შესაძლოა, ეს აღფრთოვანებული იყოს იმის გამო, რომ შეიქმნა ასეთი ძირითადი, ძირითადი საკვები, ან მე -19 საუკუნის ნოსტალგიის განცდა - ასეა თუ ისე, ხელნაკეთი კარაქი მარტივად ერთ-ერთი ყველაზე დამაკმაყოფილებელი და მარტივი საქმეა საკუთარ სამზარეულოში. მიუხედავად მისი მოკრძალებული, ამერიკული ფესვებისა, მე ცოტათი შემაშინა ხელნაკეთი კარაქის დამზადების პროცესმა. მე ვგრძნობდი თავს, როგორც პატარა სახლი Prairie- ს პერსონაჟი, ან ბოლოს მთავრობდა ბუტერბროდის რძით მთელ სამზარეულოში? დამჭირდა თუ არა კარაქის ჩურჩერის ყიდვა, რომ ტრადიციული, ავთენტური ხელნაკეთი კარაქი გამეკეთებინა? აღმოჩნდა, რომ არცერთი არ ყოფილა ჭეშმარიტი - მე თავს 21-ე საუკუნის გოგონად ვგრძნობდი, რომელსაც უყვარს კარაქი და მხოლოდ მცირედი არეულობა გამოიყენა KitchenAid სტენდური მიქსერი . გაჰყევით მას, რომ ნახოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კარაქი სახლში.

დაკავშირებული: რა არის ირლანდიური კარაქი?

როგორ გავაკეთოთ ხელნაკეთი კარაქი

ეს ხელნაკეთი კარაქის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ნუ შეიწუხებთ ფანქრის ამოღებას და ინგრედიენტების სასურსათო ჩამონათვალის ჩამოწერას, რადგან დარწმუნებული ვარ, რომ ეს გახსოვთ: ერთი კრემი მძიმე კრემი (პლუს ცოტაოდენი მარილი, თუ მარილიანი კარაქის გაკეთება გსურთ) . ეს არის! მე ავირჩიე KitchenAid მიქსერის გამოყენება, რომ ჩემი კარაქი გამეკეთებინა, რადგან მასთან ყველაზე კომფორტულად ვგრძნობდი თავს და ყველაზე ნაკლებად სარისკო ჩანდა უზარმაზარი არეულობის შექმნის თვალსაზრისით. ამასთან, შეგიძლიათ გააკეთოთ თვითნაკეთი კარაქი კვების პროცესორში, ხელის მიქსერით, ბლენდერით ან, რა თქმა უნდა, ა ტრადიციული კარაქი .

თუ აქამდე გაგიკეთებიათ ათქვეფილი კრემი, კარაქის დამზადების პირველი ნაწილი ნაცნობი უნდა იყოს. მე დავაყარე whisk დანართი და შეურიე ერთი პინტი მძიმე კრემი შერევით თასში. შემდეგ, შეურიეთ კრემი საშუალო სიჩქარეზე, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება, სულ ხუთი წუთით. მას შემდეგ, რაც კრემი გასქელდება, გაზარდეთ სიჩქარე ყველაზე მაღალ პარამეტრამდე. ეს მაშინ არის, როდესაც შეიძლება მოისურვოთ ხელსაწმენდის ან ხელსახოციდან დამცავი საშუალება, რადგან კრემი გატეხილი იქნება რძის მყარ ნივთიერებებში და დაიწყებს გამოყოფას, რაც იწვევს გარკვეულ შეფრქვევას ჭარბი წვნიანი რძის წინააღმდეგ. ათქვეფილი კრემის მყარ კარაქად გადაქცევას დაახლოებით 8 დამატებითი წუთი სჭირდება. მას შემდეგ რაც კარაქი სრულად ჩამოყალიბდება (ის ყვითელი კარაქის რამდენიმე პატარა ბლოკს წააგავს), გამორთეთ მიქსერი.

დაასხით ნარევი წვრილი ბადის საცრით. გადაიტანეთ ბეწვი (ეს არის სითხე) ჰერმეტულ კონტეინერში, მასონის ქილასავით და შედგით მაცივარში, რომ გამოიყენოთ ბლინები ან ორცხობილა (ორფეროვანი!). შემდეგი, შეავსეთ დიდი თასი ყინულის წყლით. შეაგროვეთ კარაქი და ჩამოყალიბდით ბურთულად. ჩამოიბანეთ კარაქი ყინულის წყალში, დაჭერით და ათქვიფეთ კარაქის ბურთი პურის ცომივით. ეს გაასუფთავებს კარაქს ნებისმიერი ნარჩენი რძით, რაც სხვაგვარად გამოიწვევს გაფუჭებას. შეცვალეთ წყალი და გააგრძელეთ პროცესი მანამ, სანამ წყალი არ გამოჩნდება. ამოიღეთ კარაქი წყლიდან და გაამშრალეთ რამოდენიმე ფენით ჩიზლოტი, ხელსახოცი ან ქაღალდის პირსახოცები. თუ გსურთ დამარილებული კარაქის გაკეთება, მოაყარეთ ¼ ჩ.კ. კარაქის მარილი და მოზილეთ, რომ შეიტანოთ. ჩამოაყალიბეთ კარაქი მორად ან ბლოკში, მჭიდროდ გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ მაცივარში.

დაკავშირებული: Ghee vs Better: გია უკეთესი შენთვის?

Შედეგი

ამ რეცეპტით გამოიღო 6,5 უნცია კარაქი და ის შეიძლება ადვილად გაორმაგებულიყო ან გასამმაგებულიყო. ეს არ არის ყველაზე ეფექტური კარაქი ყოველდღიური სამზარეულოს და ცხობისთვის, მაგრამ ის გემრიელ და შთამბეჭდავ სუფრის კარაქს გახდის. წაუსვით სადღეგრძელოზე ან გამოიყენეთ რეცეპტში, სადაც ნამდვილად გამოირჩევა კარაქის არომატი, მაგალითად ნეაპოლიტანური კარაქის ნამცხვრები, ესპრესო შაქრის ორცხობილა ან პოპკორნი ყავისფერი კარაქითა და პარმეზანით.