეწვის რამდენიმე ტექნიკა არსებობს. ერთი მეთოდია ქათმის მარინირება ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, ნივრისა და მწვანილის ნარევში გრილამდე. კიდევ ერთი ტექნიკა არის ქათმის მკერდის დაფქვა თანაბარ სისქეზე, რათა უზრუნველყოს თანაბარი მომზადება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაპირდაპირი სითბო ქათმის მკერდის შესაწვავად, რაც გულისხმობს ქათმის გრილ ნაწილზე დადებას და ნელა მომზადებას.

რამდენ ხანს უნდა შევწვათ ქათმის მკერდი?

ქათმის მკერდის შეწვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ქათმის მკერდის ზომისა და სისქის მიხედვით. საშუალოდ, თითო მხარეს დაახლოებით 6-8 წუთი სჭირდება ქათმის მკერდის შეწვას. თუმცა, მნიშვნელოვანია ხორცის თერმომეტრის გამოყენება ქათმის მკერდის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად. ქათამი უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 165°F (74°C), რათა უზრუნველყოს მისი სრულად მოხარშვა.

რა არის რამდენიმე რჩევა წვნიანი ქათმის მკერდის შეწვისთვის?

წვნიანი ქათმის მკერდის გრილისთვის, შეგიძლიათ მიჰყვეთ რამდენიმე რჩევას. პირველ რიგში, დარწმუნდით, რომ ქათმის მკერდი დაასველეთ მარინადით ან ნაზით, რომ არომატი და ტენიანობა შემატოთ. მეორეც, მოერიდეთ ქათმის მკერდის ზედმეტ მოხარშვას, რადგან ისინი შეიძლება გაშრეს. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად და ამოიღეთ ქათამი გრილიდან, როგორც კი ის მიაღწევს 165°F (74°C). ბოლოს ქათმის მკერდი გააჩერეთ რამდენიმე წუთით, სანამ დაჭერით, რათა წვენები ხელახლა გადანაწილდეს.